疫情宅家期間，全國(guó)人民的平均烹飪水平至少上升了三個(gè)臺(tái)階，在這場(chǎng)“廚藝大賽”中，被人津津樂(lè)道的要數(shù)“電飯煲做蛋糕”了，雖然打發(fā)奶油時(shí)可能洋相百出、開蓋后成品塌陷慘不忍睹，但很多小伙伴都借此打開了烘焙的興趣大門。

這個(gè)母親節(jié)，不妨借由這點(diǎn)興趣，朝著更高級(jí)的烘焙段位進(jìn)發(fā)，跟著烘焙達(dá)人、美食作家馬琳一起，為母親獻(xiàn)上最飽含心意的手作甜品。即使烘焙萌新做出來(lái)的成品沒(méi)有達(dá)到預(yù)期也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)閷?duì)母親的那份心意，才是最獨(dú)一無(wú)二的美好禮物。

哞哞奶牛蛋糕

材料：

低筋面粉85克、大豆油88克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖78克、泡打粉3克、可可粉3克

做法：

1. 雞蛋和細(xì)砂糖攪勻，篩入低筋面粉和泡打粉拌勻，加入大豆油再次拌勻;

2. 取出一點(diǎn)面糊加入可可粉拌勻，裝入裱花袋;

3. 先將可可面糊隨意擠在模具表面，再把原味面糊擠入模具;

4. 烤箱預(yù)熱190度，大約烤12分鐘即可。

大廚點(diǎn)撥

1. 各種烘焙模具對(duì)初學(xué)者來(lái)說(shuō)是非常友好的造型幫手，要善用哦！

2. 擠入蛋糕面糊前，在模具內(nèi)部刷一層薄薄的食用油或融化的黃油，可以更好地脫模，也方便清洗。

3. 大豆油可以用玉米油、葵花籽油代替，有特殊氣味的油不可以。

麻臉兒小梨子餅干

材料：

黃油55克、糖粉40克、牛奶25克、低筋面粉110克、抹茶粉3克、可可粉2克、黑芝麻適量

做法：

1. 黃油軟化加入糖粉拌勻，分次加入牛奶，拌勻后篩入低筋面粉揉成團(tuán)。

2. 把面團(tuán)分成大中小三份，中小兩份分別加入抹茶粉和可可粉，揉成原味面團(tuán)、抹茶面團(tuán)和可可面團(tuán)。

3. 抹茶面團(tuán)分成兩份，其中一份搓成圓柱形;原味面團(tuán)分成兩份，其中一份搟成方形。

4. 先將抹茶圓柱面團(tuán)放在原味方形面團(tuán)里包起來(lái)，然后把剩余的原味面團(tuán)搟開，包裹住原味方形面團(tuán)，并整理成梨形。

5. 把可可面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條放在梨形面團(tuán)最頂端并壓實(shí)。

6.把剩余的抹茶面團(tuán)搟開，包裹在梨形面團(tuán)最外面，放入冰箱冷凍1小時(shí)。

7. 取出切片，在表面撒幾粒黑芝麻，烤箱預(yù)熱160度，大約烤15分鐘。

大廚點(diǎn)評(píng)

1. 這是此次甜品里最有難度的一道，大家容易搞錯(cuò)的是面團(tuán)包裹的順序，要牢記從里到外是綠—白—綠，否則切出來(lái)就不是梨子的樣子。

2. 抹茶粉要選品質(zhì)好的，顏色要綠，烤出來(lái)才會(huì)綠，否則會(huì)發(fā)黃。烘焙溫度不宜太高，避免表面發(fā)黃，梨子要白一點(diǎn)才好看。

法式瑪?shù)铝盏案?/h3>

材料：

低筋面粉45克、大豆油45克、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖40克、泡打粉1.25克

做法：

1. 雞蛋和細(xì)砂糖攪拌均勻，篩入低筋面粉和泡打粉拌勻，加入大豆油再次拌勻;

2. 裝入裱花袋，冷藏半小時(shí)，取出后剪小口擠到貝殼模具中，大約八分滿（所以瑪?shù)铝沼纸胸悮さ案猓?

3. 烤箱預(yù)熱190度，大約烤10分鐘。

大廚點(diǎn)評(píng)

1.成功的瑪?shù)铝照嬉泄墓牡摹靶《亲印保耘荽蚍凼遣豢梢允÷缘摹?/p>

2.瑪?shù)铝盏案饪梢源钆淇ㄊ诉_(dá)醬、巧克力甘納許或者果醬一起吃，也可以加入可可粉、抹茶粉或者是咖啡粉，做出不同的口味。