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        餐桌上的西門慶

        2020-05-21 16:23:53宋石男
        睿士 2020年4期
        關(guān)鍵詞:下館子鰣魚西門慶

        宋石男

        前些日子,北京市疾控中心一位副主任醫(yī)師向公眾建議,餐館就餐時少說話,盡量用眼神交流??吹竭@則消息我是心下慘然,首先我已經(jīng)很久沒跟朋友下館子了,其次我是個資深話癆,若下館子不說話只用眼神交流,那可不要憋壞么?而且,不說話只用眼神交流,難道不是“道路以目”嗎?

        不能下館子吃飯,倒也有好處,天天在家讀書寫作,進展神速。我在寫一部關(guān)于《金瓶梅》的書,今天就給諸君匯報一些關(guān)于“餐桌上的西門慶”的研究心得。

        西門慶很能吃,但對吃并無特別嗜好,食物對他來說更多是炫示財勢、下酒助興的東西。由于常年胡吃海喝,他在小說中出場時還是翩翩佳公子,在死前不久卻已經(jīng)發(fā)福了,故而應(yīng)伯爵說他:“你這胖大身子,日逐吃了這等厚味,豈無痰火?”

        說西門慶能吃,只要看看他的早餐便知。書中第22回寫道:“兩個小廝放桌兒,拿粥來吃。就是四個咸食,十樣小菜兒,四碗燉

        爛嗄飯:一碗蹄子,一碗鴿子雛兒,一碗春不老蒸乳餅,一碗餛飩雞兒,銀鑲甌兒盛著粳米投各樣榛松果品、白糖粥兒。”

        這次早餐只是西門慶與應(yīng)伯爵二人共進,但菜肴的分量,怕是兩頭牲口都夠了。而他們兩人吃的午餐,就更加霸道了:

        先放了四碟菜果,然后又放了四碟案鮮:紅鄧鄧的泰州鴨蛋,曲灣灣王瓜拌遼東金蝦,香噴噴油煠的燒骨,禿肥肥干蒸的劈曬雞。第二道又是四碗嗄飯:一甌兒濾蒸的燒鴨、一甌兒水晶膀蹄、一甌兒白煠豬肉、一甌兒炮炒的腰子。落后才是里外青花白地磁盤,盛著一盤紅馥馥柳蒸的糟鰣魚,馨香美味,入口而化,骨刺皆香。(第34回)

        菜的品種之多固不必言,來自五湖四海也無需多講,單說這鰣魚,便是當(dāng)時極珍稀之物。明人顧起元《客座贅語》稱鰣魚為“魚之美者”,生于南方長江流域,每年4月才產(chǎn)一次,甫出水即死,故而鮮鰣魚極其難得,歷代常列為宮廷貢品。康熙帝為品嘗鰣魚,不惜要各地安設(shè)塘拔,日則懸旌,夜則懸燈,備馬三千余匹,役夫數(shù)千人,從鎮(zhèn)江馳送北京。在第34回中西門慶與應(yīng)伯爵吃的是糟鰣魚,但在第52回中吃的可是煎鮮鰣魚,那就更加珍稀了。

        西門慶很大方,送過應(yīng)伯爵兩條鰣魚,伯爵便以熱烈的贊美來回報:“江南此魚一年只過一遭兒,吃到牙縫里剔出來都是香的......公道說,就是朝廷還沒吃哩!”朝廷都沒得吃,而西門慶可以吃,連其狐朋狗友也沾光有得吃,可見西門慶之財勢。

        應(yīng)伯爵與西門慶,長期是捧哏與逗哏的關(guān)系。若沒有應(yīng)伯爵的阿諛奉承與種種做作,西門慶就刷不了存在感。應(yīng)伯爵與謝希大在西門慶家吃澆鹵面,那二人連吃了七碗,西門慶兩碗都沒吃完。稍后二人見到當(dāng)時北方罕見的枇杷,西門慶還沒放到口里,應(yīng)伯爵干脆連碟子都搶過去,將水果全倒進自己袖子里,急得謝希大趕緊來搶。西門慶也不以為無禮,只自己掐塊藕吃。另一次,應(yīng)伯爵在西門慶家見到鮮奶,幾口就喝光一盞,還順手把西門慶那盞也喝了。

        當(dāng)應(yīng)伯爵等人餓虎撲食時,西門慶一定是笑瞇瞇地看著的,如果沒有這些幫閑半真半假的表演,西門慶豈不是如同錦衣夜行?再珍稀的鰣魚,跟一條咸魚又有什么分別?正是幫閑在餐桌上的表演,才讓西門慶特權(quán)感滿滿。須知,特權(quán)之所以為特權(quán),不但因為它只為某些群體獨占,而且還因為所有人都知道,它只為某些群體獨占。換言之,不被人所知的特權(quán)就不算完全的特權(quán),而不被人奉承艷羨的特權(quán),也同樣是不完全的。有了應(yīng)伯爵等人的表演,西門慶所擁有的特權(quán),才算是真正完滿了。

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