摘 要：中朝兩國(guó)自古時(shí)起就頻繁交往，明清時(shí)期尤甚，眾多使節(jié)將其記錄成冊(cè)流傳至今，《薊山紀(jì)程》就是眾多著述中的一部。該書(shū)根據(jù)使團(tuán)的行程和內(nèi)容共分為五卷，本文就以第三卷為研究藍(lán)本，通過(guò)對(duì)清朝的民間文人舉辦的飲食招待和宴席的描寫(xiě)，來(lái)研究其背后所展現(xiàn)出的“清文人”形象。

關(guān)鍵詞：《薊山紀(jì)程》;清文人;飲食

1803年朝鮮冬至使書(shū)狀官徐長(zhǎng)輔作為三年節(jié)貢使書(shū)狀官，帶領(lǐng)使節(jié)團(tuán)出使清朝，于清嘉慶八年十月二十一日出發(fā)，次年三月二十五日返回朝鮮王京漢陽(yáng)，全程用時(shí)152天。期間幾位使節(jié)將此行撰寫(xiě)成冊(cè)，取名為《薊山紀(jì)程》?！端E山紀(jì)程》是《燕行錄全集》里眾多著述中的一本，全書(shū)共五卷，記錄了朝鮮使節(jié)團(tuán)在出使中國(guó)的旅途中的見(jiàn)聞。前四卷按照時(shí)間和行程劃分，記載沿途見(jiàn)聞，最后一卷為附錄，記載使行人員、行止里程、官衙、賞賜、食例等。

朝鮮使節(jié)團(tuán)在使行期間會(huì)時(shí)常受到中國(guó)方面的宴席接待，除官方固定的宴席外，遇到重大節(jié)日也會(huì)受邀出席。此外還有非官方的宴席，這類記錄的角度更為多樣，或受邀參加宴席，或以旁觀者來(lái)記述。這些宴席上的食物可以是珍饈，也可以是最普通的一碗面、一杯茶。席間各種人物的形象也因此被刻畫(huà)得栩栩如生，清代的文人就是其中一個(gè)很典型的被描述群體。本文以卷三為例，將其出行期間受到民間文人的款待時(shí)的所聞所感為切入點(diǎn)，根據(jù)他們的飲食及對(duì)話大體展現(xiàn)了三類文人形象，他們迥然不同卻也有相似之處。

1 從商后仍風(fēng)骨猶存的文人

王景文是這類文人較為典型的代表。據(jù)記載可知他是位清朝的眼鏡商人：“王，山東人也，業(yè)造眼鏡，門(mén)揭‘明鑒齋”。①在經(jīng)他人介紹認(rèn)識(shí)后，王景文便立刻欣然相邀對(duì)方入座，并設(shè)酒席熱情款待，極具待客之道：“諸譯中有與王素知者，王欣接延坐，辦酒饌供之”。

同時(shí)王景文雖已從商，但也無(wú)法掩飾他依然具有文學(xué)底蘊(yùn)：“遂略與筆談，蓋能文識(shí)多氣節(jié)者也。”這是使臣在與他一同進(jìn)餐交談后的直接評(píng)價(jià)，可見(jiàn)其談吐。對(duì)于其品味，從店內(nèi)的陳設(shè)擺件也有直接體現(xiàn)：“椅上有稱音樂(lè)水法者”“自底開(kāi)錀則音樂(lè)出，其中自成調(diào)律……此乃西洋樂(lè)云”“字本書(shū)畫(huà)古董筆墨等鋪”。

有關(guān)這些的描寫(xiě)除去展示了擁有大量的文玩字畫(huà)以外，甚至還出現(xiàn)有關(guān)西洋物件的描寫(xiě)，讓人眼前一亮。宴席款待結(jié)束后，王景文得到了一個(gè)非常高的評(píng)價(jià)：“王生多氣節(jié)，見(jiàn)客沽酒來(lái)。笑說(shuō)山東里，春寒早見(jiàn)梅?！敝链艘晃浑m然已然從商，但是仍具文人風(fēng)范，思想新潮與西洋文化接軌，待人熱情的形象便躍然紙上。

2 拮據(jù)清貧仍踐行君子之道的文人

副榜貢生王時(shí)齋是這類文人的典型代表。王時(shí)齋是一位在京流浪的副榜貢生，因此生活頗為拮據(jù)，境況并不太好。自從科舉制度實(shí)施后，為大批的寒窗學(xué)子提供了更多的機(jī)會(huì)，明清時(shí)期的科舉制度增加了副榜貢生，即除公布鄉(xiāng)試和會(huì)試錄取名單時(shí)，同時(shí)還有一個(gè)附加榜示稱作副榜，能登上副榜的人即為“副榜貢生”②。雖然為更多的讀書(shū)人提供了機(jī)會(huì)，但是在入仕之前生活終歸是拮據(jù)而清貧的，因此這類文人的情況并不在少數(shù)，清貧的生活中仍保持著善心，奉行君子之道，對(duì)待遠(yuǎn)道而來(lái)的友人依然踐行著“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦樂(lè)乎”。

王時(shí)齋與來(lái)訪的使臣頗有淵源，二者并非第一次見(jiàn)面，此前曾因家事相約他日再敘，而今守信赴約再次相見(jiàn)，王時(shí)齋的一句“中孚者信也，君子不失信于人”將君子的“與朋友交，言而有信”展現(xiàn)的淋漓盡致，同是對(duì)待遠(yuǎn)道而來(lái)的友人真摯而熱絡(luò)“弟今奉約委近聊論抱柱之誼”。

真正讓人看到其生活拮據(jù)清貧的地方，是從王時(shí)齋款待對(duì)方的早飯，及二者之間的對(duì)話中得知的，文獻(xiàn)中有一階段這樣的記載：“王曰：‘用早飯么？弟處可用。雖疏食藜藿愿以奉獻(xiàn)，豈有枵腹談心者乎？余曰：‘姑舍是空洞無(wú)物已本分事，且姑不枵。王曰：‘吃面罷?！靡淮笸雱癯栽唬骸?shī)云：雖無(wú)嘉肴，式食庶幾，食則必飽?！雹?/p>

“疏食藜藿”可見(jiàn)其生活之拮據(jù)，即便如此卻也立刻邀請(qǐng)對(duì)方共餐，一句“豈有枵腹談心者乎”“吃面罷”足見(jiàn)其真誠(chéng)。粗茶淡飯又如何，讓外國(guó)客人空著肚子聊天，亦非君子的待客之道。一大碗面端上后再次風(fēng)雅的引用古詩(shī)“雖無(wú)嘉肴，式食庶兒，食則必飽”來(lái)白嘲白己生活的窘迫，但彌足可貴的心意卻已向?qū)Ψ絺鬟_(dá)。“既飽以德，何必待此而后飽”是對(duì)方品嘗到面時(shí)的回答，由此可見(jiàn)，即便是普通的食物，也能展現(xiàn)出待客之道令對(duì)方滿意。至此，通過(guò)這頓簡(jiǎn)單的粗茶淡飯，已然展現(xiàn)出雖然生活拮據(jù)清貧，卻依然有禮守信，對(duì)待遠(yuǎn)方而來(lái)的使者熱情款待，并一直踐行君子之道的文人形象。

3 禮數(shù)周全且風(fēng)雅盛情的文人

這類文人最為典型的代表還要屬以酒會(huì)友的王柘庭與劉紹叔。由于宴席十分豐盛且極具風(fēng)雅之事，使臣在正月二十二日的日記中專門(mén)記錄了一篇“柘庭酒席，與引泉?jiǎng)⒔B叔共賦”，通過(guò)對(duì)宴席上的飲食記載及席間的對(duì)話，將二人的形象刻畫(huà)的淋漓盡致。

宴請(qǐng)的主人名為王柘庭，是位喜愛(ài)以文會(huì)友的文人，遇見(jiàn)使臣后便與其相約筆談，同時(shí)邀約好友劉紹叔一同赴宴。有關(guān)這一餐可謂滿是山珍海味、美酒佳釀甚是豐富：“此酒名紹興，出自浙江酒，如嫌酸，逞換甜酒”、“荸薺味固佳，食可以當(dāng)肉”、“又指鯨魚(yú)羹曰：‘此魚(yú)貴邦亦供烹饌乎？此間為罕物，幸試賞之”、“此名東坡肉，東坡所嗜故以名肉”等各式珍饈菜肴出現(xiàn)在記載中，不勝枚舉。

與前兩類文人相比，王柘庭可以說(shuō)是更為純粹的一類文人，他有自家的書(shū)齋，也有足夠的財(cái)力去宴請(qǐng)他人一同品評(píng)美食。更重要的是，他身邊的好友也都一些平時(shí)靠以文會(huì)友結(jié)識(shí)的風(fēng)雅之人，談吐不凡有見(jiàn)地且又為真性情之人。無(wú)論是“人定足以勝天，況以酒合歡，良友相聚，豈可小清酒百壺乎”還是“弟生平好飲酒，然，不對(duì)佳山水不飲;不遇良友不飲;不讀好書(shū)不飲;今既得良友，既欲先醉”都彰顯了對(duì)外來(lái)友人真摯的同時(shí)也展現(xiàn)了淵博的學(xué)識(shí)。宴席間幾人惺惺相惜頗為投緣，而后更是飲到興甚之時(shí)，便揮筆潑墨，“愿求即拈韻，硯已洗，墨已磨，可暫于內(nèi)室一揮”④，整個(gè)宴席已不是“風(fēng)雅”二字就能簡(jiǎn)單概括的了。可以說(shuō)這類文人只有在遇到同樣飽讀詩(shī)書(shū)，懂禮儀識(shí)大體的同道中人時(shí)才會(huì)表露出自己盛情的一面，他們對(duì)外國(guó)友人禮數(shù)周全，卻也不失身為文人的風(fēng)雅。

4 結(jié)語(yǔ)

“每一個(gè)餐飲都包含著其他餐飲的一些意思，而每一個(gè)餐飲都是結(jié)構(gòu)化的社會(huì)事件，也包含著自我形象中的他者形象”。飲食與人類的生物性及社會(huì)性是緊密聯(lián)系著的，通過(guò)對(duì)宴席中飲食的記載描述，我們是可以發(fā)現(xiàn)其背后所展現(xiàn)的人物形象的。這些清朝的文人，雖然都是市井中最普通的小人物，且背景、生活經(jīng)歷、個(gè)人能力皆不同，或是開(kāi)始從商，或是努力入仕擺脫拮據(jù)生活，或是常以文會(huì)友盡風(fēng)雅之事，但是他們都用文人的身份以君子之禮待遠(yuǎn)方來(lái)客，以盛情款待異國(guó)的使臣，他們的真摯也得到了對(duì)方頗高的評(píng)價(jià)，建立了良好的關(guān)系。

注釋

①王道成.科舉史話[M].北京：中華書(shū)局，1988.

②③④林基中.燕行錄全集卷66薊山紀(jì)程[M].韓國(guó)：東國(guó)大學(xué)出版，2001：253;282-283;328-332.

參考文獻(xiàn)

[1]楊昭全.中朝關(guān)系史論文集[M].北京：世界知識(shí)出版社，1998.

[2]王道成.科舉史話[M].北京：中華書(shū)局，1988.

[3]林基中.燕行錄全集[M].韓國(guó)：東國(guó)大學(xué)出版社，2001.

[4]彭兆榮.飲食人類學(xué)[M].北京：北京大學(xué)出版社，2013.

[5]張雨雪.朝鮮使臣筆下的飲食中國(guó)研究——以《燕行錄》為中心[D].延邊：延邊大學(xué)，2016.

[6]吳蓮姬.清朝時(shí)期中韓文化交流概況[J].當(dāng)代韓國(guó)，2002（3）.

作者簡(jiǎn)介

楊雨婷（1995-），碩士研究生，研究方向：世界史專業(yè)。