孔令勇

當代人們對食品安全的意識不斷上升，更多的人愿意在飲食方面進行健康投資，這就要求當代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)要減少對農(nóng)藥的使用，科學的運用肥料。在現(xiàn)階段的社會思想下，對蔬菜生產(chǎn)安全并未形成絕對的標準，但國家對蔬菜中的農(nóng)藥含量是具備明文規(guī)定的。簡單來說，無公害蔬菜并不代表蔬菜中的有害物質(zhì)含量是零，只是無公害蔬菜中的有害物質(zhì)含量要比國家規(guī)定的標準低許多，那么對人體健康的危害也會大大減少。無公害蔬菜的生產(chǎn)是基于市場發(fā)展的要求之下，為迎合社會大眾食用蔬菜標準而形成的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)理念，故大規(guī)模種植無公害蔬菜已經(jīng)成為時代發(fā)展的需求。

1、無公害蔬菜生產(chǎn)中肥料的使用技術(shù)

（1）肥料的選擇

對肥料的選擇是無公害蔬菜生產(chǎn)中最為重要的一項，通常來說，選擇肥料要根據(jù)蔬菜的品種需求及地理環(huán)境條件的需求進行充分的分析，要以“因地制宜”為基礎(chǔ)原則，才能保證所種植出的蔬菜的品質(zhì)。而無公害蔬菜的生產(chǎn)中主要可以應(yīng)用的肥料有以下四種：一是有機肥，有機肥是現(xiàn)階段人們最為熟知的一種肥料，其中又包括泥肥、堆肥及沼氣肥等;二是微生物肥料，微生物肥料主要是指腐殖酸類肥料及磷細菌肥料等復(fù)合型微生物肥料;三是中微量元素肥料，常見的有鈣、鐵、鋅等元素為主的肥料;四是無機礦質(zhì)肥料，包括礦物鉀肥、礦物磷肥等無機性礦物質(zhì)的肥料。在無公害蔬菜的生產(chǎn)中，關(guān)于這四種肥料的選擇要根據(jù)土壤條件及蔬菜的生長需求進行科學選擇，才能達到理想的種植效果。

（2）肥料的合理施用

對于無公害蔬菜的生產(chǎn)來說，正確運用有機肥料是保證農(nóng)業(yè)種植有序開展的前提，而有機肥的優(yōu)勢在于能夠保障蔬菜所吸收的營養(yǎng)更加全面且自身的肥效較為長久，利于蔬菜的高產(chǎn)、增產(chǎn)。當蔬菜的施肥量增加以后，有機肥可代替部分化肥使用，那么種植出的蔬菜中的有機物含量就會明顯降低，對人類的食用安全作出了合理的保障。并且有機肥料具有較高的酶，有利于增加人體內(nèi)的微生物群落，使人類在食用無公害蔬菜時獲取更多的營養(yǎng)。從無公害蔬菜自身的角度來說，有機肥的使用可以提升蔬菜的抗病蟲害能力，并能夠?qū)τ泻毦幕钚云鸬搅己玫囊种仆ā?/p>

目前我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)生中，有機肥的理念已經(jīng)得到了深入的推廣，經(jīng)過長時間的實踐證明，有機肥能夠防止一些土傳病害的發(fā)生。在實際應(yīng)用有機肥料之前，生產(chǎn)者應(yīng)對其進行無害化處理，使其能夠充分的腐熟，并從中殺死大量的病菌與寄生蟲卵，同時做到平衡施肥、科學施肥的要求。平衡施肥的理念對無公害蔬菜的生產(chǎn)施肥重要，因而在種植無公害蔬菜時，對生物肥料的應(yīng)用是非常重要的，對多種微量元素予以合理的搭配，可有效控制蔬菜中硝酸鹽的含量，使各類肥料能夠相互配合，促進無公害蔬菜的健康生長。搭配施肥的作用在于能夠使土壤的結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，并且可有效提升蔬菜的抗病能力，使蔬菜的儲存時間得以延長，蔬菜的品質(zhì)、口感等方面也會得到良性發(fā)展。

（3）科學的施肥方法

生產(chǎn)者在對無公害蔬菜進行施肥時，要控制施肥的次數(shù)與用量，使整個施肥過程具備科學性。當化肥作為基肥時，應(yīng)進行全面的深施，追肥期間要少量多次，遵循“深施、早施”的基本原則，這一施肥方法有利于植物吸收肥料中的氮元素，從而提升施肥的效果。氮肥與氮肥抑制劑要同時使用，尤其在深施操作中，可有效減少蔬菜中硝酸鹽的含量。一般來說，單氮肥使用的期間間隔要精準控制，最后一次追肥應(yīng)該在收產(chǎn)前的30天。使用鉀肥時，要選擇追肥與基肥并重的方式，才能使蔬菜的營養(yǎng)需求得到滿足。

2、無公害蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥的使用技術(shù)

（1）選擇應(yīng)用低毒、低殘留的農(nóng)藥

正確選擇農(nóng)藥是非常關(guān)鍵的，其中低毒、低殘留的農(nóng)藥對無公害蔬菜的生產(chǎn)最為重要，生產(chǎn)者要充分考慮到蔬菜種類的需要及種植區(qū)域的氣候條件等，兼顧這兩個方面的因素進行綜合考慮，才能保證農(nóng)藥使用的科學性，使農(nóng)藥的使用效果得到理想水平。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，使用農(nóng)藥主要是為了防治蔬菜發(fā)生病蟲害問題，而化學防治病蟲害也是我國當下農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用程度最高的一種方式，我國農(nóng)業(yè)部門明確規(guī)定不應(yīng)使用劇毒或殘留度較高的農(nóng)藥參與農(nóng)業(yè)種植，否則就容易對人體造成危害。故生產(chǎn)者在選擇農(nóng)藥時要符合國家的要求，盡量選擇一些低殘留的農(nóng)藥，并結(jié)合其他的防治手段共同作用，使農(nóng)藥的使用效果更佳。

（2）控制農(nóng)藥應(yīng)用的安全間隔期

噴灑在蔬菜之上的農(nóng)業(yè)必然會在自然條件之下產(chǎn)生一些生化反應(yīng)，這些生化反應(yīng)可能會影響農(nóng)藥的藥效，故農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者就要注意農(nóng)藥使用的安全間隔期，依照相關(guān)規(guī)定，合理的應(yīng)用農(nóng)藥使用技術(shù)，以滿足無公害蔬菜的生產(chǎn)要去。其中，農(nóng)藥安全期間隔是指最后一次使用農(nóng)藥與蔬菜收獲之間的天數(shù)，而農(nóng)藥安全期間隔的長短與農(nóng)藥的品種、生長環(huán)境等都是密切相關(guān)的，生產(chǎn)者要根據(jù)實際種植情況及相關(guān)技術(shù)要求進行準確的安排。

（3）正確使用農(nóng)藥的劑量

由于我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的文化程度較低，對農(nóng)藥的使用要求存在認知上的不足，故在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，使用農(nóng)藥的情況呈現(xiàn)出隨意性較大的特征。其表現(xiàn)為有時農(nóng)藥使用量過大，對蔬菜的傷害也就較大，有時農(nóng)藥使用量較小，對蔬菜的防治效果也不佳。故基層農(nóng)業(yè)管理部門要加強對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的技術(shù)培訓(xùn)工作，以標準、規(guī)定的形式嚴格規(guī)范農(nóng)藥的使用情況，保證無公害蔬菜的品質(zhì)。

當下時代中，人們對無公害蔬菜的需求越來越大，不僅是因為無公害蔬菜的農(nóng)藥殘留度較低，更是由于無公害蔬菜具有較高的營養(yǎng)價值。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者種植無公害蔬菜期間，要合理控制肥料與農(nóng)藥的使用情況，科學做好蔬菜病蟲害的防控工作，既要保證蔬菜的健康程度，也要使其品質(zhì)達到食用要求，推進我國無公害蔬菜生產(chǎn)的良性發(fā)展。

（作者單位：553103貴州省威寧彝族回族苗族自治縣東風鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）