王慧迪

摘? 要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平和生活質(zhì)量得到了明顯提升，對糧食的品質(zhì)要求也逐漸提高，國家規(guī)定的新的質(zhì)量控制指標(biāo)在一定程度上提高了糧食收購的質(zhì)量等的情況，所以該文主要對國家標(biāo)準(zhǔn)中整精米率的定義以及檢測方法進(jìn)行了研究，希望能夠提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：國家標(biāo)準(zhǔn)? 整精米率? 定義? 檢測方法

盡管我國頒布的相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)將糧食收購的質(zhì)量以及食用品質(zhì)提高了，但是在實際的檢測過程中卻發(fā)現(xiàn)新的國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有詳細(xì)地描述整精米率的定義和相關(guān)的檢測方法，從而讓具體的操作受到了一定的影響，導(dǎo)致出現(xiàn)了系統(tǒng)誤差，因此對其進(jìn)行研究具有十分重要的意義。

1? 國家標(biāo)準(zhǔn)中整精米率的相關(guān)概述

1.1 整精米率的含義

在國家標(biāo)準(zhǔn)中對整精米率的定義為：當(dāng)糙米碾磨，其精度成為了國家標(biāo)準(zhǔn)的一等大米之后，米粒進(jìn)行的破碎工序完成后，米粒的長度依舊與完整精米平均長度的4/5一致的米粒。而整精米率的定義就是整精米在凈稻谷試樣質(zhì)量中的百分率。

1.2 操作檢驗的方法研究

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可以知道，整精米率進(jìn)行檢驗的操作方法如下：首先選取凈稻谷試驗，將其設(shè)為W0，經(jīng)過脫殼之后對糙米的總量進(jìn)行稱重，從糙米總量中稱取一部分糙米使用試驗?zāi)朊讬C(jī)進(jìn)行碾磨，讓其成為國家標(biāo)準(zhǔn)的一等大米的精度，將糠粉除去后將整精米粒撿出進(jìn)行稱重，最后對結(jié)果進(jìn)行計算。公式如下：

上式中，H為整精米率;W0為稻谷試樣的質(zhì)量;W1為糙米的總質(zhì)量;W2為試驗?zāi)朊讬C(jī)最佳的碾磨質(zhì)量;W3為整精米粒的質(zhì)量（質(zhì)量單位：g）。

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，秈稻谷的整精米粒必須高于50%。

2? 分析國家標(biāo)準(zhǔn)中整精米率的定義和檢測方法

通過上述闡述可以知道，在國家標(biāo)準(zhǔn)中對整精米率的定義和檢測方法存在以下幾點(diǎn)問題。

2.1 整精米率的定義與計算公式存在差別

按照國家標(biāo)準(zhǔn)的定義可以知道，整精米率主要指在凈稻谷實驗質(zhì)量中整精米所占的百分率。而如果初看定義，在計算整精米率的過程中可能會直接將整精米的質(zhì)量直接與凈稻谷質(zhì)量相除，從而公式就應(yīng)該為：

然而這卻與國家標(biāo)準(zhǔn)中的計算公式不同，所以應(yīng)該將整精米率的定義進(jìn)行修改，讓其更具嚴(yán)謹(jǐn)性，減少產(chǎn)生歧義的情況。因此，整精米率應(yīng)該指在凈稻谷經(jīng)過脫殼碾白之后的試樣質(zhì)量中整精米所占質(zhì)量的百分率。

2.2 沒有詳細(xì)規(guī)定檢驗方法中使用的碾米器型號和碾磨具體時間

在實際使用檢驗方法進(jìn)行操作的過程中，因為碾米機(jī)的型號不同，所以所需要的試樣用量也存在一定的差別，碾磨所花費(fèi)的時間差別相對較大，造成的破碎粒的程度具有一定的區(qū)別，會產(chǎn)生比較大的系統(tǒng)誤差情況，所以必須要將實驗?zāi)朊讬C(jī)的型號和碾磨的時間進(jìn)行統(tǒng)一確定，將系統(tǒng)誤差盡量減少。根據(jù)經(jīng)驗可以知道，在檢測中可以采用CPC96-3型的碾米機(jī)，碾磨的時間一般控制在2min左右，就能保證碾磨的整精米達(dá)到規(guī)定的相關(guān)要求。

2.3 檢驗方法中沒有明確規(guī)定凈稻谷試樣的用量和糙米碾磨的質(zhì)量要求

當(dāng)試樣使用的碾米機(jī)型號統(tǒng)一之后，就應(yīng)該保證檢驗試樣用量的詳細(xì)程度，主要是因為碾磨用樣量的多少會對破碎率造成直接的影響，如果試樣的用量相對較多，則會導(dǎo)致碾磨擠壓較緊，會增加碎米，導(dǎo)致最終檢測的結(jié)果存在較大的誤差。

2.4 制定精度標(biāo)準(zhǔn)對照樣品

在實際檢驗的過程中必須要制定出精度標(biāo)準(zhǔn)對照樣品，這樣能夠在一定程度上對照白米的精度進(jìn)行檢驗。然而在目前實際的檢測工作當(dāng)中，檢驗人員進(jìn)行檢驗還是采取經(jīng)驗對大米的精度進(jìn)行判斷，從而產(chǎn)生了比較明顯的人工誤差情況，如果能夠根據(jù)目前的檢驗情況制定出精度標(biāo)準(zhǔn)對照樣品，則會有效減少人為誤差，提高檢驗的準(zhǔn)確率。

2.5 規(guī)定的秈稻米指標(biāo)相對較緊

在實際的工作當(dāng)中，只有晚秈稻才能滿足整精米率高于50%的規(guī)定，而剛收購的早秈稻品種則無法達(dá)到該項指標(biāo)。在實際生活中秈稻谷的品種多種多樣，品種不同的秈稻谷會因為其品質(zhì)、儲存時間的長短等各種因素，導(dǎo)致其整精米率存在一定的區(qū)別，比如一些早優(yōu)品種，因為其粒型較長，所以在碾磨的過程中比較容易出現(xiàn)破碎的情況，同時根據(jù)相關(guān)的工作經(jīng)驗可以知道，剛收購的早秈稻谷因為沒有完全成熟，所以其內(nèi)部結(jié)構(gòu)不緊，在碾磨的過程中也會有較多的破碎情況。一般情況下整精米率的高低與糧食的水分有著明顯的關(guān)系，當(dāng)糧食的水分越低，則整精米率就越低。因為在國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定稻谷的定等指標(biāo)為出糙率和整精米率，如果這兩項指標(biāo)當(dāng)中有其中一項沒有達(dá)到相關(guān)的中等標(biāo)準(zhǔn)，則就不能讓其定為中等。在實際的稻谷收購過程中，晚秈稻的整精米率能夠達(dá)到指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，而剛收割曬干的早秈稻卻無法達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)，所以收購工作更加困難。因此，在制定整精米率的質(zhì)量指標(biāo)時應(yīng)該以糧食的品種以及水分存在的差別，分別制定出控制指標(biāo)，比如一些長粒型的早秈稻的整精米率可以制定為40%左右。

3? 實際操作研究

在實際操作的過程中，首先需要選擇合適的碾米機(jī)，一般情況下CPC96-3型號的電動精白機(jī)比較輕巧，且操作方法較為簡單，碾磨2min就能保證稻谷的精度達(dá)到要求，有效節(jié)省了實驗的時間，并將工作效率大大提高了，所以在實際工作中采用了該類型號的電動精白機(jī);其次應(yīng)該確定試樣的用量，根據(jù)長期的實踐經(jīng)驗可以知道，在采樣上述型號的碾米機(jī)時，凈稻谷試樣用量一般選取26g比較適宜，該質(zhì)量的試樣脫殼之后的糙米總量能夠達(dá)到最佳的碾磨質(zhì)量要求。在整個檢測的過程中，一般是先做完出糙率之后再檢測整精米率，整個步驟如下：當(dāng)出糙率做完之后，取出6g的凈稻谷試樣脫殼之后，合并稱重糙米和出糙后的糙米，使用碾米機(jī)碾磨2min后取出精米進(jìn)行稱重，然后再將精米放入選篩中進(jìn)行篩選，保證挑選出的都是整精米粒，將其進(jìn)行稱重，最后使用公式對其進(jìn)行計算，就能得出準(zhǔn)確的整精米率。

4? 結(jié)語

社會經(jīng)濟(jì)在不斷發(fā)展和進(jìn)步，逐漸提高了人們的生活品質(zhì)和生活水平，所以對糧食的品質(zhì)要求也在不斷變化，但是國家標(biāo)準(zhǔn)中對整精米率的定義和檢測方法還存在一定的問題，在很大程度上影響了糧食的品質(zhì)，進(jìn)一步降低了人們的生活品質(zhì)，所以國家必須要跟上時代發(fā)展的步伐，并有效結(jié)合我國糧食收購的實際經(jīng)驗，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)中整精米率的定義，讓其計算結(jié)果更加準(zhǔn)確，同時也應(yīng)該采用更加先進(jìn)的知識和技術(shù)創(chuàng)新檢測的方法，讓整精米率的計算更加可靠，為我國人民提供更優(yōu)質(zhì)的糧食，進(jìn)一步實現(xiàn)我國可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

[1] 張愛娜.優(yōu)化稻谷整精米率檢驗措施的思考[J].山西農(nóng)經(jīng)，2019（12）：104.

[2] 靳捷，劉興，張喜基.稻谷出糙率與整精米率檢驗方法探討[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2011，36（6）：52-53.

[3] 唐合英，吳士鈁.稻谷整精米率檢驗影響因素探討[J].糧食加工，2011，36（4）：32-33，46.