時下，隨著生活水平的提高，人們越來越注重飲食安全，“食物相克”的說法也因此而備受關(guān)注。其中最為經(jīng)典的有菠菜和豆腐不能一起吃、西紅柿和螃蟹一起吃會出人命等。

在《金匱要略》《本草綱目》等中醫(yī)典籍之中確實存在著大量食物相克的記載。不過，這些記載往往是古人根據(jù)自己的觀察，把一些偶然現(xiàn)象上升到規(guī)律的層級，然后提出的一些“忠告”。今天，一些科研人員經(jīng)過試驗，證明了那些食物相克的說法是站不住腳的。

事實上，早在20世紀(jì)30年代，就已經(jīng)有一位杰出的科研工作者通過實驗否定食物相克的說法了。這位科研工作者叫鄭集，出生于1900年5月6日，逝世于2010年7月29日，享年110周歲，被人們尊稱為“世界上最長壽的教授”。

鄭集1928年畢業(yè)于中央大學(xué)生物系，后前往美國留學(xué)，1934年獲博士學(xué)位，研究方向是生命活動中的化學(xué)變化?；貒螅嵓⒘宋覈谝粋€生物化學(xué)專業(yè)機構(gòu)——生物化學(xué)研究室。第二年，鄭集籌建了中央大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物化學(xué)系，這是國內(nèi)的首創(chuàng)。鄭集在從事生物化學(xué)研究的同時，也積極地向大眾傳播科學(xué)的營養(yǎng)學(xué)知識，以期增強國人體質(zhì)。

1935年，當(dāng)時國內(nèi)食物相克的說法非常流行，有報紙登出某地市民因把香蕉和芋頭放在一起吃而中毒的消息，更是給食物相克的說法推波助瀾。鄭集看到這個消息之后，感到作為營養(yǎng)學(xué)者，不能對此保持沉默。不久，鄭集就建立了一個實驗小組，從民間和中國古代典籍中一共搜集到184對會產(chǎn)生“相克”作用的食物，然后挑出老百姓會比較多接觸到的14對食物，例如香蕉和芋頭、螃蟹和西紅柿、大蔥和蜂蜜等，開始進行試驗。具體的試驗方法是，把這14對食物喂給白鼠、猴子和狗，連喂兩天，然后觀察試驗動物，發(fā)現(xiàn)并沒有異常表現(xiàn)。

那么，動物吃了沒有任何問題，人吃了會怎樣呢？鄭集最后決定“以身試法”，自己去吃那些平常老百姓最容易接觸的“相克”食物。這個決定遭到了其家人和學(xué)生的強烈反對，但是鄭集認(rèn)為，這樣做沒有任何風(fēng)險，自己只不過是為了進一步增強實驗的說服力而已。結(jié)果果然像鄭集所預(yù)測的那樣。

至于有人吃了“相克”食物的確出現(xiàn)了不舒服的現(xiàn)象，鄭集認(rèn)為原因根本不在于食物相克，而在于其他，比如食用者可能存在過敏體質(zhì)，或者是食物不干凈、存放時間過長等原因。

在這次試驗結(jié)束之后，鄭集領(lǐng)導(dǎo)課題小組制作出試驗報告，向社會廣為宣傳。此后，鄭集繼續(xù)進行營養(yǎng)學(xué)知識的普及，為各種大眾傳媒撰寫了一系列科普文章，最后充實成《實用營養(yǎng)學(xué)》一書，產(chǎn)生了很大的反響。