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        春筍季 話“竹”療

        2020-05-08 08:45:07吳承起
        食品與生活 2020年4期
        關鍵詞:竹瀝竹茹枇杷葉

        吳承起

        竹子全身都是寶,可吃、可入藥、可用。吃的有春筍(毛筍、竹筍)、冬筍以及干制的水筍和扁尖,竹的嫩葉可泡茶,寄生在枯竹根部的隱花菌類竹蓀被稱為“菌中皇后”,竹子經(jīng)過燒制后自然瀝出的橙黃色透明液體即“竹瀝油”是我國傳統(tǒng)中藥……各類竹制品更是在生產(chǎn)、生活中有廣泛的應用,翠竹林中曲水流觴的文人風雅更是流傳至今。

        推薦幾款竹菜與竹藥膳。

        竹茹枇杷飲

        竹茹(禾本科植物淡竹、青稈竹、大頭典竹等的莖稈去外皮刮出的中間層)、枇杷葉、杏仁各9克,黃芩4.5克,桑白皮12克。加水300毫升煎,分兩次服。

        小貼士:用于輔助緩解肺熱咳嗽,如果輔助緩解肺寒咳嗽要加生姜;發(fā)高熱時慎用。

        竹瀝百合飲

        竹瀝油20毫升,百合30克,枇杷葉9克。百合、枇杷葉煮熟,取汁略冷卻,加竹瀝油和蜂蜜適量(若用于肺寒咳嗽則加生姜15克),攪勻即成。

        小貼士:發(fā)高熱時慎飲。

        金銀竹葉茶

        淡竹葉、大青葉、生姜、金銀花各10克,水煎(或開水泡)當茶飲。

        小貼士:清熱,化痰,防暑。

        竹蓀燉草雞

        草雞肉100克,黃芪15克,香菇、竹蓀各30克,調味料適量。草雞肉焯水,加入凈水、黃芪、竹蓀和調味料燉至酥軟,即成。

        小貼士:補氣解毒,輔助預防感冒。

        石斛老鴨湯

        去骨草鴨100克,鮮石斛15克,北蟲草15克,扁尖(發(fā)酵型)15克,調味料適量。草鴨肉焯水,加入鮮石斛、扁尖、蟲草、調味料,放入燉盅,蒸熟即成。

        小貼士:補益肺腎,清熱養(yǎng)陰。

        竹黃蓯蓉酒

        高度白酒500毫升,竹黃(多寄生于衰敗或即將衰敗的竹林中,主要寄主為箭竹和短穗竹植物)25克,肉蓯蓉15克。將上述兩味浸泡于白酒內,一周即成。

        小貼士:活血止痛,通絡化瘀;孕婦和高血壓患者忌用。

        蘆筍燴竹蓀

        蘆筍100克,竹蓀300克。竹蓀漲發(fā),洗凈切段,和蘆筍一起焯水,入鍋炒熟、調味勾芡,即成。

        小貼士:清熱解毒,輔助增免。

        瓊漿竹筒酒

        可網(wǎng)購。

        小貼士:舒筋活絡,延年益壽。

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