姜慧 林辰壹 梁 健 楊洪水

摘要? ? 根據(jù)大球蓋菇生物學(xué)特性，結(jié)合烏魯木齊石人溝地理位置，從栽培季節(jié)選擇、林地選擇、培養(yǎng)料處理、鋪料播種、覆土、田間管理和采收等環(huán)節(jié)開(kāi)展了烏魯木齊石人溝林下大球蓋菇仿野生栽培，以期為烏魯木齊石人溝大球蓋菇高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞? ? 大球蓋菇;林下栽培;仿野生;石人溝;新疆烏魯木齊

中圖分類(lèi)號(hào)? ? S646? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? A

文章編號(hào)? ?1007-5739（2020）08-0077-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）

大球蓋菇（Stropharia rugoso-annulata）是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦的菇種，也是國(guó)際菇類(lèi)交易市場(chǎng)上十大菇類(lèi)品種之一[1]。大球蓋菇具有較強(qiáng)的抗雜菌能力，栽培方式粗放，可直接采用生料栽培，且栽培只需要微弱的散射光，極其適合林下種植[2]?？沙浞掷玫静萁斩?，栽培后的菌渣可直接還田，能夠有效增強(qiáng)土壤肥力，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)。栽培地位于天山以北的烏魯木齊水磨溝，溝內(nèi)擁有天然泉眼，風(fēng)景秀美，近年游客蜂擁至此，促生了各種旅游消費(fèi)，本項(xiàng)目可與旅游業(yè)相結(jié)合，創(chuàng)建大球蓋菇生態(tài)采摘園，促進(jìn)都市食用菌旅游產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。在烏魯木齊石人溝村三隊(duì)楊樹(shù)速生林地進(jìn)行了示范推廣試驗(yàn)，現(xiàn)將林下種植關(guān)鍵技術(shù)總結(jié)如下。

1? ? 栽培季節(jié)選擇

大球蓋菇屬于中溫型食用菌，適溫范圍廣，可在5～30 ℃范圍內(nèi)出菇，可以選擇秋冬季越冬栽培或者春季栽培，石人溝越冬栽培在10月中旬上凍之前鋪料播種，春播在3月中旬解凍后鋪料播種，越冬栽培與春季栽培同在6月中旬出第1潮菇，共出3潮菇。

2? ? 栽培林地選擇

一是要求地勢(shì)平坦，樹(shù)林茂密，林地郁閉度達(dá)到80%左右，種植規(guī)則且樹(shù)體間距1.5 m左右;二是靠近水源，并且遠(yuǎn)離家禽養(yǎng)殖區(qū)、廁所等污染源;三是林間通風(fēng)良好，不可選擇地勢(shì)過(guò)低或陰濕的林地;四是交通便利，便于栽培料和采收的菇運(yùn)輸[3]。

3? ? 培養(yǎng)料處理

采用純稻草作為栽培原料，一般采用當(dāng)年新鮮、干燥、無(wú)霉變的稻草，如果培養(yǎng)料不新鮮，則容易感染鬼傘等雜菌，也影響產(chǎn)量和品質(zhì)。播種前稻草鋪畦后用1%石灰水使稻草充分吸收浸濕軟化，使培養(yǎng)料的含水量達(dá)到65%～75%。

4? ? 鋪料播種

將預(yù)濕后的稻草進(jìn)行鋪料，料層平整，厚度需均勻，床寬1.3 m左右，床之間留30 cm作業(yè)道，鋪料厚度20～25 cm，3層料，2層菌種。第1層料厚8～10 cm，進(jìn)行第1次播種，將菌種掰為核桃大小，順壟采用3行梅花穴播，菌種塊間距10 cm。播完第1層菌種之后，進(jìn)行第2層鋪料，厚度8～10 cm，隨后進(jìn)行第2次播種，菌種塊大小均勻，不要過(guò)碎，順料壟長(zhǎng)依次3行穴播，菌種塊間距10 cm，播種后鋪第3層料，料厚4～5 cm。最后用木板壓實(shí)料面，使菌種與料緊密接觸，利于快速發(fā)菌。

5? ? 覆土

為了保證林下培養(yǎng)料的濕度和溫度，可在鋪料播種完后及時(shí)覆土，覆土有利于保濕，還可在現(xiàn)蕾階段促進(jìn)菌絲扭結(jié)，防止水分流失過(guò)快，并且可以在子實(shí)體發(fā)育過(guò)程中提供有益微生物和礦物質(zhì)[4]。覆土材料直接選用林地土撒在培養(yǎng)料上，料壟上方和側(cè)面覆土厚度均勻一致，覆土厚度3～5 cm，覆土厚度不可過(guò)薄也不可過(guò)厚，以免影響產(chǎn)量。覆土后用噴霧器噴水調(diào)濕，以手捏土粒能捏扁、不破碎為宜。

覆土后在土層上覆蓋稻草或草簾，覆蓋稻草的主要作用是防止噴水時(shí)土壤板結(jié)，并起到保濕、遮光的作用，創(chuàng)造適合菇蕾和幼菇生長(zhǎng)的局部小氣候環(huán)境。覆蓋厚度以看不到土層為主，厚度均勻。

6? ? 田間管理

6.1? ? 水分

大球蓋菇栽培過(guò)程中需要充足的水分。因此，在栽培床附近建水池，3 333.35 m2栽培床配置3.0 m×3.0 m×1.2 m大小的蓄水池，并安裝水泵，由多個(gè)塑料軟管分接到各個(gè)壟上方約2.5 m處，每個(gè)管道安裝分布均勻的噴霧頭，使料壟上都能均勻噴到水。一般播種后20 d不噴水，因?yàn)榕囵B(yǎng)料中的水分足夠菌絲前期生長(zhǎng)，培養(yǎng)料含水量控制在65%～75%之間即可，防止水分過(guò)多菌絲活力下降，20 d后每天向覆蓋的稻草中噴霧狀水，水量以稻草和土壤濕潤(rùn)為主，防止水流入料內(nèi)，影響菌絲生長(zhǎng)。45～60 d后土層表面形成白色菇蕾，此時(shí)進(jìn)入出菇管理階段，對(duì)培養(yǎng)料水分要求增加，根據(jù)少?lài)娗趪姷脑瓌t，晴天多噴，陰天少?lài)?，以澆完水培養(yǎng)料上的土壤發(fā)亮為標(biāo)準(zhǔn)，不可大水噴澆，以免造成幼菇死亡。每天采收完菇后噴水。

6.2? ? 光照

菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，出菇階段需要微弱的散射光，200～500 lx散射光即可。光照超過(guò)1 000 lx，易出現(xiàn)子實(shí)體菌柄過(guò)長(zhǎng)、菇蓋過(guò)小等現(xiàn)象，試驗(yàn)林地部分光線(xiàn)超過(guò)1 000 lx，可采用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭，遮陽(yáng)網(wǎng)利用樹(shù)體固定在距床面1.8 m左右的位置上，遮陽(yáng)網(wǎng)密度適中，使光強(qiáng)在300 lx左右即可。

7? ? 采收和轉(zhuǎn)潮

進(jìn)入6月出菇階段，林下白天氣溫在24～28 ℃之間，夜?間氣溫在21～25 ℃之間，子實(shí)體從白色菇蕾到子實(shí)體成熟采收一般7 d左右，在菌幕還未破裂時(shí)及時(shí)采收。若菌幕開(kāi)裂，則降低了商品價(jià)值。采收時(shí)用手輕輕扭動(dòng)菌菇基部，松動(dòng)后再向上拔起，避免松動(dòng)周?chē)男」嚼佟２蛇^(guò)菇的菌床上留下的洞口及時(shí)填補(bǔ)，并及時(shí)清除菌床上的殘菇，避免腐爛后引來(lái)害蟲(chóng)影響產(chǎn)量。采收后的菌菇及時(shí)去掉帶土的菇腳即可上市，或者曬干，也可制成鹽漬品進(jìn)行銷(xiāo)售。第1潮菇采收完后，養(yǎng)菌2～3 d，菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后再?lài)娝吖?，可出?潮，一般以第1潮和第2潮菇出菇量較大，每潮菇平均產(chǎn)量為5 kg/m2。

8? ? 建立觀光生態(tài)采摘園

為了都市食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展，石人溝建立了林下仿野生栽培觀光采摘園，游客可根據(jù)生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)提前指定采摘區(qū)域，進(jìn)行采摘。采摘后工作人員對(duì)床面立即修補(bǔ)、補(bǔ)水，進(jìn)入下階段出菇管理。

9? ? 參考文獻(xiàn)

[1] 王賀祥，劉慶洪.食用菌栽培學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2014.

[2] 閆展.大球蓋菇新模式化栽培技術(shù)[J].食用菌，2011，33（1）：44-46.

[3] 黃昌學(xué)，涂美艷，王宏偉，等.大涼山地區(qū)林下反季節(jié)栽培大球蓋菇技術(shù)體系探討[J].四川農(nóng)業(yè)科技，2019（9）：27-28.

[4] 鐘華，段麗華，周彬，等.昆明食用菌林下栽培現(xiàn)狀及其發(fā)展對(duì)策[J].西部林業(yè)科學(xué)，2017，46（2）：83-87.