丁志軍

山楂，又名紅果，俗稱山里紅，古籍稱朹、山査、柭等，是我國原產(chǎn)果樹之一，也是世界上的稀有果品之一。我國的先人在史前時期就已開始采集山楂的果實食用，公元前2世紀《爾雅》中就記載了山楂。據(jù)專家考證，山楂進行人工栽培大約是在700多年前，而山楂的產(chǎn)業(yè)化則是在新中國成立之后。

河北承德興隆縣山楂種植歷史悠久，早在明嘉靖年間，興隆山楂就被視為貢品、珍品。由于獨特的自然與人文環(huán)境，如今在興隆，百年以上的大山楂樹依然枝繁葉茂、碩果累累。興隆縣山楂栽培面積22萬畝，年產(chǎn)量25萬噸，均居全國縣級首位，被國家林業(yè)局命名為“中國山楂之鄉(xiāng)”。2017年，興隆傳統(tǒng)山楂栽培系統(tǒng)入選第四批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

“后龍風水”禁地的山楂樹

《興隆縣志》記載，興隆山楂品味俱佳，其特點色澤赤紅而個大，肉質肥厚而柔韌，味酸甜而清口。興隆山楂的獨特品質得益于這里的自然條件。興隆縣是“九山半水半分田”的石質山區(qū)，四季分明、光照充足、日照時間長、晝夜溫差大，具有種植山楂的得天獨厚的生態(tài)條件。

清順治十八年，清政府在遵化縣馬蘭峪修建清東陵，將興隆大片土地劃為“后龍風水”禁地，至1915年開禁，清東陵“后龍風水”禁地被封禁達254年。封禁后的興隆呈現(xiàn)“蔥蘢百里翠織天，琳瑯千山花繡地，虬松云柏涌碧海，紫玉金珠懸虹霓。老藤攀巖蛇龍舞，丈草織洞虎豹踞。三層六寸腐殖土，七十二場澆陵雨。凹下人參胖如娃，叢中靈芝大似麂”。

清嘉慶年間“風水”禁區(qū)周圍所產(chǎn)山楂就由商賈藥客運銷順天、保定、真定、大名、順德、懷莊諸府，或為食用，或為藥用，遂成一境之特產(chǎn)。目前，興隆縣境內千余株百年以上山楂古樹是由根蘗萌生的第二代樹或開禁后栽植的大樹。這些山楂古樹，生長健壯，株產(chǎn)仍達三五百斤，個別樹株產(chǎn)近千斤。

山楂品種資源豐富？？？？？？？？？？？？？？

封禁二百多年的特殊歷史條件，造就了興隆豐富的山楂品種資源和獨特的品質。

為了發(fā)掘整理山楂品種資源，促進興隆山楂良種化，1980年興隆開展山楂品種優(yōu)選工作，初步定出了鐵山楂、大金星、小金星、粉紅肉、大星鐵楂、面楂和自根系山楂等7個品種。1984年，在承德召開的山楂鑒評會上共50個品種參評，其中興隆28個品種，居前6名的品種中興隆山楂占5個。1986年，國家果品選優(yōu)鑒定會在興隆召開，全國山楂協(xié)作組秘書長豐寶田等11位專家及知名人士參加鑒評會，認定“燕瓤紅”“金星”“賽霞紅”“面楂”4個品種適合在興隆地區(qū)發(fā)展，此后興隆又三次舉辦山楂品種比較試驗鑒定會。1993年，興隆縣林業(yè)局編寫的《果樹品種圖譜》出版，其中收入興隆選育山楂品種16個，引進山楂品種43個。

興隆特色山楂品種霧靈紅、霧靈紫肉分別于2013年、2015年通過河北省林木品種審定委員會審定。野生山楂品種霧靈野果，2018年被國家林業(yè)和草原局授予植物新品種權。2019年開展的第三次農(nóng)作物種質資源普查，征集到興隆野生山楂品種資源5個，其中特異性資源4個。

目前，興隆縣形成了以鐵山楂優(yōu)質晚熟品種為主，霧靈紅、大旺等中晚熟品種和秋金星、霧靈紫肉、藥楂等特色品種為補充的山楂生產(chǎn)格局，全縣山楂優(yōu)種種植面積達17萬畝，優(yōu)種覆蓋率達83%。其中，興隆鐵山楂品種營養(yǎng)價值高，藥用功能突出，樹體高大、根系發(fā)達，耐旱、耐瘠薄，對山區(qū)保持水土、涵養(yǎng)水源、調節(jié)氣候等均有重大意義。

山楂產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上

興隆山楂栽培系統(tǒng)形成了一套特有的技術和知識體系，根蘗歸圃育苗，“因樹修剪，隨枝造型”的修剪方式，傳統(tǒng)追肥，石壩墻修筑，山楂窖藏，山楂加工等技術和知識，對其他地方山楂的選育、栽培起到示范作用。

為防止山楂園水土流失，滿足山楂生長土肥水需求，興隆結合農(nóng)田水利基本建設，采取邊修邊管，修管結合的辦法，堅持常年整修石壩梯田，并總結出“秋后壘半冬，搗岱動大工”“凍前挖槽打好基，降冬備料春動手，壘墻長唇插坌口”“夏季挖水溝、雨季堵窟窿”的秋修、冬備、春補、夏防四季整修石壩梯田的造田經(jīng)驗。

為提高山楂產(chǎn)量和效益，興隆山楂生產(chǎn)以小隊為單位，在技術人員指導下，統(tǒng)一修剪、統(tǒng)一肥水（農(nóng)家肥、草木灰和大水漫灌）、統(tǒng)一防病蟲（人工捉蟲、摘蟲卵等防病蟲方法），統(tǒng)一采收，統(tǒng)一儲藏（石窖、土窖），統(tǒng)一樹下工程（客土、深翻擴穴、修樹盆、覆草壓綠肥等）。

1983年，全縣山楂達124萬株，其中結果樹17.6萬株，年總產(chǎn)量達5706噸，栽培面積、總產(chǎn)量分別是解放初期的12倍、10倍。1986年，興隆縣把山楂樹（紅果樹）確立為興隆縣樹。

近年來，受傳統(tǒng)山楂栽培成本高，管理粗放，質量差，比較效益低的惡性循環(huán)影響，遺產(chǎn)地勞動力流失嚴重，部分山楂老樹被棄之不管、自生自滅。為傳承山楂文化，興隆縣委、縣政府全力推動興隆山楂特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定《興隆縣支持山楂產(chǎn)業(yè)振興的若干意見》等，引導幫助興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展；實施《興隆縣山楂產(chǎn)業(yè)扶貧——山楂古樹保護項目》《興隆縣特色扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展（興隆山楂）項目》《興隆縣旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)技術推廣項目》等，加強遺產(chǎn)地傳統(tǒng)山楂園的土、肥、水、路等基礎建設，對百年以上山楂古樹在進行掛牌、設置防護欄保護的同時，實施保護獎勵金制度；成立河北省山楂產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和河北山楂產(chǎn)業(yè)技術研究院，開展山楂產(chǎn)業(yè)技術研究和創(chuàng)新，全面提升興隆山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平；積極做好興隆山楂品牌宣傳和推廣。

目前，興隆縣山楂栽培產(chǎn)值達3.6億元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的36%，年加工山楂能力達到20萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值7.1億元。山楂加工轉化率達63%，山楂生產(chǎn)及加工收入占當?shù)剞r(nóng)民人均純收入的33.8%。

2016年興隆山楂成為國家地理標志保護產(chǎn)品，2019年興隆縣興隆山楂被認定為中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、河北省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。

（作者單位：河北省興隆縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術推廣站）