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        帶魚的選購技巧

        2020-05-06 09:31:53王滿生
        農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2020年7期
        關(guān)鍵詞:鳥嘌呤魚肚銀白

        王滿生

        帶魚肉厚刺少,營養(yǎng)豐富,有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、養(yǎng)血、健美的作用,適合體虛之人如頭暈、氣短、乏力、營養(yǎng)不良者食用,對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜,所以胃口不佳的人,可以考慮在夏天多吃些帶魚。

        每100克帶魚肉中,蛋白質(zhì)有19克,脂肪有7.4克,魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(zhì)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。

        那如何挑選帶魚呢?主要考慮以下幾個方面:

        看體形

        如果魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質(zhì)松軟萎縮者一般是劣質(zhì)帶魚。

        看鰓

        看腮是否鮮紅,越鮮紅越新鮮。

        看眼睛

        如果眼球凸起,黑白分明,潔凈沒有臟物就比較好;如果眼球下陷,眼球上有一層白,就說明不大新鮮了。

        看魚體

        魚體呈灰白色或銀灰色,不是黃色,黃色表示不新鮮,因為發(fā)黃是銀白鱗脂肪氧化導(dǎo)致的。同時看銀白鱗分布是否均勻?掉落是否明顯?因為銀白鱗里面含6-硫代鳥嘌呤,營養(yǎng)價值很高。如果掉得比較多,那就說明這批帶魚倒騰的次數(shù)比較多,包裝過很多次,那魚當(dāng)然就不新鮮了。

        看魚肚

        看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明帶魚曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下放置的時間比較長,還有可能是腐爛的。

        看重量

        質(zhì)量好的帶魚,比較大,而質(zhì)量差的帶魚,就相對較小了,所以越粗大的帶魚段越好。

        看冰層

        目前市面上大部分都是凍帶魚,凍帶魚要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不劃算,還有就是沒有冰層的,這種魚價格高但是你會發(fā)現(xiàn)銀白鱗掉落嚴(yán)重。冰層對銀白鱗有一定的保護作用,所以我們在選購時要挑那些冰層適中的,這樣買回去也好保存,不至于把銀白鱗弄掉。

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