文-秦建濤

“喝安順農墾茶就像在喝土雞湯”，這是很多茶葉專家和茶葉愛好者都會發(fā)出的驚嘆！土雞湯之所以讓人難忘，突出一個“鮮”字，那么，安順農墾茶的鮮味秘訣究竟在哪里呢？

無可替代的原生基因

安順，地處云貴高原的黔中腹地，氣候溫和，遠在100萬年以前就有茶樹生長，這里是世界茶樹的發(fā)源地，茶樹種質資源豐富，至今仍保留有數萬株幾百乃至上千年的古茶樹，極具科學研究價值；

安順，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，茶區(qū)海拔1300米左右，具有典型的山岳氣候特征，“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿地云”，獨特的地理環(huán)境和氣候條件，對茶葉的氨基酸等芳香類物質的合成極為有利，安順產的茶，游離氨基酸總量達5.8%，遠高于全國4.0%的水平，茶水浸出物平均在42%以上，遠高于34%的國家標準，這些指標，成就了安順茶“鮮”的基因基礎。

內質豐富的土壤基質

早在1300多年前，陸羽在《茶經·一之源》中記載：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”所謂爛石，是指風化較完整，發(fā)育良好的土壤，也可以認為是未種植過作物的生土，其礦物等養(yǎng)分齊全，結構良好，適宜茶樹生長發(fā)育；

安順，地處喀斯特地貌發(fā)育最為完全的黔中地區(qū)，周邊區(qū)域現存大量的世界級天然洞穴（如龍宮、織金洞等）、規(guī)模龐大的黃果樹瀑布群和種類眾多的古生物化石群，地質條件復雜，土壤富含腐殖質且礦物質種類豐富，加之從前交通基礎薄弱，開發(fā)較晚，保留了大量未曾耕種的森林山地，安順的茶區(qū)，大多在此基礎上開發(fā)而來，這些指標，成就了安順茶“鮮”的物質基礎。

傳承六百年的制茶歷史

安順的大規(guī)模人工種植茶樹，可以追溯到明朝初年，明太祖朱元璋調派其正在北方與北元作戰(zhàn)的傅友德、沐英等將領揮軍南下，與藍玉率領三十萬大軍征戰(zhàn)西南地區(qū)，平定了元朝梁王的叛亂，戰(zhàn)事結束后，沐英及數十萬明朝官兵以軍屯的形式駐扎下來，其中一大部分留在了貴州安順，墾荒耕種，亦兵亦民，隨軍而來的家眷，帶來了江南地區(qū)先進的種茶制茶技術，由此，開辟了安順境內大量種植茶樹的新篇章。

明清兩代乃至民國時期，安順都是茶馬古道的重要樞紐，也是茶葉的重要集散地，到建國后的1958年，蘆壩茶場、大西橋茶場等農墾茶場陸續(xù)開辟建立，安順的農墾茶，進入了歷史發(fā)展的快車道，產品進入了國家統(tǒng)購統(tǒng)銷渠道，從有到多，從多到強，成為國家出口茶的重要原料產地，為國家賺取了大量外匯，間接支援了國內的經濟建設。這些指標，成就了安順茶“鮮”的技術基礎。

敬業(yè)奉獻的農墾茶人

建國初期，因種茶歷史悠久、茶區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良、交通位置優(yōu)越等因素，安順被國家選為茶葉重點發(fā)展區(qū)域，從1958年開始，中國茶科所相關專家陸續(xù)到這里指導建設了蘆壩茶場、大西橋茶場、山京茶場、安順茶葉果樹場等國有農墾茶場，茶園選址科學，區(qū)位布局合理，建設標準高，一代又一代農墾茶人，堅守匠心，為國奉獻，生產出來的安順茶因為滋味濃爽，被作為“味精茶”拼配生產出口茶，一時間，安順茶美名遠揚，供不應求。這些指標，成就了安順茶“鮮”的品質基礎。

至此，天生麗質的原生基因、爛石叢生的土壤基質、六百年古老的制茶歷史、數十年的農墾人匠心守護，完整詮釋了一杯“雞湯茶”的“鮮”味秘訣。

進入九十年代后，市場經濟占據主導，安順農墾茶依舊獨領風騷，1994年成立了以三個安順農墾茶場為核心生產基地的茶葉營銷機構——安順市茶葉開發(fā)中心，逐步塑造安順瀑布茶的品牌，依托安順茶的品質優(yōu)勢，逐漸占領國內市場，為江浙一帶的茶商大量供應高品質的綠茶，得到了市場的認可，由原地區(qū)農業(yè)局、茶葉站、茶葉中心、農墾茶場等單位選送的瀑布品牌系列茶，多次榮獲中茶杯、中綠杯金獎。

近年來，農墾的“味精茶”“雞湯茶”迎來了發(fā)展的大機遇，先后規(guī)劃建設了“國家出口茶生產基地”“精制茶生產車間”“茶產業(yè)培訓中心”等項目，組建了大水橋有機茶聯盟、農墾茶業(yè)聯盟等機構，借助新的歷史發(fā)展機遇，牢守初心，銳意改革，安順農墾茶場嚴守質量底線，堅決貫徹“寧要草不要草甘膦”“茶葉采摘加工、包裝運輸全程不落地”的號召，先后通過了歐盟400多項農殘檢驗和美國雨林聯盟SAN認證，產品遠銷非洲和歐美市場，也成為多家大型跨國茶企的產品供應商，“農墾安順瀑布茶”品牌的知名度也在不斷提升，先后獲得了“貴州五大名茶”“貴州省著名商標”“貴州省名牌產品”等稱號，2018年榮獲第十六屆“農交會”農墾展團“十佳優(yōu)質農產品”稱號，2019年榮獲第十七屆“農交會”農墾展團“我最喜愛農墾產品品牌”稱號。

安順的茶，一直是“墾區(qū)”茶，從六百余年前的“軍墾”種茶制茶，到建國初期的“農墾”規(guī)?；a；安順的茶，歷來都有集天地精華的“靈氣”、明清貢茶的“貴氣”和干凈安全的“底氣”，六十余年，安順農墾茶人初心未改，堅守創(chuàng)新；六十余年，安順農墾茶人嚴守干凈茶底線，與時俱進；六十余年，安順農墾茶人兢兢業(yè)業(yè)、熱忱奉獻。這一切，只為給世界一杯干凈的安順農墾“雞湯茶”！