12月21-22日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦的全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)班在北京圓滿結(jié)束，來(lái)自十二個(gè)省市餐飲企業(yè)、院校的50多名從業(yè)者參加培訓(xùn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)尚哈玲出席開(kāi)班儀式并在致辭中指出，黨的十八大以來(lái)，黨中央、國(guó)務(wù)院把維護(hù)人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，加快推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)；黨的十九屆五中全會(huì)通過(guò)的《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和二〇三五年遠(yuǎn)景目標(biāo)的建議》明確提出“全面推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)”的重大任務(wù)。她強(qiáng)調(diào)指出，今年新冠疫情對(duì)餐飲業(yè)造成重大沖擊，對(duì)供給側(cè)提出了新要求，也提供了發(fā)展契機(jī)。舉辦此次營(yíng)養(yǎng)配餐師培訓(xùn)，以滿足人民群眾健康需求為出發(fā)點(diǎn)，旨在引導(dǎo)推廣健康烹飪模式與營(yíng)養(yǎng)均衡配餐，不斷提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平。她希望參加培訓(xùn)的人員通過(guò)學(xué)習(xí)，不斷提高營(yíng)養(yǎng)健康水平，樹(shù)立合理膳食理念，倡導(dǎo)餐桌文明，減少餐飲浪費(fèi)，為企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)、行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)自己的一份力量。

在培訓(xùn)中，熊苗老師分別以營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、中國(guó)居民膳食指南、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)與慢性疾病調(diào)理等三個(gè)主題進(jìn)行授課，通過(guò)對(duì)中國(guó)居民膳食寶塔解讀，以及高血糖、高血壓、高血脂、冠心病的飲食指導(dǎo)，介紹了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)食譜的搭配技巧。郭曉賡老師以“中華二十四節(jié)氣美食營(yíng)養(yǎng)解讀”為主題，介紹了二十四氣節(jié)的劃分與形成，闡述了我國(guó)不同地區(qū)的節(jié)氣風(fēng)俗與飲食習(xí)慣，以及所對(duì)應(yīng)的代表食材和營(yíng)養(yǎng)搭配。姜慧老師對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)成分及烹飪過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)變化進(jìn)行講解，分析了水分、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、色素等在烹飪過(guò)程中發(fā)生的變化，掌握烹飪背后的秘密。許榮華老師以“常見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)和食品安全講解”為主題，闡述了食材營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)、搭配營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)、人員攝入營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)和烹飪營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)等方面的內(nèi)容，以及樹(shù)立營(yíng)養(yǎng)安全的核心理念。

期間，學(xué)員們實(shí)地考察了中國(guó)皇家菜博物館，觀摩了中華一品宴。大家一致表示，通過(guò)此次培訓(xùn)進(jìn)一步深刻認(rèn)識(shí)了全面推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)的重大意義，在消費(fèi)升級(jí)的新時(shí)代，人民群眾對(duì)美好生活有了新期盼，也對(duì)餐飲從業(yè)者提出了新的要求，紛紛表示要將所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中，為健康中國(guó)作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。同時(shí)，希望世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)能夠經(jīng)常開(kāi)展一些相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)，不斷提升行業(yè)人員的從業(yè)技能和水平。