李彥平 閻小毛 孟智勇 王紅軍 張昭 朱景偉 郭芳陽(yáng)

摘要?上部煙由于工業(yè)可用性差，一直制約我國(guó)卷煙企業(yè)的發(fā)展。對(duì)上部煙質(zhì)量現(xiàn)狀，提高上部煙可用性的意義以及影響上部煙的諸多因素（品種、生態(tài)條件、栽培技術(shù)、烘烤調(diào)制）等方面的最新研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，并對(duì)提高上部煙可用性今后研究重點(diǎn)方向進(jìn)行了展望，以期為提高我國(guó)烤煙上部葉可用性提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞?烤煙;上部煙;可用性;進(jìn)展

中圖分類號(hào)?S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼?A文章編號(hào)?0517-6611（2020）07-0004-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.07.002

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Research?Progress?in?Improving?Usability?of?Upper?Leaves?of?Fluecured?Tobacco

LI?Yanping，?YAN?Xiaomao，?MENG?Zhiyong?et?al

（Key?Laboratory?of?Green?Prevention?and?Control?of?Tobacco?Diseases?and?Insect?Pests?in?Huanghuai?Tobacco?Industry，Tobacco?Research?Institute，?Henan?Academy?of?Agricultural?Sciences，?Xuchang，?Henan?461000）

Abstract?Due?to?the?poor?industrial?usability，?the?upper?leaves?of?fluecured?tobacco?has?always?restricted?the?development?of?cigarette?industry?in?China.?In?order?to?provide?a?theoretical?basis?for?improving?usability?of?upper?leaves?of?fluecured?tobacco?in?China，?we?reviewed?the?status?of?upper?tobacco?leaves?quality?and?the?significance?of?improving?the?usability?of?upper?tobacco?leaves，?as?well?as?the?latest?research?of?factors?affecting?the?upper?leaves，?including?ecological?conditions，?cultivation?techniques，?baking?modulation，?etc..?Moreover，?we?also?summarized?the?future?research?for?improving?the?usability?of?upper?leaves?of?fluecured?tobacco.

Key?words?Fluecured?tobacco;Upper?leaves;Usability;Progress

基金項(xiàng)目?中國(guó)煙草總公司河南省煙草公司科技項(xiàng)目（HYKJ201501）。

作者簡(jiǎn)介?李彥平（1979—），女，山西代縣人，副研究員，碩士，從事煙草遺傳育種和科研管理工作。

通信作者，副研究員，從事煙草栽培工作。

收稿日期?2019-08-21

煙葉可用性是煙葉在卷煙配方中的配方地位、作用、使用比例、使用效能及滿意程度等使用特征的綜合體現(xiàn)與評(píng)估，是卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)產(chǎn)區(qū)煙葉在卷煙配方中是否好用的一種直觀評(píng)價(jià)。上部煙工業(yè)可用性低的缺陷制約著我國(guó)“卷煙上水平”，成為亟待解決的問(wèn)題。煙葉生產(chǎn)是影響煙葉工業(yè)可用性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，近年來(lái)，農(nóng)業(yè)科研工作者在提高上部煙可用性方面，從品種、生態(tài)條件、栽培技術(shù)、成熟度、烘烤調(diào)制等因素對(duì)上部煙可用性的影響進(jìn)行了大量的研究，對(duì)提高上部煙可用性方面起到了積極的作用，現(xiàn)綜述如下，以期為提高上部葉可用性提供借鑒。

1?我國(guó)上部煙葉質(zhì)量現(xiàn)狀及其對(duì)卷煙工業(yè)的影響

烤煙的上部煙葉片占整個(gè)植株產(chǎn)量的30%～45%，普遍存在煙葉結(jié)構(gòu)致密、葉片厚、顏色較暗，淀粉煙堿含量偏高、糖堿比低，內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，抽吸時(shí)勁頭大，刺激性強(qiáng)，單葉重偏高，梗葉比偏大，加工吸料性、填充性差，工業(yè)可用性不高等問(wèn)題，在生產(chǎn)中不能大量用于生產(chǎn)一二類高檔卷煙，導(dǎo)致上部煙葉大量積壓庫(kù)存，影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。但伴隨著我國(guó)卷煙結(jié)構(gòu)持續(xù)提升，我國(guó)高檔卷煙配方多使用中上等煙葉，原料供應(yīng)已難以滿足結(jié)構(gòu)持續(xù)提升的需要。同時(shí)，中部煙葉降焦后煙氣濃度和香味不足，吸食的滿足感不夠，又需要成熟度好的上部煙葉來(lái)彌補(bǔ)降焦后的香味，所以提高上部煙可用性已經(jīng)成為緩解煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)矛盾，降低工業(yè)庫(kù)存的必由之路，對(duì)促進(jìn)我國(guó)煙葉可持續(xù)發(fā)展具有十分重要意義。

2?影響我國(guó)上部煙可用性的因素

2.1?品種

品種不同，遺傳特性不同，使得煙葉可用性不同。汪耀富等[1]研究了5種不同品種烤后煙的致香物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)不同品種和同一品種不同部位，烤后煙葉致香物質(zhì)會(huì)有差異，上部葉不同品種總的致香物質(zhì)含量由高到低依次為NC89、K326、RG17、云煙85、中煙98，而中部葉的致香物質(zhì)含量由高到低依次為云煙85、中煙98、NC89、RG17、K326。陳前鋒等[2]對(duì)不同品種的上部葉開(kāi)片程度進(jìn)行了比較，發(fā)現(xiàn)云煙100和云煙97開(kāi)片最好，KRK26和云煙87其次。屠波等[3]研究了不同品種在相同栽培條件下鮮葉化學(xué)成分的變化，發(fā)現(xiàn)不同品種總氮含量有較大差異，上部煙總氮含量由高到低依次為G80、紅大、云煙87、云煙317，總氮量均大于25%，而V2和RG11含量較低，為2.0%左右。不同品種的煙葉可用性存在差異，在新品種選育中，可以將上部煙可用性作為育種目標(biāo)，可根據(jù)工業(yè)企業(yè)對(duì)不同品種可用性的反饋情況，有目的地選育上部煙葉可用性高的品種，來(lái)達(dá)到提高上部煙可用性的目的。

2.2?生態(tài)條件

適宜的生態(tài)條件是煙葉生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，對(duì)煙葉的可用性起著重要的作用。首先，成熟期的熱量狀況對(duì)煙葉質(zhì)量的影響較為顯著，有的學(xué)者將成熟期日平均溫度≥24?℃持續(xù)30?d作為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)煙的必要條件[4]。其次，煙葉成熟期時(shí)合理充足的光照，可提升上部煙煙葉品質(zhì)，增加煙葉可用性，日照不足時(shí)，煙葉的組織疏松，干物質(zhì)少，油分也少，煙葉可用性不高;而過(guò)強(qiáng)過(guò)量的光照，煙葉易形成粗筋暴葉，葉片組織粗糙，也不利于上部葉可用性的形成[5-6]。因此，在生產(chǎn)中應(yīng)選擇適合的移栽期來(lái)契合當(dāng)?shù)氐墓鉁貤l件，達(dá)到提高上部煙可用性的目的。

土壤條件也是煙草生產(chǎn)中影響煙葉產(chǎn)、質(zhì)量的重要因素，研究表明，煙堿含量與土壤pH呈負(fù)相關(guān)，優(yōu)質(zhì)煙對(duì)土壤酸堿度的要求為微酸性到堿性，pH應(yīng)為6.5～7.5[7]。土壤有機(jī)質(zhì)和土壤中氮素水平的高低，直接影響著土壤的理化性質(zhì)和肥力水平，從而影響上部葉的內(nèi)在質(zhì)量[8]，理想的植煙土壤，有機(jī)質(zhì)都不宜過(guò)高，否則，在煙株生長(zhǎng)后期會(huì)造成氮素供應(yīng)過(guò)多，上部葉較厚，煙株落黃推遲，成熟偏晚，烤后煙葉色澤暗淡，煙堿含量高，刺激性強(qiáng)，內(nèi)在化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，工業(yè)利用價(jià)值低[9]。郭群召等[8]認(rèn)為植煙土壤有機(jī)質(zhì)含量一般應(yīng)控制在3.0%以下較為適宜。另外，產(chǎn)區(qū)的降水量也是影響上部煙可用性因素之一，上部煙的質(zhì)量形成在煙草生育后期，成熟期的水分至關(guān)重要，成熟期土壤水分不足，會(huì)導(dǎo)致上部葉片較中部煙葉增厚明顯，直接影響了上部煙的彈性、填充力等卷煙加工的可用性[10]。反之，成熟期水分充足，形成的葉片較薄，可以明顯降低上部煙葉的煙堿和總氮含量，化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)[5，11]。

2.3?栽培技術(shù)

2.3.1?種植密度。合理的移栽密度是保證煙株良好的個(gè)體發(fā)育和合理群體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，密度過(guò)大時(shí)，光照減弱，有效葉增多，分配給煙株個(gè)體的養(yǎng)分不足，上部葉片薄而輕，煙堿偏低;密度過(guò)小時(shí)，總有效葉偏少，分配給煙株的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，上部葉偏厚，煙堿偏高。我國(guó)上部煙可用性低的原因之一是栽培密度太小，再加之氮肥施用過(guò)量、留葉數(shù)少等多種原因，個(gè)體單株生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)度，營(yíng)養(yǎng)不均衡，應(yīng)合理控制移栽密度，目前認(rèn)為，以行距110～120?cm，株距50～55?cm，移栽密度16?500～18?000株/hm2適宜[12]。

2.3.2?平衡施肥。氮肥是影響煙葉產(chǎn)、質(zhì)量的最重要因素，目前，我國(guó)生產(chǎn)上施氮肥過(guò)多是造成上部葉煙堿含量高、可用性差的重要原因[13-15]。氮肥施用多，上部葉片顏色深、葉片過(guò)大、過(guò)厚，煙堿含量偏高，尤其是后期施用較多時(shí)，不利于煙葉的成熟和落黃。在氮肥形態(tài)上，宜選用硝態(tài)氮，而不宜選用銨態(tài)氮，用硝態(tài)氮作氮源，可使煙株吸氮高峰提前，可避免上部煙葉過(guò)大、過(guò)厚和煙堿含量過(guò)高的問(wèn)題，而用銨態(tài)氮作氮源，會(huì)導(dǎo)致煙草各器官生物堿的大量積累，不利于上部葉可用性的提高，同時(shí)，由于離子拮抗的作用，煙葉內(nèi)鉀含量也會(huì)降低[16-17]。

另外，磷、鉀肥的平衡施用對(duì)上部煙的可用性也很重要。磷肥可促使煙株早發(fā)快長(zhǎng)，利于煙葉成熟落黃，但磷肥施用過(guò)量時(shí)會(huì)促使煙株對(duì)氮素的吸收，影響煙葉的可用性，一般磷肥施用以不超過(guò)150?kg/hm2為宜[18]。鉀是許多酶的活化劑，鉀的提高有利于提高煙葉的耐熟性，生產(chǎn)實(shí)踐表明，在烤煙生育后期追施鉀肥對(duì)提高上部煙葉的可用性有明顯效果，且田間土壤補(bǔ)施鉀肥效果要明顯優(yōu)于葉面噴施鉀肥的效果[19]。同時(shí)，有機(jī)肥無(wú)機(jī)肥并重對(duì)提高上部煙可用性有積極作用，大量研究表明[8，20-21]，在化肥中施用一定量的有機(jī)肥，有利于上部葉的開(kāi)片，可降低烤煙上部葉葉片厚度和煙堿含量，提高葉片孔隙度和煙葉的耐熟性，落黃較好，改善煙葉品質(zhì)。當(dāng)有機(jī)氮肥施用比例占總氮量25%時(shí)，有利于烤煙根系生長(zhǎng)，煙株生長(zhǎng)健壯，提高抗病力，并可促進(jìn)煙株對(duì)磷和鉀的吸收，提高中、上部煙葉的氮鉀濃度，增加中下部葉糖含量，經(jīng)濟(jì)效益顯著[22-24]。章啟發(fā)等[25]采用雙層施肥，下層減氮，在總氮中施用50%的硝態(tài)氮，在總施肥量中使用40%～50%的有機(jī)肥和50%～60%的化學(xué)肥料，并輔助噴施葉面肥，有效改變了上部煙葉片過(guò)厚、過(guò)大的問(wèn)題，降低了上部煙煙堿含量，提高了上部葉的工業(yè)可用性。

2.3.3?打頂和留葉。打頂留葉影響物質(zhì)的分配和轉(zhuǎn)化，與上部煙葉可用性關(guān)系密切，尤其是打頂時(shí)機(jī)及次數(shù)的把握更為重要。打頂過(guò)早，上部葉片較厚，煙堿含量較高，打頂過(guò)晚，內(nèi)含物質(zhì)積累不足，可用性降低。施肥水平較高的煙株可推遲打頂時(shí)間，可適當(dāng)增加留葉數(shù)。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺的煙株，還可通過(guò)留杈技術(shù)來(lái)提高上部煙的可用性[26]。同時(shí)，研究認(rèn)為，在所有煙株的第一朵中心花開(kāi)放時(shí)進(jìn)行打頂，打頂留葉長(zhǎng)度在20～25?cm有利于烤煙頂葉單葉重的提高，并能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益[27]。福建三明煙草公司針對(duì)上部葉片“大深厚”的問(wèn)題，采取推遲打頂時(shí)間，采取50%中心花開(kāi)放時(shí)進(jìn)行一次性打頂，留有效葉17～18片，全面落實(shí)“上下兩片煙葉不進(jìn)烤”的措施，通過(guò)一定的生殖生長(zhǎng)和適當(dāng)多留葉的措施，消耗部分養(yǎng)分，降低上部葉煙堿含量，顯著提高了烤煙上部葉片的可用性[28]。王斌等[29]研究認(rèn)為不同時(shí)間的二次打頂處理，可改善上部葉的物理性狀，化學(xué)成分更加協(xié)調(diào)，以第一次打頂后15?d進(jìn)行第二次打頂最為適宜。

2.3.4?成熟采收。煙葉成熟度是反映外觀品質(zhì)和內(nèi)在質(zhì)量的重要因素，是國(guó)家烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中評(píng)定等級(jí)的第一要素[30]。我國(guó)上部煙可用性低的一個(gè)重要因素是采收成熟度不夠。上部葉欠熟時(shí)，葉片較厚，細(xì)胞結(jié)構(gòu)緊密，淀粉等大分子物質(zhì)含量較多，上部葉僵硬和烘烤特征差[31]。因此，確定合理的上部煙成熟采收時(shí)間非常重要。歐明毅等[32]研究河南省濃香型上部煙葉適宜的采收成熟度，發(fā)現(xiàn)與常規(guī)采收成熟度相比，適當(dāng)延遲采收能在一定程度上改善上部煙葉的成熟采收表征及外觀質(zhì)量，綜合考慮煙農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益和上部煙葉品質(zhì)，在河南濃香型煙區(qū)，上部煙葉在常規(guī)采收成熟度的基礎(chǔ)上推遲5?d采收比較合適。凌壽軍等[33]?認(rèn)為上部葉在淀粉含量最大后第6～7天內(nèi)采收，頂葉4～6?片再延長(zhǎng)2～3?d?采收，可獲得最佳產(chǎn)質(zhì)量。金文華等[34]對(duì)葉齡與煙葉烤后內(nèi)在品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)性狀的關(guān)系進(jìn)行了研究，認(rèn)為上部葉10～12周齡收烤最適宜。在采收方式上，傳統(tǒng)“早成熟一片采收一片”的上部葉采烤方法易使上部煙葉因營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致葉片偏厚，組織緊密，可用性降低，故近年來(lái)，各地大力推廣“上部6?片葉一次成熟采收”，對(duì)改善煙葉成熟度和葉片結(jié)構(gòu)疏松程度，降低烤后煙葉的淀粉含量，改善上部煙葉香氣質(zhì)及口感，提高香氣量及煙氣濃度，減輕刺激性和雜氣，提高上部煙可用性起到了積極作用[35]。在上部葉一次性成熟采收方面，成熟特征的把握也至關(guān)重要，陳剛等[36]認(rèn)為移栽125?d時(shí)采收，煙葉成熟特征明顯，煙葉主脈支脈全白，茸毛脫落，此時(shí)是上部煙葉一次性采摘的最佳時(shí)間。張樹(shù)堂[37]研究認(rèn)為頂部1～3葉葉面綠黃至淡黃，葉面落黃60%～80%，主脈變白2/3以上，葉面黃色程度接近頂4～6葉，栽后120～130?d，葉綠素相對(duì)含量（SPAD）為20～30，且頂2葉和頂5葉的葉綠素相對(duì)含量（SPAD）沒(méi)有顯著差異時(shí)，是云南一次性采收上部煙葉最佳的田間成熟度和成熟特征。

2.4?烘烤調(diào)制

烘烤調(diào)制技術(shù)也是影響上部煙可用性的關(guān)鍵因素之一。上部煙葉片厚而結(jié)構(gòu)緊實(shí)，淀粉和蛋白質(zhì)含量較高，因此，促使上部葉淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)充分降解是烘烤調(diào)制的關(guān)鍵，也是提高上部煙可用性的重要途徑。袁黔華等[38]認(rèn)為上部葉烘烤的關(guān)鍵在變黃期，需盡快使煙葉失水變軟，對(duì)于組織緊密失水難的煙葉宜采用高溫快烤。張曉遠(yuǎn)等[39]認(rèn)為上部煙葉變黃期干球溫度40～42?℃，濕球溫度37.5?℃，持續(xù)24?h有利于煙葉保持較高的呼吸速率，烤后煙葉中性致香物質(zhì)含量提高，淀粉含量降低。詹軍等[40]認(rèn)為定色前期以1/3?℃/h升溫，后期以1/2?℃/h升溫能明顯提高上部煙葉吸食品質(zhì)。此外，適當(dāng)降低風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速能明顯提高上部煙葉的烘烤質(zhì)量，干球溫度42～47?℃時(shí)風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速為1?440?r/min，47～60?℃時(shí)960?r/min，60～68?℃時(shí)720?r/min可顯著提高大部分煙葉香氣物質(zhì)的含量[41]。

3?展望

影響上部煙可用性的因素很多，國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者通過(guò)努力已在諸多方面取得了很多研究結(jié)果。然而，影響上部煙可用性的各種因素不是獨(dú)立的，它們錯(cuò)綜復(fù)雜、相互關(guān)聯(lián)，筆者認(rèn)為還需要在以下方面繼續(xù)開(kāi)展研究和努力：在農(nóng)業(yè)方面，要繼續(xù)加大上部葉可用性方面的研究力度，在不降低中部煙葉質(zhì)量的前提下，以適當(dāng)減少上部煙葉的氮化合物含量尤其是總氮含量作為研究重點(diǎn)，通過(guò)良種配良法，進(jìn)行株型、單葉重和單位葉面積重量等方面的調(diào)節(jié)和控制，達(dá)到煙株各部位葉片之間的協(xié)調(diào)平衡，葉片化學(xué)成分之間的協(xié)調(diào)平衡。在工業(yè)方面，針對(duì)卷煙工業(yè)企業(yè)上部煙葉庫(kù)存量比較大，上部煙葉庫(kù)存結(jié)構(gòu)不合理，尤其是上部上等煙庫(kù)存比例大，卷煙工業(yè)企業(yè)要加大對(duì)上部煙配方使用技術(shù)研究，降低上部煙葉庫(kù)存量和庫(kù)存結(jié)構(gòu)。工、農(nóng)、商要緊密結(jié)合，工業(yè)企業(yè)明確煙葉可用性的具體指標(biāo)和方向，商業(yè)方面進(jìn)行可用性方面的價(jià)格調(diào)控和導(dǎo)向，從而使一些先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)得到及時(shí)普及和利用，切實(shí)提高烤煙上部煙葉的可用性。

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