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        豆變豆芽,營養(yǎng)更高

        2019-04-19 02:56:10方萍
        婦女生活 2019年4期
        關(guān)鍵詞:會帶黃豆芽澀味

        方萍

        綠豆芽的維生素C含量較高,且綠豆芽還含膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)素。烹調(diào)綠豆芽最好放點醋,能減少B族維生素流失。炒綠豆芽時,應熱鍋快炒,以保持水分和維生素C不被破壞。

        與綠豆芽相比,黃豆芽的營養(yǎng)價值更高。黃豆芽爽脆鮮嫩,所含蛋白質(zhì)和維生素C也較高。此外,黃豆芽還含B族維生素、鈣、磷、鉀和植物蛋白。同時,黃豆芽還有清熱解毒、滋潤肌膚等功效。炒黃豆芽時要掌握好時間,沒有熟透的黃豆芽會帶澀味,加點醋既能去除澀味還能保持豆芽爽脆鮮嫩。

        豆芽的營養(yǎng)價值雖高,但性涼,因此脾胃虛寒、腹瀉患者及有胃潰瘍者不宜大量食用。

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