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        道家春季野蔬,回歸天然質(zhì)樸

        2020-04-27 17:31:49
        美食 2020年4期
        關(guān)鍵詞:小蒜山房文思

        茅山保樸山房位于金壇茅山旅游度假區(qū)內(nèi),是一座依山勢而建的全國首家道文化養(yǎng)生主題酒店。以老子“素樸”為宗旨,以自然之道養(yǎng)自然之身,集道家體驗、飲食、休閑、養(yǎng)生等于一體,尤其適合久居城市、遠(yuǎn)離自然的現(xiàn)代人前來作全身心的回歸之旅。

        保樸山房內(nèi)五味齋養(yǎng)生餐沿用道家菜譜,葷素搭配,以蔬菜和豆制品為原材料,制作出來的食物往往能給食客們帶來與肉制品如出一轍的口感,堪稱一絕。所有食材均遵照道家“保持本真”之意,取自茅山本地天然食材,食后令人回味無窮。

        太極文思豆腐

        文思豆腐以刀工見長,豆腐細(xì)如發(fā)絲,且根根不斷,勾芡旋轉(zhuǎn),猶如太極八卦之勢。

        云龍盤海

        遠(yuǎn)觀猶如云龍盤海,氣勢恢宏。萬萬想不到是由簡單的香菇制作而成,香菇沿邊剪絲,再放入蛋清中,撈出裹上生粉,油炸至爽脆,澆上秘制糖醋汁,味道醇而不濃,恰到好處,簡單的食材卻有著與眾不同的味道。

        小蒜餅

        春季各種綠瑩瑩、鮮嫩嫩的野菜迫不及待冒出頭來,這種時候,正覺滿腹油膩的人們,很難抵御它們清鮮水靈的誘惑。在金壇茅山有一種野蒜是這個季節(jié)必不可少的春季美味,沒有經(jīng)過人工培育,更沒有化肥和農(nóng)藥,自由生長在山野之間,吸取日月精華,采集天地靈氣,是大自然給金壇百姓最好的禮物。金壇茅山的山間到處可見小野蒜,細(xì)細(xì)尋覓一會兒便能收獲一籮筐。小蒜洗凈切碎,與水磨糯米粉一起攪拌均勻,揉成團放入煎鍋煎熟,出鍋瞬間,蒜香彌漫,一口咬下,香脆軟糯,這春天的小蒜餅吃多少都不會膩。

        出品/金壇茅山旅游度假區(qū)保樸山房

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