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        樹上干杏冷藏技術(shù)

        2020-04-26 01:37:30王瑾叢桂芝秦德明陶俊王忠國
        現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2020年7期
        關(guān)鍵詞:包裝入庫

        王瑾 叢桂芝 秦德明 陶俊 王忠國

        摘要? ? 樹上干杏是新疆伊犁河谷特有的鄉(xiāng)土杏良種,果肉香甜美味,口感極佳,其果實(shí)7月左右成熟,不耐貯運(yùn)。為延長樹上干杏鮮食果品的供應(yīng)期,本文主要從果實(shí)冷藏條件、包裝、預(yù)冷、入庫、冷藏管理、出庫等方面總結(jié)樹上干杏冷藏技術(shù),以供種植戶參考。

        關(guān)鍵詞? ? 樹上干杏;冷藏技術(shù);包裝;入庫

        中圖分類號(hào)? ? S662.2? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼? ? B

        文章編號(hào)? ?1007-5739(2020)07-0091-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學(xué)(資源服務(wù))標(biāo)識(shí)碼(OSID)

        水果具有生物活性,由于生理作用及環(huán)境因素的影響采后很容易萎蔫、腐爛變質(zhì),導(dǎo)致其保存期較短。隨著人類生活水平的不斷提高,人們對新鮮果品數(shù)量及品質(zhì)上的要求日益提高。目前,國內(nèi)外在水果保鮮包裝領(lǐng)域采用的技術(shù)手段主要有物理和化學(xué)兩大類,每一類衍生的新技術(shù)很多,各種保鮮技術(shù)的側(cè)重點(diǎn)不同,但都是從控制呼吸強(qiáng)度、抑制微生物生長繁殖、減緩蒸騰作用和避免機(jī)械損傷等方面進(jìn)行調(diào)控[1]。具有隔熱功能的瓦楞紙箱是在傳統(tǒng)紙箱內(nèi)、外包裝襯上復(fù)合樹脂和鋁蒸鍍膜,或在紙芯中加入發(fā)泡樹脂,具有優(yōu)良的隔熱性,能防止流通過程中水果自身溫度的升高[2]。壓差預(yù)冷作為一種經(jīng)濟(jì)、有效的果蔬保鮮技術(shù)措施被廣泛應(yīng)用[3]。李? 穎等[4]采用添加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的大豆分離蛋白對庫車小白杏進(jìn)行涂膜處理后,能降低小白杏的腐爛率,保持小白杏的硬度,抑制呼吸強(qiáng)度,延緩可溶性固形物、可滴定酸和VC的降解,保持其感官品質(zhì),達(dá)到延長貯藏期的目的。

        樹上干杏(Armeniaca vulgaris Shushanggan)屬薔薇科(Rosaceae)李亞科(Prunoideae)杏屬(Armeniaca Mill)[5],為多年生落葉喬木,是新疆伊犁河谷特有鮮食、制干兼仁用的鄉(xiāng)土杏良種,果實(shí)個(gè)體形態(tài)小、重量輕,單果平均重10~30 g;鮮杏成熟后,色澤黃中帶紅,非常鮮艷,果肉香甜美味[6]。果實(shí)7月左右成熟,不耐貯運(yùn),為延長鮮食果品的供應(yīng)期,一般采用冷藏保鮮技術(shù)。溫度影響水果貯藏中的物理、生化反應(yīng),是決定水果貯藏質(zhì)量的重要因素。低溫可以抑制水果呼吸和其他一些代謝過程,并且能減少水分子的動(dòng)能,使液態(tài)水的蒸發(fā)速率降低,從而延緩衰老,保持水果的新鮮與飽滿[7]。杏果實(shí)屬于呼吸躍變型果實(shí),采后的常溫貯藏過程中色澤快速褪綠轉(zhuǎn)黃,果實(shí)軟化,營養(yǎng)品質(zhì)下降,進(jìn)而容易腐爛變質(zhì),冷藏在一定程度上能夠減少腐爛并延長果實(shí)的貯藏期[8]。

        1? ? 冷藏條件

        1.1? ? 基本條件

        選擇樹勢健壯的樹上干杏成齡果園為冷藏果的基地。果園應(yīng)有較高水平的農(nóng)業(yè)技術(shù)措施,多施有機(jī)肥和磷肥、鉀肥(過量施用氮肥的果實(shí),不適合冷藏),合理修剪,及時(shí)防治病蟲害,果實(shí)采收前7~10 d停止灌水,遇雨天推遲采收時(shí)間。

        1.2? ? 采收條件

        在樹上干杏果實(shí)表面葉綠素基本消失,類胡蘿卜素、花青素開始顯現(xiàn)時(shí)采收,此時(shí)呈現(xiàn)該品種固有的色澤,硬度和可溶性固形物含量適中。由于栽培技術(shù)和立地條件不同,一般達(dá)到該品種應(yīng)有的內(nèi)在質(zhì)量即可。已達(dá)完熟期的果實(shí)不適于冷藏。采收時(shí)應(yīng)選擇晴朗天氣,避開正午高溫時(shí)段及陰、雨、霧天氣。人工采收時(shí),采收人員要剪短指甲、戴上手套,輕拿輕放,避免損傷果實(shí)。采收后將果實(shí)及時(shí)放在陰涼處,防止日曬、雨淋。

        1.3? ? 質(zhì)量要求

        要求具有本品種果實(shí)大小、形狀、色澤、風(fēng)味特征。果實(shí)飽滿、果肉硬,無腐爛、傷口、破皮、蟲孔、發(fā)育性裂口、瘡痂、病蟲害、冰雹及機(jī)械損傷或其他原因所致的損傷。鮮食果除無上述傷害外,還應(yīng)無枝葉磨、銹斑、日灼、污物。按果實(shí)大小分等級裝箱。

        2? ? 包裝

        外包裝采用紙箱、木箱、塑箱、條筐等。宜選用小包裝,紙箱容量以2~5 kg為宜;鏤空容器為好,封閉箱體于兩側(cè)上下打4個(gè)通氣孔,孔徑1.5 cm。內(nèi)包裝可采用無紡布,選擇具有強(qiáng)力好、透氣防水、環(huán)保、柔韌、無毒無味且價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)的新一代環(huán)保材料無紡布,無紡布規(guī)格30 g/m3,也就是相當(dāng)于厚度0.3 mm,長、寬度依據(jù)不同包裝要求而制作。果實(shí)在箱內(nèi)要排列整齊,每箱重應(yīng)按箱容量設(shè)定裝入果實(shí),應(yīng)標(biāo)、重一致。

        同一批貨物的包裝標(biāo)志,在形態(tài)和內(nèi)容上必須完全統(tǒng)一。紙箱、木箱、塑料箱、條筐應(yīng)在箱外同一部位,印刷或貼上不易抹掉的文字和標(biāo)記。標(biāo)志內(nèi)容包括品名、品種、等級、產(chǎn)地、凈重或個(gè)數(shù)、發(fā)貨人姓名、包裝日期。

        3? ? 預(yù)冷

        采收當(dāng)天應(yīng)及時(shí)預(yù)冷入庫,可采用分散預(yù)冷的方式或采用快速預(yù)冷裝置。預(yù)冷應(yīng)在15~24 h內(nèi)完成,預(yù)冷果溫降到0~1 ℃。

        4? ? 入庫

        4.1? ? 庫房消毒

        冷藏前對冷庫及用具進(jìn)行清潔和消毒,通風(fēng)換氣,以排除不良?xì)怏w。

        4.2? ? 碼垛

        碼垛的排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。力求庫房內(nèi)空氣循環(huán)流暢,方向有序,管理方便。分等級、用途、入庫時(shí)間堆碼,記錄每垛的產(chǎn)地、采收入庫時(shí)間、果實(shí)質(zhì)量狀況等。

        4.3? ? 碼垛要求

        垛底架空加10~20 cm的托盤;垛與墻壁間隙20~30 cm,垛與頂間隙40~50 cm,垛與垛間隙20~30 cm;靠近蒸發(fā)器的果垛,應(yīng)采取加蓋防凍措施。

        5? ? 冷藏管理

        5.1? ? 溫度

        庫房在果實(shí)入庫前3 d開機(jī)降溫,并將庫溫穩(wěn)定在0~1 ℃之間。定期對庫內(nèi)不同方位溫度及果實(shí)溫度進(jìn)行測量記錄,溫度計(jì)應(yīng)放置在不受強(qiáng)氣流、輻射、震動(dòng)和沖擊影響的地方。測溫點(diǎn)的位置應(yīng)具有代表性,測溫點(diǎn)布置以6~9個(gè)為宜,既有測果體溫度的點(diǎn),又有測空氣溫度的點(diǎn)。為保證測量的準(zhǔn)確性,溫度計(jì)在使用前應(yīng)進(jìn)行校正,并且至少每年校正1次,測溫儀器誤差<0.2 ℃。貯藏期間庫溫波動(dòng)幅度 ≤±0.5 ℃,庫內(nèi)各部位溫度應(yīng)盡量保持一致。

        5.2? ? 濕度

        貯藏環(huán)境的相對濕度控制在90%~95%之間,避免外界熱空氣進(jìn)入庫內(nèi),以免造成大的濕度變化。測量濕度的儀器要求誤差<5%。測濕點(diǎn)的選擇和測溫點(diǎn)相同。

        5.3? ? 乙烯

        貯藏環(huán)境的乙烯濃度<10 μL/L。可采取吸收、脫除、氧化、通風(fēng)等措施控制貯藏環(huán)境的乙烯。

        6? ? 出庫

        樹上干杏的冷藏期為20~40 d。低溫冷藏時(shí)間過長,鮮杏易發(fā)生冷脅迫,品質(zhì)降低,導(dǎo)致貨架期縮短。按照先進(jìn)先出的原則,出庫時(shí)逐步回溫,減少果面結(jié)露,對出庫的鮮杏進(jìn)行商品化處理。

        7? ? 參考文獻(xiàn)

        [1] 宗嬌娜.蔬菜水果的保鮮包裝[J].中國包裝工業(yè),2002(7):18-19.

        [2] 崔爽.果蔬保鮮包裝[J].包裝工程,2007,28(4):185-186.

        [3] 孔德旻.核果類果實(shí)在差壓預(yù)冷過程中的傳熱研究[D].濟(jì)南:山東大學(xué),2012.

        [4] 李穎,張強(qiáng),郭東起.大豆分離蛋白涂膜處理對庫車小白杏冷藏保鮮效果[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2018(4):54-57.

        [5] 張加延,張釗.中國果樹志·杏卷[M].北京:中國林業(yè)出版社,2003.

        [6] 尚振江,殷洪華,劉剛,等.新疆伊犁河谷樹上干杏調(diào)查初報(bào)[J].北方果樹,2010(1):34-35.

        [7] 崔爽.水果保鮮包裝技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā)展[J].包裝工程,2011,15(32):127-130.

        [8] 迪力夏提·卡德爾.冷激處理對小白杏貯藏品質(zhì)及生理效應(yīng)的影響[D].烏魯木齊:新疆農(nóng)業(yè)大學(xué),2013.

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