岳成軍 蘇仕平 楊文波 趙靜

摘要? ? 本文針對略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)扶貧現(xiàn)狀，分析了存在的主要問題，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模、新型經(jīng)營主體培育、新品種引進推廣、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面進行調(diào)查分析，并結(jié)合當前食用菌生產(chǎn)實際提出了相應(yīng)的對策，以期為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞? ? 食用菌;現(xiàn)狀;問題;對策;陜西略陽

中圖分類號? ? S646? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）07-0090-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務(wù)）標識碼（OSID）

近年來，略陽縣委、政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標和追趕超越產(chǎn)業(yè)扶貧奮斗目標，強化高效增產(chǎn)技術(shù)推廣，狠抓試驗示范基地建設(shè)，培育新型經(jīng)營主體，食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，推動了農(nóng)村脫貧步伐，為全縣農(nóng)村經(jīng)濟持續(xù)快速健康發(fā)展培植了新的經(jīng)濟增長點。

1? ? 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1? ? 食用菌總產(chǎn)量持續(xù)增長

近年來，略陽縣立足山區(qū)資源優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)條件，堅持產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展思路，積極抓龍頭、建基地、創(chuàng)品牌、興產(chǎn)業(yè)，有力推動了全縣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定增長。食用菌生產(chǎn)形成以香菇、黑木耳為主，名優(yōu)珍稀菌類羊肚菌、金耳、猴頭菇等為輔的良好格局。2018年全縣食用菌種植2 556.3萬袋，總產(chǎn)3 802.61 t，總產(chǎn)值1.98億元。2019年全縣食用菌生產(chǎn)完成種植2 881.9萬袋，預計總產(chǎn)4 231.5 t，預計總產(chǎn)值2.26億元，較2018年總產(chǎn)量和總產(chǎn)值分別增長11.3%、14.1%。從總的生產(chǎn)形勢來看，食用菌生產(chǎn)雖然受市場價格波動、病害、自然災害等不利因素影響，但由于栽培技術(shù)逐漸成熟、生產(chǎn)設(shè)備條件逐步完善、國際國內(nèi)市場需求增長，食用菌生產(chǎn)保持了穩(wěn)定增長的良好勢頭，為略陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟增長和農(nóng)民增收發(fā)揮了重要作用。

1.2? ? 種植品種日益增多

食用菌是略陽縣傳統(tǒng)的農(nóng)民增收項目，近年來以袋料設(shè)施化栽培為主攻方向，加強新品種及高產(chǎn)栽培技術(shù)的推廣普及，2019年袋料香菇種植2 881.9萬袋，預計總產(chǎn)量3 602.4 t，產(chǎn)值1.8億元;栽培椴木木耳7.96萬架，產(chǎn)量596.5 t，產(chǎn)值0.42億元。同時，為全面提升食用菌產(chǎn)業(yè)效益和市場競爭能力，略陽縣積極抓好名優(yōu)珍稀食用菌的引進推廣，引進了羊肚菌、金耳、猴頭菇等新型菌類，加大試驗示范，種植規(guī)模和效益日益提高。尤其是2015年引進種植的羊肚菌，栽培管理技術(shù)日臻成熟，經(jīng)濟效益極為顯著。2019年全縣種植面積7.47 hm2，產(chǎn)量15.22 t，產(chǎn)值273.9萬元，在漢中乃至陜南為羊肚菌大面積栽培開了先河，為略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)搶占行業(yè)市場高端優(yōu)勢奠定了基礎(chǔ)。

1.3? ? 新型經(jīng)營主體逐漸壯大

食用菌龍頭企業(yè)承擔著引領(lǐng)拉動全縣食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級的重任。近年來，略陽縣先后培育發(fā)展市縣級龍頭企業(yè)5家，年購銷售量2 600 t，年經(jīng)營額達1.27億元，為全縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的增長發(fā)揮了重要作用。例如：科銘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，成立于2015年4月，注冊資金1 600萬元，流轉(zhuǎn)土地14 hm2，2019年種植袋料香菇230萬袋，預計產(chǎn)量290 t，產(chǎn)值1 450萬元;并于2019年投資建成一條香菇烘干分級加工線，預計年加工能力可達200 t，為略陽縣食用菌企業(yè)的發(fā)展起到了積極的示范引領(lǐng)作用。全縣建立食用菌專業(yè)合作社30個，已基本形成規(guī)模化栽培，集約化經(jīng)營、專業(yè)化服務(wù)的發(fā)展模式。如兩河口鎮(zhèn)鑫杰食用菌專業(yè)合作社采取“村支部+專業(yè)合作社+貧困戶”的經(jīng)營模式，新建標準化生產(chǎn)大棚115個，1 000 m3保鮮庫1座，2019年栽培袋料香菇23萬袋，現(xiàn)已產(chǎn)香菇25 t，銷售收入26.2萬元。略陽縣還積極扶持培育年產(chǎn)2萬袋以上種植大戶105個，10萬袋以上大戶23個，為略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了重要的示范帶動作用。

1.4? ? 食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧成效顯著

全縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧覆蓋63村，涉及貧困戶893戶，栽培袋料香菇446萬袋，預計總產(chǎn)量560 t，產(chǎn)值2 800萬元，增產(chǎn)增收效果極其顯著。累計培育食用菌經(jīng)營主體21個，帶動貧困戶450戶;新培育經(jīng)營主體3個，帶動貧困戶40戶。深度貧困村栽培袋料香菇178萬袋，覆蓋貧困戶357戶，累計培育經(jīng)營主體8個，帶動貧困戶180戶。略陽縣鑫杰食用菌種植農(nóng)民專業(yè)合作社2017年正式成立，采取“村支部+合作社+貧困戶”的食用菌扶貧發(fā)展模式，在各級的大力支持和縣食用菌站指導幫助下，采取干部帶頭、貧困戶現(xiàn)金入股等方式籌資（其中41戶貧困戶入股資金76萬元），21戶以2 hm2土地入股，建成食用菌大棚115個和香菇保鮮庫1 000 m3，上架香菇菌筒23.3萬筒，成活率達97%以上。目前，已生產(chǎn)鮮香菇25.3 t，干菇3 250 kg，實現(xiàn)收入26.9萬元。預計，3茬采取后可生產(chǎn)鮮香菇120 t，產(chǎn)值120萬元，每股可實現(xiàn)分紅3 000元。同時，全縣引進的陜西略陽科銘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，投資1 400萬元，2019年生產(chǎn)菌筒230萬筒，已生產(chǎn)鮮香菇450 t，產(chǎn)值460萬元，采取“公司+合作社+貧困戶”的發(fā)展模式，采取成本價提供菌種，產(chǎn)品回收，以合作社的形式在樂素河、兩河口、白雀寺、興廣州街道辦吸納貧困戶359戶，發(fā)展食用菌大戶110戶，貧困戶在園區(qū)務(wù)工，為略陽縣產(chǎn)業(yè)扶貧發(fā)揮了重要作用[1]。

2? ? 存在的問題

近幾年來，略陽縣食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年增長，示范基地規(guī)模日益擴大，涌現(xiàn)了一批新型經(jīng)營主體，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的勢頭極強，但也仍存在不少的問題。

2.1? ? 用于發(fā)展食用菌的木材資源短缺

雖然略陽縣是一個林業(yè)資源大縣，但是受林業(yè)部門木材采伐指標及相關(guān)政策的限制，一些生產(chǎn)企業(yè)、專業(yè)合作社及生產(chǎn)大戶生產(chǎn)所需的木屑常常要到周邊縣去采購，極大地制約了略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模的進一步擴大。

2.2? ? 資金缺乏

食用菌產(chǎn)業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，企業(yè)及新型經(jīng)營主體在種植、加工、營銷方面均需大量資金投入，才能加快實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的提檔升級，資金缺乏是制約略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強的重要因素。略陽縣是國家級貧困縣，大部分農(nóng)村經(jīng)濟條件還很落后，農(nóng)民缺乏發(fā)展食用菌的啟動資金，而其他渠道的貸款比較困難，需在產(chǎn)業(yè)項目、政策上加大資金扶持力度。

2.3? ? 加工水平較低

龍頭企業(yè)總體經(jīng)營規(guī)模尚小，深加工層次低，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不長，產(chǎn)品附加值極低，承擔拉動一方產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的能力還很單薄。

2.4? ? 品種及產(chǎn)品單一

食用菌栽培品種退化較快，現(xiàn)主推品種結(jié)構(gòu)單一，品種市場供應(yīng)渠道多而雜亂，許多菌種種性退化嚴重，急需加大菌種引進推廣力度，及時引進篩選一批抗逆性強且高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種，淘汰產(chǎn)量低、質(zhì)量差的老品種，加快提升略陽縣菌種的升級換代。同時，菌種生產(chǎn)管理仍比較薄弱，品種供應(yīng)多而雜亂，菌種企業(yè)也沒有大的扶持，生產(chǎn)工藝及經(jīng)營管理極為落后，導致菌種質(zhì)量難以得到大的提高。食用菌產(chǎn)品單一，名優(yōu)菌類及草腐性菌類開發(fā)潛力仍沒有得到充分挖掘，生產(chǎn)方式及管理粗放，產(chǎn)業(yè)的高產(chǎn)高效性難以表現(xiàn)出來。

2.5? ? 人力問題

略陽縣是國定貧困山區(qū)縣，廣大農(nóng)村青壯年農(nóng)民普遍外出務(wù)工，留守務(wù)農(nóng)人員多為老人、婦女、體弱勞動者，大多數(shù)文化程度不高、勞動能力不強、經(jīng)營管理能力較差，這也是影響產(chǎn)業(yè)扶貧的難點。

3? ? 對策

3.1? ? 抓好高優(yōu)技術(shù)研發(fā)和培訓

積極與省市農(nóng)業(yè)院校、科研機構(gòu)及專家教授加強聯(lián)系，開展高新農(nóng)業(yè)科技研發(fā)、技術(shù)指導和技術(shù)難題攻關(guān)，為全縣食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強提供堅實的技術(shù)支撐。要進一步加強菌農(nóng)及企業(yè)從業(yè)人員技術(shù)培訓，不斷提高技術(shù)指導服務(wù)的質(zhì)量水平。

3.2? ? 加強產(chǎn)業(yè)政策扶持力度

加大爭取食用菌良種、農(nóng)機具及相關(guān)設(shè)備設(shè)施補貼政策，將食用菌產(chǎn)業(yè)納入農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)政策支持體系，制定和實施相關(guān)補貼政策，并向栽培設(shè)施延伸，擴大食用菌產(chǎn)業(yè)補貼規(guī)模和范圍[2]。進一步加大食用菌新型栽培技術(shù)推廣資金支持力度，重點用于配套技術(shù)的試驗、示范和推廣應(yīng)用，促進新品種新技術(shù)創(chuàng)新，不斷增強食用菌發(fā)展的政策扶持力度。

3.3? ? 進一步增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁

建議縣委、政府及上級相關(guān)部門進一步重視支持食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)系協(xié)調(diào)林業(yè)部門，在穩(wěn)定木材林木資源增長的基礎(chǔ)上，對于食用菌種植所需的木材給予專項指標，適當放寬采伐條件，保護及鼓勵食用菌生產(chǎn)大戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)的積極性。

3.4? ? 持續(xù)加強食用菌保險力度

略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過二三十年的發(fā)展，種植規(guī)模逐年擴大，但許多經(jīng)營主體及菌農(nóng)栽培管理技術(shù)水平仍很落后，生產(chǎn)設(shè)備也較簡陋，抵御自然災害、食用菌病害以及市場風險的能力仍很薄弱，需要進一步加強食用菌保險扶持力度[3]。需繼續(xù)加大香菇袋料種植保險力度，并建議對黑木耳、羊肚菌、金耳等種植進行保險，并在生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備方面擴大保險范圍，不斷提升略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)扶貧風險保障能力。

3.5? ? 加強食用菌菌種管理

強化企業(yè)從業(yè)人員的教育培訓，嚴格菌種生產(chǎn)經(jīng)營許可和質(zhì)量監(jiān)督，并聯(lián)合市場監(jiān)管、種子管理等單位，加大對菌種生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為的查處和打擊力度，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造一個良好的菌種生產(chǎn)流通環(huán)境，以促進略陽縣食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展[4]。

4? ? 參考文獻

[1] 王湘華，黃日保.廣西柳州市食用菌精準扶貧的可行性探討[J].廣西農(nóng)業(yè)，2019（8）：75-76.

[2] 李娜，王俊龍.平山縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2018（12）：93-94.

[3] 鄧淑紅，曹海龍.陜南食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展探析[J].中國食用菌，2017（9）：93-94.

[4] 付廣環(huán).食用菌菌種管理存在問題剖析與法律思考[J].中國用菌，2019（3）：131-132.