彭善麗，季 慧，扈曉杰，魏 東

（臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東臨沂 276000）

0 引言

創(chuàng)新能力的形成與提高是高等學(xué)校本科教育的重要任務(wù)，也是創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)。考試作為衡量教學(xué)質(zhì)量和水平的方法，是高等教育不可或缺的一個(gè)重要組成部分，更是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐和創(chuàng)新能力的重要載體[1]。因此，針對(duì)傳統(tǒng)考試存在的問題進(jìn)行研究和改革，建立更加科學(xué)、合理的考試方式，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)綜合人才的有力保障?！笆称贩治雠c檢測(cè)”是食品類本科專業(yè)的核心主干課程，是一門兼具理論與實(shí)踐要求的必修課程，其從分析化學(xué)、食品科學(xué)、儀器分析等學(xué)科發(fā)展而來(lái)，是一門理論性、實(shí)踐性和技術(shù)性都很強(qiáng)的課程，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，掌握發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力有著重要的作用[2-3]。因此，如何使得“食品分析與檢測(cè)”課程的教學(xué)和考核模式符合新時(shí)期的要求，培養(yǎng)創(chuàng)新型復(fù)合人才，是學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)模式改革的重點(diǎn)。

1 “食品分析與檢測(cè)”課程考試模式現(xiàn)狀

目前，大部分高校“食品分析與檢測(cè)”課程的考試方式仍然停留在“期末一考定成績(jī)、重理論輕實(shí)踐、重記憶輕思考”的傳統(tǒng)模式，嚴(yán)重阻礙了學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

1.1 考試內(nèi)容僵化，重理論、輕能力

考試內(nèi)容多數(shù)來(lái)自于課程教材，側(cè)重考核學(xué)生對(duì)知識(shí)的靜態(tài)記憶，且多為單純的基礎(chǔ)理論，致使學(xué)生的大部分精力沒能放在專業(yè)知識(shí)的融會(huì)貫通和創(chuàng)新應(yīng)用方面，產(chǎn)生不善思考、缺乏主動(dòng)創(chuàng)新的惰性[4]。另一方面，考試成績(jī)又是評(píng)價(jià)教師教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)[5]，使得高校很多教師過(guò)分拘泥于教材，通過(guò)“填鴨式”的教學(xué)方法照本宣科，嚴(yán)重阻礙了教師結(jié)合學(xué)科的前沿發(fā)展動(dòng)態(tài)將自己的科研成果引入課堂，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的熱情。

1.2 考試形式單一，重記憶、輕應(yīng)用

傳統(tǒng)課程的考試模式單一，以期末卷面考試為主，考試內(nèi)容有限。再者，考試題型局限性明顯，多為名詞解釋、填空題、判斷題、簡(jiǎn)答題和論述題等傳統(tǒng)題型，嚴(yán)重缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的考核。難以全面、客觀、系統(tǒng)地反映出學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析和解決問題的創(chuàng)新能力，也難以科學(xué)、合理地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)[6]。這種單一的考試模式禁錮了學(xué)生的思想，容易造成其思維定式，嚴(yán)重阻礙了實(shí)踐創(chuàng)新能力的發(fā)展。

1.3 考試功能片面，重評(píng)定、輕反饋

傳統(tǒng)教育的目的主要是單純地傳授知識(shí)，而素質(zhì)教育主要將目標(biāo)轉(zhuǎn)向能力的培養(yǎng)，所以以卷面成績(jī)作為考核學(xué)生學(xué)習(xí)效果的唯一方式已經(jīng)不能客觀全面地反映學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。近些年，隨著國(guó)內(nèi)外教學(xué)模式不斷變革，我國(guó)大部分高校也已經(jīng)開始嘗試多樣化探討與實(shí)踐，尤其是針對(duì)考試模式的改革探索。由于“食品分析與檢測(cè)”課程是應(yīng)用性、綜合性較強(qiáng)的一門課程，會(huì)涉及跨學(xué)科的部分知識(shí)，因此其教學(xué)和考試更應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)科特點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新改革。

2 評(píng)價(jià)模式改革思路

2.1 實(shí)行多元化學(xué)生評(píng)價(jià)體系

改革學(xué)生學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方法，科學(xué)設(shè)計(jì)多元化教學(xué)評(píng)價(jià)模式，利用多元評(píng)價(jià)的多樣化、多角度、多層次優(yōu)勢(shì)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，以促進(jìn)教學(xué)從以“教為主”向“以學(xué)為主”轉(zhuǎn)變，從“以知識(shí)傳授”為中心向“能力提升”為中心轉(zhuǎn)變，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)方法、發(fā)展終生學(xué)習(xí)能力，為未來(lái)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.2 推進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)融合

加快信息技術(shù)與教育教學(xué)的融合創(chuàng)新，建立“食品分析與檢測(cè)”試題題庫(kù)，實(shí)現(xiàn)教考分離。利用信息技術(shù)記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)過(guò)程，注重學(xué)生能力和綜合素質(zhì)的教學(xué)目標(biāo)測(cè)評(píng)。充分利用網(wǎng)絡(luò)課程中心和當(dāng)下流行的移動(dòng)平臺(tái)端測(cè)試，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)布置、批改作業(yè)、組織網(wǎng)上討論和答疑，綜合學(xué)生的在線學(xué)習(xí)行為、課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)和考試等，建立學(xué)生理論學(xué)習(xí)形成性評(píng)價(jià)體系。流行的移動(dòng)測(cè)試端平臺(tái)，如微信推送，可激發(fā)學(xué)生的參與度，通過(guò)不斷重復(fù)的微測(cè)試或單元小測(cè)，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)核心知識(shí)點(diǎn)的掌握；根據(jù)成人的學(xué)習(xí)特點(diǎn)和遺忘曲線，在課后及時(shí)推送與課程相關(guān)聯(lián)的微課程與相關(guān)測(cè)試，能夠及時(shí)讓學(xué)生溫習(xí)課程內(nèi)容，提升學(xué)習(xí)效果。微課程也可以作為課前預(yù)習(xí)內(nèi)容，推送給到學(xué)生，創(chuàng)建良好的學(xué)習(xí)氛圍，增強(qiáng)學(xué)生興趣度與參與感，進(jìn)而提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。同時(shí)，加快虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，擴(kuò)充相關(guān)實(shí)驗(yàn)資源，以仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)為依托，結(jié)合課程實(shí)驗(yàn)實(shí)踐、利用微課程和微測(cè)試，建立學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能形成性評(píng)價(jià)體系。

2.3 注重過(guò)程考核

對(duì)學(xué)生課程學(xué)習(xí)的考核從課程開始持續(xù)到課程結(jié)束，從課堂內(nèi)延伸到課堂外。首先，加強(qiáng)課堂筆記在總成績(jī)中的比例（占總成績(jī)的10%）；其次，利用信息化技術(shù)跟蹤記錄學(xué)生在線學(xué)習(xí)行為（微測(cè)驗(yàn)/單元小測(cè)，作業(yè)、網(wǎng)絡(luò)答疑活躍度等），綜合學(xué)生的課堂表現(xiàn)、平時(shí)作業(yè)和考試，建立學(xué)生理論知識(shí)學(xué)習(xí)形成性評(píng)價(jià)體系。以仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)為依托，結(jié)合課程實(shí)驗(yàn)實(shí)踐，建立學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能形成性評(píng)價(jià)體系。

2.4 加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）課程考核

課程實(shí)驗(yàn)考核強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的綜合運(yùn)用和動(dòng)手操作能力。在傳統(tǒng)的課堂實(shí)驗(yàn)考核（考勤、課前提問、操作能力、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、理論考試+實(shí)驗(yàn)部分）的基礎(chǔ)上，推行期末“長(zhǎng)考”制度，即2 h理論考試+2 h實(shí)驗(yàn)操作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生知識(shí)運(yùn)用和動(dòng)手能力的考核。同時(shí)，充分利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地，結(jié)合課程內(nèi)容進(jìn)展適時(shí)進(jìn)行相應(yīng)實(shí)踐，以校外人員為評(píng)價(jià)主體考核學(xué)生的實(shí)踐能力。此外，通過(guò)鼓勵(lì)和選撥參加大學(xué)生技能大賽、課程相關(guān)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和食品檢驗(yàn)資格證考核等，以此作為“食品分析與檢測(cè)”實(shí)踐課程的能力提升項(xiàng)目，從而進(jìn)一步改變學(xué)生培養(yǎng)與實(shí)際脫節(jié)的現(xiàn)狀，面向社會(huì)實(shí)際培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

3 評(píng)價(jià)模式改革實(shí)施

針對(duì)當(dāng)前大學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)松懈、期末突擊復(fù)習(xí)的現(xiàn)狀，考試考核模式改革加強(qiáng)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的學(xué)習(xí)狀況和階段性學(xué)習(xí)成果等多方面、多形式、分階段的考核，將傳統(tǒng)的考試模式改為“N+1+1”模式，包括N個(gè)過(guò)程性考核項(xiàng)目、1次期末考試和1次特色考試。

3.1 評(píng)價(jià)項(xiàng)目

課程為專業(yè)核心課程，學(xué)生出勤率良好，因此弱化考勤分?jǐn)?shù)在總成績(jī)中的比例，同時(shí)增加缺勤所扣減分?jǐn)?shù)（曠課扣20分，請(qǐng)假扣10分，遲到扣5分；曠課5次以上取消該門課程考試資格），嚴(yán)格課堂紀(jì)律。同時(shí)加強(qiáng)課堂筆記在理論學(xué)習(xí)過(guò)程考核中的比例，設(shè)置利用信息技術(shù)推送微測(cè)驗(yàn)、單元小測(cè)，結(jié)合章節(jié)作業(yè)和期中考試，以強(qiáng)化學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的主動(dòng)性和積極性。此外，每16個(gè)理論學(xué)時(shí)撰寫1篇課外論文，論文題目緊貼“食品分析與檢測(cè)”發(fā)展前沿，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新精神。此外，給學(xué)生提供3～5篇英文綜述文章，學(xué)生分組學(xué)習(xí)并制作課件，以隨機(jī)方式抽取小組成員進(jìn)行PPT展示和答辯，由課題小組成員、班級(jí)學(xué)生、課程團(tuán)隊(duì)教師共同打分，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和主動(dòng)學(xué)習(xí)的能力。

為了加強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力考核，增設(shè)實(shí)驗(yàn)前小測(cè)驗(yàn)環(huán)節(jié)，作為實(shí)驗(yàn)課成績(jī)一部分，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的預(yù)習(xí)和思考習(xí)慣；每小組人數(shù)不超過(guò)3人，改善“一人做，多人看”狀況，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生動(dòng)手能力，同時(shí)有利于小組成員之間互評(píng)。實(shí)驗(yàn)小組輪流進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、儀器調(diào)試，加深學(xué)生對(duì)課堂實(shí)驗(yàn)的理解和責(zé)任感，此部分作為實(shí)驗(yàn)課堂操作部分的補(bǔ)充。同時(shí)，推進(jìn)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)室建設(shè)，利用信息化跟蹤評(píng)價(jià)學(xué)生實(shí)驗(yàn)知識(shí)掌握和操作能力。

改革課程期末考試，推行“長(zhǎng)考”方式，即2 h試卷考試+2 h實(shí)驗(yàn)操作考試，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)實(shí)踐能力考核；繼續(xù)推行機(jī)考形式，積極利用現(xiàn)代信息化技術(shù)建立分析與檢測(cè)題庫(kù)，實(shí)現(xiàn)“教考分離”；弱化期末考試中卷面成績(jī)的比例（占總成績(jī)40%），增設(shè)實(shí)驗(yàn)操作考核，注重對(duì)學(xué)生進(jìn)行多方面綜合考核。結(jié)合“食品分析與檢測(cè)”課程涉及食品種類多、檢驗(yàn)項(xiàng)目繁雜、對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)掌握要求高、操作性規(guī)范性強(qiáng)等特點(diǎn)，增設(shè)特色考試一項(xiàng)?？荚嚾坎捎每陀^題，題目涵蓋全課程的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作，具有題量大、覆蓋面廣的特點(diǎn)，要求學(xué)生在限定時(shí)間內(nèi)完成，以考核學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)和規(guī)范操作的掌握程度。此考試的推行需要與網(wǎng)絡(luò)課程題庫(kù)和虛擬實(shí)驗(yàn)室建立共同進(jìn)行。

積極推進(jìn)和鼓勵(lì)學(xué)生參與大學(xué)生技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和職業(yè)資格考試，作為能力提升項(xiàng)目的一部分，若學(xué)生參與國(guó)家級(jí)大創(chuàng)項(xiàng)目、通過(guò)食品檢驗(yàn)資格證考試或獲得技能比賽二等獎(jiǎng)及以上，則實(shí)驗(yàn)部分以滿分計(jì)。

3.2 成績(jī)構(gòu)成

綜合成績(jī)采取百分制。為了強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，該課程評(píng)價(jià)項(xiàng)目計(jì)劃加大過(guò)程性考核和實(shí)驗(yàn)實(shí)踐能力考核在成績(jī)總評(píng)中的比例。

最終成績(jī)=平時(shí)成績(jī)×20%+實(shí)驗(yàn)成績(jī)×20%+期末成績(jī)×50%+特色考試×10%。

課程總成績(jī)構(gòu)成比例見圖1。

圖1 課程總成績(jī)構(gòu)成比例

3.2.1 平時(shí)成績(jī)

平時(shí)成績(jī)占學(xué)期總成績(jī)的20%，平時(shí)成績(jī)的構(gòu)成（按100%計(jì)算）。

課程平時(shí)成績(jī)構(gòu)成及各部分比例見圖2。

圖2 課程平時(shí)成績(jī)構(gòu)成及各部分比例

3.2.2 課堂實(shí)驗(yàn)成績(jī)

課堂實(shí)驗(yàn)成績(jī)占課程學(xué)期總成績(jī)的20%，實(shí)驗(yàn)成績(jī)構(gòu)成（按100%計(jì)算）。

課堂實(shí)驗(yàn)成績(jī)構(gòu)成及各部分比例見圖3。

圖3 課堂實(shí)驗(yàn)成績(jī)構(gòu)成及各部分比例

3.2.3 期末考試成績(jī)

期末考試成績(jī)占課程總成績(jī)的50%。

期末考試推行“長(zhǎng)考”模式，即期末試卷考試+期末實(shí)驗(yàn)考核。

課程期末成績(jī)構(gòu)成及各部分比例見圖4。

圖4 課程期末成績(jī)構(gòu)成及各部分比例

期末考試卷面成績(jī)占期末成績(jī)的80%，試卷題型主要為填空、簡(jiǎn)答、論述、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和計(jì)算題，將選擇、判斷等客觀題型放到特色考試中。期末實(shí)驗(yàn)考核過(guò)程占期末成績(jī)的20%，由課程團(tuán)隊(duì)建設(shè)實(shí)驗(yàn)操作試題庫(kù)并準(zhǔn)備相應(yīng)實(shí)驗(yàn)材料，學(xué)生隨機(jī)抽取實(shí)驗(yàn)試題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作考核，依據(jù)學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性和實(shí)驗(yàn)結(jié)果計(jì)算。

3.2.4 特色考試

特色考試成績(jī)占課程總成績(jī)的10%。

考試全部采用客觀題（單選、多選、判斷），題目涵蓋理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作，具有題量大、覆蓋面廣的特點(diǎn)，要求學(xué)生在限定時(shí)間（一般為60 min）內(nèi)結(jié)束答題，以考核學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握和對(duì)實(shí)驗(yàn)基本操作的熟悉程度。此部分考試適宜采取機(jī)考模式，需要利用網(wǎng)絡(luò)課程功能和虛擬實(shí)驗(yàn)室共同建立題庫(kù)。

課程總成績(jī)?cè)敿?xì)分布圖見圖5。

圖5 課程總成績(jī)?cè)敿?xì)分布圖

4 改革成效

4.1 提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性

此評(píng)價(jià)模式注重過(guò)程考核與信息化考核，建立學(xué)生形成性評(píng)價(jià)體系，可有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)與互助學(xué)習(xí)能力，提高對(duì)課程知識(shí)的掌握程度[7]。

4.2 提高教學(xué)和學(xué)習(xí)效果

多元化評(píng)價(jià)模式下，學(xué)生不只是被動(dòng)接受考核的客體，而更是作為參與評(píng)價(jià)的主體，積極參與評(píng)價(jià)過(guò)程[8]。持續(xù)的自評(píng)與互評(píng)會(huì)激發(fā)學(xué)生自我反思，使學(xué)生不斷地發(fā)現(xiàn)自身在學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問題，正確認(rèn)識(shí)到自身的優(yōu)勢(shì)與不足，并及時(shí)進(jìn)行診斷與改進(jìn)，不僅有利于提高學(xué)生自身素質(zhì)，還有利于促進(jìn)學(xué)生的自我完善與發(fā)展。

4.3 提高學(xué)生綜合創(chuàng)新能力

標(biāo)準(zhǔn)化考核與個(gè)性化考核的結(jié)合符合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)需求。在學(xué)習(xí)過(guò)程和期末考核中不斷進(jìn)行實(shí)踐能力的考核，同時(shí)鼓勵(lì)能力提升項(xiàng)目的參與，可有效改變學(xué)生與實(shí)際脫節(jié)的現(xiàn)狀，面向社會(huì)實(shí)際培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，為培養(yǎng)具有解決復(fù)雜工程問題的工科人才奠定基礎(chǔ)。