文/劉夢怡 姚屹瑾 周劍平（上海瑞金醫(yī)院呼吸與危重癥醫(yī)學(xué)科）編輯/一帆

2019年尾出現(xiàn)的新冠肺炎疫情大面積爆發(fā)時(shí)正值中國農(nóng)歷新年期間，春節(jié)在中國人心中是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，在外拼搏的游子回到家鄉(xiāng)過年，都免不了走親訪友聚餐。但新冠疫情爆發(fā)，國民都響應(yīng)國家號召，避免外出，居家隔離，取消聚餐?！懊褚允碁樘臁保郧拔覀兌颊f吃飽喝好是為了身體健康，而現(xiàn)在，好好吃飯成了重中之重，抗疫期間，我們怎樣吃才能提高機(jī)體免疫力，才能更健康？

新冠肺炎疫情期間，應(yīng)如何安排一日三餐？

一是要保證能量充足，確保優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食物的攝入量，如瘦肉、蛋、大豆、奶、魚、蝦等。輕微癥狀也會(huì)使基礎(chǔ)代謝提高，能量充足、蛋白質(zhì)充足是提高免疫能力的基礎(chǔ)。二是增加新鮮蔬菜水果的攝入，盡量多吃深色蔬菜。三是適當(dāng)增加富含單不飽和脂肪酸等茶油、橄欖油、菜籽油的攝入，這些都對炎癥康復(fù)有好處。四是保證充足飲水量，水是營養(yǎng)素運(yùn)輸?shù)妮d體和保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定所必需的，同時(shí)也有潤滑呼吸器官的作用。白開水或淡茶水、菜湯、魚湯、雞湯等是不錯(cuò)的選擇。最后，如有進(jìn)食不足，可考慮選用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑、營養(yǎng)強(qiáng)化食品、奶粉等作為補(bǔ)充。

在家隔離人員活動(dòng)量大為減少，且一般為輕體力活動(dòng)。因此，根據(jù)性別年齡不同，能量需要量一般在1600—2250kcal之間：18—49歲男性2250kca，女性1800kcal；50—64歲男性2 100kca，女性1 750kcal；65—79歲男性2050kcal，女性1700kcal。

▲ 不同能量水平膳食中主要類型食物推薦攝入量（克/人日）

特殊時(shí)期如何避免出現(xiàn)食品安全問題？

良好的營養(yǎng)攝入一定是以食品安全為保證。新冠病毒接觸也可傳染，特殊時(shí)期更要注意食品衛(wèi)生，減少食源性疾病的發(fā)生可能。

一是要嚴(yán)格做好生熟分開，處理生、熟食物之間和之后必須洗手；二是堅(jiān)決不吃野味，不接觸活禽畜；三是食物要完全煮熟煮透，特別是肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等被微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物，少做涼拌菜，不吃過期、變質(zhì)的食物，醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的必須熱透再吃；四是避免食用平時(shí)很少食用的食品或沒食用過的食品，避免過敏；五是家庭也可實(shí)施分餐制，養(yǎng)成使用公勺公筷的好習(xí)慣。

通過食物會(huì)傳染新冠肺炎嗎？

食物上會(huì)有冠狀病毒嗎？新冠病毒的傳播方式主要以飛沫傳播，直接接觸等方式污染到蔬菜、肉和水果的概率很低。人體的胃酸具有很強(qiáng)的殺毒殺菌功效，胃酸的pH值最高可達(dá)到2左右，不過有一些病毒卻可以通過消化道傳播，比如我們熟知的甲肝病毒等。另外，如果食物上沾染了冠狀病毒，比如從超市買回來的蔬菜水果等，你應(yīng)該先仔細(xì)洗手20秒鐘，并用消毒肥皂消毒，在清洗蔬菜時(shí)應(yīng)反復(fù)清洗，這樣能降低感染的風(fēng)險(xiǎn)。已經(jīng)明確的一點(diǎn)是，新型冠狀病毒在超過56℃的高溫下，30分鐘即可滅活，所以如果高溫烹飪食物，避免吃半生不熟的食物，會(huì)有利于避免病毒進(jìn)入消化道。

記得不要生食，蔬菜、肉類應(yīng)炒熟吃，水果要盡量削皮，處理生食和熟食的切菜板及刀具要分開。也要提醒大家，處理過后還要注意及時(shí)洗手。通過將食物洗凈煮熟、“飯前便后”洗手等方法可預(yù)防病毒經(jīng)消化道傳播。

新型冠狀病毒期間可以吃海鮮嗎？

少吃海鮮類的食物，因?yàn)楹芏嗪ｕr類食物的吃法都是生吃或者幾分熟的吃法，很容易攝入細(xì)菌。尤其是海鮮和啤酒一定不能一起吃，本身這兩種食物就是反沖的食物，會(huì)導(dǎo)致自身痛風(fēng)。當(dāng)我們出現(xiàn)痛風(fēng)時(shí)，就是體質(zhì)最弱的時(shí)候，抵抗力會(huì)下降，所以一定要注意。除了海鮮，還能選擇比如魚、蝦等的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

網(wǎng)上購買的生鮮食物是否會(huì)攜帶病毒？

宅家期間網(wǎng)購生鮮食物，如蔬菜、水果、肉類，雖然都很方便，但是大家也擔(dān)心，萬一快遞員感染了病毒，食物上會(huì)沾染上病毒嗎？

實(shí)際上，網(wǎng)購食物經(jīng)紙箱、塑料袋等包裝后，從原產(chǎn)地直接發(fā)貨，減少了運(yùn)送到超市、上架、供顧客挑選等中間環(huán)節(jié)，也減少了污染的可能性。而且，也不用像傳統(tǒng)購買方式一樣去超市、菜市場等人群密集、環(huán)境封閉、空氣不流通的地方購買，反而減少了接觸傳播的可能，在某種程度上風(fēng)險(xiǎn)因而更小。