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        產(chǎn)教融合背景下高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的新思路

        2020-04-23 03:53:19朝黎明·楊新松
        銷(xiāo)售與管理 2020年22期
        關(guān)鍵詞:產(chǎn)教融合職業(yè)

        朝黎明·楊新松

        在新時(shí)代背景下,職業(yè)教育得到國(guó)家層面的高度關(guān)注,還對(duì)產(chǎn)教融合提出政策支持,許多高職院校也進(jìn)行大膽的創(chuàng)新,探索出了多種產(chǎn)教融合培養(yǎng)模式。其中,酒店管理,作為與行業(yè)緊密度更高的專(zhuān)業(yè),更加適合走產(chǎn)教融合的道路。文中首先探討產(chǎn)教融合的時(shí)代背景,研究了酒店專(zhuān)業(yè)管理所適用的產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式,并從多方面指出酒店管理產(chǎn)教融合所面臨問(wèn)題,最后就如何推動(dòng)酒店管理職業(yè)教育的發(fā)展,提出產(chǎn)教融合的具體思路,以作借鑒。

        伴隨社會(huì)發(fā)展,對(duì)人才定義也發(fā)生轉(zhuǎn)變,國(guó)家愈加重視技能型人才培養(yǎng),也為職業(yè)教育提供更多的支持。同時(shí),職業(yè)教育的發(fā)展,應(yīng)符合時(shí)代需要,落實(shí)好產(chǎn)教融合的要求,提高辦學(xué)質(zhì)量及水平。酒店管理專(zhuān)業(yè)有其獨(dú)有特點(diǎn),更加強(qiáng)調(diào)崗位實(shí)踐的重要性,也更需落實(shí)產(chǎn)教融合的教育模式,實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)與行業(yè)的有效對(duì)接。然而,受較多因素影響,產(chǎn)教融合道路并不順暢,國(guó)家層面、社會(huì)層面、校企以及學(xué)生等,均存在較多限制,產(chǎn)教融合的推進(jìn)仍需做出更多的努力,下面將就此展開(kāi)詳述。

        一、產(chǎn)教融合的時(shí)代背景分析

        現(xiàn)階段,國(guó)家層面對(duì)職業(yè)教育更為關(guān)注,并給出產(chǎn)教融合的發(fā)展思路,早在2011年,便就農(nóng)村職業(yè)教育出臺(tái)指導(dǎo)性文件,不僅強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)性要求,而且提倡頂崗實(shí)習(xí)、校企合作等產(chǎn)教融合方式,盡管僅針對(duì)涉農(nóng)及其他特色專(zhuān)業(yè),但打開(kāi)了產(chǎn)教融合的發(fā)展道路。到2013年,為推動(dòng)職業(yè)教育領(lǐng)域改革,制定出臺(tái)具體化的改革建議,提出職業(yè)教育集團(tuán)化辦學(xué)的新方向,鼓勵(lì)高職院校與行業(yè)企業(yè)深化結(jié)合,探索更為高效的職業(yè)教育新機(jī)制。后續(xù)國(guó)務(wù)院就如何加快職業(yè)教育建設(shè),制定出臺(tái)政策性文件,更加強(qiáng)調(diào)技能人才的培養(yǎng)。2017年十九大的召開(kāi),也對(duì)職業(yè)教育產(chǎn)教融合有所涉及,提出了深化產(chǎn)教融合的若干意見(jiàn),在人才教育方面,也更加強(qiáng)調(diào)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革,要求深化開(kāi)展職業(yè)教育改革,要建立更加完善的人才培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈,產(chǎn)教融合便是其重要的發(fā)展方向。正是由于國(guó)家政策的支持,使得職業(yè)教育地位有所提升,而且各類(lèi)高職院校也敢于去探索產(chǎn)教融合的新模式,同時(shí),行業(yè)企業(yè)作為需求方,也樂(lè)于參與到職業(yè)教育體系中,對(duì)整個(gè)產(chǎn)教融合策略的實(shí)施,有極大推動(dòng)作用。職業(yè)教育發(fā)展正處于黃金時(shí)期,酒店管理專(zhuān)業(yè)作為典型專(zhuān)業(yè),在產(chǎn)教融合實(shí)施過(guò)程中,更具行業(yè)優(yōu)勢(shì)。

        二、酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教融合的具體模式

        經(jīng)多年的實(shí)踐,高職院校已摸索出多種產(chǎn)教融合模式,并且有著多種劃分方法。首先可根據(jù)時(shí)間段加以劃分,通過(guò)合理規(guī)劃學(xué)生在學(xué)校及企業(yè)的時(shí)間,建立科學(xué)且有效銜接的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式,主要有四階段或六階段學(xué)徒制模式,也就是通過(guò)校企輪替的方式,優(yōu)化職業(yè)教育效果。其次是通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐方式加以劃分,酒店管理專(zhuān)業(yè)院校通常會(huì)建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地,但要求學(xué)校有較高的實(shí)力,同時(shí)雙證式的培養(yǎng)模式,可敦促學(xué)生重視職業(yè)資格的考取,此外校企合作訂單式培養(yǎng),對(duì)于校企雙方是雙贏的局面。最后可根據(jù)校企合作模式加以劃分,通常主要有項(xiàng)目合作、合作辦學(xué)、合作育人等模式,在酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方面有各自?xún)?yōu)勢(shì)。

        三、酒店管理專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教融合所面臨的問(wèn)題

        在涉及到行業(yè)整體規(guī)劃時(shí),需要自上而下解決好各層面問(wèn)題,酒店管理行業(yè)上至國(guó)家政策層面,下至專(zhuān)業(yè)學(xué)生群體,均存在諸多問(wèn)題,限制酒店管理專(zhuān)業(yè)的長(zhǎng)效發(fā)展,而只有在厘清現(xiàn)狀的同時(shí),才能促進(jìn)酒店管理產(chǎn)教融合的進(jìn)一步發(fā)展。具體問(wèn)題如下:

        (一)國(guó)家政策與制度層面

        近年來(lái),國(guó)家對(duì)職業(yè)教育更為重視,也提出了產(chǎn)教融合的新發(fā)展思路,并以出臺(tái)相關(guān)政策文件,將其視為助推職業(yè)教育的重要方針,然而因產(chǎn)教融合并不能獨(dú)立推行,往往需要聯(lián)合教育、企業(yè)等部門(mén),因未能施加實(shí)際的法律約束,很難保證產(chǎn)教融合實(shí)施效果。首先來(lái)說(shuō),仍未能完成產(chǎn)教融合的頂層設(shè)計(jì)工作,制度、法律不夠完善,校企在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合的過(guò)程缺乏法律依據(jù),很難有大的作為;其次是盡管有部分適用于產(chǎn)教融合的政策文件得以出臺(tái),然而僅能作為規(guī)劃或者指導(dǎo),而且也沒(méi)有加以細(xì)化和明確,職業(yè)教育產(chǎn)教融合多數(shù)停留紙面上;最后是教育部門(mén)與企業(yè)作為推動(dòng)產(chǎn)教融合的主要力量,卻因管理體制方面的問(wèn)題,仍舊存有極多的問(wèn)題,對(duì)產(chǎn)教融合形式的校企合作較為不利。

        (二)高職院校層面

        在推動(dòng)產(chǎn)教融合的工作中,高職院校往往最為積極,盡管在此問(wèn)題上院校間有高度共識(shí),然而在酒店管理產(chǎn)教融合認(rèn)知上還有差距,具體表現(xiàn)為:首先是缺乏深入理解,僅僅將產(chǎn)教融合理解為實(shí)習(xí),進(jìn)行大量的上崗實(shí)習(xí)類(lèi)工作,但并未合理規(guī)劃實(shí)習(xí)項(xiàng)目,同樣未能展開(kāi)事后總結(jié),產(chǎn)教融合提升效果不顯。其次是部分高職院校,在酒店管理專(zhuān)業(yè)并不具備足夠師資力量,而且學(xué)生在校未就酒店服務(wù)加以培訓(xùn),企業(yè)作為產(chǎn)教融合的合作方,并不愿意接受此類(lèi)學(xué)校的學(xué)生。

        (三)企業(yè)層面問(wèn)題

        在招聘問(wèn)題上,酒店對(duì)于年輕員工缺乏足夠吸引力,學(xué)生更多的是把此當(dāng)成一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),主要是以下幾個(gè)方面造成的:第一,酒店本身一味著重于學(xué)生勞動(dòng)力這一方面,不能很好地提升學(xué)生的綜合能力,培訓(xùn)方案缺乏一定的系統(tǒng)性;第二,學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中往往很難學(xué)到對(duì)自身發(fā)展有利的深層知識(shí),在這種培訓(xùn)模式下往往會(huì)降低學(xué)生對(duì)酒店工作的好感;第三,酒店待遇未能達(dá)到學(xué)生的理想水平,同時(shí)工作量很大,存在較大的工作壓力;第四,酒店的組織管理水平有待提高,很難制定出一個(gè)合理的行業(yè)制度。

        (四)學(xué)生與社會(huì)層面問(wèn)題

        總體來(lái)說(shuō),高職入學(xué)的學(xué)生中獨(dú)生子女居多,在面對(duì)酒店服務(wù)這一高強(qiáng)度管理行業(yè)時(shí),由于生活環(huán)境安逸,往往不具備吃苦耐勞的精神,面對(duì)酒店工作壓力也往往難堪重負(fù)。家長(zhǎng)本身也并不贊成其從事酒店行業(yè),認(rèn)為對(duì)孩子的發(fā)展前途不利。整個(gè)社會(huì)對(duì)于酒店行業(yè)的評(píng)價(jià)不高,認(rèn)為該職業(yè)是專(zhuān)門(mén)的服務(wù)行業(yè),不能學(xué)到其他方面的知識(shí),在家庭和社會(huì)雙重背景的影響下,酒店行業(yè)往往在學(xué)生就業(yè)中不被看好。

        四、高職酒店管理產(chǎn)教融合的專(zhuān)業(yè)發(fā)展新思路

        (一)完善產(chǎn)教融合法律及制度

        通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),許多在產(chǎn)教融合中做出成就的國(guó)家,均具備系統(tǒng)且完善的法律制度,打造出符合國(guó)家特色的產(chǎn)教融合框架體系。而對(duì)國(guó)內(nèi)而言,盡管在對(duì)待產(chǎn)教融合有著明確發(fā)展要求,也出臺(tái)政策性文件,然而卻未能完成制度建設(shè),尤其是在最為基礎(chǔ)的實(shí)施部分,產(chǎn)教融合仍面臨諸多困難,很難有全局性的突破。為此,要求從基層框架入手,出臺(tái)符合國(guó)內(nèi)特點(diǎn)的產(chǎn)教融合相關(guān)法律,但前提是要全面、深入探討產(chǎn)教融合現(xiàn)狀,找出其中結(jié)癥所在,還可借鑒國(guó)外產(chǎn)教結(jié)合典型做法,保障法律層面的可行性。同時(shí),在產(chǎn)教融合制度法規(guī)中,要體現(xiàn)權(quán)利劃分的合理性,對(duì)所涉及的政企、學(xué)校以及學(xué)生等,就產(chǎn)教融合問(wèn)題加以約束,還要打破以往產(chǎn)教融合實(shí)施中的行業(yè)壁壘,積極解決各種不利條件。

        (二)酒店管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)結(jié)構(gòu)要合理化

        就該行業(yè)而言,大量?jī)?yōu)秀人才普遍存在誤解,忽視酒店管理行業(yè)發(fā)展前景,甚至很多專(zhuān)門(mén)服務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生,也會(huì)放棄在酒店工作的機(jī)會(huì),短期工作以后,也存在多數(shù)人才會(huì)選擇離開(kāi)的情況,長(zhǎng)此以往,就會(huì)導(dǎo)致酒店服務(wù)行業(yè)人才的缺失,對(duì)該行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展極為不利。雖說(shuō)部分原因是其本身性質(zhì)決定的,但很大一部分原因是其發(fā)展方向不合理造成的。比如說(shuō)其工作量很大,經(jīng)常需要在節(jié)假日工作加班,一天站立時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(超過(guò)十個(gè)小時(shí)),會(huì)給人體帶來(lái)很大的負(fù)擔(dān),大大增加其酒店服務(wù)工作難度。與此同時(shí),與管理人員相比,基層工作人員收入很低,想要優(yōu)化酒店的服務(wù)結(jié)構(gòu),需要適當(dāng)?shù)匾M(jìn)一些先進(jìn)的服務(wù)理念和管理技術(shù),增加酒店管理行業(yè)的人才吸引力。只有在有足量人才儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上,才有助于酒店行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。

        (三)明確酒店管理產(chǎn)教融合的發(fā)展方向

        總體來(lái)說(shuō),酒店行業(yè)的優(yōu)勢(shì)還是較為顯著的,需要大量的工作人員,能夠很好地解決部分就業(yè)問(wèn)題。酒店管理人員在招聘過(guò)程中,應(yīng)當(dāng)充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢(shì),尤其是增加對(duì)于年輕員工的吸引力。當(dāng)涉及到具體管理工作時(shí),酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)容繁雜,但是從另一個(gè)角度來(lái)看,可對(duì)人才實(shí)踐能力起到鍛煉作用。當(dāng)然不可否認(rèn),受限于酒店行業(yè)服務(wù)本身的一些缺陷,很多優(yōu)秀酒店管理人才,在經(jīng)過(guò)階段性工作后,為了尋求更好的成長(zhǎng)空間,往往會(huì)選擇離開(kāi)酒店。在對(duì)酒店管理進(jìn)行評(píng)教時(shí),如果僅僅是為了培養(yǎng)專(zhuān)門(mén)的酒店服務(wù)人才,往往很難切實(shí)有效地解決實(shí)際問(wèn)題,增加酒店管理的混亂度。此時(shí)應(yīng)當(dāng)從另一個(gè)方面進(jìn)行考慮,將目標(biāo)制定為更好的服務(wù)于整個(gè)服務(wù)業(yè),那么就會(huì)充分發(fā)揮產(chǎn)教融合的優(yōu)勢(shì),取得巨大的成功。綜上所述,近年來(lái),在對(duì)待職業(yè)教育問(wèn)題上,國(guó)家層面給予政策支持,并提出產(chǎn)教融合的發(fā)展方向,而由酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)決定了,其更加符合產(chǎn)教融合的培養(yǎng)模式,并且經(jīng)多年實(shí)踐,高職院校已摸索出多種產(chǎn)教融合的新模式,在酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)中成果斐然。然而由于產(chǎn)教融合涉及面廣,仍存在不同層次的問(wèn)題,如國(guó)家政策及制度、院校企業(yè)等,極大制約酒店管理人才培養(yǎng),為此需要深化探索產(chǎn)教融合的新思路,不斷完善制度法規(guī),構(gòu)建合理的酒店管理職業(yè)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)行業(yè)吸引力,還要明確產(chǎn)教融合的發(fā)展方向,推動(dòng)酒店管理職業(yè)教育的進(jìn)步。

        (本文作者單位:烏魯木齊職業(yè)大學(xué))

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