周天紅

城市的夜晚是有味道的。那些味道就來自于霓虹之下、煙火之間。

夜納溪，夜夜納溪。當(dāng)夜色暗淡下來的時候，川南長江邊上的小城納溪，那些味道就從夜色中裊裊升起。小城彰顯出幾分厚重與濃烈。

永寧河從川滇黔烏蒙大山里九彎十八沱順風(fēng)順?biāo)樦切┥顪细咣置中拗裰g一路奔流而出，與長江交匯，孕育了納溪八百多年的歷史。古有“云貴少數(shù)民族向朝廷納貢而出此溪”之說，便得了“納溪”這個名字。有史記載，納溪建寨筑城于南宋，從那些盤根樹老城墻青石板上，側(cè)身就能聞見散發(fā)著時間久遠(yuǎn)的味道。

要是能放下心情，順著夜色，從古城墻邊過老橋頭，去十字口出長江邊，沿長江邊上大碼頭，聞見的那些味道就是從小街小巷老地名中飄然而出的。

古城墻邊的烤肉，十分講究。肉，單用那豬背脊下面的背柳肉或五花肉，不肥不膩，一塊一片，薄得能透過燈光。那烤箱的火，不能用煤炭或是天然氣，只能用柴火炭火，才能給烤肉上色上味。夜幕剛剛降下來的時候，排隊的隊伍就成行成排了。老板的店子也很簡單，就一間門店，支上烤箱和肉呀菜呀油呀香料什么的，店子就容不下幾個人了。要吃的，通通排隊，順著城墻下的小巷子，支著兩排七八張四方小桌，一溜水地坐著，就等著吃那烤肉串。肉串在炭火上吱吱作響，食客則伸長脖子，眼巴巴地，肚皮里都要伸出一只手來。

十字口的懷揣豆腐，又是另一種味道。老板的刀功過硬，把一層薄薄的豆腐再破成兩瓣，中層夾上肉和韭菜沫，川南人稱之：揣。豆腐加料放在火紅的鍋面上翻來翻去的烙。烙可是考驗手藝的活兒。烙不到位，豆腐皮不黃，色澤不好看。要是烙過了，那就焦了煳了爛了。只見一把小鍋鏟在老板手里，像耍著花兒一樣，左舞右動，上翻下跳，分分鐘的事兒，豆腐好了。豆腐里面夾著料，兩邊薄，中間鼓，像小婦人懷孕的肚皮，這“懷揣豆腐”就是形象。一口下去，豆腐香，里面的肉和韭菜沫松軟，入口化渣，清香撲鼻。

大碼頭的烤兔，那才是開店十里香。支上烤兔箱架，半條街就能聞見。江南與江北，要過得長江去，早些年，隔河渡水，大碼頭是最熱鬧的地方。大碼頭一直是小城最熱鬧的地方。雖說早沒了過江渡船，可夜色下那里的味道依然誘人。烤全兔是一道特色。兔不大，三五個人夠吃，要是有七八個或是上十個人，加點其他菜也是夠吃的?，F(xiàn)今的人，就圖個味道，沒有說一抓著什么就要吃個翻起肚皮飽的。嘗鮮是最大的興趣。兔是鄉(xiāng)下喂野草野菜長大的，全是原生態(tài)食材，鮮喲?？就酶际炙?。兔頭兔腿兔骨頭，那是硬貨，兔腰子兔肋巴皮兔肉，那是軟的。硬的經(jīng)得烤，軟的易烤爛，一只整兔放在烤箱上烤，一起出烤箱成熟。骨頭要焦要脆，肉要香要嫩，不是一般的手藝人能做得下來的活兒。所以，大碼頭的烤兔才吸引人嘛。

如果三五天口袋里沒錢了日子過得緊，那你就去和尚橋邊的豬市壩吃五分錢一串的串串香。豬市壩是小城里有些名氣的地方。早些時候，是小城的大牲口市場。市場上交易的生豬居多。大山里的生豬要出山上船拉去更遠(yuǎn)的地方，更遠(yuǎn)的地方那些好的生豬品種也要賣進(jìn)山里繁殖飼養(yǎng)。來來往往，進(jìn)進(jìn)出出，這座長江邊上小城的生豬市場就熱鬧了?，F(xiàn)在，那里早就成了小城的中心地段，生豬交易不見了蹤影，小吃倒是一條街的熱鬧。最低價錢五分錢一串，誰能吃不起呢。五分錢一串，價錢低，味道可不錯。麻辣鮮香，樣樣到位。老板也很熱情。單從那老板的形象，你就知道，那是一個精明的生意人。進(jìn)了店，點多點少，吃好吃壞，不論貴賤，老板都是一張笑臉接待。上茶水，上碟子，拿筷子，問長問短，讓你不放開心思吃上一回自己都覺得不好意思。

酒是夜色之下小城里必不可少的味道。白酒紅酒加啤酒，大酒小酒加半個歪嘴酒，大碗小碗加一瓶酒，只要能干個底朝天就是好酒。比手猜拳的，握著杯子搖骰子的，翻牌比大小的，還有用心用計說著數(shù)字游戲的，那都是酒的味道。有古語云，無酒不成席嘛。酒能拉近彼此的距離，酒能化解朋友的誤會，酒能消除長夜的寂寞。酒能說事兒，酒能相思，酒能生情，酒還能論個英雄長短。身邊是旺盛的炭火，左右是老友與新朋，面前是大塊的肉與精細(xì)的小菜，天空是霓虹與星辰，哪有不喝酒的道理，哪有不喝醉的理由。喝著今夜的酒，唱著那時的歌，再說著這天的那天以及童年和往事，天邊的星斗和遠(yuǎn)方的夜空，哪一顆星是屬于自己的呢。管哪相逢與離別，還有那些凡情俗事，醉了就好，與小城的夜色和味道一并醉去，那也是美好的。

醉而半醒，或是微醉，再順著小城的老街老巷以及那些老地名走走，那是另一種味道。洗馬灘，較場壩，城門口，那里有沙場點兵的味道。打漁山，麻柳沱，尖沙咀，偶有長江的風(fēng)和魚腥撩人。百家村，西村，百梯村，能聞見小城歷史與過往的氣息。夜色里，鐘樓與鼓樓的聲響，霓虹里的嘶吼與豪氣，還有那街邊小巷以及路燈下的叫賣，都是夜色里城市的味道。白糕、黃粑、豬兒粑，兔頭、牛蛙、大頭魚，火鍋、小炒、串串香，茶葉蛋、涼面、酸辣粉，那些的這些，都是小城夜的味道。

高一聲低一聲的敲打與崩塌，日出日落，流水聲聲，小城順著時間的車輪一直順勢向前。舊城在改造，新城在擴(kuò)建，高樓與小院映襯，老城墻與新橋毗鄰，一座座樓宇突破小城歷史的長空。變是時間的無限力量。不變是時間固有的痕跡。那些人去了樓空了雁飛了，一座小城，那些記憶與回想里的味道還能變嗎？就讓我們在小城夜色之下的味道里相會吧。

來了，遇見。不來，我依然在那一片夜色里等你。一縷煙云，一杯啤酒，一串燒烤，一些值得記憶與記錄的味道。

小城，夜色，有味道的長空，順風(fēng)就能聞見的香。