孫 靜，孫 偉

（營(yíng)口職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 營(yíng)口 115000）

隨著“一帶一路”倡議的提出，我國(guó)的旅游業(yè)更是快速蓬勃發(fā)展，在這個(gè)國(guó)際化、多元化的大背景下，酒店服務(wù)英語(yǔ)這門(mén)課程作為旅游、酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)人才的必修學(xué)科的作用十分重要[1]。在教學(xué)過(guò)程中，偶爾能聽(tīng)到酒店管理和旅游管理專(zhuān)業(yè)的同學(xué)對(duì)目前高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式以及實(shí)踐性所提出的一些質(zhì)疑，引起教師的關(guān)注。特此對(duì)營(yíng)口職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的200名同學(xué)發(fā)放問(wèn)卷展開(kāi)一次問(wèn)卷調(diào)查（回收有效問(wèn)卷198份），了解目前高職酒店服務(wù)英語(yǔ)這門(mén)課程的教學(xué)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及學(xué)生對(duì)這門(mén)課程的訴求，從而對(duì)癥下藥，達(dá)到更好的教學(xué)效果，保證學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)更加扎實(shí)實(shí)用。

一、高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)的總體現(xiàn)狀

高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課教學(xué)的總體現(xiàn)狀如表1所示。通過(guò)表1對(duì)高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)現(xiàn)狀的總體統(tǒng)計(jì)情況可以看出198名被試對(duì)象對(duì)六個(gè)維度的不同認(rèn)可程度。學(xué)習(xí)興趣維度中：選擇喜歡這門(mén)課的同學(xué)有98人，占總數(shù)的49.5%；不喜歡的人數(shù)為45人，占22.7%；一般的人數(shù)為55，占27.8%。學(xué)習(xí)內(nèi)容這一維度中：選擇合理的學(xué)生有101人，比例為51.0%；選擇不合理的人數(shù)為30人，比例為15.2%；選擇一般的人數(shù)為67人，比例為33.8%。教學(xué)目標(biāo)這一維度中：選擇目標(biāo)明確的人數(shù)為111人，比例為56.1%；選擇目標(biāo)不明確的人數(shù)為12人，比例為6.1%；選擇一般的人數(shù)為75人，比例為37.9%。在教學(xué)方法手段這一維度中，選擇教學(xué)方法靈活多樣的人數(shù)為156人，比例為78.8%；選擇呆板的人數(shù)為13人，比例為6.6%；選擇單一的人數(shù)為29人，占比為14.6%。在實(shí)用性這一維度中：選擇實(shí)用性強(qiáng)的有121人，占61.1%；選擇實(shí)用性不強(qiáng)的人為23人，占比為11.6%；選擇一般的人數(shù)為54人，占比為27.2%。最后，在教學(xué)模式這一維度中：選擇教學(xué)模式使用的人數(shù)為98人，占比為49.5%；選擇不適應(yīng)的人數(shù)為54人，占比為27.3%；選擇一般的人數(shù)為46人，占比為23.2%。

表1 高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)現(xiàn)狀的總體統(tǒng)計(jì)

總體來(lái)看，酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)的現(xiàn)狀基本理想，能夠滿足大多數(shù)同學(xué)的需求，但是不同的維度多多少少都有一些需要改進(jìn)的方面。下面對(duì)不同的維度進(jìn)行具體分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動(dòng)力，為學(xué)生打下堅(jiān)實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)，創(chuàng)建更好的就業(yè)前景。

二、酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)的具體維度現(xiàn)狀

（一）課程教學(xué)的學(xué)習(xí)興趣維度現(xiàn)狀

學(xué)習(xí)興趣維度中：選擇喜歡這門(mén)課的同學(xué)有98人，占比為49.5%；不喜歡的人數(shù)為45人，占比為22.7%；一般的人數(shù)為55，占比為27.8%。通過(guò)了解得知，選擇不喜歡和一般的同學(xué)，不是不喜歡酒店服務(wù)英語(yǔ)這門(mén)課程，而是不喜歡和英語(yǔ)相關(guān)的課程。主要是因?yàn)橛⒄Z(yǔ)基礎(chǔ)太薄弱，課堂教學(xué)過(guò)程中，跟不上進(jìn)度或聽(tīng)不懂，久而久之，對(duì)這門(mén)課就會(huì)失去興趣，產(chǎn)生膩煩情緒[2]。眾所周知，高職學(xué)生的英語(yǔ)水平普遍要弱一些，這是高職學(xué)生多年來(lái)知識(shí)積累不足造成的問(wèn)題，要從根本上解決這個(gè)問(wèn)題，需要師生的共同努力。

（二）課程教學(xué)的教學(xué)內(nèi)容維度現(xiàn)狀

教學(xué)內(nèi)容這一維度中：選擇合理的學(xué)生有101人，比例為51.0%；選擇不合理的人數(shù)為30人，比例為15.2%；選擇一般的人數(shù)為67人，比例為33.8%。目前，高職酒店服務(wù)英語(yǔ)的教材的完善與我國(guó)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展并不能保持同步。教材中酒店行業(yè)語(yǔ)言相關(guān)材料不是十分準(zhǔn)確，一些專(zhuān)業(yè)詞匯和交際口語(yǔ)不是十分地道，過(guò)于書(shū)面化，過(guò)分強(qiáng)調(diào)語(yǔ)法，在實(shí)踐應(yīng)用時(shí)會(huì)有一些差異[3]。合理的教材能夠最大限度地滿足教師和學(xué)生的教學(xué)和學(xué)習(xí)的需要，節(jié)約學(xué)生的時(shí)間成本，要做到學(xué)以致用，教材的效用性十分關(guān)鍵。

（三）課程教學(xué)的教學(xué)目標(biāo)維度現(xiàn)狀

教學(xué)目標(biāo)這一維度中：選擇目標(biāo)明確的人數(shù)為111人，占比為56.1%；選擇目標(biāo)不明確的人數(shù)為12人，占比為6.1%；選擇一般的人數(shù)為75人，占比為37.9%。選擇不明確的同學(xué)主要是有兩點(diǎn)原因：一是授課教師備課時(shí)就沒(méi)有對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)整理，而是照本宣科，內(nèi)容針對(duì)性不強(qiáng)；二是學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容沒(méi)太理解，歸根結(jié)底還是英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱產(chǎn)生的連鎖效應(yīng)，教學(xué)目標(biāo)越明確，教學(xué)設(shè)計(jì)就會(huì)更有針對(duì)性，教學(xué)效果就會(huì)更顯著。

（四）課程教學(xué)的教學(xué)方法手段維度現(xiàn)狀

在教學(xué)方法手段這一維度中：選擇教學(xué)方法靈活多樣的人數(shù)為156人，占比為78.8%；選擇呆板的人數(shù)為13人，占比為6.6%；選擇單一的人數(shù)為29人，占比為14.6%。目前高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程的教學(xué)方法手段已經(jīng)相當(dāng)多樣化，語(yǔ)音材料、視頻資料，及情境實(shí)訓(xùn)室已經(jīng)普及[4]，但是還有一小部分學(xué)生只是單方面被動(dòng)地接受這些現(xiàn)代化的多媒體教學(xué)手段，而不愿意積極主動(dòng)地參與進(jìn)去，相關(guān)的學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)較少。

（五）課程教學(xué)的實(shí)用性維度現(xiàn)狀

在實(shí)用性這一維度中：選擇實(shí)用性強(qiáng)的有121人，占比為61.1%；選擇實(shí)用性不強(qiáng)的人為23人，占比為11.6%；選擇一般的人數(shù)為54人，占比為27.2%。一方面，學(xué)以致用是我們的教學(xué)的最高目標(biāo)，可是有的學(xué)生并不是自主自愿選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)，報(bào)志愿的時(shí)候比較迷茫，而是由家長(zhǎng)做主選擇。有些同學(xué)由于自身在英語(yǔ)方面的短板，并不打算畢業(yè)以后從事相關(guān)的職業(yè)。而有的教師備課的時(shí)候沒(méi)有結(jié)合酒店服務(wù)英語(yǔ)的應(yīng)用實(shí)際而歸納出重點(diǎn)，導(dǎo)致教授內(nèi)容復(fù)雜，所以認(rèn)為本門(mén)課實(shí)用性不強(qiáng)。

（六）課程教學(xué)的教學(xué)模式維度現(xiàn)狀

在教學(xué)模式這一維度中：選擇教學(xué)模式使用的人數(shù)為98人，比例為49.5%；選擇不適應(yīng)的人數(shù)為54人，比例為27.3%；選擇一般的人數(shù)為46人，比例為23.2%。通過(guò)學(xué)生的反饋了解到目前專(zhuān)業(yè)的酒店服務(wù)英語(yǔ)的雙師型教師比較少，本門(mén)課程的任課教師很多都是紙上談兵，本身就缺少酒店英語(yǔ)服務(wù)的經(jīng)驗(yàn)[5]，而且校企合作的辦學(xué)模式雖然存在，但實(shí)際實(shí)踐的周期比較短[6]。

三、課程教學(xué)現(xiàn)狀的原因分析

（一）部分學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)興趣不高

眾所周知，高職院校的學(xué)生普遍英語(yǔ)基礎(chǔ)較薄弱，詞匯量少，語(yǔ)法掌握不清晰，而且高職院校的生源大部分來(lái)自農(nóng)村，受一些教育背景影響，英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀的能力較弱，久而久之對(duì)英語(yǔ)是聽(tīng)而生畏、望而止步，不敢也不想去嘗試。這些學(xué)生之所以選擇這門(mén)課程，并不是因?yàn)槟繕?biāo)明確，而是因?yàn)閷?zhuān)業(yè)所限，不得已而為之。英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的客觀存在和學(xué)生主觀的抵觸心理是他們對(duì)這門(mén)課程缺乏興趣的主要原因。要從根本上解決這個(gè)問(wèn)題，需要師生的共同努力。

（二）部分教材的教學(xué)內(nèi)容落后，實(shí)用性不強(qiáng)

目前，我國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展迅猛，“一帶一路”更是使我國(guó)的跨境旅游成為主流。而一些高職院校還是沿用幾年前的酒店服務(wù)英語(yǔ)教材，教材內(nèi)容并沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，使高職酒店服務(wù)英語(yǔ)的教材的完善與我國(guó)旅游業(yè)的迅猛發(fā)展不能保持平衡，教材中酒店行業(yè)語(yǔ)言相關(guān)材料不十分全面，一些專(zhuān)業(yè)詞匯和交際口語(yǔ)不是十分地道，過(guò)分強(qiáng)調(diào)語(yǔ)法，在實(shí)踐應(yīng)用時(shí)會(huì)有一些落差。合理的教材能夠最大限度地滿足教師和學(xué)生的教學(xué)與學(xué)習(xí)的需要，節(jié)約學(xué)生的時(shí)間成本。要做到學(xué)以致用，教材的效用性十分關(guān)鍵。

（三）傳統(tǒng)的紙上談兵，缺少口語(yǔ)表達(dá)的情境模擬訓(xùn)練

上面提到的高職院校的生源大部分是來(lái)自農(nóng)村，受到傳統(tǒng)思維和教育背景影響，很多學(xué)生在學(xué)習(xí)英語(yǔ)時(shí)的“動(dòng)手能力”較強(qiáng)，還是喜歡并比較善于筆答的方式，然而高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程則要求學(xué)生有較強(qiáng)的語(yǔ)言交流的口語(yǔ)能力。目前的教學(xué)方式和手段不能仍然是紙上談兵，從理論到理論，缺少口語(yǔ)表達(dá)的情境性訓(xùn)練。必須開(kāi)展情景訓(xùn)練，讓學(xué)生多說(shuō)多練，達(dá)到課程目標(biāo)的要求。

（四）教學(xué)模式仍需改進(jìn)

對(duì)于高職酒店服務(wù)英語(yǔ)課程來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的講授式教學(xué)模式已經(jīng)滿足不了教學(xué)目的的需求，很多高職院校也開(kāi)啟校企合作的新型教學(xué)模式。但是兩者的教學(xué)周期嚴(yán)重失調(diào)，校企合作的辦學(xué)模式雖然存在，但實(shí)際實(shí)踐的周期比較短，效果不明顯。

四、完善酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)現(xiàn)狀的建議

（一）明確就業(yè)方向，提高學(xué)習(xí)興趣

巧婦難為無(wú)米之炊。在填報(bào)專(zhuān)業(yè)的時(shí)候要明確自己的需求，結(jié)合自己的優(yōu)勢(shì)，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)和就業(yè)方向[7]，不要總是讓家長(zhǎng)幫自己選擇專(zhuān)業(yè)。避免由于自身的短板造成對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)膩煩、厭學(xué)的心理進(jìn)而影響學(xué)習(xí)動(dòng)力興趣和學(xué)習(xí)成效。還有一些學(xué)生盡管自身能力有一定不足，但是對(duì)這門(mén)課有興趣，想要深入學(xué)習(xí)，并學(xué)以致用，那就要大量地進(jìn)行聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)的訓(xùn)練，利用一切資源，提升能力，達(dá)到自己的學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（二）優(yōu)化教學(xué)資料

教學(xué)資料要緊密聯(lián)系教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，關(guān)注國(guó)家酒店業(yè)發(fā)展的形勢(shì)變化，與時(shí)俱進(jìn)，圍繞酒店業(yè)的現(xiàn)狀及不同酒店崗位的不同技能的需求來(lái)整合教學(xué)材料，明確教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，使學(xué)生能夠在固定的課堂教學(xué)時(shí)間內(nèi)達(dá)到直接有效的學(xué)習(xí)效果，

（三）重視實(shí)踐教學(xué)

可以充分利用學(xué)校的實(shí)訓(xùn)室，模擬大量的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，強(qiáng)化學(xué)生的動(dòng)口和動(dòng)手能力，能夠熟練地掌握并使用酒店服務(wù)英語(yǔ)的相關(guān)詞匯和句子用法，使學(xué)生能夠盡快完成自身角色的轉(zhuǎn)換。

（四）發(fā)揮校企合作優(yōu)勢(shì)

高職院校酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)的目的是為我國(guó)的全球化發(fā)展培養(yǎng)可用人才，實(shí)踐是酒店服務(wù)英語(yǔ)的重要環(huán)節(jié)[8]。校企合作的教學(xué)模式雖然已經(jīng)存在，但是校企合作要繼續(xù)深化，學(xué)院實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)和到酒店實(shí)踐操作是完全不同的感受。一方面，學(xué)?？梢园才湃握n教師到酒店實(shí)地掛職鍛煉，親身了解酒店行業(yè)中與英語(yǔ)相關(guān)的各崗位的實(shí)際運(yùn)營(yíng)流程，掌握最新動(dòng)態(tài)，更好地整合教學(xué)資源[9]；另一方面，學(xué)校和酒店要做好交接工作，安排學(xué)生到專(zhuān)業(yè)對(duì)口的具體崗位，使學(xué)生不僅所學(xué)得以所用，并能夠在酒店資深員工的引領(lǐng)下，學(xué)到書(shū)本上沒(méi)有的一些技能，強(qiáng)化實(shí)踐能力和效果[10]。

綜上所述，目前營(yíng)口職業(yè)技術(shù)學(xué)院的酒店服務(wù)英語(yǔ)課程教學(xué)現(xiàn)狀總體態(tài)勢(shì)良好，但其具體維度——學(xué)習(xí)興趣、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方式方法手段，實(shí)用性以及教學(xué)模式都有需要改進(jìn)的空間，需要教師引起重視，及時(shí)調(diào)整，為學(xué)生就業(yè)做好儲(chǔ)備。