青潤

正月十五得名為上元節(jié)，與中國的道教信仰有緊密聯(lián)系。道教有三元說和三統(tǒng)說。道教三統(tǒng)為“天、地、人”，而在道教觀念中，元氣是萬物形成的最基本元素，進一步構成了涵蓋萬物的天、地、人三個系統(tǒng)。

魏晉南北朝時，出現(xiàn)了“三元”的說法。北魏時，道教觀念中將農歷的正月十五、七月十五、十月十五稱為三元日。此時道教系統(tǒng)中，出現(xiàn)了“上元”、“中元”、“下元”三官。據(jù)道教類書《無上秘要》記述，三官分別為上元玉檢檢天大錄、中元玉檢檢仙真書和下元，玉檢檢地玉文。唐代進一步將三元日與三官匹配起來，據(jù)《帝京歲時紀勝》記載：“十五上元，七月中元，十月下元，為三官圣誕。日天官賜福、地官赦罪、水官解厄”。

唐皇室自稱為老子李耳的后代，大多信奉道教。所以在唐代，道教的節(jié)日被大力提倡。而在所有節(jié)日中，代表“天官賜福”的上元節(jié)無疑是最受人們重視。唐玄宗時期，將上元節(jié)作為一個節(jié)日固定下來，特許了三天的慶祝時間，讓百姓可以燃燈慶祝，任意娛樂。

不要荔枝千萬，只要真心一個

中國古代有宵禁的傳統(tǒng)，唐長安也實行宵禁制度。每到夜晚時分，宵禁的鼓聲響起，便關閉坊市的大門，除非有官衙特許的公文或十分緊急的事，禁止出入。玄宗頒布允許上元節(jié)徹夜慶祝的詔書之后，上元節(jié)成為第一個被特許關閉宵禁的節(jié)日，允許放燈三日。唐代韋.述在《兩京雜記》中記載“正月十五日夜，敕許金吾她禁，前后各一日，以觀燈?！遍_放宵禁是為了更好地慶祝上元節(jié)，方便了上元節(jié)燃燈活動和百姓夜游賞燈。于是每逢，上元節(jié)，百姓通宵達旦慶祝，正如唐代詩人蘇味道感嘆“金吾不禁夜，玉漏莫相催”。

元宵節(jié)成為國家的法定節(jié)日，就是在玄宗時期確立下來的。何以證明這便是法定假日的出現(xiàn)？唐代國家法定假

日，有“假寧令”規(guī)定，《唐六典》卷二“吏部郎中、員外郎”條對此有所記錄，正月十五是一天假期。上元節(jié)時，唐玄宗常在宮中舉行宴會。宴會前玄宗要同群臣一起觀燈，《云仙雜記》曾記載這一盛況“正月十五日夜，玄宗于常春殿張臨光宴。白鷺轉花，黃龍吐水，金鳧，銀燕，浮光洞，攢星閣，皆燈也。奏《月分光曲》，又撒閩江錦。荔枝千萬顆，令宮人爭拾，多者賞以紅圈帔、綠景衫。”賞燈結束后，皇帝賜宴，與會者均是朝中高官貴戚。群臣向皇帝獻祝福，再為大唐祈福，君臣同享宴會之樂。在宴會上，士人們吟詩作賦，寫出華麗的辭藻，向皇帝和高官貴族歌頌上元盛況，以博得他們的青睞，換取自己的錦繡前程。不過宮女們會趁著出游的機會，尋找愛情。據(jù)《新唐書》稱，“縱宮女出游，皆淫奔不還”。不只是宮女，連官家的寵姬都會趁著月光書寫美好愛情?！短苾删┏欠揽肌酚涊d某個節(jié)度使有一個寵姬，上元節(jié)這天把自己的紅手絹題詩扔在路上，上面寫著若遇有緣人，明年此日相會于相藍后門。有一個叫張生的男子撿到如期應約，然后二人私奔到江南。

焦糙、焦圈兒

唐時，人們在晚上觀燈之時，喜食一種粉果和焦糙，焦糙是一種油炸的帶餡圓面點，《太平廣記》卷234“尚食令”條記錄一條尚食局糙子手做焦糙的故事。這位糙子手為了報馮給事的恩，想為馮家做一次糙子，馮給事問：要何物？日：要大臺盤一只、木楔子三五十枚，及油擋炭火，好麻油一二斗，南棗面少許。第二天，糙子手來了，“取油擋爛面等調停，肚中取出銀盒一枚，銀蓖子、銀籬各一。候油煎熟，于盒中取糙子餡，以手于爛面中團之。五指間各有面透出，以蓖子刮卻，便置糙子于檔中。候熟，以竹籬瀝出，以新汲水中良久，卻投油檔中，三五沸取出。拋臺盤上，旋轉不定，以太圓故也。其味甚美，不可名狀?！苯共谂c湯圓的外形和內餡完全一樣，所以有人認為，焦糙實為炸元宵，不過它是用面制作的。唐時的元宵節(jié)食俗，主要為一些小點心之類，宋代以后，元宵節(jié)的飲食就日益豐富起來。

《金門歲節(jié)》載：唐代洛陽人家在上元節(jié)要“造火蛾兒，食玉梁糕”。不過，唐代上元節(jié)大多數(shù)地方的食俗是食焦圈兒。焦圈兒又稱油圈兒，它是一種油炸的帶餡圓面點。一些學者認為，這種面點即是后世的元宵，元宵是從油圈兒演變而來的，油圈兒不經(jīng)油炸，而經(jīng)水煮，即為元宵。，上元節(jié)元宵和中秋月餅一樣，含有家人團圓之意。

吃肉粥殺五鼠

南朝時，元宵節(jié)流行吃粥，但這不是普通的白粥，而是放了油脂的膏粥。據(jù)南朝梁吳均《續(xù)齊諧記》所記吳縣張成遇蠶神的故事里，可以知道此俗源于祈蠶活動。“吳縣張成，夜起，忽見一婦人，立于宅上南角，舉手招成。成即就之。婦人日：此地是君家蠶室，我即是此地之神。明年正月半，宜作白粥泛膏于上祭我也，必當令君蠶桑百倍。言絕，失之。成如言作膏粥，自此后，大得蠶。今正月半作白膏粥，自此始也”。簡單地說，就是用肉粥祭蠶神。

稍晚于吳均的宗懔，在《荊楚歲時記》中所記稍有不同，是吃豆粥（糜）。粥不僅人吃，還給老鼠吃。南朝梁吳均《續(xù)齊諧記》就有記載?！笆廊苏掳胱鲋嗝佣\之，加肉覆其上，登屋食之。咒曰：登高糜，挾鼠腦，欲來不來，待我三蠶老。則是為蠶逐鼠矣！”正月十五，冬日剛過，立春不久，此時老鼠開始活動，但行動遲緩，正是除鼠的好時機。然而古人迷信，認為老鼠是五谷神，不敢輕易得罪，就在元宵節(jié)這天煮一鍋肉粥，放在老鼠時常出沒的地方，一邊放一邊詛咒老鼠吃了肉粥后再禍害莊稼就不得好死。

皇帝賜福“金甌酒”

宋朝東京汴梁的元宵節(jié)可以說是歷史上最繁華熱鬧的，張燈時間由唐朝的三夜延長至五夜，華燈溢彩，焰火騰空，鑼鼓聲聲，鞭炮齊鳴，御街兩旁上演雜耍百戲，少女載歌載舞。《東京夢華錄》描寫了宣和年間東京萬人空巷慶元宵的盛況：“燈宵月夕，雪際花時，乞巧登高，教池游苑，舉目則青樓畫閣，繡戶珠簾。雕車競駐于天街，寶馬爭馳于御路，金翠耀目，羅琦飄香。新聲巧笑于柳陌花衢，按管調弦于茶坊酒肆。”不僅如此，.宋朝君主還登上宣德門樓觀看花燈，與百姓同樂，共賞元宵，皇室還在皇城端門前擺出御酒，叫“金甌酒”，無論男女老少，富貴貧賤，都能到端門下仰窺圣顏，受賜御酒一杯。開封府尹要出來會見民眾，隨從跟在后面，背著一個大布袋，里面裝的都是零錢，每遇到在京城做生意的商販，便給他們派錢，每人數(shù)十文，祝他們新年生意興隆，叫做“買市”?！缎瓦z事》記載了一件趣事：一女子盡情地游覽了京城萬紫千紅的花燈后，已是深夜時分，見端門前擺著“金甌酒"，不禁酒性大發(fā)，端起一大杯一飲而盡。飲酒后，竟順手牽羊將金酒杯塞進了懷里，想偷走，被正在巡邏的禁軍衛(wèi)士發(fā)現(xiàn)，一把抓住押到徽宗面前，徽宗問她為什么要偷東西。這女子從容不迫，鎮(zhèn)定自若，當著皇帝的面背誦《鷓鴣天》詞一首：“月滿蓬壺燦爛燈，與郎攜手至端門。貪看鶴陣笙歌舉，不覺鴛鴦失卻群。天漸曉，感皇恩。傳宣賜酒飲杯巡。歸家恐被翁姑責，竊取金杯作照憑?！被兆诼牶蟠笙?，說道：“此金杯就贈送給你了?！辈⒚钚l(wèi)士將女子送回家。

宋代公務員占卜前程的“面繭”

宋代的公務員們在吃的時候也要娛樂一下前程，他們以得官品高的為幸運。探官繭在宋代之前并不一定在“市春”日制作，也可以在正月十五日或正月的其它日子制作。五代王仁?！堕_元天寶遺事·探官》載：“都中每至正月十五日，造面繭。以官位帖子，卜官位高下，或賭筵宴，以為戲笑?！彼侮愒n《歲時廣記》記載：“人日京都家造面繭，以肉或素餡，其實厚皮饅頭俊餡也，名日探官繭。”宋司膳內人《玉食批》食單中還列有“二色繭兒”。說明面繭這一面點，在當時已是宮廷及貴族宴飲中的上品。簡單地說，面繭是肉餡或素餡的饅頭。餡中放入寫著官品的紙簽或木片，以占將來官位高低?；蜻x取古今名人警句中可以占前途的吉祥詞句。

南宋時期，面繭這一食品，在都城臨安還發(fā)展成為市食點心。且花色品種也增多。在吳自牧《夢粱錄·葷素從食店》和周密《武林舊事·蒸作從食》中，均有多種面繭食品的記載。范成大在詩中描繪了宋時“探官繭”的形狀：“兩頭纖纖探官繭，半白半黑鶴氅緣?！薄稓q時雜記》記載有“探官繭”：“人日，京師貴家造探官繭”。做法是：“用白糯米細粉，湯溲之，鎖熬熟豬脂、白砂糖為繭，復入豬脂中煎燥為度?！边@種食品可以蒸也可以油炸。一年之計在于春，面繭該是與古代養(yǎng)蠶有關吧，食品中寄托著祈求蠶業(yè)興旺的美好愿望。這一食品，元明時期仍有制作，清代在文獻中就消失了，或許又隱姓埋名依舊在民間存活吧。豫東農村百姓家做的“角子”倒是像他的化身。角子其實就是包子的一種，形狀不同而已，都是有餡兒，用饅頭皮包成，角子十分符合范成大描述的外形一兩頭尖，更像蠶繭的外觀。

小商販的梨、藕數(shù)片

到了放燈最后一夜，即正月十八日晚上，臨安府尹要出來拜會市民。每當這個時候，府尹大人就坐著小轎，在舞隊的簇擁下，招搖過市，“簫鼓振作，耳目不暇給”。臨安政府的“吏魁”跟在小轎后，背著一個大布袋，里面裝的都是“會子”（紙幣），每遇到在杭州城做生意的商民，便給他們派錢，每人數(shù)十文，祝他們新年生意興隆。這叫做“買市”?！段淞峙f事》有記載：吏魁以大囊貯楮券，凡遇小經(jīng)紀人，必犒數(shù)十，謂之‘買市?！庇幸恍┙器锏男∩倘耍眯⊥斜P放著梨、藕數(shù)片，在人群中鉆來鉆去，重復領賞，官府也不去計較。

今夕是何夕，團圓事事同

“元宵”這種食品名稱，出現(xiàn)于宋末元初，是因為人們習慣在上元節(jié)之夜吃它的緣故。元宵又叫“圓宵”、“圓子”，南方常叫“湯圓”、“水圓”，宋人因見其煮熟后浮于水上，稱之為“浮圓子”。南宋周必大《平國續(xù)稿》記云：“元宵煮浮圓子，前輩似未曾賦……”.《歲時雜記》日：“煮糯為丸，糖為噪，謂之圓子。”其制法是以各色果餌和蜜糖為餡，用糯米粉團包裹起來搓成圓球，置水中煮熟而食。圓子與耍獅、舞龍的球一樣是月亮的象征物，食圓子含有祭月、賞月的意味。同時，元宵圓子跟中秋之月餅一樣，含有家人團圓的意味。周必大《元宵浮圓子》詩云：“星燦烏云里，珠浮濁水中。今夕是何夕，團圓事事同?！?/p>

而今人們把正月十五稱為元宵節(jié)?！霸?，善也”。“善”的含義是美好。元宵，本身就是一個美好的夜晚。就像梁簡文帝在《列燈賦》中所描繪的：“何解凍之嘉月，值萱莢之盛開。草含春而色動，云飛采以偕來?！焙溟_始消融，萬物復蘇，春光萌動。一個冬季結束后，人們需要調整心理和精神，更好地迎接新的一年。