1月5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)委員會、黑龍江省食文化研究會聯(lián)合主辦，馬迭爾集團協(xié)辦的“2020首屆東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展.高峰論壇”在哈爾濱成功舉行。

黑龍江省商務(wù)廳服貿(mào)處處長朱錦山，民進哈爾濱市委常務(wù)副主委、市人大常委李榮煥，哈爾冰市商務(wù)局曲波，世界中餐業(yè)聯(lián)合會東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)委員會執(zhí)行主席滕飛，黑龍江省食文化研究會會長鄭樹國，復旦大學“一帶一路”及全球治理研究院常務(wù)副院長黃仁偉，中國社會科學院考古研究所研究員王仁湘，陜菜文化研究會會長劉曉鐘，人民美食發(fā)展研究院院長白瑋，黑龍江大學歷史文化旅游學院教授朱桂鳳，黑龍江文旅信息科技有限公司業(yè)務(wù)總監(jiān)藍原鳳以及省市餐飲非遺、老字號企業(yè)代表等與會。

本次活動以哈爾濱國際冰雪節(jié)為契機，展現(xiàn)東北餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、地域飲食文化的傳承，結(jié)合美食街區(qū)、夜間經(jīng)濟等議題，更好地發(fā)揮餐飲產(chǎn)業(yè)在第三產(chǎn)業(yè)中的龍頭作用，激活消費，拉動內(nèi)需，賦能“文旅”和“三農(nóng)”的發(fā)展。探討餐飲非遺和“中華老字號”“龍江老字號”如何發(fā)揮在商業(yè)綜合體中的引領(lǐng)作用，帶動商品流通：發(fā)揮餐飲業(yè)對旅游業(yè)的推動作用，充分把吃這一旅游第一要素做好做精，增加哈爾濱市旅游業(yè)吸引力和旅游者的快樂指數(shù)，更好地促進哈爾濱市旅游業(yè)發(fā)展;發(fā)揮好美食作用，提高人民的幸福生活指數(shù)。

黃仁偉常務(wù)副院長做《哈爾濱把握機遇，成為東北亞旅游中心》的演講。他就哈爾濱所處東北亞地緣環(huán)境變化，打造東北亞旅游中心城市，發(fā)揮好生態(tài)物產(chǎn)優(yōu)勢，把握機遇，輸出黑龍江（哈爾濱）優(yōu)質(zhì)綠色食材等資源進行了深入分析。

王仁湘研究員做《冰涼由冬到夏：古代冰井與冰廚房》的演講。他從考古角度指出，哈爾濱作為世界級冰雪旅游目的地，擁有悠久的冰雪飲食及烹飪傳承，冰天雪地的美味，就冷資源與烹飪結(jié)合的傳承歷史，追述融合冰元素飲食文化悠久歷史傳承。

劉曉鐘會長做《陜菜體系建設(shè)與品牌創(chuàng)新工程》的演講。他分享了陜菜文化研究會近十年通過“走出去”、“引進來”發(fā)展模式極大擴大陜菜影響力和市場認知度，對內(nèi)建設(shè)陜菜文化體系，對外擴大宣傳等多舉措塑造陜菜品牌形象，為陜西省政府推廣陜菜提供有，力抓手，將陜菜發(fā)展推向良性發(fā)展軌道。

白瑋院長做《深夜食堂：一座城市夜經(jīng)濟的動力引擎》的演講。他結(jié)合在哈爾濱考察體驗，就餐飲行業(yè)作為夜間經(jīng)濟核心組成，為地方經(jīng)濟GDP貢獻等角度深入淺出地分析哈爾濱中央大街現(xiàn)狀，針對擁有最長時間夜生活中國特大城市哈爾濱加強餐飲建設(shè)，為游客提供更為豐富消費需求，增加深度消費等方面給出建議。

朱桂鳳教授做《餐飲非遺（老字號），中餐的基石》的演講。她首先從非遺的界定及內(nèi)涵，解讀了餐飲非遺及其特點，對餐飲非遺的挖掘、保護和傳承給出了指導性的建議，并就黑龍江省本地飲食非遺，老字號建設(shè)、保護、傳承等方面進行詳盡分享，提出以“政校企”全面合作以全社會力量共同促進非遺、老字號“活態(tài)”化發(fā)展，為地方政府制定相關(guān)政策提供參考。

通過與專家學者互動交流，世界中餐業(yè)聯(lián)合會東北亞餐飲產(chǎn)業(yè)委員會、黑龍江食文化研究會就開啟地方飲食文化建設(shè)工作與黑龍江省商務(wù)廳全面合作，與陜菜、廣東在餐飲產(chǎn)業(yè)、飲食文化、食材輸送相關(guān)領(lǐng)域增加互訪交流，并與黑龍江省旅游投資集團就餐飲行業(yè)全面入駐“趣龍江”智慧旅游平臺，實現(xiàn)“一部手機游龍江”達成初步合作意向。

這次活動旨在弘揚東北亞地區(qū)飲食文化，提升東北地方菜系的競爭力和影響力，充分挖掘餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)以及地方餐飲老字號傳承，樹立東北地方菜系文化自信及建立了飲食文化自信與文化自覺探索了思路。