李銳

[摘 要] 我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，也是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題始終是消費(fèi)者和監(jiān)管部門關(guān)心的民生問題。建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源體系對保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和食品安全有重要意義。本文通過分析農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源模式，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源系統(tǒng)進(jìn)行總體設(shè)計(jì)，為我國農(nóng)產(chǎn)信息溯源系統(tǒng)的建設(shè)提出合理建議。

[關(guān)鍵詞] 農(nóng)產(chǎn)品;信息溯源;質(zhì)量安全

[中圖分類號] F326.6 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2020）01-121-2

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源的意義

我國地域廣闊、人口眾多，自古以來便是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，也是農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)大國。以生豬為例，豬肉是我國居民的主要肉類食品，占居民肉類消費(fèi)的62.7%。2009年，我國生豬出欄6.45億頭，豬肉總量4 889萬t，人均消費(fèi)量36.4 kg;2016年，我國生豬出欄7.00億頭，豬肉總量5 487萬t，人均消費(fèi)量37.8 kg;2019年7月以來，我國豬肉價(jià)格大幅上漲，平均價(jià)格42.98元/kg，引發(fā)了巨大的討論和關(guān)注。農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題事關(guān)國計(jì)民生，始終是我們面臨的巨大挑戰(zhàn)。

近年來，禽流感、非洲豬瘟等事件多次引發(fā)消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔(dān)憂。為了推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，形成資源利用高效、生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定、產(chǎn)地環(huán)境良好、產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)業(yè)發(fā)展新格局，2016年中央一號文件明確指出創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和食品品牌。加快健全從農(nóng)田到餐桌的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管體系，建立全程可追溯、互聯(lián)共享的信息平臺，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，健全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估和檢驗(yàn)檢測體系。因此，建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源體系是穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品市場秩序、健全食品安全機(jī)制、確保食品安全監(jiān)督管理的必然趨勢[1]。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源模式

2.1 溯源主體和范圍

溯源主體主要包括農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)單位、各級渠道銷售商、物流服務(wù)供應(yīng)商等。溯源范圍一般分為內(nèi)部溯源和外部溯源。對于農(nóng)業(yè)企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品來說，內(nèi)部溯源指的是生產(chǎn)流程中對農(nóng)產(chǎn)品的種植/養(yǎng)殖、收獲、加工、包裝等作業(yè)信息、操作人員信息和作業(yè)環(huán)境信息等的跟蹤和記錄。外部溯源主要是對農(nóng)產(chǎn)品因再加工、銷售等原因離開農(nóng)業(yè)企業(yè)在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中流通的信息的跟蹤和記錄。我們將內(nèi)部溯源和外部溯源結(jié)合起來，才能實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的全程追蹤和溯源。這方便監(jiān)管部門分析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題產(chǎn)生的原因，而且可以及時鎖定已經(jīng)流通到供應(yīng)鏈中任何一個環(huán)節(jié)的產(chǎn)品，并及時召回。

2.2 農(nóng)產(chǎn)品溯源信息流

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源的實(shí)質(zhì)是把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通的過程轉(zhuǎn)化為信息流，通過溯源體系的追蹤查詢實(shí)現(xiàn)全程透明化、信息化。及時有效的溯源信息對農(nóng)產(chǎn)品的追蹤召回有至關(guān)重要的作用。因此，做好信息采集是建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈溯源體系的基礎(chǔ)工作。整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉及種植/養(yǎng)殖、收獲、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)，包含種植/養(yǎng)殖信息、檢疫檢驗(yàn)信息、加工包裝信息、物流運(yùn)輸信息、批發(fā)零售信息和消費(fèi)信息等內(nèi)容[2]。

溯源信息指標(biāo)主要分為兩大類，一是過程溯源信息，二是安全溯源信息。過程溯源主要是用于追溯農(nóng)產(chǎn)品的來源、流向和目前位置等;安全溯源是基于危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)、食品溯源相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)等，用于追溯問題產(chǎn)品發(fā)生的原因及責(zé)任界定等。

2.3 存在問題

為了加強(qiáng)食品安全信息管理、控制食源性疾病危害、保障消費(fèi)者利益，2004年起國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國家食品藥品監(jiān)督管理總局等部門開展了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)試點(diǎn)工作，部分地方政府和企業(yè)加入到建設(shè)試點(diǎn)中，取得了較為豐富的實(shí)踐成果，但實(shí)施過程中依然存在許多問題[3]。

2.3.1 追溯標(biāo)準(zhǔn)尚未建立。在建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系試點(diǎn)時，各相關(guān)部門均出臺了一系列規(guī)程和指南，地方政府也根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況制定了相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。因此，追溯標(biāo)準(zhǔn)出現(xiàn)參差不齊、內(nèi)容交叉、描述不統(tǒng)一等情況，導(dǎo)致溯源體系重復(fù)建設(shè)、資源浪費(fèi)等問題;而且國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)未與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，在一定程度上影響了農(nóng)產(chǎn)品出口。

2.3.2 技術(shù)應(yīng)用還不成熟。在國外發(fā)達(dá)國家，EAN編碼系統(tǒng)、RFID射頻識別技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)作為主要技術(shù)手段已經(jīng)應(yīng)用于溯源系統(tǒng)的建設(shè)中。隨著科技的發(fā)展，區(qū)塊鏈技術(shù)和5G技術(shù)在溯源系統(tǒng)中的應(yīng)用還在摸索中。然而，這些技術(shù)手段研發(fā)成本較高，普遍推廣較難，一定程度上影響溯源體系的建設(shè)和普及應(yīng)用。

2.3.3 追溯信息仍不完整。目前，我國尚沒有法律法規(guī)強(qiáng)制性要求開展溯源信息數(shù)據(jù)的錄入和跟蹤工作，主要依靠生產(chǎn)企業(yè)、運(yùn)輸配送企業(yè)、加工包裝企業(yè)等市場主體自覺自律，因此溯源信息質(zhì)量難以得到保障，信息采集工作也是困難重重[4]。

3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源體系總體設(shè)計(jì)

通過對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源模式的分析可以看出，溯源系統(tǒng)是一種通過技術(shù)手段實(shí)現(xiàn)的信息記錄體系，因此溯源系統(tǒng)中信息記錄的完整性和精確度決定著系統(tǒng)的質(zhì)量;系統(tǒng)主要用戶為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、批發(fā)、銷售等企業(yè)、市場監(jiān)管部門和消費(fèi)者，因此系統(tǒng)的主要功能需要包括溯源信息上傳、溯源信息查詢、溯源信息審查、企業(yè)信息管理、產(chǎn)品信息讀寫以及投訴與建議等。實(shí)現(xiàn)信息的整合是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源系統(tǒng)建設(shè)的關(guān)鍵。本文基于物聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)的技術(shù)手段，以全程信息管理為核心，以數(shù)據(jù)模塊為支撐，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源系統(tǒng)總體架構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)，如圖1所示。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源系統(tǒng)主要分為表現(xiàn)層、應(yīng)用層、數(shù)據(jù)層、中間處理層和硬件層，兼容多種終端設(shè)備，可以快速高效處理系統(tǒng)業(yè)務(wù)。就表現(xiàn)層而言，消費(fèi)者隨時隨地通過手機(jī)APP、條碼查詢等方式，享受溯源信息查詢服務(wù)。就應(yīng)用層而言，其功能包括基礎(chǔ)信息管理、流通信息管理、溯源信息監(jiān)管，主要用于信息采集和安全管理。就數(shù)據(jù)層而言，主要是為了儲存重要數(shù)據(jù)，為系統(tǒng)集成提供數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者、參與者、監(jiān)管部門之間的信息共享。數(shù)據(jù)層主要分為系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和應(yīng)用數(shù)據(jù)。系統(tǒng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括用戶數(shù)據(jù)和權(quán)限數(shù)據(jù)等，業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)包括企業(yè)信息、農(nóng)產(chǎn)品數(shù)據(jù)、生產(chǎn)流通信息等，應(yīng)用數(shù)據(jù)是用戶對基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的操作而產(chǎn)生的業(yè)務(wù)報(bào)表和溯源數(shù)據(jù)。就中間處理層而言，利用各種讀寫設(shè)備進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，實(shí)現(xiàn)各流通環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)傳輸與共享，是系統(tǒng)用戶提供信息查詢和交互的基礎(chǔ)。就硬件層而言，系統(tǒng)在采集農(nóng)產(chǎn)品基本信息和環(huán)境信息等信息的過程中，需在RFID讀寫器和GPS等硬件設(shè)備上進(jìn)行訪問，并自動完成數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換和交互。

4 結(jié)語

本文通過對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源的意義和模式的分析，確定了以流通信息和監(jiān)管信息為主的信息溯源指標(biāo)，結(jié)合先進(jìn)的技術(shù)手段，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源進(jìn)行了總體設(shè)計(jì)。在系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)中，提出溯源系統(tǒng)的功能需求和實(shí)現(xiàn)方法，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息的采集、查詢和共享，為提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和監(jiān)管力度做出貢獻(xiàn)。

然而，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源的研究是一項(xiàng)需不斷完善和改進(jìn)的工作。因精力和時間有限，本文只針對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息溯源的模式與系統(tǒng)總體設(shè)計(jì)進(jìn)行了研究，溯源系統(tǒng)的實(shí)踐應(yīng)用、普及和推廣等問題還需進(jìn)一步深入研究。

參考文獻(xiàn)

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