春夏秋冬，四季輪回。中醫(yī)講陰陽(yáng)，論五行，十分重視氣候變化對(duì)人體健康的影響，提倡遵照四季五補(bǔ)的理論，來(lái)指導(dǎo)人們飲食用膳，就會(huì)起到保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽的作用。我們開(kāi)辟“四季藥膳”小欄目，每期針對(duì)當(dāng)季高發(fā)病癥推薦適宜藥膳，幫助大家平衡陰陽(yáng)，遠(yuǎn)離疾患。

參蛤巴栗土雞湯

食材：紅參10克，巴戟天30克，栗子仁250克，紅棗3枚，生姜3片，蛤蚧1對(duì)，黃母雞1只（約1250克）。

做法：先將蛤蚧宰殺，除去內(nèi)臟，挖掉眼睛，切大塊（若用干品，則除去雜質(zhì)，洗凈，切大塊）；黃母雞宰殺，去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈，斬大塊，連同蛤蚧一齊放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；紅棗劈開(kāi)去核，然后連同洗凈的紅參、巴戟天、生姜片，與蛤蚧、黃母雞一齊置于燉盅內(nèi)，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時(shí)，精鹽調(diào)味即可。

功用：本饌食材中，紅參性味甘微溫，善于大補(bǔ)元?dú)狻?fù)脈固脫、補(bǔ)脾益肺、生津養(yǎng)血、安神益智；巴戟天性味甘辛微溫，長(zhǎng)于補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)筋骨；栗子仁性味甘微咸平，善能益氣健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋；搭配性味咸平，功擅補(bǔ)肺氣、助腎陽(yáng)、定喘嗽、益精血的蛤蚧，和性味甘溫，功善溫中益氣、益精填髓的黃母雞，佐姜、棗以調(diào)和脾胃。諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和滋潤(rùn)，有良好的大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、定喘嗽、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益精血、強(qiáng)筋骨等作用，適宜于一般人群服食，也可用于肺腎兩虛、虛喘勞嗽，或精血虧虛、腎虛陽(yáng)痿者的調(diào)理。

三仁百合劍花龍骨湯

食材：薏仁、百合各30克，甜杏仁10克，花生仁50克，劍花150克，豬脊骨500克。

做法：先將豬脊骨洗凈，斬大塊，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出沖洗干凈血沫；劍花浸泡1小時(shí)后，清洗干凈。然后，連同洗凈的其他食材一起置于沙鍋內(nèi)，加入清水3升、白酒少許，用大火煮沸后改用小火熬2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

功用：本湯食材中，薏仁味甘淡，性涼，善于健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；甜杏仁味甘性平，長(zhǎng)于潤(rùn)肺止咳、平喘、潤(rùn)腸通便；花生仁味甘性平，能健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺化痰；百合味甘性寒，善養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神；劍花又名霸王花、龍骨花，味甘，性微寒，可清熱潤(rùn)肺、止咳化痰、解毒消腫；豬脊骨味甘性平，擅長(zhǎng)益腎滋陰、止渴。諸物合烹，湯性清潤(rùn)，適宜一般人群保健服用。