香菇含有18種氨基酸，而人體所必需8種氨基酸，香菇就占了7 種。營養(yǎng)學家把香菇譽為“植物性食品的頂峰”，其抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以增強人體的免疫功能并有防癌作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。與其他菜肴相比，雞肉總是特別入味，這道香菇燉雞，不僅香氣濃郁，而且香菇中有效成分可充分溶解，提高了吸收率，不愧是增強免疫力的美食。

【食材】土雞400克、香菇5朵、油菜2棵、姜、生抽、老抽、糖。

【做法】1.姜洗凈切片，香菇提前泡發(fā)切條（泡香菇的水留著，后面有用)，油菜洗凈每棵切成四塊，雞切塊。

2.油菜焯熟，撈出，平鋪盤中。

3.鍋倒油燒熱，放入姜片炒出香味；下香菇，倒入雞肉翻炒，炒至雞肉變白；

4.倒入生抽一湯匙，老抽1/2湯匙，糖一茶匙，加入鹽適量，翻炒均勻使雞肉上色。倒入剛才泡香菇的水，加蓋燜煮至熟，大火收汁，裝入在鋪放油菜的盤中。

【小竅門】焯青菜時，加少許鹽和油，可使青菜的顏色更加碧綠。