知知堂

報紙上看到一篇寫美食的文章，作者是我們江蘇的一位名作家，文章開頭便說：“美食在于創(chuàng)新，如果沒有創(chuàng)新，美食就會平淡，大家也會厭煩。”

我喜歡吃紅燒肉，喜歡吃青菜燒豆腐，喜歡吃蛋炒飯，這幾樣東西從小吃到大，都沒有創(chuàng)新，但我吃了幾十年還沒有吃得厭。比如紅燒肉，不但食材沒有創(chuàng)新，便連做法，也還是當年東坡的做法，“慢著火，少著水，火候足時它自美”，一千多年了也都沒有創(chuàng)新，但中國人誰把這一碗紅燒肉吃厭了的？于美食而言，創(chuàng)新只是手段，好吃才是目的。美食不妨創(chuàng)新，創(chuàng)新豐富美食，但我們吃東西又真未必喜新厭舊。細想想，我們平日吃不厭的偏是那些一直無需創(chuàng)新的舊食。所以作家說的美食不創(chuàng)新大家就會厭煩，這樣的論斷也不知是怎么得出來的，大概也就是作家為了寫文章隨口說的一句話而已。

清人馮班在《鈍吟雜錄》中論及宋代人的文章：“宋人說話只要爽快，都不料前后?！痹瓉砉湃艘灿羞@個毛病，或者說，這是自古以來文人做文章容易犯的一個老毛病，而文章的好壞高下也就于此可見。