一項(xiàng)新的研究揭示了咖啡沖泡方法與心臟病發(fā)作和死亡風(fēng)險(xiǎn)之間的聯(lián)系。該研究發(fā)表在《歐洲預(yù)防心臟病雜志》上。

咖啡與冠心病之間的聯(lián)系最早在1983年由瑞典哥德堡大學(xué)Dag. S. Thelle教授建立。Dag. S. Thelle教授發(fā)現(xiàn)喝咖啡與總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平升高有關(guān)，經(jīng)研究咖啡中的增脂成分為咖啡白脂和咖啡醇，但使用過濾器可以將其除去。一杯未過濾的咖啡所含咖啡白脂和咖啡醇的濃度是過濾后咖啡的30倍。

Dag. S. Thelle教授開展了一項(xiàng)大規(guī)模的調(diào)查問卷研究，該研究納入了挪威人口的代表性樣本。調(diào)查表需要受訪人填寫有關(guān)所喝咖啡數(shù)量和類型，還收集了可能影響咖啡攝入量和心臟病的變量數(shù)據(jù)，例如吸煙、體育鍛煉、身高、體重、血壓和膽固醇等。此次調(diào)查共有年齡在20～79歲的508 747人參與。在隨訪的平均20年時(shí)間里，共有46 341名參與者死亡，其中有12 621人死于心血管疾病，在心血管因素死亡中，有6 202人死于心臟病。

研究人員發(fā)現(xiàn)，咖啡沖泡方法和死亡率之間存在重要差異。研究者Aage Tverdal表示，對(duì)于因心血管疾病而導(dǎo)致的死亡，與不喝咖啡相比，喝過濾沖煮的咖啡可使男性死亡風(fēng)險(xiǎn)降低12%，女性死亡風(fēng)險(xiǎn)降低20%。死亡率最低的是每天喝1～4杯過濾咖啡的人。