王龍慶，呂玉燕，于延利

1.吉林省樺甸市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林樺甸 132400；2.吉林省樺甸市獸藥飼料服務(wù)中心，吉林樺甸 132400

毛雞屠宰檢疫指的是毛雞屠宰之前與之后需要通過(guò)檢疫手段對(duì)雞進(jìn)行全面檢查，包括屠宰前檢疫與屠宰檢疫。屠宰前主要是對(duì)雞的癥狀進(jìn)行觀察，判斷是否患有疾病，屠宰后檢疫主要是對(duì)雞內(nèi)臟與各器官進(jìn)行檢疫。由于近年來(lái)，養(yǎng)雞規(guī)模在不斷擴(kuò)大，且雞群出現(xiàn)傳染疾病的發(fā)生率在不斷增加，需要加強(qiáng)毛雞屠宰檢疫工作，以便確保雞肉質(zhì)量，促使養(yǎng)雞行業(yè)的健康發(fā)展。在毛雞屠宰檢疫工作中，需要對(duì)目前存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，及時(shí)給予解決措施干預(yù)，以便提高毛雞屠宰檢疫效率，提高雞肉的質(zhì)量。

1 毛雞屠宰檢疫中存在的問(wèn)題

1.1 毛雞屠宰場(chǎng)防疫設(shè)備不完善

在毛雞屠宰檢疫的時(shí)候，部分檢疫消毒設(shè)施形同虛設(shè)，在消毒池中沒(méi)有放消毒藥物，消毒不夠徹底，或者化驗(yàn)室儀器設(shè)備經(jīng)常放置不用，化驗(yàn)室利用效率較低。部分毛雞屠宰不是當(dāng)天殺的，會(huì)根據(jù)每天銷(xiāo)售的雞肉數(shù)量來(lái)決定屠宰數(shù)量，因此，導(dǎo)致部分毛雞會(huì)隔天殺，通常會(huì)將其放入水池中降溫處理，而部分毛雞吸入大量水分，在第2 天上市會(huì)影響到雞肉的口感。部分防疫設(shè)備比較落后，或者設(shè)備配套設(shè)置不夠完善，沒(méi)有嚴(yán)格按照檢疫要求來(lái)執(zhí)行，部分毛雞沒(méi)有檢疫就直接屠宰。

1.2 檢疫監(jiān)督力度不夠

由于毛雞屠宰檢疫的設(shè)備比較落后，檢疫相關(guān)人員的技術(shù)水平較低，通常憑借經(jīng)驗(yàn)與感官進(jìn)行檢疫，沒(méi)有采用設(shè)備進(jìn)行全面檢疫，其檢疫質(zhì)量沒(méi)有保障。檢疫人員在承擔(dān)屠宰工作的時(shí)候，還會(huì)承擔(dān)其他工作，由于人員缺少，工作任務(wù)較多，通常會(huì)力不從心，存在執(zhí)法不嚴(yán)的情況。部分檢疫人員沒(méi)有認(rèn)識(shí)到檢疫的重要性，對(duì)其不夠重視，責(zé)任心較低，對(duì)檢疫證明填寫(xiě)不夠規(guī)范，沒(méi)有按照要求來(lái)進(jìn)行檢疫。部分毛雞屠宰的產(chǎn)品開(kāi)具檢疫證明不夠健全，會(huì)導(dǎo)致出證與屠宰數(shù)量不相符等情況。另外，檢疫經(jīng)費(fèi)缺乏，檢疫工作無(wú)法正常開(kāi)展。對(duì)毛雞屠宰的檢疫工作監(jiān)督力度不夠，從而出現(xiàn)各種問(wèn)題[1]。

1.3 法律意識(shí)淡薄

部分毛雞屠宰場(chǎng)由于法律意識(shí)淡薄，會(huì)逃避檢疫，懷有僥幸心理，對(duì)相關(guān)規(guī)定無(wú)視，無(wú)證佩戴標(biāo)識(shí)的雞肉正常上市，這種現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。而消費(fèi)者需要對(duì)定點(diǎn)屠宰檢疫的認(rèn)知度顯著提高，應(yīng)重視毛雞屠宰檢疫標(biāo)識(shí)，拒絕購(gòu)買(mǎi)無(wú)證產(chǎn)品，提高消費(fèi)者自身法律意識(shí)，食用檢疫合格產(chǎn)品。

2 毛雞屠宰檢疫中的優(yōu)化建議

2.1 加強(qiáng)執(zhí)法力度

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)需要聯(lián)合工商部門(mén)、公安與衛(wèi)生等部門(mén)進(jìn)行稽查，加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)毛雞屠宰場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)督管理，尤其是對(duì)用藥是否符合規(guī)定進(jìn)行審查，并對(duì)屠宰前14 d 停止用藥情況進(jìn)行確認(rèn)，疫苗接種日期需要在屠宰前30 d。對(duì)不符合用藥規(guī)定的且證件不全的毛雞拒收，確保食品的安全。

2.2 完善檢疫設(shè)備與屠宰檢疫工作

需要對(duì)檢疫設(shè)備進(jìn)行完善，需要對(duì)毛雞進(jìn)行全面檢疫，根據(jù)要求來(lái)進(jìn)行檢查。針對(duì)屠宰后的雞需要根據(jù)一定比例進(jìn)行抽檢，確保雞肉合格。并對(duì)屠宰檢疫工作進(jìn)行完善與加強(qiáng)，對(duì)每個(gè)流程進(jìn)行監(jiān)督，確保嚴(yán)格按照檢疫流程來(lái)完成。

2.3 加強(qiáng)檢疫法律意識(shí)宣傳

需要對(duì)毛雞屠宰場(chǎng)加強(qiáng)法律宣傳，對(duì)相關(guān)法律法規(guī)以及政策等進(jìn)行宣傳，以便增強(qiáng)法律意識(shí)，文明經(jīng)商，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定要求來(lái)執(zhí)行，主動(dòng)配合檢疫工作，提高毛雞屠宰檢疫效率。并對(duì)毛雞屠宰場(chǎng)的相關(guān)證件進(jìn)行檢查是否齊全與合格，之后需要由檢疫人員開(kāi)具準(zhǔn)宰證后才可以宰殺。另外，需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行法律意識(shí)宣傳，讓消費(fèi)者了解檢疫標(biāo)準(zhǔn)，食用檢疫合格后的雞肉產(chǎn)品，拒絕無(wú)證產(chǎn)品[2]。

3 總結(jié)

毛雞屠宰檢疫工作的重要性需要受到廣泛關(guān)注，并加強(qiáng)檢疫監(jiān)督，對(duì)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行完善，提高法律意識(shí)，以便更好的完成毛雞屠宰檢疫工作，確保檢疫產(chǎn)品的合格與高質(zhì)量。