周 鵬，曹清杰，董壽周

山東博華高效生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東博興 256506

隨著抗生素在畜禽飼料中的全面禁用，開發(fā)抗生素的替代產(chǎn)品以及提高飼料品質(zhì)是畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段所關(guān)心的熱點(diǎn)問題，研究發(fā)現(xiàn)液態(tài)發(fā)酵飼料可以有效的改善動(dòng)物機(jī)體健康狀況，同時(shí)提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，是全面禁抗時(shí)代的養(yǎng)殖新思路。下文將對(duì)液態(tài)飼料的生產(chǎn)工藝，液態(tài)發(fā)酵飼料的品質(zhì)以及在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用進(jìn)行介紹。

1 液態(tài)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝

液態(tài)飼料具有發(fā)酵和未發(fā)酵的兩種形式。未發(fā)酵的液態(tài)飼料是將飼料原料通過與水按比例混合攪拌后即可食用的飼料，而發(fā)酵飼料需要在按比例混合均勻后，通過微生物使得飼料中的糖類及脂肪等大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐子诒荒c道吸收的小分子物質(zhì)，形成穩(wěn)定且易于被畜禽消化、利用的飼料。

液態(tài)發(fā)酵飼料中按發(fā)酵基料劃分的兩種發(fā)酵方式中，相比較全價(jià)料液態(tài)發(fā)酵，谷物部分液態(tài)發(fā)酵能更好的避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的丟失并且更穩(wěn)定；而按發(fā)酵方式劃分的兩種方法中，接種發(fā)酵能夠更加準(zhǔn)確的表達(dá)出我們的需要，并且不會(huì)影響飼料適口性從而降低畜禽采食量；發(fā)酵工藝中的批次發(fā)酵能夠更好的控制品質(zhì)，但操作繁雜而連續(xù)發(fā)酵操作簡(jiǎn)單、生產(chǎn)率高，但品質(zhì)難以把控[1]。

2 液態(tài)發(fā)酵飼料的品質(zhì)

品質(zhì)優(yōu)良的液態(tài)發(fā)酵飼料pH應(yīng)低于4.5，乳酸菌活菌數(shù)是衡量液態(tài)發(fā)酵飼料品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，優(yōu)質(zhì)液態(tài)發(fā)酵飼料中乳酸菌的活菌數(shù)通常不低于1×109CFU/mL，同時(shí)液態(tài)發(fā)酵飼料中乳酸的濃度高于150 mmol/mL，乙酸低于40.0 mmol/mL，乙醇濃度低于0.8 mmol/mL。液態(tài)發(fā)酵飼料的品質(zhì)主要受微生物的種類以及數(shù)量影響，并且在發(fā)酵中若乳酸菌占主導(dǎo)地位可提高飼料適口性，抑制部分細(xì)菌的繁殖。而酵母占主導(dǎo)地位則弊大于利，一方面可阻止病原菌與腸黏膜結(jié)合以防止疾病，另一方面利用酵母做主導(dǎo)發(fā)酵會(huì)使得飼料適口性變差，減少采食，對(duì)生產(chǎn)造成極大影響。在發(fā)酵處理的可接受范圍內(nèi)，發(fā)酵處理的溫度越高以及發(fā)酵處理的時(shí)間越長(zhǎng)，飼料中所獲得的乳酸含量就會(huì)越高，飼料中乳酸濃度的提高對(duì)于其抑制病原菌定殖的效果更好。在飼料進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵的時(shí)間超過72 h后，會(huì)降低飼料品質(zhì)。而發(fā)酵飼料的適宜溫度是15～20 ℃。料水比在一定范圍內(nèi)會(huì)對(duì)飼料的干物質(zhì)含量有影響而飼料品質(zhì)未改變。液態(tài)發(fā)酵的料水比過高容易導(dǎo)致液態(tài)發(fā)酵飼料中干物質(zhì)含量的提高以及流動(dòng)性的降低，容易出現(xiàn)飼料粘在自動(dòng)喂食管道中引起飼料的變質(zhì)；料水比過低會(huì)使得畜禽對(duì)于飼料中干物質(zhì)的采食量下降，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育帶來不良影響。因此豬用液態(tài)發(fā)酵飼料一般為1:2或1:3[2]。

3 液態(tài)發(fā)酵飼料在豬生產(chǎn)上的應(yīng)用

對(duì)斷奶仔豬的許多研究發(fā)現(xiàn)，液態(tài)發(fā)酵飼料的使用可提高斷奶仔豬的平均日采食量和平均日增重。主要是由于發(fā)酵飼料中的高濃度乳酸可以刺激仔豬的采食，也能夠補(bǔ)充仔豬所需養(yǎng)分和水，避免了仔豬脫水導(dǎo)致的采食量降低。

通過飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料不僅可以緩解胃內(nèi)pH上升，對(duì)斷奶應(yīng)激產(chǎn)生的絨毛結(jié)構(gòu)的不利生長(zhǎng)也有所緩解。有研究發(fā)現(xiàn)，飼喂谷物液態(tài)發(fā)酵飼料的仔豬腸絨毛高度提高了25.44%，腸道絨毛和隱窩的吸收功能均獲得了顯著的改善，有效的促進(jìn)了仔豬消化道的生長(zhǎng)發(fā)育。這是由于液態(tài)發(fā)酵飼料不僅黏度小，對(duì)腸臂損傷小并且仔豬可以獲得全面且均衡的養(yǎng)分。液態(tài)發(fā)酵飼料的添加也可以降低動(dòng)物消化道中病原菌的數(shù)量，進(jìn)而降低動(dòng)物胃腸道疾病發(fā)病率以及幼齡動(dòng)物的腹瀉率。

在生長(zhǎng)育肥豬的試驗(yàn)研究中表明，液態(tài)發(fā)酵飼料添加效果報(bào)告各有不同，但總體的效果不如仔豬明顯。有研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)生長(zhǎng)育肥豬飼喂處于自然發(fā)酵狀態(tài)下的液態(tài)飼料，育肥豬的平均日增重上升了4.4%，飼料轉(zhuǎn)化率上升了6.9%。但也有研究發(fā)現(xiàn)，自然發(fā)酵4 d的液態(tài)發(fā)酵飼料對(duì)生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能并無顯著影響。導(dǎo)致這種差異，可能是由于飼料的發(fā)酵方式和發(fā)酵程度不同。但飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料對(duì)胴體的品質(zhì)有較大的影響。未去勢(shì)育肥公豬飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料后，可以減少其膻味。并且有研究發(fā)現(xiàn)飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料使得豬的各項(xiàng)肉質(zhì)指標(biāo)都有明顯提升[3]。有研究發(fā)現(xiàn)，飼喂液態(tài)發(fā)酵飼料使得哺乳期的體重?fù)p失降低，并且降低了仔豬的死亡率。并且由于液態(tài)發(fā)酵飼料特殊的物理性狀，可以刺激母豬采食，有利于妊娠母豬獲得更多的水分以及胃容積的維持，可使產(chǎn)后母豬迅速恢復(fù)食量，為泌乳儲(chǔ)備更多能量，保障仔豬的生產(chǎn)性能。

4 小結(jié)

液態(tài)發(fā)酵飼料的推廣應(yīng)用不僅可以有效的改善飼料的品質(zhì)，提高飼料的利用價(jià)值，還可以有效的改善動(dòng)物的健康狀況，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，為畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展帶來幫助。