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        新加坡:為防控疫情 發(fā)布餐飲業(yè)者衛(wèi)生與清潔建議書

        2020-04-16 12:45:31
        中國食品 2020年4期
        關(guān)鍵詞:垃圾箱紙巾手套

        截至2月10日,新加坡衛(wèi)生部已累計(jì)確診 45起新型冠狀病毒感染的肺炎病例。有鑒于此,國家環(huán)境局和新加坡食品局強(qiáng)烈敦促所有利益相關(guān)者采取預(yù)防措施,保持良好的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),盡可能降低新型冠狀病毒的傳播。國家環(huán)境局和新加坡食品局建議業(yè)者立即采取以下措施。

        個(gè)人衛(wèi)生方面:提醒員工定期測(cè)量體溫,如果感到身體不適,需要通知其主管,并即時(shí)就醫(yī),同時(shí)避免接觸公司里的同事。如有咳嗽或流鼻涕等癥狀,立即戴上口罩??人曰虼驀娞鐣r(shí),用紙巾遮住嘴巴,并立即將用過的紙巾丟入垃圾桶。使用肥皂和清水徹底清洗雙手,用防水膠布覆蓋手上的所有傷口。保持良好的如廁習(xí)慣(例如在上廁所后沖水),保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣(例如清除、處理垃圾以及上廁所后洗手)。進(jìn)行清潔工作以及處理垃圾時(shí)戴上手套,清理餐桌上的垃圾(如用過的紙巾及牙簽)時(shí)戴上手套。避免臟污的手套觸碰無衣物遮蔽的身體部位,例如臉部和手臂。使用清潔設(shè)備后,立即徹底清洗及消毒。

        食品衛(wèi)生方面:如果員工感到不適(例如嘔吐、腹瀉或發(fā)燒)或有傷口、皮膚感染或潰瘍癥狀,請(qǐng)勿準(zhǔn)備或處理食物。確保所有產(chǎn)品都來自許可的供應(yīng)商。將食物徹底煮熟,并保持熱食的溫度在60攝氏度以上。妥善蓋好食物,以防止污染。如有需要,應(yīng)提供公用湯勺。不可將個(gè)人物品放在準(zhǔn)備食物的區(qū)域,提供隔開的儲(chǔ)物柜用于存放個(gè)人物品。請(qǐng)勿使用破裂或碎裂的陶瓷器皿,因?yàn)榧?xì)菌可能會(huì)在裂縫中滋生。生食與熟食使用不同的砧板、刀具和其他工具,以防止交叉污染。處理食物時(shí),使用干凈的一次性手套。將生食與熟食/即食食物分開儲(chǔ)存。保持食品準(zhǔn)備區(qū)域和場(chǎng)所清潔且無蟲害,并確保準(zhǔn)備食物的表面、器具和烹飪?cè)O(shè)備的清潔,養(yǎng)成良好的工作場(chǎng)所整理習(xí)慣。

        工作場(chǎng)所整理/垃圾處理方面:每天派遣一組員工進(jìn)行清潔和整理工作。定期用消毒劑消毒人們經(jīng)常接觸到的地方,例如門把手和桌面。貨物必須妥善存放和堆放高于地面,以便在場(chǎng)所內(nèi)展開清潔工作。在廚房里提供足夠數(shù)量的踏板垃圾箱,箱內(nèi)罩上塑料袋并配備尺寸合適的蓋子,確保垃圾箱蓋好并每天清理。如果有垃圾溢出,應(yīng)立即清理干凈。安排許可垃圾處理商每天清除垃圾。每個(gè)工作日結(jié)束時(shí),對(duì)所有垃圾箱進(jìn)行徹底清洗和消毒。

        廁所方面:定期用消毒劑消毒人們經(jīng)常接觸到的地方,例如水龍頭、門/毛巾/水箱把手、馬桶座圈和蓋板、洗手盆、按鈕和開關(guān)。確保廁所內(nèi)有足夠的衛(wèi)生紙、擦手紙(如有提供)或烘干機(jī)及洗手液。確保馬桶沖洗裝置正常運(yùn)作。確保所有污水管道和配件均處于良好的運(yùn)作狀態(tài)。

        蟲害防治方面:確保場(chǎng)所內(nèi)沒有食物殘?jiān)?,以杜絕害蟲。每天檢查場(chǎng)所,清除所有可能滋生病媒的地方。留意蟲害的跡象,例如有老鼠的糞便或地洞和蟑螂的糞便。安排注冊(cè)的蟲害防治服務(wù)提供商在場(chǎng)所內(nèi)展開蟲害防治項(xiàng)目。

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