葉開玉 莫權(quán)輝 蔣橋生 王發(fā)明 龔弘娟 劉平平 李潔維

摘要：對(duì)紅陽獼猴桃謝花后1～20周果實(shí)生長發(fā)育過程中的果實(shí)大小、單果質(zhì)量、部分品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行動(dòng)態(tài)測(cè)定。結(jié)果表明，紅陽稱猴桃果實(shí)縱徑、橫徑和側(cè)徑在整個(gè)生長發(fā)育期只有1次生長高峰;果形指數(shù)在1.25～1.41之間，保持了果形長圓與柱形的基本形態(tài)。單果質(zhì)量的增長曲線呈雙S形，有2次增長高峰?？偹岷吭谑诜酆?2周達(dá)到生長發(fā)育期的最大值，為1.20%，之后呈線性下降趨勢(shì);維生素C含量首先隨著果實(shí)的生長逐漸增加，在授粉后14周達(dá)到最大值，之后開始下降;果實(shí)中的糖分含量在生長發(fā)育過程中總體呈遞增趨勢(shì)，并隨著果實(shí)成熟逐漸增加。

關(guān)鍵詞：紅陽獼猴桃;果實(shí);發(fā)育規(guī)律;營養(yǎng)物質(zhì);果形指數(shù);糖酸比

中圖分類號(hào)： S663.401文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（2020）04-0127-04

收稿日期：2018-11-26

基金項(xiàng)目：國家自然科學(xué)基金地區(qū)科學(xué)基金（編號(hào)：31560509）;廣西創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)專項(xiàng)（編號(hào)：nycytxgxcxtd-13-1、nycytxgxcxtd-13-05）;廣西科技重大專項(xiàng)（編號(hào)：桂科AA17204097-10、桂科AA17204097-13、桂科AA17204045、桂科AA17204026）;桂林市科技項(xiàng)目（編號(hào)：20150130-3）;廣西自然科學(xué)基金（編號(hào)：2015GXNSFBA139073、2015GXNSFAA139073）;廣西重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（編號(hào)：桂科AB16380091）;廣西植物研究所基本業(yè)務(wù)費(fèi)項(xiàng)目（編號(hào)：桂植業(yè)16016、桂植業(yè)17016、桂植業(yè)18010）。

作者簡介：葉開玉（1981—），男，河南信陽人，碩士，副研究員，主要從事果樹生理與遺傳育種研究。E-mail：yekaiyu36@163.com。

通信作者：李潔維，研究員，主要從事果樹引種馴化與良種選育研究。E-mail：lijw@gxib.cn。

紅陽獼猴桃是四川省自然資源科學(xué)研究院從紅肉獼猴桃（Actinidia chinensis var. rufopulpa）資源中選出的果肉為紅色的獼猴桃新品種[1-2]，因具有稀有的果肉顏色和口感，栽培面積迅速擴(kuò)大，并被不斷引種到全國各地。廣西從2006年開始引進(jìn)該品種[3]，截至目前紅陽獼猴桃已經(jīng)成為廣西獼猴桃的主栽品種。近年來，隨著獼猴桃市場(chǎng)價(jià)值的不斷上升，一些農(nóng)戶或企業(yè)為了追求利益最大化，不顧果實(shí)的自然發(fā)育規(guī)律而盲目早采，已經(jīng)給獼猴桃生產(chǎn)和市場(chǎng)帶來了嚴(yán)重影響;另外，引種到廣西的紅陽獼猴桃，無論是物候期還是果實(shí)品質(zhì)都與原產(chǎn)地有很大差異，這對(duì)合理采收期的確定造成了一定的困難。因此在桂北地區(qū)開展紅陽獼猴桃果實(shí)生長發(fā)育及主要營養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)態(tài)變化研究，對(duì)了解果實(shí)發(fā)育規(guī)律、合理指導(dǎo)生產(chǎn)和確定適宜的采收期具有重要的指導(dǎo)意義。

1?材料與方法

1.1?試驗(yàn)材料

試驗(yàn)在廣西植物研究所獼猴桃品種試驗(yàn)園進(jìn)行，該試驗(yàn)園地處桂林市雁山區(qū)，海拔170 m左右，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)。年平均氣溫為19.8 ℃，最冷月平均氣溫為8 ℃ 左右，最熱月平均氣溫為28.5 ℃ 左右，年平均積溫為5 955.3 ℃。冬季有霜凍，偶有降雪，全年無霜期為309 d。年平均降水量為1 865.7 mm，降水時(shí)間主要集中在4—8月，秋、冬季降水量少，干濕交替明顯，年平均相對(duì)濕度為78%。土壤為由砂葉巖發(fā)育而成的酸性紅壤，pH值在5.0～6.0之間。試驗(yàn)地有灌溉條件，管理水平中等。試驗(yàn)樹為5～6年生中華砧紅陽獼猴桃，株行距為3 m×3 m，雌雄比例為8 ∶1，棚架栽培。

1.2?試驗(yàn)方法

2015年、2016年4—9月，連續(xù)2年在紅陽獼猴桃果實(shí)生長期觀測(cè)果實(shí)生長動(dòng)態(tài)和營養(yǎng)積累規(guī)律。在試驗(yàn)植株花蕾形成后，選取長勢(shì)和雌花盛期基本一致（70%以上雌花盛開）的10株樹進(jìn)行果實(shí)觀測(cè)。在謝花后幼果形成期，在每株樹的東、西、南、北、中5個(gè)方位各選1個(gè)發(fā)育基本一致的果實(shí)掛牌標(biāo)記，用游標(biāo)卡尺定期測(cè)量果實(shí)的縱、橫、側(cè)徑，并計(jì)算果形指數(shù)（縱徑與橫徑的比值），每周測(cè)量1次;同時(shí)采摘不同方位的果實(shí)各3個(gè)，共15個(gè)，用分析天平稱鮮果實(shí)質(zhì)量，并測(cè)定果實(shí)發(fā)育期的營養(yǎng)成分。

謝花后4周開始測(cè)定營養(yǎng)成分的變化，每2周測(cè)定1次，每次測(cè)定重復(fù)3次，測(cè)定指標(biāo)包括果實(shí)的還原糖、蔗糖、總酸、維生素C含量。糖分含量采用菲林氏容量法測(cè)定;總酸含量采用NaOH溶液滴定法測(cè)定;維生素C含量采用碘滴定法測(cè)定;總糖含量=還原糖含量+蔗糖含量;糖酸比=總糖含量/總酸含量。

1.3?數(shù)據(jù)處理

為避免因不同年份物候期不同引起的時(shí)間差異，所有測(cè)定時(shí)間均用謝花后周數(shù)表示，且所有觀測(cè)資料均為2年的平均數(shù)據(jù)。借助Excel軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，并作圖分析。

2?結(jié)果與分析

2.1?紅陽獼猴桃果實(shí)生長動(dòng)態(tài)

紅陽獼猴桃在桂林地區(qū)，2月初開始樹體活動(dòng)，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果實(shí)成熟，從謝花到果實(shí)成熟約需135 d，果實(shí)發(fā)育持續(xù)19～20周。從授粉坐果后開始，果實(shí)縱、橫、側(cè)徑和質(zhì)量同時(shí)生長。從表1可知，紅陽獼猴桃在授粉后的1～4周內(nèi)果實(shí)縱徑迅速增長，5～9周生長趨勢(shì)有所減緩，9周之后進(jìn)入緩慢生長期;橫徑、側(cè)徑增長規(guī)律與縱徑基本相同，5周之后增長趨勢(shì)總體大于縱徑，整個(gè)果實(shí)生長是先增長后增粗，這從果形指數(shù)總體先高后低的變化趨勢(shì)也可以看出。果實(shí)質(zhì)量從坐果開始急劇增加，但由于前4周果實(shí)質(zhì)量基數(shù)較小，雖然周增長率較大，但果實(shí)實(shí)際質(zhì)量增加有限，5～9周內(nèi)果實(shí)質(zhì)量從10.63 g 增加到41.96 g，果實(shí)大小達(dá)到正常果的60%～70%，以后進(jìn)入緩慢生長期。

2.1.1?果實(shí)縱徑、橫徑、側(cè)徑生長動(dòng)態(tài)

由圖1可知，紅陽獼猴桃授粉坐果后果實(shí)迅速生長，其中1～4周，縱徑生長的速率明顯高于橫徑和側(cè)徑;5～8周縱徑生長速率減緩，橫徑和側(cè)徑生長加快;9～20周，縱徑、橫徑、側(cè)徑生長均趨于平緩。縱徑生長經(jīng)歷快速生長期—較快生長期—緩慢生長期3個(gè)階段;橫徑與側(cè)徑生長過程比較相似，都呈現(xiàn)出慢—快—慢的規(guī)律。在整個(gè)生長過程中，果實(shí)的橫徑、縱徑均小于縱徑，因此紅陽獼猴桃的形狀呈長圓柱型。

2.1.2?果實(shí)質(zhì)量動(dòng)態(tài)變化

紅陽獼猴桃果實(shí)體積增大的同時(shí)伴隨著質(zhì)量的增加，由圖2可知，紅陽獼猴桃果實(shí)質(zhì)量的增加呈現(xiàn)慢—快—慢—快—慢的規(guī)律，變化趨勢(shì)呈雙“S”形。紅陽獼猴桃果實(shí)坐果后質(zhì)量迅速增加，1～4周由于基數(shù)小，實(shí)際增加不明顯，5～9周隨著果實(shí)的迅速膨大，果實(shí)質(zhì)量也急劇增加，達(dá)到正常果實(shí)質(zhì)量的60%以上，10周之后進(jìn)入緩慢生長期，16周后基本達(dá)到果實(shí)固有大小，形態(tài)發(fā)育基本完成。

2.1.3?果實(shí)周增長率的變化

坐果后，紅陽獼猴桃體積和質(zhì)量迅速增加?？v徑增長率在坐果后的2、3、4周以15.15%、19.30%、31.62%的周增長率不斷增大，5～9周增長速率逐漸降低，10周以后增長十分緩慢。橫徑、側(cè)徑的周增長率與縱徑基本一致，1～4周快速增長，但增長率低于縱徑，5～9周生長速率減緩，但高于同期縱徑的生長速率，10周以后與縱徑增長規(guī)律基本一致。紅陽獼猴桃果實(shí)質(zhì)量隨著體積的增大不斷增加，1～8周增長速率基本上保持在20%以上，其中1～5周增長最快，并在第5周時(shí)周增長率達(dá)到63.04%，隨后增長速率逐漸下降，在授粉10周以后果實(shí)質(zhì)量增長趨于平緩，進(jìn)入緩慢生長期（圖3）。

2.1.4?果形指數(shù)

紅陽獼猴桃縱徑與橫徑的增長速率決定了果形指數(shù)的變化趨勢(shì)。由圖4可知，紅陽獼猴桃果實(shí)生長的1～4周，縱徑生長速率快于橫徑，果形指數(shù)相對(duì)較高，最高達(dá)到了1.41;5～8周隨著橫徑生長速率的加快，縱徑生長速率的減緩，果形指數(shù)逐漸降低;9～16周縱徑和橫徑增長速率基本一致，果形指數(shù)維持在1.28～1.29之間;17周后果實(shí)進(jìn)入采前膨大期，橫徑增大，果形指數(shù)降低，成熟時(shí)為1.25。紅陽獼猴桃果形指數(shù)在整個(gè)生長過程中都在1.25～1.41之間，保持了果形為長圓柱形的基本形態(tài)。

2.2?紅陽獼猴桃果實(shí)主要營養(yǎng)成分的積累規(guī)律

紅陽獼猴桃的各種主要營養(yǎng)成分含量隨著果實(shí)的發(fā)育均呈現(xiàn)出一定的變化規(guī)律（表2）。

2.2.1?維生素C含量的變化?維生素C含量是評(píng)價(jià)獼猴桃果實(shí)品質(zhì)的主要指標(biāo)之一。紅陽獼猴桃坐果初期維生素C含量處于較低水平，授粉后8周維生素C含量迅速上升，授粉后12周即可接近成熟時(shí)含量，為85.00 mg/100 g 左右。授粉后16周，果實(shí)維生素C積累量達(dá)到最高值，為116.00 mg/100 g，隨后又逐漸降低至成熟前的82.48 mg/100 g，后熟過程中果實(shí)維生素C含量有小幅度的提升。

2.2.2?糖含量的變化?糖含量是影響獼猴桃果實(shí)口感的主要因素。由表2可知，在紅陽獼猴桃果實(shí)發(fā)育過程中，還原糖的含量整體上不斷增加，從謝花后4周的2.32%上升到成熟時(shí)的7.19%;蔗糖含量初期較低，隨著果實(shí)的生長不斷積累，在授粉后14周達(dá)到2.55%，隨后有1個(gè)月左右的降低期，在果實(shí)成熟前突然升高，并在果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到最高值?？偺呛康淖兓?guī)律與還原糖基本一致，也是隨著果實(shí)的生長，總糖含量整體上逐漸增加。

2.2.3?總酸含量的變化?紅陽獼猴桃總酸含量首先隨著果實(shí)的發(fā)育不斷增加，在授粉后12周，達(dá)到1.20%，之后逐漸下降，果實(shí)成熟時(shí)降低到較低水平。這與丁捷等的研究結(jié)果[4]基本一致。

2.2.4?糖酸比的變化?由表2可知，紅陽獼猴桃糖酸比與果實(shí)中總糖含量的變化規(guī)律基本一致，也是隨著果實(shí)的發(fā)育，整體上逐漸升高，在果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到最高值，即14.68，較高的糖含量和相對(duì)較低的總酸含量是紅陽獼猴桃口感很甜的主要原因。

3?結(jié)論

紅陽獼猴桃在桂林地區(qū)，2月初開始樹液流動(dòng)，2月下旬萌芽，4月上旬開花，4月中旬坐果，8月下旬到9月上旬果實(shí)成熟，從謝花到果實(shí)成熟約需135 d，果實(shí)發(fā)育持續(xù)19～20周。

紅陽獼猴桃縱徑、橫徑與側(cè)徑生長規(guī)律比較相似，整個(gè)生長過程中只有一次生長高峰;果形指數(shù)在1.25～1.41 之間，保持了果形長圓柱形的基本形態(tài)。

紅陽獼猴桃果實(shí)質(zhì)量的增加呈現(xiàn)慢—快—慢—快—慢的規(guī)律，變化趨勢(shì)呈雙“S”形。

總酸含量在授粉后12周達(dá)到生長發(fā)育期的極大值，為1.20%，之后呈線性下降趨勢(shì)，成熟時(shí)總酸含量較低;維生素C含量首先隨著果實(shí)的生長逐漸增加，在授粉后14周時(shí)達(dá)到最大值，之后開始下降;果實(shí)中的糖分含量在生長發(fā)育過程中總體呈遞增趨勢(shì)，并隨著果實(shí)的成熟逐漸增加。糖酸比與果實(shí)中總糖含量的變化規(guī)律基本一致，也是隨著果實(shí)的發(fā)育，整體上逐漸升高，在果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到最高值。

參考文獻(xiàn)：

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[2]錢亞明，趙密珍，于紅梅，等. 5個(gè)獼猴桃品種在江蘇地區(qū)的引種表現(xiàn)[J]. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，45（22）：143-145.

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[4]丁?捷，劉書香，宋會(huì)會(huì)，等. 紅陽獼猴桃果實(shí)生長發(fā)育規(guī)律[J]. 食品科學(xué)，2010，31（20）：473-476.