張靜　孫軍利　鄭新疆等

摘 要：為了明確設施大櫻桃在果實發(fā)育過程中營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律，以“紅燈”為試材，對設施大櫻桃發(fā)育中果實可溶性固形物、維生素C及果實硬度進行了研究。結果表明：隨著果實的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢；維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化，授粉后35d，維生素C含量達到最高值；果實硬度則呈逐漸下降趨勢，授粉后42d左右果實硬度下降至最低點。為了保證果實品質，建議在生產上可將授粉后的35～42d作為判斷果實成熟度的參考指標。

關鍵詞：設施大櫻桃；果實；營養(yǎng)成分

中圖分類號 S662.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-53-02

大櫻桃（Prunus avium L.），又名甜櫻桃、歐洲甜櫻桃，屬溫帶薔薇科落葉果樹。與中國櫻桃同屬薔薇科櫻桃屬，但不同種，起源于西亞和歐洲地區(qū)，喜涼爽干燥氣候，其栽培遍及世界大部分溫帶國家，集中產區(qū)是歐洲和北美[1]。櫻桃含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，低熱量，高纖維，素有“春果第一枝”的美譽，是目前國際和國內市場價格最高、效益最好的果樹之一，被稱為“果中珍品”[2-3]。研究和分析果實營養(yǎng)成分變化規(guī)律和營養(yǎng)物質的相互轉化能夠為栽培管理提供有效的依據(jù)，從而為提高產量和品質奠定理論和實踐基礎[4]。關于枇杷、獼猴桃、棗、白櫟等果樹營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律研究及分析已有大量報道[5-7]。目前，設施大櫻桃在引種表現(xiàn)、生長結果習性和栽培技術方面的研究報道較多，而關于設施大櫻桃果實發(fā)育過程中營養(yǎng)成分的變化研究則很少。本文對設施大櫻桃果實發(fā)育過程中主要維生素C、可溶性固形物、果實硬度的變化規(guī)律進行了系統(tǒng)研究，旨在為改進栽培技術、提高果實品質、適時采收提供科學依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料 試驗于2013年在新疆兵團第十三師農業(yè)科學研究所設施基地進行，試材為“紅燈”，授粉品種為“佳紅”，人工授粉。樹齡6a，株行距均為2.5m×3m。自由紡錘形整形。紅燈由大連市農科院用那翁×黃玉雜交選育而成，佳紅從大連市農科院引進。定點選取5株具代表性的樹，于授粉后1周（2月16日）起每7d采集1次樣品，每次隨機取10個正常果，重復3次，樣品當天用冰盒帶回，果肉混合經(jīng)液氮處理后放入-20℃冰柜中保存?zhèn)溆?，用于維生素C的測定；可溶性固形物和果實硬度現(xiàn)場進行測定。

1.2 方法

1.2.1 維生素C的測定 用2，6-二氯酚靛酚滴定法[8]。

1.2.2 可溶性固形物和硬度的測定 可溶性固形物用LB80型手持糖量計測定。果實硬度經(jīng)去皮用GY-1果實硬度計測定。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003進行處理。

2 結果與分析

2.1 設施大櫻桃果實在發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化 由圖1可見，設施大櫻桃果實發(fā)育過程中，隨著果實的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢，前期為可溶性固形物含量緩慢增長階段，從授粉后28d開始可溶性固形物含量迅速增加。

由圖3可見，設施大櫻桃果實發(fā)育過程中，隨著果實的生長，果實硬度呈逐漸下降趨勢，果實硬度下降迅速，到授粉后28d，下降速率變緩，至授粉后42d左右，果實硬度下降至最低點。

3 結論與討論

（1）在設施大櫻桃果實生長發(fā)育過程中，主要營養(yǎng)成分的含量均發(fā)生較大的變化，主要表現(xiàn)為：可溶性固形物含量呈增加趨勢，維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化。這可能與果實在快速生長發(fā)育時期，果實吸水膨大有關?？扇苄怨绦挝锖康母叩?，反映了植株體內可利用態(tài)物質和能量的供應基礎?？扇苄怨绦挝锏葼I養(yǎng)物質的積累是促進子房發(fā)育和快速膨大的原因之一。果實的生長和營養(yǎng)成分的形成與土壤水分、肥力有密切關系，因而果實生長時期要因地制宜加強水肥管理措施，以促進果實增大與營養(yǎng)成分的形成與積累。

（2）植物葉片的光合產物必須輸出以滿足庫組織生長發(fā)育的需要，才能制造更多的有機物。果實是果樹最重要的庫，而果實中三大營養(yǎng)物質是相互轉化的[9]，因此，果實營養(yǎng)成分與葉片營養(yǎng)成分的相關性有待進一步的研究。

（3）本試驗中設施大櫻桃果實在后期發(fā)育過程中，果實硬度隨果實趨于成熟逐漸降低，授粉后42d左右達到最小值，因此果實硬度可作為判斷果實成熟度的參考指標之一。

參考文獻

[1]張力思.甜櫻桃的起源及栽培現(xiàn)狀[J].北方果樹，2000（4）：31.

[2]劉秀杰.甜櫻桃發(fā)展前景廣闊[J].甘肅農業(yè)科技，1999（2）：20-22.

[3]黃貞光.我國甜櫻桃種植業(yè)的區(qū)域布局及發(fā)展技術路線[J].果農之友，2003（12）：25-27.

[4]路超，王金政，張安寧，等.設施栽培桃樹新梢、葉片、果實主要營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律及相關性研究[J].山東農業(yè)科學，2009（2）：27-29，33.

[5]劉仁林，朱恒，李江，等.白櫟果實6大營養(yǎng)成分積累的動態(tài)規(guī)律[J].經(jīng)濟林研究，2009，27（4）：11-15.

[6]谷戰(zhàn)英，麻云偉.鳳凰臘兒山地區(qū)4個核桃品種葉片營養(yǎng)成分分析[J].中南林業(yè)科技大學學報，2010，30（11）：80-82.

[7]姜志娜，譚曉風，袁軍，等.油茶果實和葉片中主要營養(yǎng)物質含量的變化規(guī)律[J].中南林業(yè)科技大學學報，2010，32（5）：42-45.

[8]李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：高等教育出版社，2000：186-192，123-127，246-248.

[9]李衛(wèi)東.桃?guī)煸搓P系中源葉光合作用及其碳水化合物代謝的研究[D]. 北京：中國農業(yè)大學，2005.

（責編：施婷婷）

摘 要：為了明確設施大櫻桃在果實發(fā)育過程中營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律，以“紅燈”為試材，對設施大櫻桃發(fā)育中果實可溶性固形物、維生素C及果實硬度進行了研究。結果表明：隨著果實的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢；維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化，授粉后35d，維生素C含量達到最高值；果實硬度則呈逐漸下降趨勢，授粉后42d左右果實硬度下降至最低點。為了保證果實品質，建議在生產上可將授粉后的35～42d作為判斷果實成熟度的參考指標。

關鍵詞：設施大櫻桃；果實；營養(yǎng)成分

中圖分類號 S662.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-53-02

大櫻桃（Prunus avium L.），又名甜櫻桃、歐洲甜櫻桃，屬溫帶薔薇科落葉果樹。與中國櫻桃同屬薔薇科櫻桃屬，但不同種，起源于西亞和歐洲地區(qū)，喜涼爽干燥氣候，其栽培遍及世界大部分溫帶國家，集中產區(qū)是歐洲和北美[1]。櫻桃含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，低熱量，高纖維，素有“春果第一枝”的美譽，是目前國際和國內市場價格最高、效益最好的果樹之一，被稱為“果中珍品”[2-3]。研究和分析果實營養(yǎng)成分變化規(guī)律和營養(yǎng)物質的相互轉化能夠為栽培管理提供有效的依據(jù)，從而為提高產量和品質奠定理論和實踐基礎[4]。關于枇杷、獼猴桃、棗、白櫟等果樹營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律研究及分析已有大量報道[5-7]。目前，設施大櫻桃在引種表現(xiàn)、生長結果習性和栽培技術方面的研究報道較多，而關于設施大櫻桃果實發(fā)育過程中營養(yǎng)成分的變化研究則很少。本文對設施大櫻桃果實發(fā)育過程中主要維生素C、可溶性固形物、果實硬度的變化規(guī)律進行了系統(tǒng)研究，旨在為改進栽培技術、提高果實品質、適時采收提供科學依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料 試驗于2013年在新疆兵團第十三師農業(yè)科學研究所設施基地進行，試材為“紅燈”，授粉品種為“佳紅”，人工授粉。樹齡6a，株行距均為2.5m×3m。自由紡錘形整形。紅燈由大連市農科院用那翁×黃玉雜交選育而成，佳紅從大連市農科院引進。定點選取5株具代表性的樹，于授粉后1周（2月16日）起每7d采集1次樣品，每次隨機取10個正常果，重復3次，樣品當天用冰盒帶回，果肉混合經(jīng)液氮處理后放入-20℃冰柜中保存?zhèn)溆?，用于維生素C的測定；可溶性固形物和果實硬度現(xiàn)場進行測定。

1.2 方法

1.2.1 維生素C的測定 用2，6-二氯酚靛酚滴定法[8]。

1.2.2 可溶性固形物和硬度的測定 可溶性固形物用LB80型手持糖量計測定。果實硬度經(jīng)去皮用GY-1果實硬度計測定。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003進行處理。

2 結果與分析

2.1 設施大櫻桃果實在發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化 由圖1可見，設施大櫻桃果實發(fā)育過程中，隨著果實的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢，前期為可溶性固形物含量緩慢增長階段，從授粉后28d開始可溶性固形物含量迅速增加。

由圖3可見，設施大櫻桃果實發(fā)育過程中，隨著果實的生長，果實硬度呈逐漸下降趨勢，果實硬度下降迅速，到授粉后28d，下降速率變緩，至授粉后42d左右，果實硬度下降至最低點。

3 結論與討論

（1）在設施大櫻桃果實生長發(fā)育過程中，主要營養(yǎng)成分的含量均發(fā)生較大的變化，主要表現(xiàn)為：可溶性固形物含量呈增加趨勢，維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化。這可能與果實在快速生長發(fā)育時期，果實吸水膨大有關。可溶性固形物含量的高低，反映了植株體內可利用態(tài)物質和能量的供應基礎?？扇苄怨绦挝锏葼I養(yǎng)物質的積累是促進子房發(fā)育和快速膨大的原因之一。果實的生長和營養(yǎng)成分的形成與土壤水分、肥力有密切關系，因而果實生長時期要因地制宜加強水肥管理措施，以促進果實增大與營養(yǎng)成分的形成與積累。

（2）植物葉片的光合產物必須輸出以滿足庫組織生長發(fā)育的需要，才能制造更多的有機物。果實是果樹最重要的庫，而果實中三大營養(yǎng)物質是相互轉化的[9]，因此，果實營養(yǎng)成分與葉片營養(yǎng)成分的相關性有待進一步的研究。

（3）本試驗中設施大櫻桃果實在后期發(fā)育過程中，果實硬度隨果實趨于成熟逐漸降低，授粉后42d左右達到最小值，因此果實硬度可作為判斷果實成熟度的參考指標之一。

參考文獻

[1]張力思.甜櫻桃的起源及栽培現(xiàn)狀[J].北方果樹，2000（4）：31.

[2]劉秀杰.甜櫻桃發(fā)展前景廣闊[J].甘肅農業(yè)科技，1999（2）：20-22.

[3]黃貞光.我國甜櫻桃種植業(yè)的區(qū)域布局及發(fā)展技術路線[J].果農之友，2003（12）：25-27.

[4]路超，王金政，張安寧，等.設施栽培桃樹新梢、葉片、果實主要營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律及相關性研究[J].山東農業(yè)科學，2009（2）：27-29，33.

[5]劉仁林，朱恒，李江，等.白櫟果實6大營養(yǎng)成分積累的動態(tài)規(guī)律[J].經(jīng)濟林研究，2009，27（4）：11-15.

[6]谷戰(zhàn)英，麻云偉.鳳凰臘兒山地區(qū)4個核桃品種葉片營養(yǎng)成分分析[J].中南林業(yè)科技大學學報，2010，30（11）：80-82.

[7]姜志娜，譚曉風，袁軍，等.油茶果實和葉片中主要營養(yǎng)物質含量的變化規(guī)律[J].中南林業(yè)科技大學學報，2010，32（5）：42-45.

[8]李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：高等教育出版社，2000：186-192，123-127，246-248.

[9]李衛(wèi)東.桃?guī)煸搓P系中源葉光合作用及其碳水化合物代謝的研究[D]. 北京：中國農業(yè)大學，2005.

（責編：施婷婷）

摘 要：為了明確設施大櫻桃在果實發(fā)育過程中營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律，以“紅燈”為試材，對設施大櫻桃發(fā)育中果實可溶性固形物、維生素C及果實硬度進行了研究。結果表明：隨著果實的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢；維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化，授粉后35d，維生素C含量達到最高值；果實硬度則呈逐漸下降趨勢，授粉后42d左右果實硬度下降至最低點。為了保證果實品質，建議在生產上可將授粉后的35～42d作為判斷果實成熟度的參考指標。

關鍵詞：設施大櫻桃；果實；營養(yǎng)成分

中圖分類號 S662.5 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2014）03-04-53-02

大櫻桃（Prunus avium L.），又名甜櫻桃、歐洲甜櫻桃，屬溫帶薔薇科落葉果樹。與中國櫻桃同屬薔薇科櫻桃屬，但不同種，起源于西亞和歐洲地區(qū)，喜涼爽干燥氣候，其栽培遍及世界大部分溫帶國家，集中產區(qū)是歐洲和北美[1]。櫻桃含有豐富的蛋白質，維生素A、B、C，還有鉀、鈣、磷、鐵等礦物質，低熱量，高纖維，素有“春果第一枝”的美譽，是目前國際和國內市場價格最高、效益最好的果樹之一，被稱為“果中珍品”[2-3]。研究和分析果實營養(yǎng)成分變化規(guī)律和營養(yǎng)物質的相互轉化能夠為栽培管理提供有效的依據(jù)，從而為提高產量和品質奠定理論和實踐基礎[4]。關于枇杷、獼猴桃、棗、白櫟等果樹營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律研究及分析已有大量報道[5-7]。目前，設施大櫻桃在引種表現(xiàn)、生長結果習性和栽培技術方面的研究報道較多，而關于設施大櫻桃果實發(fā)育過程中營養(yǎng)成分的變化研究則很少。本文對設施大櫻桃果實發(fā)育過程中主要維生素C、可溶性固形物、果實硬度的變化規(guī)律進行了系統(tǒng)研究，旨在為改進栽培技術、提高果實品質、適時采收提供科學依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料 試驗于2013年在新疆兵團第十三師農業(yè)科學研究所設施基地進行，試材為“紅燈”，授粉品種為“佳紅”，人工授粉。樹齡6a，株行距均為2.5m×3m。自由紡錘形整形。紅燈由大連市農科院用那翁×黃玉雜交選育而成，佳紅從大連市農科院引進。定點選取5株具代表性的樹，于授粉后1周（2月16日）起每7d采集1次樣品，每次隨機取10個正常果，重復3次，樣品當天用冰盒帶回，果肉混合經(jīng)液氮處理后放入-20℃冰柜中保存?zhèn)溆?，用于維生素C的測定；可溶性固形物和果實硬度現(xiàn)場進行測定。

1.2 方法

1.2.1 維生素C的測定 用2，6-二氯酚靛酚滴定法[8]。

1.2.2 可溶性固形物和硬度的測定 可溶性固形物用LB80型手持糖量計測定。果實硬度經(jīng)去皮用GY-1果實硬度計測定。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 采用Excel2003進行處理。

2 結果與分析

2.1 設施大櫻桃果實在發(fā)育過程中可溶性固形物含量的變化 由圖1可見，設施大櫻桃果實發(fā)育過程中，隨著果實的生長，可溶性固形物含量呈增加趨勢，前期為可溶性固形物含量緩慢增長階段，從授粉后28d開始可溶性固形物含量迅速增加。

由圖3可見，設施大櫻桃果實發(fā)育過程中，隨著果實的生長，果實硬度呈逐漸下降趨勢，果實硬度下降迅速，到授粉后28d，下降速率變緩，至授粉后42d左右，果實硬度下降至最低點。

3 結論與討論

（1）在設施大櫻桃果實生長發(fā)育過程中，主要營養(yǎng)成分的含量均發(fā)生較大的變化，主要表現(xiàn)為：可溶性固形物含量呈增加趨勢，維生素C含量呈“升—降”的動態(tài)變化。這可能與果實在快速生長發(fā)育時期，果實吸水膨大有關?？扇苄怨绦挝锖康母叩停从沉酥仓牦w內可利用態(tài)物質和能量的供應基礎?？扇苄怨绦挝锏葼I養(yǎng)物質的積累是促進子房發(fā)育和快速膨大的原因之一。果實的生長和營養(yǎng)成分的形成與土壤水分、肥力有密切關系，因而果實生長時期要因地制宜加強水肥管理措施，以促進果實增大與營養(yǎng)成分的形成與積累。

（2）植物葉片的光合產物必須輸出以滿足庫組織生長發(fā)育的需要，才能制造更多的有機物。果實是果樹最重要的庫，而果實中三大營養(yǎng)物質是相互轉化的[9]，因此，果實營養(yǎng)成分與葉片營養(yǎng)成分的相關性有待進一步的研究。

（3）本試驗中設施大櫻桃果實在后期發(fā)育過程中，果實硬度隨果實趨于成熟逐漸降低，授粉后42d左右達到最小值，因此果實硬度可作為判斷果實成熟度的參考指標之一。

參考文獻

[1]張力思.甜櫻桃的起源及栽培現(xiàn)狀[J].北方果樹，2000（4）：31.

[2]劉秀杰.甜櫻桃發(fā)展前景廣闊[J].甘肅農業(yè)科技，1999（2）：20-22.

[3]黃貞光.我國甜櫻桃種植業(yè)的區(qū)域布局及發(fā)展技術路線[J].果農之友，2003（12）：25-27.

[4]路超，王金政，張安寧，等.設施栽培桃樹新梢、葉片、果實主要營養(yǎng)成分含量的變化規(guī)律及相關性研究[J].山東農業(yè)科學，2009（2）：27-29，33.

[5]劉仁林，朱恒，李江，等.白櫟果實6大營養(yǎng)成分積累的動態(tài)規(guī)律[J].經(jīng)濟林研究，2009，27（4）：11-15.

[6]谷戰(zhàn)英，麻云偉.鳳凰臘兒山地區(qū)4個核桃品種葉片營養(yǎng)成分分析[J].中南林業(yè)科技大學學報，2010，30（11）：80-82.

[7]姜志娜，譚曉風，袁軍，等.油茶果實和葉片中主要營養(yǎng)物質含量的變化規(guī)律[J].中南林業(yè)科技大學學報，2010，32（5）：42-45.

[8]李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].北京：高等教育出版社，2000：186-192，123-127，246-248.

[9]李衛(wèi)東.桃?guī)煸搓P系中源葉光合作用及其碳水化合物代謝的研究[D]. 北京：中國農業(yè)大學，2005.

（責編：施婷婷）