車升國，劉瑞剛，樊慶軍

(1山東省菏澤市果樹技術站，274000)(2菏澤市牡丹區(qū)科學技術局)

山東省黃河灘區(qū)屬典型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展區(qū)，是山東省較為集中連片的貧困地區(qū)。長期以來，受特殊地理環(huán)境、氣候條件等制約，山東省黃河灘區(qū)洪災風險大、基礎設施薄弱、產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限、經(jīng)濟發(fā)展滯后，群眾收入水平低。隨著國家扶貧政策的實施，當?shù)爻浞职l(fā)揮灘區(qū)資源優(yōu)勢，大力發(fā)展高效特色果品產(chǎn)業(yè)，葡萄種植面積不斷擴大，產(chǎn)量迅速提高。但當?shù)赝寥缹颖?、有機質(zhì)含量低、養(yǎng)分不均衡、保水保肥能力差，而且葡萄施肥多重視化肥投入，輕視有機肥施用，導致化肥利用率低，果園土壤肥力下降，制約了葡萄產(chǎn)量的提高與品質(zhì)的改善。掌握了解黃河灘區(qū)葡萄生長發(fā)育階段養(yǎng)分需求規(guī)律，才能更好地指導當?shù)毓r(nóng)科學施肥，確保葡萄高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

1 葡萄養(yǎng)分需求規(guī)律

葡萄生育期需要氮、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、鎂、硼等多種營養(yǎng)元素，其中氮、磷、鉀需要量最多。

氮可促進葡萄枝蔓生長、樹體旺盛、葉色濃綠，增強光合作用，增加養(yǎng)分積累，加快花芽分化、開花授粉、果實膨大，顯著促進葡萄產(chǎn)量提高和品質(zhì)改善。葡萄缺氮，會導致植株枝蔓細弱、節(jié)間變短、葉色變黃、花芽分化不良、落花落果嚴重、果實發(fā)育不良、產(chǎn)量下降；氮過剩，則容易引起枝蔓徒長、節(jié)間變長、漿果成熟晚、果實著色差、香味不濃、抗性降低。葡萄吸收氮有明顯的2個高峰期，開花至轉(zhuǎn)色期和果實采收后至休眠前。第2次吸收高峰吸氮量占全年吸氮量的1/3，可供翌年葡萄早春萌芽、花芽分化氮需求。

磷能加速細胞分裂和根系生長，提高花芽分化和受精坐果率，促進漿果成熟，增加含糖量，降低酸度，提高果實品質(zhì)，增進果實風味，同時有助于枝蔓健壯和增強葡萄的抗旱、抗病、抗寒力。缺磷時，葡萄葉片變紫，花芽分化不良，易落花落葉，果實色澤發(fā)暗、發(fā)育不良，產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降，抗逆境能力差；磷過多，會影響鐵、鈣、鋅等營養(yǎng)元素的吸收，造成果實小、糖分含量低。葡萄休眠期一般不吸收磷，從春季樹液流動開始吸收磷，隨葡萄生長發(fā)育所需磷量緩慢增加，最大時期是幼果膨大期至漿果著色成熟期。新梢抽枝前和果實成熟期是磷肥施用的2個關鍵時期。磷素在葡萄植株體內(nèi)可重復利用，吸收磷越早對葡萄生長發(fā)育所發(fā)揮的作用越大。

鉀能夠促進根系健壯、細根發(fā)育、枝條成熟充實，提高葉綠素含量、光合作用效能，增加漿果含糖量、色澤、成熟度，增強葡萄耐貯性、抗病性能。缺鉀時，葡萄葉片失綠變褐、葉緣枯焦、葉片卷曲畸形、果穗少而小、漿果含糖低、著色不均，枝條不充實、抗逆性差。鉀過量，容易阻礙葡萄對鎂、錳、鋅的吸收。葡萄整個生育期都吸收鉀，隨著漿果膨大、著色直至成熟，鉀吸收量明顯增加，需鉀量最大期是幼果膨大至漿果著色成熟期。葡萄是喜鉀肥植物，需鉀量大，號稱“鉀素作物”。

葡萄需肥量大，一般每生產(chǎn)1000千克果實，需要吸收N 3.8～6.0千克，P2O52.0～3.0千克，K2O 4.0～7.0千克，氮、磷、鉀的吸收比例約為1∶0.6∶1.2。葡萄年生長周期經(jīng)歷萌芽、抽枝、開花、坐果、果實膨大、果實成熟等生育過程，不同物候期因生育特性的差異，對養(yǎng)分需求種類和量也存在不同，存在養(yǎng)分吸收利用與累積年周期變化規(guī)律。一般葡萄生長前期，從萌芽、開花至幼果初期需要氮最多，生長后期需要較多的磷和鉀。

2 葡萄施肥技術

施肥的目的是及時補充葡萄生育各階段中營養(yǎng)需求，調(diào)節(jié)各種營養(yǎng)元素間的平衡，促進樹體生長結(jié)果，同時改良土壤理化性質(zhì)，培肥地力。營養(yǎng)元素可通過土壤施肥(基肥和根部追肥)和根外追肥(葉面噴肥)供給葡萄植株吸收利用，但根外追肥不能替代土壤施肥，要以土壤施肥為主，根外追肥為輔，發(fā)揮施肥的最大效益。要根據(jù)葡萄品種、樹勢、地力、樹齡、產(chǎn)量等制定科學合理的葡萄施肥策略。葡萄園一般每公頃年施肥策略為：低肥力水平商品有機肥7500～9000千克，氮肥(N)255～300千克、磷肥(P2O5)240～270千克、鉀肥(K2O)150～165千克；中肥力為商品有機肥6000～7500千克，氮肥(N)240～270千克、磷肥(P2O5)105～120千克、鉀肥(K2O)120～150千克；高肥力為商品有機肥4500～6000千克，氮肥(N)210～240千克、磷肥(P2O5)90～120千克、鉀肥(K2O)105～135千克。其中有機肥作基肥，氮、鉀肥分基肥和追肥，磷肥可全部作基肥。

(1)基肥既能補償樹體因結(jié)果而造成的營養(yǎng)虧空，供應葡萄生育期所需養(yǎng)分，又能改善土壤理化性質(zhì)，培肥土壤，提升地力。基肥一般采用肥效持久的有機肥料，如商品有機肥、堆肥、土雜肥、豆餅等，配合一定量的化學肥料?；士稍?個時期施用，即果實采收后至土壤封凍前(10月中旬至11月下旬)和早春土壤解凍后至萌芽前(3月中下旬)。但早春施基肥，易造成葡萄傷根，愈合慢，新根延遲，肥效發(fā)揮慢，還容易導致土壤散墑，易干旱，因此最好秋季施用基肥。秋季果實采收后施用基肥，此時葡萄正處于根系第2次生長高峰，施肥過程中被切斷的傷根容易愈合，并能促發(fā)新根；此時正值養(yǎng)分回流，施肥斷根可抑制葡萄徒長，促進根系向下延伸，有利于營養(yǎng)物質(zhì)積累，有利于來年萌芽、開花及新梢早期生長，樹體營養(yǎng)水平高，花芽質(zhì)量好，提高坐果率，促進幼果細胞分裂，這是果實肥大和豐產(chǎn)的基礎；此時施肥可迅速恢復樹勢，充足的營養(yǎng)元素供應，促使新梢充分成熟和花芽深度分化，增強越冬能力。同時，果實采收后地溫尚高，有機質(zhì)腐爛分解時間長，有利于有機肥分解，礦質(zhì)化程度高，可及時供給來年春天根系吸收利用，并有利于保墑防凍。

(2)通過根部追肥可滿足葡萄不同生育階段對不同種類養(yǎng)分的要求，增加果重和穗重，提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。追肥次數(shù)和時期取決于葡萄生長發(fā)育周期及土壤肥力等因素。高溫多雨年份追肥次數(shù)可多些，幼樹追肥次數(shù)宜少，隨樹齡增長，結(jié)果量增多長勢減緩時，追肥次數(shù)要逐漸增多，以調(diào)節(jié)營養(yǎng)生長和生殖生長。追肥多以速效性化肥為主，部分可用腐熟良好的農(nóng)家肥。速效性化肥養(yǎng)分含量高、分解快，易于被根系吸收利用。生產(chǎn)上，結(jié)果樹一般每年追肥3～5次，即催芽肥、花前肥、膨果肥、催熟肥和采后肥。催芽肥在早春芽眼膨大時用，滿足植株早期生長發(fā)育的需要，以氮素肥料為主。花前肥可促使葡萄花芽繼續(xù)分化，促進開花和授粉，提高坐果率，肥料以氮肥為主，配施磷鉀肥。謝花后果實膨大期是葡萄需要養(yǎng)分最多的生育階段，膨果肥在膨大初期施入，可擴大葉面積，提高光合作用，利于碳水化合物和蛋白質(zhì)形成，促使果實迅速膨大，肥料以氮肥為主，配施磷鉀。催熟肥在葡萄著色初期施入，可延長葉片功能期，提高果實糖分，改善漿果品質(zhì)，促進新梢成熟，以磷鉀肥為主，可添加少量氮肥。采后肥在果實采收后施入，主要目的是恢復樹勢，促進葉片光合作用和根系生長，增加樹體和根系的養(yǎng)分貯備，以氮磷鉀肥配合施用，但以磷鉀肥為主。根部追肥可用淺溝法、穴施法、環(huán)狀溝法、放射狀溝法、水肥一體化等。

(3)葉面噴肥是將肥料溶于水稀釋一定濃度(0.05%～0.5%)，直接噴于植株，通過葡萄葉片、嫩枝、幼果等綠色部分進入葡萄植株體內(nèi)，可快速供應葡萄生長發(fā)育所需營養(yǎng)。葉面噴施肥效快，可避免某些中微量營養(yǎng)元素與土壤結(jié)合有效性降低，對提高葡萄產(chǎn)量和改善品質(zhì)有顯著效果。對葡萄葉面噴肥所用肥料類型和噴施濃度，應該根據(jù)葡萄生長發(fā)育周期和噴施時間、目的確定。開花后3～5天，噴0.2%～0.5%硼砂溶液配合0.3%尿素溶液，可防止落花落果，提高坐果率。坐果后噴0.3%磷酸二氫鉀、0.2%尿素液，有提高葉片光合作用效能、促進幼果膨大、提高產(chǎn)量、增進品質(zhì)的效果。著色期噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀，每7天1次，連噴2～3次，可促進葡萄著色，提高漿果糖分。坐果期與果實生長期噴施0.05%～0.1%硫酸錳溶液能增加漿果產(chǎn)量和含糖量。對缺鐵失綠的葡萄重復噴施硫酸亞鐵和檸檬酸鐵、尿酸鐵等均有良好效果。葉面噴肥要注意天氣變化情況，一般在晴朗的早上(10：00前)或傍晚(17：00后)進行較好。此時間段氣溫較低，溶液蒸發(fā)較慢，肥液可充分被植株地上部枝、葉、果吸收，避免了噴肥后水分蒸發(fā)過快，影響葉面吸收效率和引起肥害的發(fā)生。