高世偉 聶守軍* 劉晴 劉宇強(qiáng) 常匯琳 馬成 劉寶海 王翠玲 許佳瑩徐明巖 門(mén)龍楠 孫中華 宗天鵬 楊廣益 史淑春 熊琰

（1 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院綏化分院，黑龍江 綏化152052；2 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究所，哈爾濱150086；3 七臺(tái)河市種子管理處，黑龍江 七臺(tái)河154600；4 紅衛(wèi)農(nóng)場(chǎng)生資航化服務(wù)公司，黑龍江 饒河155700；5 黑龍江省龍科種業(yè)集團(tuán)有限公司，哈爾濱150086；第一作者：gaoshiwei1118@126.com；*通訊作者：nsj-0821@163.com）

黑龍江省是我國(guó)糧食安全的壓艙石，同時(shí)也是我國(guó)重要的優(yōu)質(zhì)粳稻生產(chǎn)基地，水稻種植面積近400 萬(wàn)hm2，為我國(guó)口糧供給做出了重要貢獻(xiàn)。本文從黑龍江省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問(wèn)題進(jìn)行具體闡述，并就水稻產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展前景進(jìn)行了展望。

1 黑龍江省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 水稻種植情況

2015—2017 年，黑龍江省水稻種植面積分別為384.3 萬(wàn)hm2、381.0 萬(wàn)hm2和393.8 萬(wàn)hm2，分別占全國(guó)水稻種植總面積的12.72%、12.63%和13.05%；水稻總產(chǎn)分別為2 199.7 萬(wàn)t、2 255.3 萬(wàn)t 和2 377.0 萬(wàn)t，分別占全國(guó)水稻總產(chǎn)量的10.56%、10.90%和11.40%；水稻單產(chǎn)分別為6 988.0 kg/hm2、7 040.0 kg/hm2和7 149.8 kg/hm2，比全國(guó)平均單產(chǎn)分別高1.39%、2.61%和3.45%。

黑龍江省主栽水稻品種中，適宜第一、二積溫帶種植的品種品質(zhì)均達(dá)國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)2 級(jí)以上，其中，龍稻18 是黑龍江省首個(gè)各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)1 級(jí)的品種。適宜第三、四積溫帶種植的品種品質(zhì)達(dá)到國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)2 級(jí)以上僅占38.0%，達(dá)到國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)3 級(jí)的占62.0%。

近年來(lái)，黑龍江省逐步加大對(duì)綠色水稻、有機(jī)水稻的種植與加工力度。目前，綠色水稻種植面積為209.5萬(wàn)hm2，有機(jī)水稻種植面積為1.0 萬(wàn)hm2。截止到2014年初，全省經(jīng)過(guò)認(rèn)證并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的大米企業(yè)達(dá)80 家、產(chǎn)品達(dá)145 個(gè)，經(jīng)認(rèn)證并獲得有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)大米生產(chǎn)企業(yè)達(dá)47 家、產(chǎn)品達(dá)102 個(gè)。

1.2 水稻品種選育與推廣情況

從新中國(guó)成立至2018年黑龍江省育成水稻品種已突破400 個(gè)，近5年（2014—2018年）黑龍江省審定水稻品種數(shù)量與以往年份相比呈上升趨勢(shì)，占全部審定品種的近30.0%，2018年審定品種數(shù)量達(dá)36 個(gè)。在品種類型上，選育的大部分品種是普通粳稻品種，占全部品種的75.0%以上，香稻品種5年間共審定20 個(gè)，高于以往歷年總和（15 個(gè)），占全部品種的10.0%以上，其余為糯稻、軟米等品種。2018年黑龍江主推優(yōu)質(zhì)品種及其推廣面積見(jiàn)表1。

近5年（2014—2018年）審定的品種平均生育日數(shù)從136 d 下降到133 d，株高從97.4 cm 下降到95.7 cm，穗長(zhǎng)由18.7 cm 縮短至17.3 cm，每穗粒數(shù)由116 粒減少至105 粒，但千粒重由25.9 g 提高至26.1 g；區(qū)試平均產(chǎn)量由8 800 kg/hm2左右提高到9 000 kg/hm2以上，生試產(chǎn)量亦由8 400 kg/hm2左右提高到9 000 kg/hm2以上。

在品種品質(zhì)指標(biāo)上，近5年（2014—2018年）審定品種在碾米品質(zhì)上提升明顯，糙米率由81.1%提高到81.7%，整精米率由67.5%提高到69.0%；堊白粒率、堊白度和直鏈淀粉含量略有增加，膠稠度有所降低，堊白粒率由6.3%增加到11.0%，堊白度由1.5%增加到1.9%，直鏈淀粉含量由17.0%增加至17.5%，膠稠度由75.5 mm 下降至74.5 mm；有78%的品種（101 個(gè)）達(dá)到國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)2 級(jí)。在品種抗逆指標(biāo)上，近5年審定品種在穗頸瘟等級(jí)由2014年的3 級(jí)上升到了2018年的5 級(jí)，處理空殼率由2014年的9.9%提高到了2018年的11.1%。

表1 2018年黑龍江省主推優(yōu)質(zhì)水稻品種名稱及推廣面積

由此可見(jiàn)，該省在近5年水稻育種工作中，育成的水稻品種在加工品質(zhì)、產(chǎn)量方面有了較大的改良。隨著人民生活水平的提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)、香型水稻的需求將越來(lái)越大，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)、多抗、香型水稻品種的選育，已成為優(yōu)質(zhì)水稻育種的一個(gè)新的方向。

1.3 水稻區(qū)域劃分

黑龍江省第一積溫帶水稻種植面積占全省總面積的9.1%，第二積溫帶占32.8%，第三積溫帶占35.1%，第四積溫帶占16.7%，第五積溫帶占6.3%。黑龍江省獨(dú)特的生態(tài)資源與氣候特點(diǎn)，形成了4 個(gè)主要水稻優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶：松嫩平原稻作區(qū)、中部平原及牡丹江流域稻區(qū)、三江平原稻區(qū)、大小興安嶺山區(qū)。其中，中部平原及牡丹江流域稻區(qū)、三江平原稻區(qū)的水稻產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)相對(duì)較強(qiáng)。

1.4 稻米深加工以及副產(chǎn)品的循環(huán)加工利用

隨著農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展理念的不斷深入，黑龍江省稻米加工企業(yè)除對(duì)稻谷進(jìn)行初加工以外，對(duì)稻米的深加工、副產(chǎn)品的循環(huán)加工利用等方面也做出更大的努力。通過(guò)以大型稻谷加工企業(yè)為主體，建設(shè)以米糠、稻殼等加工副產(chǎn)品進(jìn)行循環(huán)利用的加工園區(qū)20 個(gè)，對(duì)米糠油、米糠蛋白、方便米飯、稻殼發(fā)電、生物質(zhì)炭等方向進(jìn)行了研發(fā)，減少了副產(chǎn)品的環(huán)境污染，增加了稻谷的經(jīng)濟(jì)收益。目前，全省建有米糠油加工生產(chǎn)線的企業(yè)近20 家，引進(jìn)方便米飯生產(chǎn)線超過(guò)60 條。

2 黑龍江省水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 稻米品質(zhì)有待提升，優(yōu)異水稻種質(zhì)資源匱乏

黑龍江省稻米品質(zhì)達(dá)到國(guó)家《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)2 級(jí)的品種主要集中在第一、第二積溫帶；第三、第四積溫帶稻米品質(zhì)仍需改良，進(jìn)一步提高整精米率，降低堊白粒率。同時(shí)，黑龍江省稻種資源匱乏，大部分水稻品種是由日本稻種資源直接利用或間接利用選育而成。育種材料遺傳基礎(chǔ)十分狹窄，在雜交組合配制上難以避免重復(fù)，配制組合后代遺傳優(yōu)勢(shì)不強(qiáng)。

2.2 水資源短缺現(xiàn)象加劇

黑龍江省每667 m2耕地占有水資源量約339 m3，僅為全國(guó)平均水平（1 533 m3）的22.1%，且水田用水占比過(guò)高，占農(nóng)業(yè)灌溉用水總量的90.0%以上，占社會(huì)總用水量的80.0%以上。2003年至今，黑龍江省新增水稻面積逾266.7 萬(wàn)hm2，用水已超出水資源承受上限，現(xiàn)在地下水與降水比例為2∶1，合理應(yīng)為1∶2，這也是黑龍江省水稻生產(chǎn)面臨的主要問(wèn)題。

2.3 水稻生產(chǎn)配套技術(shù)研發(fā)滯后

黑龍江省水稻生產(chǎn)多存在費(fèi)水、費(fèi)肥、費(fèi)藥的現(xiàn)象，造成資源的極大浪費(fèi)并威脅優(yōu)質(zhì)稻區(qū)的稻米生產(chǎn)。大多數(shù)農(nóng)戶種植水稻都是采取粗放的管理方式，不僅造成人力、財(cái)力的資源浪費(fèi)，還對(duì)稻米的品質(zhì)和產(chǎn)量造成了不同程度的損失，同時(shí)水稻生產(chǎn)配套技術(shù)參差不齊，綜合配套性差。

2.4 秸稈焚燒嚴(yán)重

黑龍江省農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量巨大，大約在1.3 億t 左右，而黑龍江省水稻秸稈綜合利用率仍然較低，大量的秸稈被焚燒或丟棄。焚燒秸稈產(chǎn)生的廢物和廢氣等，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匦碌霓r(nóng)業(yè)污染源。

2.5 稻米精加工技術(shù)發(fā)展水平有待提升

由于多年來(lái)的糧食供求壓力，導(dǎo)致大部分加工企業(yè)仍然處于滿足基本稻米食用需要的初加工階段。加工產(chǎn)業(yè)上存在加工技術(shù)落后、技術(shù)更新慢、產(chǎn)品質(zhì)量低等一系列問(wèn)題。水稻加工高新技術(shù)的應(yīng)用率較低，穩(wěn)定性和可靠性較差、能耗較高、自動(dòng)化程度低，都制約了稻米高端產(chǎn)品的批量化生產(chǎn)。高品質(zhì)米潤(rùn)糙加工、拋光新技術(shù)，留胚米、復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米加工技術(shù)，米糠油、米糠膳食纖維的研發(fā)，碎米再次加工技術(shù)等仍然較落后。

3 黑龍江省水稻產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展思路

3.1 有針對(duì)性的選育適于不同生態(tài)區(qū)域的優(yōu)質(zhì)、抗逆水稻新品種

針對(duì)黑龍江省水稻種質(zhì)資源狹窄，稻瘟病、低溫冷害頻發(fā)，加之第3、第4 積溫帶稻米品質(zhì)有待進(jìn)一步提升等問(wèn)題，根據(jù)黑龍江省水稻主產(chǎn)區(qū)及特殊區(qū)域（第1～第4 積溫帶、鹽堿地區(qū)）水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)、品種需求，有針對(duì)性的選育適于黑龍江省不同生態(tài)區(qū)域種植的優(yōu)質(zhì)、抗逆水稻新品種，并進(jìn)行大面積示范推廣，以實(shí)現(xiàn)黑龍江省優(yōu)質(zhì)水稻產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.2 開(kāi)展水稻直播關(guān)鍵技術(shù)集成與示范應(yīng)用

摸清當(dāng)前黑龍江省直播稻的實(shí)際情況，開(kāi)展直播稻新品種的選育或篩選。對(duì)適應(yīng)直播的水稻品種進(jìn)行栽培試驗(yàn)，建立適宜的栽培模式。在適宜直播區(qū)域，開(kāi)展寒地粳稻直播栽培模式節(jié)水效應(yīng)、灌溉模式、肥水管理技術(shù)的試驗(yàn)示范；通過(guò)調(diào)研黑龍江省適宜水稻種植區(qū)域，控制水田種植面積，以減輕過(guò)度種植水稻對(duì)水資源的消耗。

3.3 適時(shí)開(kāi)展新品種輕簡(jiǎn)、高效配套栽培技術(shù)研究

在品種中試的同時(shí)，進(jìn)行以降低氮肥的大量損失、減少勞動(dòng)量、降低種稻成本、提高種稻收益、保障稻米品質(zhì)為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)與科研院所、高校、科技企業(yè)等技術(shù)單位開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，開(kāi)展相關(guān)栽培新技術(shù)試驗(yàn)示范，通過(guò)將“三減一控”、測(cè)土配方施肥、精準(zhǔn)栽培、全程機(jī)械化作業(yè)、綠色生產(chǎn)技術(shù)多重組裝、集成、優(yōu)化的方式，形成一套與優(yōu)質(zhì)品種相配套的輕簡(jiǎn)化高效栽培技術(shù)，并與新品種共同推廣。

3.4 開(kāi)展秸稈還田技術(shù)研究

加快水稻秸稈還田技術(shù)攻關(guān)，結(jié)合已有長(zhǎng)期定位試驗(yàn)，與省內(nèi)外農(nóng)機(jī)專家開(kāi)展合作，在已有技術(shù)模式的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新研究，探索出適合黑龍江省水稻生產(chǎn)的機(jī)械化秸稈還田技術(shù)。同時(shí)利用試驗(yàn)示范、新聞媒體、田間觀摩會(huì)、下基層等多種形式開(kāi)展技術(shù)宣傳推廣。實(shí)現(xiàn)資源的高效合理利用，改善稻田土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、保持土壤肥力，達(dá)到用地、養(yǎng)地結(jié)合的效果。

3.5 開(kāi)展稻米精加工技術(shù)研究

立足黑龍江水稻資源優(yōu)勢(shì)，針對(duì)黑龍江省水稻產(chǎn)品加工利用和產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制中出現(xiàn)的問(wèn)題，結(jié)合國(guó)家雜糧工程技術(shù)中心、省級(jí)食品科學(xué)與工程學(xué)科和省級(jí)“農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)學(xué)科和平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，解決優(yōu)質(zhì)稻米加工的基礎(chǔ)研究、關(guān)鍵技術(shù)、食品安全平臺(tái)、成果轉(zhuǎn)化與服務(wù)等領(lǐng)域的基礎(chǔ)和應(yīng)用技術(shù)研究難題，形成優(yōu)質(zhì)稻米加工產(chǎn)業(yè)“技術(shù)+安全+平臺(tái)”的協(xié)同創(chuàng)新體系。