張偉龍，楊靜慧，通信作者，梁發(fā)輝，呂晨菲，馮國華，劉艷軍

（1.天津農(nóng)學院 園藝園林學院，天津 300384；2.天津市公路局直屬處，天津 300384）

葡萄（VitisviniferaL.）因其營養(yǎng)價值高、適應性廣、抗逆性強而被廣泛種植[1]。目前，我國葡萄種植總面積已超過9.5×105hm2，處于世界第一位，在國際上具有重要地位[2-4]。但是，葡萄在果實成熟前會出現(xiàn)大量裂果現(xiàn)象，影響了葡萄的品質(zhì)與產(chǎn)量。此外，葡萄采后運輸途中為保持水分，也會進行噴水、浸果等處理，從而增加了葡萄的裂果率，降低了生產(chǎn)者的經(jīng)濟收入[5]。研究證明水分失調(diào)是葡萄裂果的主要原因[6]。彭堅等[7]研究發(fā)現(xiàn)GA3能最大程度地降低裂果率。溫明霞等[8]研究認為，在果實膨大期噴施鈣劑對葡萄裂果防治效果明顯。龐洪翔[9]分析了水分變化與裂果的關系，得到不易裂果的是‘巨峰’‘玫瑰香’‘和田紅’。本研究以天津市常見的 4個葡萄品種為試材，比較了采后葡萄果實吸水率、裂果率的動態(tài)變化，以期為生產(chǎn)上品種選擇和防止葡萄裂果等提供參考。

1 材料和方法

供試葡萄品種‘紅地球’‘魏可’‘意大利’‘玫瑰香’均采摘于天津市農(nóng)業(yè)科學院武清基地，樣株為3年生。采用單因素隨機區(qū)組設計，重復3次。每個品種3行，每行5株，共15株，株行距3 m ×1 m。采用“對角線法”進行采樣。采集成熟度一致、大小均勻、無病蟲害的果穗，立即放入一次性透明塑料水果保鮮盒中，并放入冰盒中，2 h內(nèi)運回實驗室，于當天進行浸果實驗。

4個品種各選取100個完全著色、大小均勻、外形完好的葡萄果粒進行試驗。果粒保留果柄浸入蒸餾水中浸泡0～60 h，每次擦干稱重，并在0、6、12、18、24、30、36、42、48、54、60 h 統(tǒng)計裂果率及吸水率。

裂果率/%＝（裂果果粒數(shù)/總果粒數(shù)）×100%[9]

吸水率/%＝[（浸水后質(zhì)量-浸水前質(zhì)量）/浸水前質(zhì)量]×100%[9]

采用Excel 2007、Spss20.0對所測定數(shù)據(jù)進行分析處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 浸果時間對葡萄單果重的影響

由圖1可知，不同品種葡萄單果重隨浸果時間的延長呈現(xiàn)不同的變化規(guī)律。‘紅地球’‘魏可’在0～54 h單果重隨時間呈增加趨勢，且54 h達到最大值，分別為9.53、7.46 g，54～60 h單果重隨時間呈下降趨勢，分別下降至9.42、7.45 g；‘意大利’‘玫瑰香’在0～60 h單果重隨時間呈增長趨勢，最大單果重分別為7.61、6.14 g，其中玫瑰香后期單果重增加較小，趨于穩(wěn)定。

圖1 不同品種葡萄單果重變化

2.2 浸果時間對葡萄吸水率的影響

從圖2中可以看出，‘紅地球’‘魏可’‘意大利’在0～54 h內(nèi)吸水率隨時間的增長而升高，54～60 h吸水率隨時間的增長而降低；‘玫瑰香’在0～30 h吸水率增長較快，后期吸水率隨時間增長變化不大。在0～12 h‘玫瑰香’吸水率最高，其次為‘紅地球’‘意大利’‘魏可’，吸水率均為0.77%～1.20%。18 h時，‘意大利’吸水率迅速增加，與‘玫瑰香’吸水率接近，為1.62%，均大于‘紅地球’（1.40%）‘魏可’（1.28%）。30 h‘意大利’吸水率最高為 2.76%，‘玫瑰香’‘紅地球’‘魏可’的吸水率在 1.46%～1.99%。36 h時，‘紅地球’（2.14%）吸水率大于‘玫瑰香’（2.05%）。42 h時，‘魏可’（2.07%）吸水率與‘玫瑰香’（2.12%）吸水率接近。48 h時，‘魏可’（2.58%）吸水率大于‘玫瑰香’吸水率（2.13%），54 h時，‘魏可’吸水率大于‘紅地球’吸水率，順序為‘意大利’（7.89%）‘魏可’（3.25%）‘紅地球’（3.14%）‘玫瑰香’（2.39%）。54～60 h時，‘紅地球’‘意大利’‘魏可’吸水率均下降，吸水率順序為‘意大利’（7.84%）‘魏可’（3.14%）‘玫瑰香’（2.50%）‘紅地球’（2.36%）。

圖2 不同品種葡萄吸水率變化

2.3 浸果時間對葡萄裂果率的影響

從圖3中可以看出，‘紅地球’的裂果率在浸果6 h（10%）與12 h（35%）差異不顯著，但顯著低于 18（40%）、24（40%）、36（40%）、42 h（45%），極顯著低于48（50%）、54（50%）、60 h（50%）。浸果12～60 h的裂果率相互差異不顯著?！嚎伞牧压试诮?6～12 h（0%）與 18（15%）、24（15%）、30（20%）、36（20%）、42 h（20%）差異不顯著，但顯著低于48（25%）、54（25%）、60 h（25%）。在浸果18～60 h時裂果率相互差異不顯著?！獯罄诮?～12 h（0%）與浸果18 h（15%）差異不顯著，但顯著低于24（25%）、30 h（30%），此外極顯著低于 36（40%）、42（45%）、48（45%）、54（50%）、60 h（50%）。在浸果18 h的裂果率與24、30、36 h差異不顯著，但顯著低于42、48、54、60 h。在浸果24～60 h的裂果率相互之間差異不顯著?！倒逑恪牧压试诮?6～12 h（5%）與 18（10%）、24（15%）、30（15%）、36（20%）、42 h（20%）差異不顯著，但顯著低于48（25%）、54（25%）、60 h（25%）。在浸果18～60 h的裂果率相互之間差異不顯著。

圖3 不同時間葡萄裂果率變化

2.4 不同品種葡萄裂果率的變化

從圖4可以看出，在浸果0～12 h‘魏可’‘意大利’未發(fā)生裂果，‘紅地球’（35%）裂果率最高，‘玫瑰香’（5%）次之；18 h時‘魏可’（15%）‘意大利’（15%）裂果率迅速升高，‘玫瑰香’（15%）裂果率保持不變；24 h時‘意大利’（25%）裂果率持續(xù)上升，‘魏可’（15%）與‘玫瑰香’（15%）相同，‘紅地球’（40%）裂果率保持不變；36 h時‘意大利’裂果率與‘紅地球’（40%）相同，‘玫瑰香’（20%）裂果率上升至與‘意大利’（20%）相同；48 h時‘紅地球’（50%）裂果率最大，‘意大利’（45%）次之，‘魏可’（25%）與‘玫瑰香’（25%）相同；在浸果60 h時不同品種裂果率差異較大，‘紅地球’（50%）與‘意大利’（50%）裂果率顯著高于‘魏可’（25%）‘玫瑰香’（25%）。說明‘紅地球’‘意大利’屬于易裂品種，‘魏可’‘玫瑰香’抗裂性較強。

圖4 不同品種葡萄裂果率比較

2.5 不同品種葡萄吸水率與裂果率的關系

從圖5可以看出，以吸水率作自變量，裂果率作變量，進行回歸分析，兩者線性擬合回歸方程分別為：‘紅地球’y＝16.149x＋7.946，相關系數(shù)為R2＝0.820，說明‘紅地球’吸水率為0時，裂果率為 7.946%，吸水率每增加 1%，裂果率增加 16.149%；‘魏可’y＝8.915x＋0.156，相關系數(shù)分別為R2＝0.843，說明‘魏可’吸水率為0時裂果率為 0.156%，吸水率每增加 1%，裂果率增加8.915%；‘意大利’y＝6.748x＋3.988，相關系數(shù)分別為R2＝0.845，說明‘意大利’吸水率為0時裂果率為 3.988%，吸水率每增加 1%，裂果率增加6.748%；‘玫瑰香’y＝11.368x-4.389，相關系數(shù)R2＝0.876，說明‘玫瑰香’吸水率為0時裂果率為-4.389%，吸水率每增加1%，裂果率增加11.368%。4個品種均表明吸水率與裂果率均存在極顯著正相關。

圖5 不同品種葡萄吸水率與裂果率的關系

3 討論

葡萄果實果皮較厚且具有角質(zhì)層，因此通過果皮吸收的水量較少，主要是通過根系經(jīng)過果柄運輸?shù)焦麑崈?nèi)部，與保留果柄的果粒浸水相似。本試驗中‘紅地球’‘意大利’‘魏可’為晚熟品種，‘玫瑰香’為中晚熟品種，試驗結(jié)果顯示‘紅地球’‘意大利’為易裂品種，‘魏可’‘玫瑰香’抗裂性較強，因此裂果率大小與成熟時間無關。

葡萄果皮由角質(zhì)層、表皮、亞表皮組成，研究證明果實裂果與吸收水分有直接關系，主要是果實吸水后果肉細胞膨脹變大，使果皮受力變大，容易發(fā)生裂果現(xiàn)象[10-11]。裂果率的大小由果實的表皮細胞層厚度和角質(zhì)層厚度共同決定，易裂品種果實表皮組織比較厚、角質(zhì)層細胞排列緊密，不耐裂品種果實角質(zhì)層細胞排列疏松[12-13]。‘魏可’吸水率與裂果率均較低與角質(zhì)層、表皮、亞表皮均較厚及果肉細胞排列規(guī)則緊密有關[9]?！t地球’吸水率較低而裂果率較高主要是果皮較薄，果肉細胞大小均勻、形狀規(guī)則且排列緊密[14]。

浸果前期4個品種吸水率、裂果率增長較快，證明浸果前期對葡萄裂果影響較大，與前人研究48 h浸水即會引起果實嚴重裂果結(jié)果一致[15]，在54～60 h時‘紅地球’‘魏可’‘意大利’吸水率隨時間增加而降低，與果皮開裂導致水分流失，吸水率降低有關。玫瑰香后期吸水率與裂果率逐步趨于穩(wěn)定，證明葡萄果實吸水率也有限值[16]。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果顯示：4個葡萄品種中‘紅地球’‘意大利’為易裂品種，‘魏可’‘玫瑰香’抗裂性較強。4個葡萄品種的吸水率與裂果率均存在極顯著正相關關系，且‘紅地球’相關系數(shù)最高。因此在經(jīng)濟效益相近的情況下可選擇種植‘魏可’‘玫瑰香’抗裂性較強的品種，對于‘紅地球’‘意大利’易裂品種在采收前后應嚴格控制水分，防止水分過大引起裂果。