兩大類型：統(tǒng)一管理和店鋪?zhàn)誀I

買菜APP很大程度上與外賣平臺(tái)有著千絲萬縷的聯(lián)系，簡單來說，買菜APP可以分為兩種類型：第一種是統(tǒng)一管理類，也就是APP平臺(tái)直接銷售的食材貨物，比如盒馬鮮生以及每個(gè)地方的大型超市在線銷售平臺(tái)，配送也是統(tǒng)一部署;第二類就是店鋪?zhàn)誀I型，APP只是一個(gè)平臺(tái)，比如餓了么，你在APP里面對(duì)的是一個(gè)個(gè)店鋪，每一個(gè)店鋪可能有不同的產(chǎn)品銷售，價(jià)格也會(huì)存在些微的區(qū)別，配送渠道、時(shí)效也不一定相同。

所以對(duì)買菜APP的使用來說，因?yàn)榈赜虿町?，就不存在A絕對(duì)強(qiáng)于B的現(xiàn)象，有時(shí)候比如你家樓下就有一個(gè)美團(tuán)外賣的小超市，那它的配送速度可能并不會(huì)比大平臺(tái)慢，因此，無論是否疫情期間，線上買菜往往都需要多個(gè)APP并行，因?yàn)橛械氖巢腁平臺(tái)有B平臺(tái)沒有，有的食材是B平臺(tái)做活動(dòng)比A平臺(tái)便宜……具備很大的浮動(dòng)性，需要仔細(xì)對(duì)比。

平臺(tái)間的關(guān)系與其說是競(jìng)爭，不如說是互補(bǔ)

至于時(shí)效，統(tǒng)一管理的大平臺(tái)APP往往速度更快，但考慮到疫情期間大家基本上也不怎么著急，按照家庭需求做好規(guī)劃并采購即可，而且目前基本上都是無接觸送貨，也就是配送員將菜品放在小區(qū)門口，然后自己去取，安全性還是比較高的。

質(zhì)量方面根據(jù)筆者近1個(gè)月在不下6個(gè)平臺(tái)上的外賣經(jīng)驗(yàn)來看，其實(shí)差別并不大，而且也不是誰一定就更好，幾乎所有同級(jí)別的蔬菜肉類價(jià)格在相同時(shí)間其實(shí)都差不多，主要的差別還是在配送費(fèi)用上，比如在有貨的情況下，可優(yōu)先選擇有滿減的平臺(tái)，這樣可以更精打細(xì)算一點(diǎn)，這時(shí)候哪怕稍微慢一點(diǎn)應(yīng)該也是無妨的。短斤少兩的問題并不多，只是因?yàn)椴荒芟衿綍r(shí)一樣自己挑選，可能會(huì)有一些賣相不那么如意的貨品摻雜其中，這也是線上買菜的一個(gè)小小弊端。

線上買菜APP特性分析

盒馬鮮生

特點(diǎn)：一二線城市覆蓋率高，菜品選擇多，送貨速度快，但疫情期間需要搶配送額度

盒馬鮮生的背后是阿里巴巴集團(tuán)，它的起點(diǎn)相對(duì)較高，在北上廣深，成都、杭州等城市有比較全面的覆蓋，比如上海有足足29家，北京有26家，深圳/武漢13家，廣州/杭州/重慶9家，成都12家，西安10家……除此之外寧波、貴陽、福州、南通等城市也都有。使用前可以先查查自己的城市有沒有，再看看最近的門店在哪里。

盒馬鮮生的優(yōu)勢(shì)是速度快，畢竟是互聯(lián)網(wǎng)銷售大佬阿里巴巴的嫡系線下渠道，疫情期間最快只要30分鐘即可送到，不過時(shí)間配額是要搶的，但從我這段時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)來看并不算特別難搶，特別是不那么著急的話，一般2～3小時(shí)之后的時(shí)效是很容易做到的。而且盒馬還會(huì)通過小區(qū)微信群等方式來做“團(tuán)購”，通過這種單次運(yùn)輸大批量采購的方式來提升運(yùn)力，比較聰明。

除此之外，盒馬鮮生的菜品選擇比較全面，各式各樣的生鮮基本都能找到，比較適合在家做了快1個(gè)月飯，思維接近枯竭的煮夫煮婦們開拓思維。

京東到家

特點(diǎn)：物流體系成熟，與大型超市合作，貨品選擇面更廣

京東到家其實(shí)是京東集團(tuán)旗下達(dá)達(dá)集團(tuán)的分屬公司，與達(dá)達(dá)快送并級(jí)，所以京東到家的物流既有達(dá)達(dá)快送的支持，也得益于京東自身成熟的物流體系，而且在疫情期間開放招聘了超35000個(gè)崗位，目標(biāo)就是滿足配送需求。

相對(duì)盒馬鮮生純平臺(tái)自營的模式，京東到家選擇的是與大型超市和菜市合作，比如沃爾瑪、永輝、卜蜂蓮花、新世紀(jì)等等，這意味著京東到家更多是提供用戶接入和物流而無需自負(fù)倉儲(chǔ)，具備比較高的靈活性。對(duì)消費(fèi)者來說意味著貨源是本地的多家大型超市，貨源更加充分，滿足民生需求不在話下。

不過，京東到家搶訂單的情況也依然會(huì)發(fā)生，但因?yàn)榭深A(yù)約2天內(nèi)的訂單，所以其實(shí)只要規(guī)劃合理就沒有什么問題。

餓了么

特點(diǎn)：與當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)合作，基本不用搶

又是一個(gè)阿里巴巴旗下的APP，但與盒馬鮮生較高的定位不同，餓了么本身主要做外賣餐飲領(lǐng)域，這意味著在疫情期間它的接入對(duì)象明顯要更接地氣。首先是與各個(gè)地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行合作，打開餓了么會(huì)看到附近的菜市場(chǎng)，也就是你買的菜品均源自你身邊，也可能正是你最熟悉的菜市場(chǎng)，這一規(guī)劃的好處在于貨源更為充足，基本上不需要搶就能買，但相對(duì)來說菜品的選擇會(huì)稍微少一點(diǎn)，檔次也沒那么高，適合日常餐飲選擇。

除了菜市場(chǎng)之外，餓了么也和一些小吃店、食品店達(dá)成了合作，這樣以來可與滿足年輕人對(duì)零食等物資的需求。而且疫情期間餓了么也放寬了小店的外賣功能審核，也從側(cè)面刺激更多小店加入其中，這對(duì)于日常家居飲食生活來說是一個(gè)不可或缺的補(bǔ)充。

美菜

特點(diǎn)：單價(jià)相對(duì)有優(yōu)勢(shì)，但要求較大采購量

美菜網(wǎng)是一個(gè)專注生鮮電商的平臺(tái)，原本是一家B2B的生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)，采取控貨自營模式，以冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，分別連接上游生鮮生產(chǎn)商和下游商戶，而在2019年上線了美家買菜APP開始直面消費(fèi)者，當(dāng)前已覆蓋北京、上海、武漢、廣州、深圳、重慶等重點(diǎn)城市，初步完成華北、華東、華南、華中和華西布局。

對(duì)消費(fèi)者來說，美菜的最大優(yōu)勢(shì)是單價(jià)比較便宜，即便是在大環(huán)境普遍漲價(jià)的情況下，這是因?yàn)樗墓?yīng)鏈優(yōu)勢(shì)很明顯，而且覆蓋米面糧油、蔬菜、酒水、肉禽等多個(gè)常用大品類，但唯一的問題是它的銷售規(guī)格依然有To B的風(fēng)范，比如部分蔬菜和肉類最低采購規(guī)格是5斤，凍品肉類部分則達(dá)到20斤，有點(diǎn)批發(fā)的感覺，適合家庭人數(shù)較多，或與鄰里一起購買。

每日優(yōu)鮮

特點(diǎn)：補(bǔ)貨周期穩(wěn)定，運(yùn)力充足

每日優(yōu)鮮是一個(gè)純線上的生鮮電商平臺(tái)，覆蓋海鮮肉禽、牛奶零食等全品類，自營采購、倉儲(chǔ)等環(huán)節(jié)，在全國20多個(gè)主要城市建立起“城市分選中心+社區(qū)前置倉”的冷鏈物流體系，而且在疫情期間它的補(bǔ)貨周期很規(guī)律，基本上是第一天晚上9點(diǎn)開始補(bǔ)貨，晚上12點(diǎn)開始陸續(xù)上架，而消費(fèi)者在此之后就可以陸續(xù)添加購物車，8點(diǎn)左右下單，所以只需要跟著節(jié)奏走就差不多。當(dāng)然，一些比較暢銷的菜品可能要提前搶，在這個(gè)特殊時(shí)期也是沒有辦法的事情。

每日優(yōu)鮮的配送運(yùn)力比較充足，基本上早上8點(diǎn)下單，2小時(shí)內(nèi)就能送達(dá)，這個(gè)速度在我們測(cè)試的所有APP里算是比較快的。不過不同區(qū)域的備貨狀態(tài)有較大差別，在下單前要仔細(xì)看清。

永輝生活

特點(diǎn)：分散式單店模式，供貨鏈體系強(qiáng)

很多買菜APP基本都是店倉協(xié)同的形式，而永輝生活則另辟蹊徑，采用的是單店模式，這是因?yàn)橛垒x生活在目前生鮮超市行業(yè)內(nèi)有著相當(dāng)大基數(shù)的門店數(shù)量，分散到各個(gè)區(qū)域當(dāng)中，所以它往往具有很強(qiáng)的時(shí)效性，也從側(cè)面反映出其供應(yīng)鏈之強(qiáng)，與之類似的還有蘇寧小店。

因?yàn)樽约倚^(qū)門外就有一家門市，所以疫情期間筆者多次在永輝生活購買包括食材在內(nèi)的生活物資，配送效率相當(dāng)高，基本上1小時(shí)內(nèi)就能拿到。不過永輝的缺點(diǎn)是地域覆蓋還沒有做到那么廣，在福建和重慶均有超140家門店，其他區(qū)域都在100家以內(nèi)，考慮到它的門店并不一定是大型永輝超市，而很多是小型的永輝生活，所以這個(gè)量還得繼續(xù)膨脹才能做到廣覆蓋。

編輯總結(jié)

正如我們之前所說，買菜APP的運(yùn)用往往需要同時(shí)協(xié)作，沒有絕對(duì)的優(yōu)劣之分，且具備很強(qiáng)的地域特性，食材豐富度、配送時(shí)效、價(jià)格等都有差異。本期為大家介紹的這6款屬于比較有特點(diǎn)的類型，但本文的主旨并不在于比較高下，更多還是拋磚引玉，希望大家在疫情期間能夠有效利用這些APP來為居家生活提供便利，也祝大家身體健康，宅家吃喝也別忘運(yùn)動(dòng)鍛煉，否則身材變形可就大事不好了……