農(nóng)藥殘留、食物外皮與外界的化學(xué)反應(yīng)等顧慮讓我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候，大多會(huì)選擇削皮。哪些食物是絕對(duì)不能帶皮吃的呢？

1.土豆皮

土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛(ài)好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物質(zhì)也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。

2.柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)吃起來(lái)會(huì)感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，即柿石。這種物質(zhì)容易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃帶皮的柿子。

3.紅薯皮

紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物質(zhì)被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約本錢(qián)而選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)也容易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。

4.荸薺皮

荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲(chóng)。如生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。

5.銀杏皮

果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”“氫化白果酸”“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

（據(jù)《健康時(shí)報(bào)》）