亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        果蔬保鮮和加工技術(shù)分析

        2020-04-07 11:49:32王志偉
        南方農(nóng)業(yè)·下旬 2020年7期
        關(guān)鍵詞:加工技術(shù)

        王志偉

        摘 要 近年來,新的保鮮加工設(shè)備和保鮮加工技術(shù)快速出現(xiàn),提高了果蔬保鮮的效率。但由于受到果蔬生產(chǎn)銷售季節(jié)性的局限以及果蔬容易腐爛的特性,果蔬旺季銷售依然存在著部分果蔬未能及時(shí)銷售而腐爛的風(fēng)險(xiǎn)。因此,改進(jìn)果蔬保鮮與加工技術(shù),促進(jìn)果蔬行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是未來發(fā)展的重要趨勢?;诖?,介紹分析果蔬相關(guān)的保鮮和加工技術(shù)。

        關(guān)鍵詞 果品蔬菜;保鮮技術(shù);加工技術(shù)

        中圖分類號:TS255.3 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:B DOI:10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.21.094

        1 果蔬加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展要求

        近幾年,為了滿足國內(nèi)外對果蔬產(chǎn)品的需求,我國的果蔬保鮮加工技術(shù)在傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,新的保鮮加工設(shè)備和保鮮加工技術(shù)不斷出現(xiàn)。但是由于果蔬具有容易腐爛的特性,其在被采摘以后仍保持著旺盛的新陳代謝活動(dòng),會導(dǎo)致水分流失,進(jìn)而出現(xiàn)霉變現(xiàn)象,因此對于保鮮加工技術(shù)的要求較高。另外,果蔬生產(chǎn)還具有季節(jié)性,如果在旺季生產(chǎn)的果蔬沒有得到及時(shí)銷售,就會腐爛變質(zhì)。

        我國商業(yè)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn),現(xiàn)階段我國的果蔬采摘由于受到儲藏、保鮮、加工、貯運(yùn)設(shè)施不足等原因,水果在采摘后腐爛損耗率達(dá)30%,蔬菜更是高達(dá)40%~50%,對我國的果蔬行業(yè)發(fā)展來說是一筆重大的經(jīng)濟(jì)損失。與我國相比,發(fā)達(dá)國家的果蔬平均損耗率不到7%。而這種差距的原因歸根到底是我國和西方發(fā)達(dá)國家果蔬保鮮技術(shù)還有著較大的差距。雖然我國的果蔬保鮮貯藏技術(shù)較多,但這些技術(shù)受到設(shè)備不足、實(shí)際生產(chǎn)條件不適合還有技術(shù)發(fā)展應(yīng)用不成熟的限制,難以得到大規(guī)模的應(yīng)用[1]。

        相較于發(fā)達(dá)國家的果蔬加工技術(shù),我國果蔬加工技術(shù)的現(xiàn)狀不容樂觀。國外的加工生產(chǎn)流水線已相當(dāng)完整,能在高度機(jī)械化和自動(dòng)化條件下完成對果蔬的加工,大大節(jié)約了人力成本,提高了生產(chǎn)效率。而我國還有許多果蔬加工工廠的設(shè)備尚未配套成型,有一部分工序還要進(jìn)行人工輔助,甚至有許多工序沒有辦法實(shí)現(xiàn)合作,生產(chǎn)鏈條無法銜接,直接導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)間延長,壓縮了企業(yè)的盈利空間。

        由此可見,盡可能減少果蔬腐爛的數(shù)量以緩解果蔬供應(yīng)商和銷售商之間的矛盾,并在此基礎(chǔ)上對果蔬產(chǎn)品進(jìn)行二次加工增加附加價(jià)值,為果蔬行業(yè)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)效益,從而促進(jìn)我國果蔬行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,是果蔬保鮮和加工技術(shù)的主要發(fā)展趨勢。

        2 果蔬保鮮及加工技術(shù)

        2.1 果蔬保鮮技術(shù)

        在果蔬保鮮的研究領(lǐng)域中,關(guān)于利用保鮮劑、保鮮膜的果蔬保鮮技術(shù)研究較多,并且逐步向材料學(xué)、遺傳生物學(xué)以及有機(jī)化學(xué)等多個(gè)領(lǐng)域發(fā)展。近幾年來,國內(nèi)外正在加快研究如何將冷藏、綠色防腐劑、低劑量輻射預(yù)處理保鮮、紫外線保鮮以及基因工程等各種新興技術(shù)應(yīng)用到果蔬保鮮中。由此可見,果蔬保鮮技術(shù)的未來研究趨勢是由較為單一的研究方向朝著復(fù)合方向發(fā)展,由傳統(tǒng)單一的技術(shù)向新興多樣化技術(shù)發(fā)展。

        2.1.1 基因工程保鮮技術(shù)

        利用基因工程技術(shù)對果蔬進(jìn)行保鮮的原理在于通過減少果蔬進(jìn)入成熟期時(shí)果蔬內(nèi)的乙烯生成來延遲其后期成熟軟化以保持果蔬的新鮮度。當(dāng)前已有科學(xué)家找到乙烯的基因,如果通過技術(shù)手段刪除合成乙烯的基因,則可以達(dá)到減緩乙烯釋放速度并放慢果蔬成熟的目的。如此一來,可以讓旺季的果蔬延長其保鮮期,讓滯銷的果蔬盡可能賣出,減少果商的經(jīng)濟(jì)壓力。除此之外,還可以通過基因替換技術(shù)阻止內(nèi)源乙烯的合成,從而培育出耐貯藏的果蔬。總的來說,通過從基因上改變果蔬的生長條件,讓果農(nóng)在增加產(chǎn)量的同時(shí)一定程度上緩解市場變動(dòng)賣不出去的后顧之憂,為社會減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

        2.1.2 輻照保鮮技術(shù)

        輻照保鮮技術(shù)是利用能量在10 MeV以下的電子加速器產(chǎn)生的電子流對果蔬進(jìn)行處理,讓不必要的物質(zhì)電離,生成游離基或離子,通過從果蔬內(nèi)部破壞微生物來減緩果蔬的新陳代謝速度,通過殺死果蔬里面細(xì)小的害蟲從而避免因?yàn)橄x害導(dǎo)致的變質(zhì)腐爛。這種技術(shù)相較于傳統(tǒng)的藥物進(jìn)行除蟲或抑制藥物的方法而言,更加清潔無害,還能在很大程度上保持果蔬的風(fēng)味,可以讓購買者放心,更能為果蔬商家減少果蔬中的蟲害與果蔬過熟腐爛的憂慮[2]。

        2.1.3 冰溫貯藏保鮮技術(shù)

        冰溫貯藏保鮮技術(shù)是指讓果蔬貯藏在冰溫(0 ℃到生物體凍結(jié)點(diǎn)之間的溫度范圍)內(nèi),讓果蔬細(xì)胞保持存活的狀態(tài),不僅避免了果蔬的有效細(xì)胞在貯藏的過程中遭到破壞,還能有效抑制微生物和果蔬的呼吸消耗。而這個(gè)過程可以讓果蔬保持鮮美的同時(shí)延長貯藏時(shí)間[3]。

        2.2 果蔬加工技術(shù)

        為了迎合當(dāng)代人對飲食健康且食用方便的需求,一些食用起來快捷且營養(yǎng)健康的食品比如脫水果蔬、果蔬汁及精華素等果蔬加工食品逐步進(jìn)入了人們的視野,而這背后離不開果蔬食品加工技術(shù)的發(fā)展。而果蔬汁加工、固體果蔬粉的加工以及提取果蔬中有效功能成分是果蔬加工的三個(gè)重要技術(shù)。

        2.2.1 果蔬汁加工技術(shù)

        隨著人們對食品健康需求的提升,蔬果作為人們補(bǔ)充營養(yǎng)的重要食物,關(guān)于果蔬的食品加工技術(shù)研究非常重要。而在果蔬加工技術(shù)中,果蔬汁加工無疑是重要的組成部分。果蔬汁加工是將果蔬原材料進(jìn)行清洗、榨汁,最后過濾。經(jīng)過加工后的果蔬汁集營養(yǎng)與美味于一體,方便飲用,可為人體補(bǔ)充無機(jī)鹽和多種維生素,具有巨大的營養(yǎng)價(jià)值。從宏觀層面來看,我國具有豐富的果蔬資源,人們在食用果蔬獲取當(dāng)中的養(yǎng)分方面有著巨大的需求。因此,發(fā)展果蔬汁加工技術(shù),研發(fā)果蔬加工食品有著廣闊的市場前景。

        2.2.2 固體果蔬粉加工技術(shù)

        固體果蔬粉加工技術(shù)是把新鮮的果蔬脫水干燥之后將其粉碎。這種對果蔬的處理方式可以充分利用加工原料,能讓果蔬中的營養(yǎng)成分最大程度發(fā)揮出來,改良產(chǎn)品的風(fēng)味。如今已經(jīng)開發(fā)的固體果蔬粉已有南瓜粉、蔥粉和獼猴桃粉等。

        2.2.3 提取果蔬中的有效功能成分

        科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),果蔬中蘊(yùn)含著許多具有醫(yī)療保健功能的天然植物成分,比如西紅柿里的番茄紅素有著抗氧化作用;生姜中的姜醇與姜酚可以幫助人體降血抗凝;胡蘿卜內(nèi)的胡蘿卜素可以去除人體自由基。將這些營養(yǎng)成分從果蔬中提取出來并加工成保健食品或者將這些有效成分科學(xué)加入各種食品中,可以讓人們更高效、更便利地汲取果蔬內(nèi)的營養(yǎng)。

        3 結(jié)語

        綜上所述,我國的果蔬保鮮與加工技術(shù)仍然不夠成熟。而不成熟的保鮮技術(shù)會讓許多果蔬在銷售出去之前就面臨變質(zhì)腐爛的風(fēng)險(xiǎn),不成熟的加工技術(shù)則會讓果蔬蘊(yùn)含的營養(yǎng)成分得不到充分利用而浪費(fèi)。除此之外,隨著人們生活水平的提高,人們對食物的要求已不僅僅局限在滿足飽腹之上,對食品的質(zhì)量和營養(yǎng)汲取有著越來越高的要求。因此,提高果蔬的保鮮和加工技術(shù)可以滿足消費(fèi)者對于食品的需求。更重要的是,我國作為世界四大果蔬生產(chǎn)基地之一,有著豐富的果蔬資源,進(jìn)出口的果蔬數(shù)額巨大,如果保鮮技術(shù)不成熟,變質(zhì)的果蔬將會造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

        從當(dāng)前來看,開發(fā)出新型無污染的果蔬保鮮技術(shù)是未來保鮮技術(shù)發(fā)展的重要趨勢。利用基因工程技術(shù)、冰溫貯藏技術(shù)和輻射保鮮技術(shù)等新技術(shù)減少果蔬在收獲之后的損耗和浪費(fèi),能夠避免不必要的經(jīng)濟(jì)虧損[4]。另外,還要積極深入研究果蔬汁加工技術(shù)、固體果蔬粉加工技術(shù)和提取果蔬中有效成分技術(shù),提高果蔬中營養(yǎng)成分的利用效率。加工成的果蔬食品具有方便使用和營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn),可使人們高效方便地汲取蔬果中的營養(yǎng)。從長遠(yuǎn)來看,這不僅帶來了一定的經(jīng)濟(jì)效益,更帶來了巨大的社會效益。

        參考文獻(xiàn):

        [1] 朱恩俊,呂明珠,曹德明,等.果蔬保鮮技術(shù)及其研究進(jìn)展[J].糧食與食品工業(yè),2014,21(5):47-50.

        [2] 朱宏莉,楊彬彬,張秀齊,等.果蔬保鮮加工現(xiàn)狀及發(fā)展淺析[J].食品科學(xué),2006(10):596-600.

        [3] 湯石生,劉軍,龔麗,等.果蔬保鮮貯藏技術(shù)研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備,2018(4):67-73.

        [4] 張慜,劉倩.國內(nèi)外果蔬保鮮技術(shù)及其發(fā)展趨勢[J].食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào),2014,33(8):785-792.

        (責(zé)任編輯:劉昀)

        猜你喜歡
        加工技術(shù)
        航空發(fā)動(dòng)機(jī)典型零件加工技術(shù)及裝備探討
        淺析食品分子加工技術(shù)生物學(xué)原理
        醬鹵肉制品加工技術(shù)研究進(jìn)展
        肉類研究(2016年12期)2017-01-12 17:29:12
        荷葉茶輕簡化加工技術(shù)及利用
        淺談生姜的高產(chǎn)栽培及簡易加工技術(shù)
        激光加工機(jī)器人技術(shù)及其工業(yè)應(yīng)用探究
        黑美人烏龍茶的技術(shù)研制
        焙烤食品加工技術(shù)考核模式的改革探究
        簡析橡膠密封制品材料配合與加工技術(shù)
        高速切削加工技術(shù)及其應(yīng)用探討
        国产亚洲精品视频在线| 亚洲熟女乱色一区二区三区| 亚洲综合网在线观看首页| 日本一区二区国产高清在线播放| 亚洲精品一二区| 亚洲精品一区二区视频| 国产精品国产三级久久| 国产精品永久免费| 国产无码夜夜一区二区| 东风日产系列全部车型| 亚洲自拍偷拍色图综合| 又色又爽又高潮免费视频观看| 欧美日韩成人在线| 亚洲精品视频免费在线| 国产av一区二区三区在线播放| 欧美私人情侣网站| 欧美中文在线观看| 国产成人自拍视频在线观看网站| 伊人久久精品亚洲午夜| 国产精品夜间视频香蕉| 国产国语对白一区二区三区| 国产精品三级在线不卡| 天天躁日日躁狠狠躁欧美老妇小说| 亚洲 暴爽 av人人爽日日碰| 亚洲色婷婷综合开心网| 一本色道久久亚洲精品| 中文字幕av一区二区三区人妻少妇 | 久久久亚洲精品一区二区三区| 日日摸夜夜添夜夜添无码免费视频 | 女人18毛片a级毛片| 亚洲色无码播放| 久久AⅤ天堂Av无码AV| 国产精品精品国产色婷婷| 性色做爰片在线观看ww| 91精品国产福利尤物免费| 日韩精品午夜视频在线| 在办公室被c到呻吟的动态图| 粉嫩少妇内射浓精videos| 女同国产日韩精品在线| 国产激情久久久久久熟女老人| 亚洲精品久久久av无码专区|