楊剛

有些癌癥不僅是“吃進(jìn)去”的，也可能是“省”出來的。勤儉持家做過了頭，反而會造成更大的損失。

“簡樸節(jié)約”是中華民族的傳統(tǒng)美德，但在省吃儉用上過了頭，就很容易引發(fā)健康危機(jī)。一個“癌”有三個口，有些癌癥不僅是“吃進(jìn)去”的，也可能是“省”出來的。有些生活習(xí)慣是勤儉持家的表現(xiàn)，但如果做過了頭，反而會造成更大的損失而得不償失。

“省”出來的癌

買菜圖便宜，營養(yǎng)多流失。超市和菜市場會經(jīng)常打折售賣一些不太新鮮的蔬菜水果，而不少人為了省錢，會特意選擇那個時間點(diǎn)購物。但是相較而言，新鮮的果蔬中含有的維生素C、類黃酮等營養(yǎng)成分較高，而放置太久之后，營養(yǎng)成分就會自然消耗大半。更重要的是，若把西藍(lán)花、蘿卜之類十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，一些輔助抗癌物質(zhì)的損失率高達(dá)75%，還會產(chǎn)生一些對健康不利的物質(zhì)。因此，買菜、肉都要挑新鮮的，切好搭配好的半成品食材最好少買。

剩菜連續(xù)吃，致癌風(fēng)險高。面對晚上吃不完的飯菜，有些人總喜歡放進(jìn)冰箱，第二天，甚至第三天還在繼續(xù)吃。這種做法是非常不健康的，甚至?xí)θ梭w產(chǎn)生相當(dāng)不利的因素。蔬菜里面通常含有硝酸鹽，在細(xì)菌的作用下，硝酸鹽就會轉(zhuǎn)變?yōu)閷Γ梭w有害的亞硝酸鹽，存放時間越長，亞硝酸鹽含量就會越多。而且綠葉菜經(jīng)過再次加熱后，其含有的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱也幾乎消失殆盡。偶爾吃一頓剩菜沒有關(guān)系，但如果長期吃這樣的剩菜，勢必身體攝入的亞硝酸鹽就會非常多，從而對人體造成危害，最主要的就是可能會致癌。所以，綠葉菜、涼拌菜一定不能過夜。其他的在冰箱存放的時間也不要超過24小時，而且一定要高溫加熱后食用。而剩湯如果長時間盛在鋁鍋鐵鍋內(nèi)，會析出對，人體有害的物質(zhì)，所以如果不想把剩湯倒掉，就要注意保存方法，湯里不要放鹽類