邱海燕 邱周明 劉德祥 古宇玲 魏望明

摘?要：青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，營養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況需要格外重視。農(nóng)村初中生這一群體由于對身體的自我調(diào)理能力和知識的欠缺，營養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況不容樂觀。本研究以提升農(nóng)村初中生營養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況的策略為研究的重點(diǎn)，對相關(guān)的研究和案例進(jìn)行體格測量和營養(yǎng)調(diào)查評價(jià)，并對收集來的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，指出農(nóng)村中學(xué)生缺乏合理的營養(yǎng)供給和適量的體質(zhì)鍛煉等問題。本研究還結(jié)合現(xiàn)實(shí)提出了提升農(nóng)村中學(xué)生營養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況的合理化建議及策略。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村中學(xué)生;營養(yǎng);體質(zhì)健康;分析;策略

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，國家不斷加大對學(xué)校體育設(shè)施的經(jīng)費(fèi)投入，越來越多的學(xué)生能夠在學(xué)校的體育鍛煉中學(xué)習(xí)體育技能，在國家的大力支持下，學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也在一定程度上更加重視體育活動的開展。除此之外，農(nóng)村初中體育老師們的教學(xué)積極性也不斷提高，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也不斷加強(qiáng)，越來越多的學(xué)生能夠自覺參與體育鍛煉，養(yǎng)成良好的體育習(xí)慣。但是，現(xiàn)實(shí)的體育教學(xué)并不是那么一帆風(fēng)順，學(xué)生的身體素質(zhì)的提高并沒有達(dá)到預(yù)期的目的，學(xué)生的學(xué)習(xí)技能也有待于加強(qiáng)，甚至有些學(xué)生認(rèn)為體育課可有可無，對自己的學(xué)習(xí)毫無幫助。本文就農(nóng)村初中生的體質(zhì)健康問題進(jìn)行了研究和分析，希望能夠幫助農(nóng)村初中生改善體質(zhì)，加強(qiáng)營養(yǎng)，不斷提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量。

一、 農(nóng)村初中生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的問題

雖然在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，人們的生活水平都得到了一定的提高，但是由于我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展差異較大，某些農(nóng)村地區(qū)學(xué)生健康狀況相對較差，雖然從2011年起我國已經(jīng)開始在各個(gè)農(nóng)村貧困地區(qū)逐步推進(jìn)營養(yǎng)改善的計(jì)劃，但是就營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的現(xiàn)狀來看仍然存在著許多的問題。因此，為了更好地了解農(nóng)村地區(qū)初中生營養(yǎng)改善計(jì)劃中存在的問題并且提出有效的解決策略，無論是國家還是社會各界都需要做出積極的努力。

（一）農(nóng)村初中生的營養(yǎng)狀況離標(biāo)準(zhǔn)差距較大

男女生日均攝入食物和營養(yǎng)素的量差異化明顯，男生的營養(yǎng)和體質(zhì)健康整體要好于女生，但也具有不合理、不均衡的問題。根據(jù)所收集的數(shù)據(jù)，由于缺乏合理的營養(yǎng)供給和適量的體質(zhì)鍛煉，造成了農(nóng)村初中生營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不良的極端現(xiàn)象以及局部營養(yǎng)素不足的問題，因此這一群體的營養(yǎng)和體質(zhì)健康狀況急需改善。究其根本，是我國對農(nóng)村學(xué)生這一群體的生長特點(diǎn)和需求不夠重視所致。

（二）學(xué)生飲食營養(yǎng)健康狀況相對較差

通過在農(nóng)村貧困地區(qū)實(shí)施營養(yǎng)改善的計(jì)劃，能夠讓學(xué)生享受到健康營養(yǎng)的食品，改善學(xué)生的身體健康狀況，本文對農(nóng)村多所學(xué)校的研究和觀察發(fā)現(xiàn)，在初中學(xué)生當(dāng)中，有一部分學(xué)生很容易出現(xiàn)一些由于營養(yǎng)不足產(chǎn)生的疾病，如：消化道系統(tǒng)疾病，呼吸系統(tǒng)疾病。而這些問題的產(chǎn)生也體現(xiàn)出了初中生飲食營養(yǎng)健康狀況相對較差。大量的研究發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村學(xué)生實(shí)際攝入量與推薦攝入量也存在著很大的差異，達(dá)標(biāo)率僅在0.61%～3.26%之間，這也反映出了某些學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃沒有得到有效地實(shí)施。

（三）農(nóng)村初中生的體育鍛煉不足，導(dǎo)致體質(zhì)較差

雖然近幾年初中生體質(zhì)健康狀況比之前有所改善，但是從整體上發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村初中生的體質(zhì)提升仍然沒有達(dá)到預(yù)期的目的，部分初中生也沒有養(yǎng)成有規(guī)律的、積極的鍛煉意識，部分同學(xué)對體育鍛煉也沒有很高的興趣。在這種情況下，學(xué)生的身體素質(zhì)也慢慢地變得參差不齊。

二、 農(nóng)村初中生的飲食特點(diǎn)

胡懷澤在《農(nóng)村中學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況調(diào)查》中提到：我國在校中學(xué)生存在不同程度的膳食營養(yǎng)不良的情況。他的調(diào)查結(jié)果顯示：每人每日膳食中營養(yǎng)素需要量與實(shí)際攝入量比較和三大營養(yǎng)素功能比例，學(xué)生中有30.2%的男生和32.4%的女生營養(yǎng)素?cái)z入量不足。其中脂肪的攝入量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的占87.5%，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)女生會為了保持身材而過分節(jié)制飲食，無機(jī)鹽中鐵鈣攝入不足的人有63.7%，由于農(nóng)村學(xué)生動物性食物比較少，植物性食物中的鐵不易吸收，鈣磷的比例不當(dāng)，很容易造成鐵、鈣不足，他們的維生素來源主要是植物的維生素，B1、B2、C等水溶性維生素基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但是來源于動物性食物的維生素A、D等脂溶性維生素?cái)z入不足。除此之外，蛋白質(zhì)的攝入量在三大營養(yǎng)素的比例也偏低。

三、 提升農(nóng)村初中生營養(yǎng)和健康狀況的策略

（一）提升農(nóng)村初中生營養(yǎng)狀況的策略

1. 建立健全安全監(jiān)督機(jī)制

為了保證農(nóng)村學(xué)生的食品安全，全面改善學(xué)生的營養(yǎng)計(jì)劃，必須要確保學(xué)生的飲食安全。因此在不斷完善農(nóng)村初中生的營養(yǎng)計(jì)劃的過程當(dāng)中，為了保證學(xué)生的飲食安全，就必須要讓每一個(gè)推進(jìn)該計(jì)劃的學(xué)校建立和健全食品安全監(jiān)督機(jī)制，不僅要規(guī)范食堂工作人員的行為，還要隨時(shí)檢查食品存在的問題，并及時(shí)對食堂工作人員及食堂衛(wèi)生環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督，以保證農(nóng)村初中生的食品安全。除此之外，各學(xué)校還要安排專門的人員對資金的安全問題進(jìn)行有效地監(jiān)督和控制，保證營養(yǎng)改善計(jì)劃的順利進(jìn)行，同時(shí)還要對學(xué)生用餐的情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，讓學(xué)生都能在安全監(jiān)督機(jī)制的監(jiān)管下健康地成長。

2. 提供先進(jìn)的營養(yǎng)餐

營養(yǎng)改善計(jì)劃主要是針對農(nóng)村貧困地區(qū)，在這些地區(qū)每個(gè)學(xué)生每天都能夠領(lǐng)取到一定金額的營養(yǎng)補(bǔ)助金，有的學(xué)校甚至提供牛奶和雞蛋，滿足農(nóng)村初中生的營養(yǎng)需求。在這樣的前提下，學(xué)校還應(yīng)該進(jìn)一步保證學(xué)生的飲食健康和營養(yǎng)，提供先進(jìn)的營養(yǎng)餐。提供學(xué)生一定的營養(yǎng)餐還要根據(jù)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)條件和生活水平，以及學(xué)生的營養(yǎng)健康狀況，有計(jì)劃地提供相應(yīng)的營養(yǎng)套餐，主要可以包括以下幾個(gè)方面：主食：米飯，饅頭，包子，花卷等;雞蛋和牛奶每日每餐都要供應(yīng)給每一位學(xué)生;湯水類主要包括：雞蛋湯，豆?jié){，豆腐腦，蔬菜湯等;水果：蘋果，橘子，香蕉，橙子，梨等。此外，為了學(xué)生都能夠完成用餐，不浪費(fèi)糧食，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師還可以進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督，讓學(xué)生都能夠吃到營養(yǎng)餐，不浪費(fèi)一粒糧食。

3. 加強(qiáng)政府與社會公益組織之間的合作

為了保證農(nóng)村貧困地區(qū)的初中生享有更多的優(yōu)惠政策，有效地解決學(xué)生的營養(yǎng)需求問題，政府和相關(guān)的社會公益組織還要加強(qiáng)合作，對學(xué)校的食堂和廚房等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造升級，以保證學(xué)校食堂和廚房都能有一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境，為學(xué)生的營養(yǎng)改善計(jì)劃打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，保證學(xué)生的飲食健康。

（二）提升農(nóng)村學(xué)生健康狀況的策略

農(nóng)村學(xué)生身體素質(zhì)的提升對于推進(jìn)我國的素質(zhì)教育的發(fā)展有著重要的意義，提高農(nóng)村學(xué)生健康狀況不僅要通過學(xué)校的課程改革，還要針對學(xué)生的實(shí)際健康狀況進(jìn)行相關(guān)的改革，以學(xué)生的身體素質(zhì)的提升為研究內(nèi)容，讓學(xué)生都能夠在學(xué)校和相關(guān)社會組織的帶領(lǐng)下不斷地提高自身的身體素質(zhì)。

1. 加強(qiáng)對學(xué)生的體育教學(xué)

體育課堂是學(xué)生提高身體素質(zhì)培養(yǎng)鍛煉意識的重要課程，對于提高學(xué)生的體質(zhì)而言具有重要的意義。隨著初中生身體功能的不斷發(fā)展，初中體育老師要根據(jù)體育課程標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行有系統(tǒng)有目的的訓(xùn)練，從而幫助學(xué)生提高身體素質(zhì)，更好地完成體育教學(xué)的目標(biāo)。在體育教學(xué)的過程中，體育老師對身體的各個(gè)部分的特征以及功能有著專業(yè)的認(rèn)識和了解，對于提高學(xué)生各階段身體發(fā)展的鍛煉以及如何促進(jìn)學(xué)生身體功能的發(fā)展具有清晰的了解，對體育的教學(xué)也有著十分成熟的經(jīng)驗(yàn)，作為提高學(xué)生身體素質(zhì)的帶領(lǐng)者，體育老師應(yīng)該在體育教學(xué)的過程中不斷發(fā)揮學(xué)生的體育鍛煉的潛能，讓學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下愛上體育活動，培養(yǎng)自身的體育鍛煉的意識，養(yǎng)成終身鍛煉的習(xí)慣。除此之外，體育老師還要根據(jù)學(xué)生之間的個(gè)體差異和身體素質(zhì)，對學(xué)生進(jìn)行針對性的教學(xué)和訓(xùn)練，通過學(xué)校準(zhǔn)備的體育器材和設(shè)施為學(xué)生體質(zhì)的提高提供輔助性的幫助，讓學(xué)生都能夠在體育課堂上獲取更加直接更加完備的體育知識和體育技能，讓學(xué)生都能夠愛上體育鍛煉，不斷提高自身的體育技能，讓學(xué)生在體育學(xué)習(xí)的過程中發(fā)現(xiàn)自己的特長，提高自身身體素質(zhì)。

2. 完善學(xué)校體育設(shè)施，加強(qiáng)對學(xué)生的體育鍛煉

在我國農(nóng)村人口占絕大部分，農(nóng)村初中生的健康狀況也同樣影響著我國學(xué)生整體的身體素質(zhì)，為了保證農(nóng)村初中生的身體素質(zhì)，首先，要完善農(nóng)村學(xué)校的體育設(shè)施和器材，讓學(xué)生在良好的體育環(huán)境下加強(qiáng)自身的體育鍛煉。學(xué)校的操場一定要設(shè)計(jì)合理，一定要采用橡膠跑道而不是水泥跑道，在體育器材方面，學(xué)校還要為學(xué)生準(zhǔn)備球類，田徑類的體育器材和設(shè)施，讓學(xué)生能夠在多種多樣的體育活動中不斷地提高自己的身體素質(zhì)。其次，為了進(jìn)一步提高學(xué)生的鍛煉意識，學(xué)校方面也要重視體育課程教學(xué)，讓學(xué)生在體育學(xué)習(xí)的過程中，不僅要有自由活動的時(shí)間，還要在老師的幫助下進(jìn)行系統(tǒng)的有目的性的鍛煉和體育訓(xùn)練，讓學(xué)生既能夠在體育課中放松身心，也可以在體育鍛煉和訓(xùn)練當(dāng)中，達(dá)到國家規(guī)定的鍛煉標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，學(xué)校還要加強(qiáng)對初中體育老師的培養(yǎng)，不斷提高體育老師的教學(xué)技能。最后，我們還要看到部分農(nóng)村初中生受父母長期在外的影響，所產(chǎn)生的情感缺失和心態(tài)異常等問題。針對部分初中生表現(xiàn)的營養(yǎng)不良和心理健康問題進(jìn)行針對性的指導(dǎo)，多多關(guān)注這些學(xué)生，讓學(xué)生都能夠彌補(bǔ)自己因父母長期在外所遭受的情感缺失，讓學(xué)生在老師和同學(xué)的幫助下感受到來自班集體的關(guān)愛。

四、 總結(jié)語

綜上所述，為了更好地提升農(nóng)村初中生的營養(yǎng)和健康，無論是國家還是社會都應(yīng)該分析和調(diào)查農(nóng)村初中生的飲食狀況和飲食問題，讓學(xué)生能夠在學(xué)校和社會的幫助下不斷改善自己的營養(yǎng)狀況。同時(shí)，老師和學(xué)校也應(yīng)該注重農(nóng)村初中生的體育鍛煉，讓學(xué)生都能夠在體育課程的學(xué)習(xí)過程中養(yǎng)成終身鍛煉的意識，在老師和學(xué)校的幫助下，不斷提高自身的身體素質(zhì)，健康地成長，快樂地學(xué)習(xí)。

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作者簡介：

邱海燕，邱周明，劉德祥，古宇玲，魏望明，廣東省廣州市，廣東省廣州市增城區(qū)中新鎮(zhèn)福和中學(xué)。