文│張振玲（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

隨著人們生活水平的提高，畜牧業(yè)的快速發(fā)展，飼料的需求量愈來愈大。我國畜牧業(yè)的發(fā)展目前面臨著飼料糧、飼草資源日益緊缺等問題。作為中國的近鄰——韓國面臨的問題更大，其飼料自給率更低，韓國有四分之三的復(fù)合飼料和超九成以上的飼料原料要靠進口。即使在這樣的情況下，2019年韓國的畜牧業(yè)仍能繼續(xù)保持增長。那么韓國的畜牧業(yè)發(fā)展情況是怎樣的，又是如何解決飼料這個難題的？讓我們來了解一下韓國畜牧業(yè)的概況，以供業(yè)內(nèi)人士借鑒。

一、優(yōu)質(zhì)牛奶

韓國現(xiàn)代乳業(yè)始于1902年，當時僅有20頭荷斯坦奶牛。1937年，首個現(xiàn)代化的牛奶加工廠開始生產(chǎn)，如今則擁有5300多家奶牛場，并且擁有存欄量達40.4萬頭奶牛的集團化大公司，公司年均產(chǎn)奶量超200萬噸。韓國現(xiàn)在人均奶消費量為76.47千克，在亞洲新興市場占據(jù)主導(dǎo)地位。極佳的自然環(huán)境條件（包括氣候）造就了韓國高質(zhì)量的牛奶。韓國現(xiàn)代乳業(yè)通過奶農(nóng)、公司和政府機構(gòu)的不斷合作和努力持續(xù)擴張和發(fā)展，持久的研發(fā)和投入也不斷夯實著該行業(yè)的基礎(chǔ)和能力。將乳制品納入文化食品的范疇現(xiàn)已改變了韓國乳業(yè)生產(chǎn)的業(yè)態(tài)。韓國目前正面臨著來自提高生產(chǎn)力、改進供求管理制度、創(chuàng)新分銷部門和增加牛奶消費等各方面的挑戰(zhàn)和機遇。目前，奶農(nóng)們對政府的農(nóng)副產(chǎn)品補貼及政府提出的生態(tài)友好、動物福利等措施和要求也關(guān)注有加。

二、牛存欄量持續(xù)增長

根據(jù)2018年度報告，韓國牛存欄量在未來幾年將持續(xù)增長，這也進一步推動了牛肉及其產(chǎn)品的增長。但為了滿足國內(nèi)市場需求，韓國的牛肉進口量仍將繼續(xù)增加。2018年，韓國的牛出欄量為138萬頭，這是2016—2017年牛價高企（促使提高養(yǎng)殖規(guī)模而提高了犢牛的出欄量）的結(jié)果。牛數(shù)量的增加不僅影響了整個養(yǎng)殖模式，而且影響了育種牛和商品牛飼料產(chǎn)量，2018年前7個月與前一年相比，育種牛和商品牛飼料產(chǎn)量分別增加了8.2%和6%。韓國牛價的上漲對2020年牛肉產(chǎn)量和犢牛出欄量均將產(chǎn)生影響。韓國國內(nèi)產(chǎn)量及進口量的增加使得國內(nèi)牛肉的供應(yīng)量增加，2020年牛肉價格將繼續(xù)走低。再加上牛的生產(chǎn)養(yǎng)殖周期較長（牛本身妊娠期較長再加上肉牛屠宰前需飼養(yǎng)30個月），綜合因素將導(dǎo)致整個養(yǎng)殖規(guī)模下降，這些都將會影響或改變今后幾年韓國肉牛養(yǎng)殖業(yè)。

三、養(yǎng)豬業(yè)

2018年3月，韓國政府改變了豬存欄量估算的辦法。統(tǒng)計機構(gòu)已經(jīng)開始統(tǒng)計包括企業(yè)農(nóng)場所飼養(yǎng)的豬（占豬總存欄量的6%～7%）。截至2018年3月，韓國的母豬數(shù)量為105.8萬頭；2月齡以內(nèi)的仔豬有354.5萬頭；2～4月齡的仔豬有341.1萬頭；4～6月齡豬有325.2萬頭；6～8月齡的豬有109.7萬頭。2018年豬飼料累計產(chǎn)量比2017年增加5%。

四、家禽產(chǎn)量和進口量均增加

韓國的家禽生產(chǎn)每年都有令人滿意的增長率。2016年，韓國共屠宰雞9.93億羽。但由于高致病性禽流感疫情，2017年這一數(shù)字減少了5700萬羽。2018年韓國家禽生產(chǎn)量增長6.8%，家禽出欄9.98億羽。

2019年，韓國的雞肉產(chǎn)量從2018年的91萬噸增長至93.2萬噸（增長約2.4%）。這主要是由于三個原因：第一，不斷增長的肉類需求。第二，禽肉比豬肉和牛肉價格更低。第三，市場的激烈競爭及韓國養(yǎng)雞企業(yè)屠宰設(shè)備的更新。2019年雞肉進口量將從14萬噸增加到14.5萬噸（增長3%），這是因為韓國國內(nèi)對加工雞肉需求增加并且進口要比國內(nèi)生產(chǎn)更便宜。

五、飼料進口成本激增

韓國75%的復(fù)合飼料和96.4%的飼料原料靠進口，這已成為韓國畜牧業(yè)從業(yè)者和政府關(guān)注的重大問題。飼料是家畜生產(chǎn)中最主要的成本，通常占到生產(chǎn)成本的一半以上。實際上，韓國肉牛（Hanwoo）和奶牛飼料成本要分別占到生產(chǎn)牛肉和牛奶總成本的38%和58%。韓國繼墨西哥和日本之后成為美國玉米的第三大進口國。

2017年，韓國玉米總進口量約為5 7 4 萬噸，與2016年相比，這一增幅高達9 0%。韓國國內(nèi)的玉米產(chǎn)量不到總消費量的1%。2017—2018年，玉米種植面積近1.6萬公頃，產(chǎn)量達到8萬噸。2019年，韓國玉米消費量比2018年增長約4%，增長至1030萬噸。據(jù)預(yù)測，飼用玉米消費量預(yù)計將增加40萬噸，這在很大程度上是由于豬和家禽復(fù)合飼料生產(chǎn)對玉米的需求增加所致。然而，預(yù)計食品、種子和工業(yè)玉米的消費仍將維持在2.3億噸左右，基本滿足韓國食品工業(yè)高果糖玉米糖漿和其他玉米產(chǎn)品的穩(wěn)定需求量。2017—2018年，復(fù)合飼料產(chǎn)量預(yù)計達19.5億噸。這一創(chuàng)紀錄的產(chǎn)量是以養(yǎng)豬業(yè)的強勁增長為基礎(chǔ)的，養(yǎng)豬業(yè)的強勁增長部分抵消了牛存欄量的減少。

六、政府支持飼料生產(chǎn)

韓國政府目前主要通過支持飼料生產(chǎn)、加工和供應(yīng)以及擴大飼料生產(chǎn)用地等“一攬子”計劃來支持飼料生產(chǎn)規(guī)模的進一步擴大。首先，該計劃65%的資金用于補助飼料生產(chǎn)方面，如青貯飼料生產(chǎn)、飼料種子、設(shè)備和機器。例如2017年，韓國政府對青貯飼料價格補貼6萬韓元/噸（1韓元≈0.006元人民幣）。其次，該計劃支持飼料區(qū)域中心、分銷中心或總混合配給供應(yīng)商獲得充足的原材料資源供應(yīng)。韓國政府共花費450億韓元用于支付飼料加工和運輸設(shè)施設(shè)備。最后，韓國政府通過補貼青貯飼料、飼料種子、加工設(shè)備、機械和飼料的混合原料，建立和擴大飼料生產(chǎn)專區(qū)。