熊建文 陳正培 韋劍鋒 譚微

【摘 要】本文以柳州工學(xué)院為例，論述新工科背景下應(yīng)用型本科食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建設(shè)，明確專(zhuān)業(yè)定位，認(rèn)為專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案及其課程體系應(yīng)突出“應(yīng)用性”和“重實(shí)踐”的特點(diǎn)，闡述專(zhuān)業(yè)辦學(xué)與人才培養(yǎng)特色，提出師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)驗(yàn)室與實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)、校企合作人才培養(yǎng)模式建設(shè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力建設(shè)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)地方能力建設(shè)等專(zhuān)業(yè)質(zhì)量保障措施，為地方應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)發(fā)展提供參考。

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型本科 食品質(zhì)量與安全 專(zhuān)業(yè)建設(shè) 質(zhì)量保障

【中圖分類(lèi)號(hào)】G? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2020）39-0055-04

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)對(duì)食品質(zhì)量與安全的要求也不斷提高，在建設(shè)新工科的背景下，我國(guó)高校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建設(shè)也有了新的要求和挑戰(zhàn)。國(guó)內(nèi)很多相關(guān)院校和學(xué)者在專(zhuān)業(yè)定位、人才培養(yǎng)方案制訂、課程體系構(gòu)建等方面做了積極的探索和嘗試，也取得了一些成績(jī)。柳州工學(xué)院是一所應(yīng)用型地方本科院校，在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建設(shè)改革與實(shí)踐中，構(gòu)建了適應(yīng)廣西經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的具有學(xué)科優(yōu)勢(shì)和特色的專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案、課程體系及實(shí)踐環(huán)節(jié)等。本文以柳州工學(xué)院為例，從專(zhuān)業(yè)定位、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系、專(zhuān)業(yè)辦學(xué)與人才培養(yǎng)特色、專(zhuān)業(yè)質(zhì)量保障措施等五個(gè)方面分析總結(jié)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)建設(shè)的實(shí)踐成果，為地方應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的發(fā)展提供參考。

一、專(zhuān)業(yè)定位

根據(jù)教育部2012年頒布的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄和專(zhuān)業(yè)介紹》，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)屬于食品科學(xué)與工程類(lèi)一級(jí)專(zhuān)業(yè)下屬的二級(jí)專(zhuān)業(yè)，授予工學(xué)學(xué)士。結(jié)合柳州工學(xué)院地方應(yīng)用型本科院校的特點(diǎn)，基于歷屆畢業(yè)生就業(yè)去向與用人單位崗位需求，柳州工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的定位為：立足柳州、面向廣西、融入粵港澳大灣區(qū)，為服務(wù)地方和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)具有高度的社會(huì)責(zé)任感和良好的科學(xué)文化素養(yǎng)，具備在食品行業(yè)從事食品檢測(cè)分析和食品質(zhì)量控制能力與素質(zhì)的高級(jí)應(yīng)用技術(shù)型人才。

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需要，具有較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和良好的職業(yè)道德，較好掌握基礎(chǔ)化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析檢驗(yàn)、食品質(zhì)量控制及食品安全監(jiān)督等方面專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉食品質(zhì)量、安全及管理等方面的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，具備食品質(zhì)量感官評(píng)定、分析檢驗(yàn)、質(zhì)量管理認(rèn)證及安全監(jiān)督管理等技能的高層次應(yīng)用型人才，畢業(yè)生可勝任食品分析檢驗(yàn)、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制、安全管理及市場(chǎng)監(jiān)督等工作。

學(xué)生經(jīng)過(guò)四年的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，掌握生物學(xué)和食品科學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能;掌握食品安全分析檢測(cè)、食品質(zhì)量管理、食品原料及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量控制、質(zhì)量檢測(cè)、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證等方面的研究和技術(shù)方法;學(xué)會(huì)運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行文獻(xiàn)資料檢索和學(xué)習(xí)的方法;熟悉國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);了解食品儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工、銷(xiāo)售及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài);具有發(fā)現(xiàn)、分析并解決問(wèn)題的基本能力及創(chuàng)新精神等。

二、專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案制定

人才培養(yǎng)的質(zhì)量與科學(xué)合理的人才培養(yǎng)方案密切相關(guān)。柳州工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案是根據(jù)本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，以生命科學(xué)和食品科學(xué)理論為基礎(chǔ)，充分融合化學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等相關(guān)學(xué)科的有關(guān)理論，形成知識(shí)框架;以《食品科學(xué)與工程類(lèi)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》為依據(jù)，參考國(guó)家工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行重構(gòu)，形成了通識(shí)平臺(tái)、基礎(chǔ)平臺(tái)、專(zhuān)業(yè)平臺(tái)及拓展平臺(tái)等課程模塊：一是通識(shí)平臺(tái)類(lèi)課程，如大學(xué)英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育等;二是基礎(chǔ)平臺(tái)類(lèi)課程，如大學(xué)基礎(chǔ)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)等;三是專(zhuān)業(yè)平臺(tái)類(lèi)課程，如食品分析、食品微生物檢驗(yàn)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等;四是拓展平臺(tái)類(lèi)課程，如人工智能概論、工業(yè)機(jī)器人技術(shù)與應(yīng)用、數(shù)學(xué)建模等。通過(guò)繪制食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程拓?fù)鋱D來(lái)分析和了解課程之間的關(guān)系及先修后修情況，讓學(xué)生可以直觀地了解本專(zhuān)業(yè)的課程體系及對(duì)整體四年的人才培養(yǎng)方案有清晰的認(rèn)識(shí)，參見(jiàn)圖1。

三、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)

實(shí)踐教學(xué)是專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要組成部分。柳州工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)課程體系的構(gòu)建，突出專(zhuān)業(yè)的“應(yīng)用性”和“重實(shí)踐”特點(diǎn)，大幅度增加實(shí)踐學(xué)時(shí)，使實(shí)踐學(xué)時(shí)比例提高到55%，同時(shí)，顯著增加學(xué)生在企業(yè)一線(xiàn)的實(shí)踐時(shí)間。專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系由通識(shí)平臺(tái)實(shí)踐環(huán)節(jié)、基礎(chǔ)平臺(tái)實(shí)踐環(huán)節(jié)、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)和綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)四部分組成，該專(zhuān)業(yè)2020級(jí)人才培養(yǎng)方案中，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)和綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的40.8%，有762學(xué)時(shí)。其中，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)有上機(jī)、課程實(shí)踐、課程實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)和實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)等多種形式，如食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品添加劑、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全監(jiān)督管理4門(mén)課的實(shí)踐環(huán)節(jié)，由教師帶學(xué)生去大型食品超市、食品生產(chǎn)企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)等實(shí)習(xí);食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)處理、科技論文寫(xiě)作與文獻(xiàn)檢索等課程學(xué)生在計(jì)算機(jī)房采用專(zhuān)業(yè)軟件學(xué)習(xí)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和操作技能;食品質(zhì)量管理學(xué)及設(shè)計(jì)課程，學(xué)生在教師指導(dǎo)下進(jìn)行課程設(shè)計(jì)等。從學(xué)校2020級(jí)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案來(lái)看，專(zhuān)業(yè)必修課中有9門(mén)課程都含有實(shí)踐學(xué)時(shí)，且占總學(xué)時(shí)比例較高。綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)通過(guò)設(shè)置畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、暑期社會(huì)實(shí)踐等，讓大學(xué)一、二年級(jí)的學(xué)生利用暑期以社會(huì)調(diào)查為主的形式進(jìn)行認(rèn)知與體驗(yàn)型實(shí)踐，大學(xué)三、四年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行以專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)和畢業(yè)論文為主要內(nèi)容的研究、創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和綜合實(shí)踐能力。

四、專(zhuān)業(yè)辦學(xué)與人才培養(yǎng)特色

柳州工學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)方向）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，通過(guò)10年的建設(shè)和發(fā)展，專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案及其課程體系已充分突出“應(yīng)用性”和“重實(shí)踐”的特點(diǎn)，建立了食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)校企合作理事會(huì)，校企合作一體化完成“實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)論文”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式成型，并取得了一定的成效。

（一）建立食品專(zhuān)業(yè)校企合作理事會(huì)，搭建人才培養(yǎng)合作平臺(tái)

為進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)人才培養(yǎng)與社會(huì)用人需求的吻合度，食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)借助地方政府、行業(yè)協(xié)會(huì)、行業(yè)研究機(jī)構(gòu)和地方食品企業(yè)的力量，由學(xué)校牽頭聯(lián)合廣西食品工業(yè)協(xié)會(huì)、廣西古嶺龍集團(tuán)、廣西鑫糧集團(tuán)有限公司等10家食品企事業(yè)單位組建食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)校企合作理事會(huì)，制定了《理事會(huì)章程》，開(kāi)展校政、校企深度合作。理事會(huì)運(yùn)行效果良好，有效聚集了社會(huì)教育資源，拓寬了辦學(xué)渠道，激發(fā)了食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)活力，為專(zhuān)業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)建立、兼職教師資源庫(kù)建設(shè)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、專(zhuān)任教師掛職鍛煉、校企合作協(xié)同育人及學(xué)生就業(yè)等提供了平臺(tái)和便利條件，實(shí)現(xiàn)了校企合作的良好互動(dòng)，全方位地推進(jìn)了本專(zhuān)業(yè)應(yīng)用技術(shù)型人才培養(yǎng)的改革和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。

（二）關(guān)注地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建設(shè)特色食品生產(chǎn)工藝技術(shù)和檢測(cè)分析課程體系

關(guān)注柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，組織校內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者進(jìn)行充分論證，在食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)和食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)方案中增設(shè)“柳州螺螄粉概論”“螺螄粉生產(chǎn)工藝學(xué)”“柳州螺螄粉檢測(cè)分析實(shí)訓(xùn)”等課程;開(kāi)設(shè)“柳州地方特色食品工業(yè)化進(jìn)展”等系列學(xué)術(shù)講座，結(jié)合柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展需要，將課堂教學(xué)和學(xué)生科研創(chuàng)新融入國(guó)家螺螄粉加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心、廣西柳州螺螄粉工程技術(shù)研究中心和柳州市螺螄粉工程技術(shù)研究中心的日常工作中，圍繞螺螄粉原料、配料及成品開(kāi)展檢測(cè)分析與質(zhì)量控制研究，開(kāi)發(fā)和發(fā)展相關(guān)課程，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，努力提高畢業(yè)生服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力，依托柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的檢測(cè)需求，培養(yǎng)“食品檢測(cè)與食品質(zhì)量控制”的專(zhuān)門(mén)人才。

（三）突出學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，實(shí)施考證制度，建立“一體化”人才培養(yǎng)模式。

課程考試與職業(yè)技能訓(xùn)練相結(jié)合，引入“以證代考”模式，鼓勵(lì)學(xué)生考取與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)，若在相應(yīng)課程開(kāi)設(shè)同學(xué)期或之前獲得相應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)的學(xué)生，可以免考對(duì)應(yīng)的課程，并取得相應(yīng)課程學(xué)分，其中“食品分析”課程對(duì)應(yīng)食品檢驗(yàn)工或農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員職業(yè)資格證，“食品安全與質(zhì)量控制”課程對(duì)應(yīng)食品內(nèi)部質(zhì)量審核員資格證，“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)”課程對(duì)應(yīng)公共營(yíng)養(yǎng)師（食品營(yíng)養(yǎng)師）職業(yè)資格證，“食品工藝學(xué)”課程對(duì)應(yīng)釀酒師、酒精釀造工、白酒釀造工、啤酒釀造工、黃酒釀造工、果露酒釀造工、乳品評(píng)鑒師、制米工、制粉工或制油工職業(yè)資格證等。本專(zhuān)業(yè)根據(jù)學(xué)校統(tǒng)一部署，2015年以來(lái)結(jié)合用人單位需求、教學(xué)進(jìn)程安排及學(xué)生就業(yè)去向等，優(yōu)化了實(shí)踐類(lèi)課程學(xué)時(shí)和教學(xué)進(jìn)程安排，在大學(xué)四年級(jí)將部分學(xué)生送到相應(yīng)單位一體化完成“生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)論文”，學(xué)生畢業(yè)時(shí)即進(jìn)入用人單位相關(guān)崗位工作，形成了校企合作共同培養(yǎng)應(yīng)用技術(shù)型人才的“一體化”模式，該模式已獲得用人單位和學(xué)生的高度認(rèn)可。

五、專(zhuān)業(yè)質(zhì)量保障措施

（一）師資隊(duì)伍建設(shè)

通過(guò)“內(nèi)培外引、校企互聘”方式，建設(shè)一支專(zhuān)兼結(jié)合的教師隊(duì)伍。以“食品微生物學(xué)”“生物化學(xué)”“食品分析”和“食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)”等專(zhuān)業(yè)核心課程綜合改革為載體，培養(yǎng)骨干教師。同時(shí)，每年安排中青年教師到食品企業(yè)或檢測(cè)機(jī)構(gòu)掛職鍛煉，選派骨干教師出國(guó)或出境留學(xué)訪問(wèn)等。骨干教師和青年教師培養(yǎng)的重點(diǎn)是提高教學(xué)綜合改革能力、實(shí)踐能力、職業(yè)教學(xué)能力及現(xiàn)代教學(xué)方法應(yīng)用能力。在引進(jìn)具有企業(yè)背景的高層次技術(shù)人才的同時(shí)，借助校企合作理事會(huì)平臺(tái)和已合作的企業(yè)資源，遴選校外專(zhuān)家、企業(yè)技術(shù)骨干和企業(yè)管理骨干，建立兼職教師資源庫(kù)，并按照專(zhuān)業(yè)課程性質(zhì)、內(nèi)容和特點(diǎn)分類(lèi)聘用，夯實(shí)教學(xué)力量和促進(jìn)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)的形成，如根據(jù)專(zhuān)業(yè)課程性質(zhì)和人才培養(yǎng)定位，在現(xiàn)有師資力量基礎(chǔ)上，形成食品質(zhì)量控制教學(xué)團(tuán)隊(duì)和食品檢測(cè)分析教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

（二）實(shí)驗(yàn)室與實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)是培養(yǎng)應(yīng)用型人才和服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)的重要保障，根據(jù)學(xué)校整體轉(zhuǎn)型發(fā)展和本專(zhuān)業(yè)重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容，專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)在規(guī)劃時(shí)既要考慮滿(mǎn)足應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求，又要考慮服務(wù)地方食品企業(yè)的需求。實(shí)驗(yàn)室按基礎(chǔ)平臺(tái)、實(shí)訓(xùn)平臺(tái)、科研平臺(tái)進(jìn)行建設(shè)。在儀器設(shè)備配置方面，除購(gòu)置常規(guī)教學(xué)型儀器設(shè)備外，還緊貼中小食品企業(yè)檢測(cè)需求購(gòu)置大型儀器設(shè)備，如氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、分子熒光、紅外光譜、原子吸收、超臨界萃取等高精尖檢測(cè)設(shè)備。目前，已購(gòu)置設(shè)備和儀器近600萬(wàn)元，建立了食品工藝學(xué)、儀器分析、食品分析、生物化學(xué)和食品微生物實(shí)驗(yàn)室等10余間專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，面積近1200平方米，生均儀器設(shè)備值達(dá)1萬(wàn)元以上，基本滿(mǎn)足學(xué)生職業(yè)技能、能力訓(xùn)練需要，滿(mǎn)足專(zhuān)業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)需要。

（三）校企合作人才培養(yǎng)模式建設(shè)

進(jìn)一步深化校企合作人才培養(yǎng)模式。通過(guò)優(yōu)化課程體系和教學(xué)進(jìn)度安排，借助校企合作理事會(huì)和校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地資源，一方面在食品企業(yè)或?qū)I(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)一體化完成專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)及畢業(yè)實(shí)習(xí)等集中實(shí)踐課程教學(xué);另一方面通過(guò)舉辦專(zhuān)業(yè)課程講座，聘請(qǐng)食品企業(yè)和食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)人員授課。加強(qiáng)校企共同參與的人才培養(yǎng)、招生就業(yè)、技術(shù)服務(wù)、職工培訓(xùn)等課程體系、培訓(xùn)體系、教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)及監(jiān)控體系建設(shè)，發(fā)揮學(xué)校與企業(yè)各自能動(dòng)性，調(diào)動(dòng)教師與學(xué)生的積極性，實(shí)現(xiàn)校企深度融合，專(zhuān)業(yè)與企業(yè)聯(lián)動(dòng)、互動(dòng)一體化培養(yǎng)以“食品質(zhì)量控制與食品檢測(cè)”為核心能力的專(zhuān)門(mén)人才。

（四）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力建設(shè)

根據(jù)人才培養(yǎng)需要，優(yōu)化“食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)講座”“食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講座”“職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)”等方面的內(nèi)容和學(xué)時(shí)，并借助柳州工學(xué)院柳州市大學(xué)生科技園、眾創(chuàng)空間和微型企業(yè)孵化基地的硬件優(yōu)勢(shì)資源，深化專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，指導(dǎo)、扶持學(xué)生創(chuàng)辦小微企業(yè)，提升學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思維，促進(jìn)部分畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)。同時(shí)，以輔導(dǎo)員為主體，分批進(jìn)行創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，提高教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教學(xué)能力;也借助兼職教師資源庫(kù)中校外專(zhuān)家力量和工作經(jīng)歷優(yōu)勢(shì)，提高專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育水平。

（五）專(zhuān)業(yè)服務(wù)地方能力建設(shè)

增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)服務(wù)地方食品企業(yè)、食品行業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)的能力。利用現(xiàn)有食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)校企合作理事會(huì)平臺(tái)，按照雙向互動(dòng)、雙向服務(wù)、雙向受益的思路，不斷探索、拓展食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)及其專(zhuān)業(yè)群在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地、人才培養(yǎng)、招生就業(yè)、技術(shù)服務(wù)、職工培訓(xùn)等方面與企業(yè)緊密合作的辦學(xué)機(jī)制;通過(guò)校企融合，共同參與，解決食品行業(yè)職業(yè)教育在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、招生就業(yè)、社會(huì)服務(wù)等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題，逐步與廣西區(qū)內(nèi)特別是柳州市轄區(qū)的中小食品企業(yè)合作與服務(wù)，在食品檢測(cè)分析、產(chǎn)品研發(fā)、科技項(xiàng)目咨詢(xún)與合作方面提供服務(wù)，爭(zhēng)取與食品企業(yè)建立穩(wěn)固的合作關(guān)系，實(shí)施科研項(xiàng)目、技術(shù)服務(wù)與技術(shù)研究等。

食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)是新興專(zhuān)業(yè)，發(fā)展速度較快，雖然滿(mǎn)足了社會(huì)的需求，但也存在一些急需解決的問(wèn)題。如何培養(yǎng)具有專(zhuān)業(yè)特色、能滿(mǎn)足社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的專(zhuān)業(yè)人才，是該專(zhuān)業(yè)建設(shè)的重要課題。在建設(shè)新工科背景下，柳州工學(xué)院立足地方應(yīng)用型本科院校的實(shí)際積極探索，取得了一些成效。但是，專(zhuān)業(yè)的發(fā)展與完善需要一個(gè)較長(zhǎng)的過(guò)程，為此，在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)發(fā)展中，柳州工學(xué)院應(yīng)以服務(wù)柳州、廣西及珠三角地區(qū)食品行業(yè)、食品企業(yè)及食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人才需求為出發(fā)點(diǎn)，以定向培養(yǎng)和輸送食品檢測(cè)與食品質(zhì)量控制專(zhuān)業(yè)人才為關(guān)鍵，深化校企合作，組建人才培養(yǎng)聯(lián)盟，建立人才培養(yǎng)依托企業(yè)、企業(yè)用人學(xué)校定向培養(yǎng)的良性機(jī)制，強(qiáng)化學(xué)生崗位技能和職業(yè)能力培養(yǎng)，提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性和有效性，將本專(zhuān)業(yè)建設(shè)成為具有較大影響力的、特色鮮明的應(yīng)用型本科食品類(lèi)一流專(zhuān)業(yè)。

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【作者簡(jiǎn)介】熊建文（1981— ），男，漢族，湖南湘潭人，碩士，柳州工學(xué)院食品與化學(xué)工程系副教授，研究方向：食品生物技術(shù)教學(xué)與研究。

（責(zé)編 黎 原）