早餐吃銀耳，潤肺養(yǎng)胃、滋補生津

溫度逐漸開始升高，春天的腳步越來越近，這時候氣候仍然干燥，正是吃銀耳的好時候。

科學(xué)實驗證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占到干重的60%～70%，而銀耳多糖是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有增強人體免疫功能，正確地食用能夠達到扶正固本效果，非常適宜在流感高發(fā)的春季食用。

春季時，人容易上火，經(jīng)常會出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口腔潰瘍、口干等，所以，飲食要以清淡為主，而將銀耳加枸杞做成粥或者湯是常見的吃法，在早餐的時候吃上一碗銀耳湯，可以起到補水、滋補生津、潤肺養(yǎng)胃的效果。

不過，大家在購買銀耳的時候要小心，水果蔬菜都是買新鮮的好，但銀耳還是買干制的比較好，最好不要買鮮銀耳，否則可能會產(chǎn)生中毒的后果。與泡發(fā)的木耳一樣，鮮銀耳中可能含有一種細(xì)菌，叫椰毒假單胞酵米面亞種，當(dāng)鮮銀耳發(fā)生變質(zhì)，這種細(xì)菌就會產(chǎn)生一種叫“米酵菌酸”的毒素。

事實上，在所有細(xì)菌引起的食物中毒里，它可能是最兇險的。這種毒素沒有特效解藥，可以引起肝腎損傷，引發(fā)器官衰竭甚至導(dǎo)致死亡，國內(nèi)曾經(jīng)出現(xiàn)過不少因為吃變質(zhì)鮮銀耳導(dǎo)致人死亡的案例。