（甘肅金科脈草業(yè)有限責任公司，蘭州 730030）

玉米（Zea mays）作為重要的糧食作物和飼料作物，為人類的生存和發(fā)展及畜牧業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻[1,2]。近年來，青貯玉米在飼料行業(yè)中的地位愈加凸顯。其中裹包青貯因密封性好、可長期保存、飼喂方便、易于市場流通，已經(jīng)被奶牛生產(chǎn)企業(yè)和肉牛生產(chǎn)商廣泛接受[3]。

利用玉米果穗制作裹包青貯，可減少烘干、存貯等費用；與全株玉米青貯生產(chǎn)時間錯開，可緩解人工及設(shè)備壓力；玉米果穗裹包青貯的能量和干物質(zhì)含量與干玉米果穗相似，而淀粉利用率更高，可替代日糧50%的干籽粒，擴展了玉米的利用方式。研究表明，以高水分玉米籽實青貯飼料代替干玉米可增加能量的攝入和用于產(chǎn)奶的能量比例，從而提高飼料的利用效率[4]。

生產(chǎn)中往往面臨玉米果穗是否去苞葉的問題，為明確去除苞葉與否對玉米果穗青貯品質(zhì)的影響，本研究在采用同一玉米品種的情況下，對比了剝除苞葉和不剝除苞葉兩種處理方式下玉米果穗裹包青貯飼料的品質(zhì)，為玉米果穗青貯飼料的生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

于2018年9月22日在甘肅省武威市涼州區(qū)黃羊鎮(zhèn)農(nóng)大三連采集試驗材料，試驗地位于北緯37°36′，東經(jīng)102°49′，海拔1 874m。青貯用原料為完熟期先玉335果穗。

1.2 試驗設(shè)計

采取單因素隨機區(qū)組設(shè)計，共兩組處理，即對同一塊大田種植的完熟期先玉335玉米果穗進行不去苞葉玉米果穗裹包青貯（A）與去苞葉玉米果穗裹包青貯（B）。

1.3 青貯調(diào)制

將玉米果穗收獲至青貯場地后，使用CLAAS青貯收獲機進行粉碎，籽粒破碎度≥95%，切碎長度9mm，同時啟用CLAAS菌劑添加裝置噴灑青貯發(fā)酵劑。粉碎后物料經(jīng)噴料筒直接進入由甘肅省機械科學(xué)研究院自主研制的打捆裹膜一體機料倉，完成打捆裹膜連續(xù)作業(yè)，共青貯150d。青貯包規(guī)格及主要參數(shù)見表1。

表1 青貯包規(guī)格及參數(shù)

菌劑添加方法：每5g青貯發(fā)酵劑可青貯1t青貯原料，將1000g青貯發(fā)酵劑溶于20kg清水，稀釋到400kg，均勻噴灑于200t青貯原料中。青貯添加劑主要成分見表2。

表2 青貯添加劑成分及添加量

1.4 測定項目及方法

感官評定：按照德國農(nóng)業(yè)協(xié)會（DLG）青貯評分標準及等級評定方法，從色澤、氣味、質(zhì)地等方面對青貯后玉米果穗進行綜合評定[5,6]。

青貯指標測定：準確稱取20.0g青貯樣品，置于180mL蒸餾水中，用榨汁機榨汁后經(jīng)四層紗布過濾制備浸提液，測定其pH值。并于-20℃保存部分浸提液，用于可溶性糖和氨態(tài)氮的測定。同時，用50%硫酸溶液酸化剩余浸提液使其pH值降至2.0后于-20℃保存，使用Aglient 1100高效液相色譜儀測定有機酸含量[7]?？扇苄蕴呛坑幂煦~-硫酸比色法測定；氨態(tài)氮含量用苯酚-次氯酸鈉比色法測定；有機酸用高效液相色譜法測定[8,9]。

微生物計數(shù)：在超凈工作臺取青貯樣品5.0g放入滅菌三角瓶，加入45mL滅菌生理鹽水后封口，180r/min搖床室溫振蕩60min后，取上清作為細菌懸浮液。用滅菌生理鹽水按照10-1至10-5的稀釋梯度稀釋懸浮液，選取適當濃度分別涂布MRS和PDA平板。MRS平板于37℃厭氧培養(yǎng)48h后計數(shù)，PDA平板于37℃有氧培養(yǎng)后計數(shù)。

營養(yǎng)指標測定：取適量青貯樣品，于65℃鼓風(fēng)干燥48h烘干，微型粉碎機粉碎后過40目篩后備用。粗蛋白含量用凱氏定氮法測定，中性洗滌纖維和酸性洗纖維含量用范氏洗滌法測定[8,9]。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel統(tǒng)計整理后，采用SPSS17.0進行單因素方差分析，P＜0.05 為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 試驗結(jié)果

2.1 玉米果穗原料及營養(yǎng)成分

玉米果穗原料情況見表3，不同處理的玉米果穗原料營養(yǎng)成分見表4。

表3 玉米果穗原料情況

表4 不同處理組的玉米果穗原料營養(yǎng)成分

由表4可以看出，帶苞葉玉米果穗原料水分為38.12%，去苞葉玉米果穗原料水分為37.87%，可溶性糖含量分別為8.24%和8.43%，可滿足玉米果穗原料的青貯要求。

2.2 玉米果穗裹包青貯感官評分

表5 玉米果穗裹包青貯感官評價

根據(jù)德國農(nóng)業(yè)協(xié)會青貯評分標準及等級評定方法，對去苞葉及未去苞葉玉米果穗裹包青貯進行感官評價，結(jié)果顯示兩組的綜合評分都是20分（表5），均為1級優(yōu)等青貯飼料。

2.3 玉米果穗青貯品質(zhì)及營養(yǎng)成分

表6 玉米果穗青貯150d后青貯指標

表6顯示，玉米果穗青貯150d后，其pH值分別下降至4.02（帶苞葉）和3.98（去苞葉），差異不顯著；A、B兩組青貯料乳酸含量分別為2.75%和2.06%，差異顯著，乙酸含量A組顯著高于B組。

表7 玉米果穗青貯150d后微生物數(shù)量

表7顯示，玉米果穗青貯150d后，A、B兩處理組乳酸菌數(shù)量差異顯著，分別為8.60log cfu/g和7.35log cfu/g，酵母菌和霉菌數(shù)量差異不顯著。

表8 玉米果穗青貯150d后營養(yǎng)指標

表8顯示，A、B兩處理組青貯150d后，其淀粉含量差異顯著，B組淀粉含量比A組高出7.7個百分點；粗脂肪含量差異顯著，B組比A組高0.85個百分點；B組中性洗滌纖維含量比A組低11.74個百分點，酸性洗滌纖維含量低3.31個百分點，差異均達顯著水平；兩處理組的粗蛋白、灰分含量差異不顯著。

3 討論和結(jié)論

玉米果穗裹包青貯飼料是一種青貯飼料新產(chǎn)品，具有較高的飼喂價值和經(jīng)濟價值，目前已受到青貯飼料生產(chǎn)企業(yè)及規(guī)模牛場的高度關(guān)注，但與之相關(guān)的研究鮮有報道。和標準化養(yǎng)殖場使用的蒸汽壓片玉米及干玉米粉相比，玉米果穗裹包青貯具有更高的淀粉消化率；與常規(guī)的全株玉米青貯相比，玉米果穗經(jīng)裹包青貯處理干物質(zhì)含量更高，高出全株玉米24%～32%，而且具有更高的遠距離運輸優(yōu)勢。本試驗中未去苞葉處理的玉米果穗裹包青貯其淀粉含量高達52.6%，去苞葉組的淀粉含量高達60.3%，遠遠高于中國畜牧業(yè)協(xié)會團體標準中一級全株玉米青貯飼料28%以上的淀粉含量要求[10]，具有更高的飼喂價值。

從感官角度看，本研究中A、B兩種處理都可以制成1級優(yōu)等青貯飼料；從青貯指標來看，兩種處理方式對氨態(tài)氮、乙酸含量和乳酸菌數(shù)量都有顯著影響，不去苞葉處理（A組）更有利于乳酸菌生長和發(fā)酵；從營養(yǎng)指標看，去除苞葉（B組）具有更高的淀粉和粗脂肪含量，且中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量更低。

生產(chǎn)中可根據(jù)實際條件合理選擇兩種生產(chǎn)方式，如果想利用更多的玉米苞葉纖維，可選擇A組處理，如果想獲得更高的淀粉含量和更低的纖維含量可選擇B組處理方法。