編輯/雁子

葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒石酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。

有人不能吃葡萄

1.糖尿病人：葡萄里面含有大量的果糖，對(duì)于患有糖尿病的人來說容易導(dǎo)致血糖上升，所以糖尿病人平時(shí)盡量不要吃葡萄，而且葡萄吃多了也容易導(dǎo)致普通人出現(xiàn)糖尿病。

2.腹瀉患者：經(jīng)常腹瀉的人最好少吃一點(diǎn)葡萄，因?yàn)槠咸丫哂兄男Ч?，如果出現(xiàn)腹瀉再吃葡萄，就會(huì)加劇腹瀉的癥狀，所以腹瀉的人最好少吃一點(diǎn)葡萄。

3.脾胃虛寒的人：很多人體質(zhì)虛弱，脾胃有虛寒的癥狀，這時(shí)候大家最好不要吃新鮮的葡萄，容易導(dǎo)致體質(zhì)下降，引發(fā)寒癥入侵，如果需要補(bǔ)充維生素和氨基酸，最好以其他水果代替。

中國的葡萄，是本土的還是外來的？

先秦時(shí)期《詩經(jīng)》《周禮》提到的“葛藟”，被認(rèn)為是我國自古以來就有葡萄的證據(jù)，其實(shí)，那是一種野葡萄，與后來人類馴化的葡萄，并不相同。

《詩經(jīng)》里的 葛藟是葡萄嗎

我國人民，作為文明古國的后人，頗有“追求最早”的情結(jié)，在葡萄文化方面，也不甘落后。有人就覺得：葡萄不是外來物種，先秦時(shí)期《詩經(jīng)》《周禮》都提到了葡萄。

《詩經(jīng)·周南·蓼木》：“南有蓼木，葛藟累之；樂只君子，福履綏之?！?/p>

《詩經(jīng)·王風(fēng)·葛藟》：“綿綿葛藟，在河之滸 。終遠(yuǎn)兄弟，謂他人父。謂他人父，亦莫我顧。”

有人認(rèn)為，葛藟、薁，就是我國人民先秦時(shí)期采摘食用的葡萄，并認(rèn)為，文獻(xiàn)反映了至少在殷商時(shí)代(公元前17 世紀(jì)初～約前11世紀(jì))，人們就已經(jīng)知道采集并食用各種野葡萄了。

不過，科學(xué)家的解釋，可能要讓很多人失望了：

葛藟、薁等商周時(shí)期人民采摘的野果，并不是今天我們熟悉的葡萄(拉丁文學(xué)名Vitis vinifera)——后者是經(jīng)人類培養(yǎng)、馴化后的葡萄科、葡萄屬藤本植物品種。漢代以前，中國廣大內(nèi)地，沒有真正的葡萄，詩經(jīng)中提到的，按照現(xiàn)代分類學(xué)，只是Vitis thunbergii 及其近親種，可以視為原生的“野葡萄”，但跟漢代以后中國人吃到的葡萄沒有直接關(guān)系。

我們熟悉的葡萄，原產(chǎn)地中海地區(qū)

葡萄的名稱，最早見于西漢記載，最初為“蒲陶”，后來又有“蒲桃”“蒲萄”“葡萄”等寫法——語言學(xué)家，從其發(fā)音解讀為古波斯語的音譯，也有學(xué)者考證來自古希臘語。

是誰最早將野生葡萄培養(yǎng)訓(xùn)馴為我們最熟悉的葡萄呢？具體年代、地點(diǎn)，無法確知。但我們可以肯定：葡萄，對(duì)于中國來說，是徹底的舶來品。

從地理環(huán)境和現(xiàn)有確切物證、資料來看，Vitis vinifera——葡萄的故里，應(yīng)該在地中海沿岸——中國人熟悉的葡萄往事，跟漢武帝時(shí)期的開拓有關(guān)。不過，葡萄從西向東的旅行，早在古埃及、古希臘時(shí)期就已經(jīng)開始了。

中學(xué)地理教科書就告訴我們：地中海氣候，是葡萄最好的溫床。這片歐亞非大陸之間的海水，也是文明的溫床。在這里，葡萄與文明，水乳交融，誰也無法離開對(duì)方。

葡萄在古埃及

確切的實(shí)物資料表明：葡萄的香甜，彌漫了北非的古埃及。葡萄栽培的歷史幾乎和人類文明史一樣悠久。古埃及第四王朝的象形文字中，已有葡萄和釀造的形象。新王國底比斯墓室壁畫（碳14 測定年代為公元前 1400 年左右）《葡萄盛宴與女貴族》中,葡萄與尼羅河葦叢中打來的野鴨一起成了席上的珍饈。

古埃及，公元前1397～1387年Nakht 的墓室壁畫里有釀酒景象，在紙莎草形的石柱之間有一根大梁，葡萄藤蔓拂拂而下，地上則是盛滿鮮葡萄的大槽，踩踏葡萄的人們用手拽著梁上垂下的繩子以保持平衡。榨擠出的金黃色酒液從石槽邊的小孔中流入一只木桶，柱旁的一排雙耳陶罐已在等候裝酒。

亞歷山大遠(yuǎn)征，葡萄進(jìn)入亞洲

比漢武帝西拓更早、促進(jìn)東西方深入交流的行動(dòng)，是馬其頓君主亞歷山大的東征。公元前329 年到前323 年，亞歷山大向東方遠(yuǎn)征，建立了盛極一時(shí)的帝國：西起希臘馬其頓，東至印度河流域，南臨非洲尼羅河第一瀑布，北界歐洲多瑙河與中亞錫爾河，真正打通了從愛琴海到帕米爾高原的通道。帝國如曇花一現(xiàn)，但亞歐大陸各地歷史上首次進(jìn)行彼此交流。在交通開拓史上，它的意義不亞于中國人通西域，且時(shí)間早了200 多年。

相比狼煙血腥的刀劍，葡萄的蔓延溫柔無聲，但這長長的藤蔓，作為開疆拓土的衍生物，只要有合適的土壤和氣候，都會(huì)留下自己的后代。中國漢代的葡萄，并非直接來自地中海沿岸，而是從曾經(jīng)被希臘化影響的古波斯、中亞地區(qū)“中轉(zhuǎn)”而來。

張騫通西域后，葡萄進(jìn)入中國

作為異域奇珍，帝王們近水樓臺(tái)先得月。為了讓葡萄在中土結(jié)出碩果，盡可能多在有生之年享用，不惜在皇家黃金地段開辟園圃。于是，這外來戶越來越多搶占本土灌木、喬木，甚至那些草本植物的家園和地盤。

漢武帝曾如此癡狂于葡萄，“漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地……”(《史記·大宛列傳》)后來的唐太宗更是如此，從西域得來戰(zhàn)利品葡萄種子，收成之后釀酒，與群臣共飲，甚是滿足——這是大唐帝都首次嘗到葡萄酒的味道?！凹捌聘卟?，收馬乳葡萄實(shí)，于苑中種之，并得其酒法，帝自損益造酒。酒成，凡有八色，芳香酷烈，味兼醍益，既頒賜群臣，京中始識(shí)其味?！保ā短接[》卷八四四）

葡萄有啥用

營養(yǎng)價(jià)值

葡萄不僅味美可口，而且營養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C 和維生素P 等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。

研究發(fā)現(xiàn)，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。每天食用適量的鮮葡萄，不僅會(huì)減少心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還特別有益于那些局部缺血性心臟病和動(dòng)脈粥樣硬化心臟病患者的健康。鮮葡萄中的黃酮類物質(zhì)，能“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。葡萄越呈黑色，含黃酮類物質(zhì)越多，但若將葡萄皮和葡萄籽一起食用，對(duì)心臟的保護(hù)作用更佳。

藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨、止咳除煩、補(bǔ)益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多數(shù)果樹，且具有極高的藥用價(jià)值，已經(jīng)成為世界性的重要營養(yǎng)兼藥用的商品。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品。葡萄酒因其文化內(nèi)涵而成為一種高品位的消費(fèi)品。在中國，其消費(fèi)量呈直線上升。另外，新開發(fā)的葡萄籽油，在國外被用作嬰兒和老年人高級(jí)營養(yǎng)油、高空作業(yè)者和飛行人員的高級(jí)保健油，并頗受世人關(guān)注。與其他果品相比，葡萄產(chǎn)品多樣性要豐富得多。人們根據(jù)生活需要、加工品的貯運(yùn)性要求、營養(yǎng)保健作用等因素，還將葡萄加工成葡萄干、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油等常見產(chǎn)品。

葡萄藥膳

【簡介】葡萄，為葡萄科植物葡萄的果實(shí)。又名草龍珠。

【功用】補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨，利小便。主治氣血虧虛，頭暈心悸，神疲乏力盜汗等。

【性味歸經(jīng)】性平，味甘、酸。入肺、心、脾、腎經(jīng)。

【用量用法】內(nèi)服：煎湯，搗汁或浸酒，鮮果生食。

【現(xiàn)代研究】葡萄含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。又含有各種花色素的單葡萄糖苷和雙葡萄糖苷，蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C 等。

【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】

1.身體虛弱，心悸乏力，腰膝酸軟，小便不利，浮腫多汗；或健康人用以增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽

葡萄酒：取葡萄500 克，米酒1000 毫升。將干葡萄洗凈，干燥后研碎，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入瓷壇內(nèi)，加入米酒，密封壇口。每日振搖1 次，7 日后改為每周二次，浸泡15 日。每次服30 毫升，每日2 次。

2.熱病傷陰，心煩口渴，食欲不振

葡萄蜜膏：取鮮葡萄汁500 毫升，蜂蜜1000 克。將鮮葡萄洗凈，絞汁，放入鍋內(nèi)，用文火煎熬濃縮，待黏稠如膏時(shí)，兌入蜂蜜，煮沸后?；?，晾涼，裝瓶備用。每次服1 匙，以溫開水化開飲用。

3.濕熱傷陰，小便短澀，色赤疼痛

葡萄煎：取葡萄汁50 毫升，藕汁50 毫升，生地黃汁50 毫升，蜂蜜50 克。將新鮮葡萄、藕節(jié)、生地黃分別洗凈，去雜質(zhì)，絞汁，再將4 種汁液一并放入鍋內(nèi)，煮沸。飯前1 次頓服。

4.陰血不足，面色無華，毛發(fā)枯落，頭暈?zāi)垦＃⊥?，心悸煩躁，視力減退

葡萄干50 克，枸杞子30 克。將葡萄干和枸杞子洗凈，放在碗中，置于籠中，蒸30 分鐘左右。當(dāng)零食用。

【注意事項(xiàng)】葡萄不宜食用過多，否則易產(chǎn)生泄瀉、煩悶等癥。凡外感風(fēng)熱表證忌用。