伍先紹，李 玥，李 真，胡 蓉，柳永英

廣西優(yōu)質(zhì)稻谷的種植品種及質(zhì)量品質(zhì)調(diào)查分析

伍先紹1，李 玥2，李 真1，胡 蓉1，柳永英1

（1. 廣西壯族自治區(qū)糧油質(zhì)量檢驗(yàn)中心，廣西 南寧 530031；2. 國家糧食和物資儲(chǔ)備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心，北京 100037）

對(duì)廣西自治區(qū)2018年新收獲154份優(yōu)質(zhì)稻谷的種植品種及質(zhì)量品質(zhì)進(jìn)行調(diào)查分析，結(jié)果表明廣西地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)稻谷品種資源豐富，有百香、絲香、野香優(yōu)、油占、絲苗等；按GB/T 17891—2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行質(zhì)量品質(zhì)分析，稻谷樣品的食味品質(zhì)分全部符合優(yōu)質(zhì)稻谷三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求（≥70分），其中92.2%稻谷樣品的食味品質(zhì)分達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求（≥80分），9.7%稻谷樣品的食味品質(zhì)分達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求（≥90分）；70.8%稻谷樣品達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~24.0%）要求，29.2%（45份）稻谷樣品的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，但是其中38份稻谷樣品的食味品質(zhì)分符合優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求（≥80分），結(jié)果顯示廣西地區(qū)新收獲優(yōu)質(zhì)稻谷的總體質(zhì)量品質(zhì)優(yōu)良。

廣西自治區(qū)；優(yōu)質(zhì)稻谷；品種調(diào)查；質(zhì)量調(diào)查；品質(zhì)測報(bào)

廣西地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，雨水豐沛，光照充足，稻谷全生育期為126天左右。每年水稻種植面積穩(wěn)定在3 000萬畝左右，稻谷年產(chǎn)量在1 200萬t左右，其中具有“米粒細(xì)長、米味香醇、口感爽滑、營養(yǎng)豐富”為主要特點(diǎn)的優(yōu)質(zhì)秈稻谷（以下統(tǒng)稱“優(yōu)質(zhì)稻谷”）是廣西的優(yōu)勢糧食資源[1-7]。廣西地區(qū)種植優(yōu)質(zhì)稻谷的歷史悠久，已形成古辣香米、田東香米、那隆香米、永福香米、鳳莊香米等多個(gè)香米品牌行銷全國，廣受消費(fèi)者好評(píng)。隨著我國人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)大米的需求不斷增加。為滿足城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)升級(jí)需求，實(shí)現(xiàn)糧食供給從解決“吃得飽”到滿足“吃得好”的轉(zhuǎn)變，國家在糧食流通領(lǐng)域?qū)嵤皟?yōu)質(zhì)糧食工程”，深入推進(jìn)“中國好糧油”行動(dòng)計(jì)劃。為達(dá)到2020年實(shí)現(xiàn)廣西產(chǎn)糧大縣的糧油優(yōu)質(zhì)品率提高30%以上，本地區(qū)農(nóng)民優(yōu)質(zhì)糧油種植收益提高20%以上的“優(yōu)質(zhì)糧油工程”目標(biāo)[8]，打造廣西好糧油產(chǎn)品[9-10]，2018年對(duì)廣西地區(qū)新收獲優(yōu)質(zhì)稻谷的種植品種和質(zhì)量品質(zhì)狀況進(jìn)行調(diào)查分析，以期為廣西地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻谷的優(yōu)良品種培育、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整和制修訂標(biāo)準(zhǔn)提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

采集2018年新收獲優(yōu)質(zhì)稻谷154份。其中，早秈優(yōu)質(zhì)稻谷104份、晚秈優(yōu)質(zhì)稻谷50份。

1.2 試驗(yàn)方法

按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB 1350—2009《稻谷》[11]和GB/T 17891—2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》[12]規(guī)定的檢驗(yàn)方法，分別測定樣品的不完善粒、出糙率、整精米率、黃粒米、粒型長度、堊白粒率、堊白度、食味品質(zhì)分、直鏈淀粉含量(干基)。

2 結(jié)果與分析

2.1 品種調(diào)查結(jié)果與分析

分析采集的優(yōu)質(zhì)稻谷種植品種情況，采集常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻谷品種有百香139、絲香1號(hào)、佛山油占、柳沙油占202、油占8號(hào)、野絲占、綠香313、桂育3號(hào)、桂育9號(hào)、豐富占1號(hào)、桂香1號(hào)、新香占、七桂占等，占采集樣品總數(shù)的54.5%；采集主要雜交優(yōu)質(zhì)稻谷品種有百香優(yōu)9978、野香優(yōu)2號(hào)、野香優(yōu)3號(hào)、野香優(yōu)9號(hào)、野香優(yōu)688、野香優(yōu)703、野香優(yōu)2998、野香優(yōu)絲苗、五優(yōu)華占、深兩優(yōu)0858、泰優(yōu)390等，占采集樣品總數(shù)的25.3%。另外，還采集有數(shù)量較多的其他常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻谷品種，僅根據(jù)依據(jù)名稱不能確認(rèn)品種名稱，包括百香占、百香131、百香968、廣東小米、桂小粘、貓絲占、絲香占、油尖、廣東1號(hào)、廣東百、豐五829、半華占等，占采集樣品總數(shù)的21.4%。對(duì)優(yōu)質(zhì)稻谷的主要品種名稱進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，如表1所示，可分為百香、絲香、野香優(yōu)、油占和其他5個(gè)主要系列。

2.2 質(zhì)量品質(zhì)調(diào)查結(jié)果與分析

2.2.1 百香優(yōu)質(zhì)稻谷

在采集的27份百香稻谷樣品中，有早百香稻谷樣品16份和晚百香稻谷樣品11份，質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比情況見表2。早百香稻谷樣品屬中粒型秈稻，晚百香稻谷樣品屬中長粒型秈稻，且長粒型樣品數(shù)量占多數(shù)。食味品質(zhì)分分析，所有的百香稻谷樣品均符合優(yōu)質(zhì)稻谷三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥70分），有25份百香稻谷樣品（占百香樣品總數(shù)的92.6%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥80分）。有12份早百香稻谷樣品的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)的直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~24.0%）要求。

表1 優(yōu)質(zhì)稻谷的主要品種系列統(tǒng)計(jì)表

表2 百香稻谷的質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比表

2.2.2 絲香優(yōu)質(zhì)稻谷

在采集的31份絲香稻谷樣品中，有早絲香稻谷樣品20份和晚絲香稻谷樣品11份，質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比情況見表3。早絲香稻谷樣品屬中長粒型秈稻，且長粒型樣品數(shù)量占多數(shù)。晚絲香稻谷樣品屬長粒型秈稻。食味品質(zhì)分分析，所有的絲香稻谷樣品均符合優(yōu)質(zhì)稻谷三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥70分），有26份絲香稻谷樣品（占絲香樣品總數(shù)的83.9%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥80分）。有6份早絲香稻谷樣品和1份晚絲香稻谷樣品的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~ 24.0%）要求。

2.2.3 野香優(yōu)優(yōu)質(zhì)稻谷

在采集的32份野香優(yōu)稻谷樣品中，有早野香優(yōu)稻谷樣品17份和晚野香優(yōu)稻谷樣品15份，質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比情況見表4。早野香優(yōu)稻谷樣品和晚野香優(yōu)稻谷樣品均屬中長粒型秈稻，晚野香優(yōu)稻谷樣品的長粒型占多數(shù)。食味品質(zhì)分分析，所有的野香優(yōu)稻谷樣品均符合優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥80分），有4份野香優(yōu)稻谷樣品（占野香優(yōu)樣品總數(shù)的12.5%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥90分）。有2份早野香優(yōu)稻谷樣品和3份晚野香優(yōu)稻谷樣品的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~24.0%）要求。

表3 絲香優(yōu)質(zhì)稻谷的質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比表

表4 野香優(yōu)優(yōu)質(zhì)稻谷的質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比表

2.2.4 油占優(yōu)質(zhì)稻谷

在采集的20份油占稻谷樣品中，有早油占稻谷樣品16份和晚油占稻谷樣品4份，質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比情況見表5。早、晚油占優(yōu)稻谷樣品均屬中長粒型秈稻。食味品質(zhì)分分析，所有的油占稻谷樣品均符合優(yōu)質(zhì)稻谷三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥70分），有15份油占稻谷樣品（占油占樣品總數(shù)的75.0%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥80分），有2份油占稻谷樣品（占油占樣品總數(shù)的10.0%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥90分）。有9份早油占稻谷樣品的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~24.0%）要求。

2.2.5 其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷

在采集的44份其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷中，有桂育3號(hào)、桂育9號(hào)、豐富占1號(hào)、五山絲苗、早桂香1號(hào)等其他早秈優(yōu)質(zhì)稻谷樣品35份；五山絲苗、野香優(yōu)絲苗等其他晚秈優(yōu)質(zhì)稻谷樣品9份。早秈其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷樣品屬中長粒型秈稻、晚秈其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷樣品屬長粒型秈稻。食味品質(zhì)分分析，其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷樣品均符合優(yōu)質(zhì)稻谷三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥70分），有40份其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷樣品（占其他品種樣品總數(shù)的90.9%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥80分），有10份其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷樣品（占其他品種樣品總數(shù)的22.7%）符合優(yōu)質(zhì)稻谷一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥90分）。有12份早秈其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷樣品的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~24.0%）要求。

表5 油占優(yōu)質(zhì)稻谷的質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比表

表6 其他品種優(yōu)質(zhì)稻谷的質(zhì)量品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果對(duì)比表

3 結(jié)論與討論

通過2018年優(yōu)質(zhì)稻谷種植品種調(diào)查分析，廣西地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)稻谷品種有百香、絲香、野香優(yōu)、油占、絲苗等，表明廣西地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)稻谷品種資源豐富，為深入實(shí)施廣西“優(yōu)質(zhì)糧食工程”提供了良好的自然資源條件。

重點(diǎn)對(duì)采集優(yōu)質(zhì)稻谷樣品的食味品質(zhì)分和直鏈淀粉含量（干基）進(jìn)行分析和討論。食味品質(zhì)分是整體反映優(yōu)質(zhì)稻谷質(zhì)量品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。按GB/T 17891—2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求分析，采集稻谷樣品的食味品質(zhì)分均能符合優(yōu)質(zhì)稻谷三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥70分），有142份稻谷樣品（占采集樣品總數(shù)的92.2%）的食味品質(zhì)分達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥80分），有15份稻谷樣品（占采集樣品總數(shù)的9.7%）的食味品質(zhì)分達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（≥90分）。直鏈淀粉含量（干基）與大米食味品質(zhì)有著密切的關(guān)系。按GB/T 17891—2017《優(yōu)質(zhì)稻谷》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的直鏈淀粉含量（干基）范圍（14.0%~24.0%）要求分析，有109份稻谷樣品（占采集樣品總數(shù)的70.8%）的直鏈淀粉含量（干基）符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，有45份稻谷樣品（占采集樣品總數(shù)的29.2%）的直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%，不符合優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。在45份直鏈淀粉含量（干基）低于14.0%的稻谷樣品中，有38份稻谷樣品的食味品質(zhì)分達(dá)到優(yōu)質(zhì)稻谷二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求（≥80分）。通過2018年采集的154份優(yōu)質(zhì)稻谷的質(zhì)量品質(zhì)狀況分析，反映廣西地區(qū)新收獲優(yōu)質(zhì)稻谷的總體質(zhì)量品質(zhì)優(yōu)良。

[1] 李虎, 陳傳華, 劉廣林, 等. 2006-2015年廣西優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻育種現(xiàn)狀分析[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2017, 48(2): 375-380.

[2] 李明灌. 廣西發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的對(duì)策探討[J]. 廣西農(nóng)學(xué)報(bào), 2003(6): 17-20.

[3] 秦延春. 廣西發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的現(xiàn)狀與對(duì)策[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2013, 41(15): 6646-6647, 6650.

[4] 陳傳華, 李虎, 劉廣林, 等. 廣西香稻育種現(xiàn)狀及發(fā)展策略[J]. 中國稻米, 2017, 23(6): 117-120.

[5] 劉廣林, 陳遠(yuǎn)孟, 陳傳華. 廣西優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻育種現(xiàn)狀及發(fā)展對(duì)策[J]. 南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào), 2012, 43(11): 1646-1649.

[6] 曾華忠, 陳成斌, 陸靜丹, 等. 廣西優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)化開發(fā)現(xiàn)狀及對(duì)策[J]. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué), 2009, 40(11): 1498-1500.

[7] 羅群昌, 韋善富, 蔣顯斌, 等.廣西優(yōu)質(zhì)稻育種進(jìn)展及生產(chǎn)建議[J]. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué), 2003, 2: 6-7.

[8] 國糧財(cái)〔2017〕180號(hào). 國家糧食局、財(cái)政部關(guān)于印發(fā)“優(yōu)質(zhì)糧食工程”實(shí)施方案的通知[Z].

[9] 中國好糧油稻谷: LS/T 3108—2017[S].

[10] 廣西好糧油廣西香米: T/GXAS 007—2019[S].

[11] 稻谷: GB 1350—2009[S].

Investigation and analysis of planting varieties and qualities of high quality paddy in Guangxi

WU Xian-shao1, LI Yue2, LI Zhen1, HU Rong1, LIU Yong-ying1

(1. Grain and Oil Quality Inspection Centre of Guangxi Zhuang Autonomous Region, Nanning, Guangxi 530031, China; 2. Standards and Quality Center of National Food and Strategic Reserves Administration, Beijing 100037, China)

The planting varieties and qualities of 154 new high-quality paddy samples harvested in Guangxi in 2018 were investigated and analyzed in this paper. The results showed that abundant resources of high quality paddy varieties were planted in Guangxi, such as bai-xiang, silk fragrance, wild fragrance, oil percentage and silk seedlings. The food quality scores of the collected paddy samples all meet the requirement of grade III standard (≥70 points) specified in GB/T 17891—2017, 92.2% of the paddy samples could meet the requirement of grade II standard (≥80 points), and 9.7% of the paddy samples could meet the requirement of grade I standard (≥90 points). According to the requirements of high quality paddy amylose content (dry basis) range (14.0%~24.0%), 70.8% of the paddy samples could meet the requirements, and 29.2% of the total number of samples (45 paddy samples) was less than 14.0%, which did not meet the requirements of the standard, but 38 paddy samples of them could meet the requirement of grade II standard (≥80 points) specified in GB/T 17891—2017. The survey results showed that the whole quality of the newly harvested high quality paddy in Guangxi was excellent.

Guangxi autonomous region; high quality paddy; planting varieties survey; quality survey; quality report

TS 207.3

A

1007-7561(2020)02-0086-05

2019-08-11

伍先紹，1983年出生，男，碩士，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)榧Z油食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制.

10.16210/j.cnki.1007-7561.2020.02.014

柳永英，1963年出生，女，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)榧Z油食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制.