劉瑋琳 韓菲菲 曲道峰 馮立芳 曹艷蕓 林全全 韓劍眾

摘? 要：互聯(lián)網(wǎng)+應(yīng)用于高等教育是推動(dòng)新時(shí)代教育信息化的重要方式。本文分析了線上線下混合式教學(xué)模式在當(dāng)下教育中的優(yōu)勢(shì)地位，指出了目前該模式中普遍存在的問(wèn)題，同時(shí)針對(duì)食品專業(yè)核心課程的線上線下混合教學(xué)質(zhì)量提升，提出了課程體系“模塊化”、課程內(nèi)容“前沿化”、授課語(yǔ)言“雙語(yǔ)化”、授課方式“豐富化”以及評(píng)價(jià)方式“多元化”等“五化”的改革方案。

關(guān)鍵詞：線上線下混合教學(xué)? 食品專業(yè)? 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)? 教學(xué)質(zhì)量

Abstract： The application of Internet + in higher education is an important way to promote the education informatization in the new age. This paper analyzes the dominant position of the online and offline teaching mixed mode at current education environment. Comment problem of this pattern is demonstrated， and the method for the improvement of teaching quality for food major core courses is also discussed. The reform teaching method includes modularization of the course， frontier of coursed content， bilingual teaching， enriching teaching mode and diversification evaluation methods.

Key Words： Online and offline mixed teaching; Food major; Network platform; Teaching quality

教育部2018年的“教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃”重點(diǎn)提出，要以“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的形式加快教育現(xiàn)代化和教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)，推動(dòng)新時(shí)代教育信息化的發(fā)展[1]。而今年突如其來(lái)的新冠疫情，更是讓線上教學(xué)的發(fā)展加快了進(jìn)程。各大高校紛紛利用MOOC、超星學(xué)習(xí)通、智慧樹等網(wǎng)絡(luò)資源平臺(tái)，結(jié)合微信、QQ、釘釘?shù)壬缃皇侄?，一時(shí)間全國(guó)各地的線上線下課程百花齊放，教與學(xué)的方式普遍顯著改變。食品專業(yè)的核心課程如《食品化學(xué)》《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《食品微生物學(xué)》《食品質(zhì)構(gòu)》《食品品質(zhì)學(xué)》等等，都是既經(jīng)典又需要不斷革新的，這些課程的教學(xué)是食品類高等人才教育的基礎(chǔ)與關(guān)鍵。因此，面對(duì)此次疫情的沖擊與推動(dòng)，我校食品專業(yè)核心課程也及時(shí)、全面地利用了線上優(yōu)質(zhì)資源，建立了各類線上線下相互結(jié)合的教學(xué)模式，在積極應(yīng)對(duì)疫情帶來(lái)的教學(xué)場(chǎng)景變化的同時(shí)，也注意提升教學(xué)質(zhì)量，保證學(xué)生在新環(huán)境、新形式中能夠得到更加充分的培養(yǎng)。

1? 線上線下混合教學(xué)的優(yōu)勢(shì)

線上線下混合教學(xué)模式是將學(xué)生作為教學(xué)的主體，由學(xué)生自己主動(dòng)完成知識(shí)的吸收，從而實(shí)現(xiàn)教學(xué)的效果，包括線上學(xué)習(xí)和線下教學(xué)兩部分，前者通過(guò)視頻、電子書等方式學(xué)習(xí)，后者是教師在線下開展重點(diǎn)、難點(diǎn)講解，兩個(gè)過(guò)程相輔相成。

1.1 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)豐富多樣

當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)豐富多彩，常見的如MOOC、超星學(xué)習(xí)通、網(wǎng)易公開課、智慧樹、雨課堂等，另外還有不同省份、不同高校自主開創(chuàng)的教學(xué)平臺(tái)。同時(shí)，眾多社交軟件公司相繼開發(fā)或者定位出課堂教學(xué)功能，如騰訊課堂、QQ群聊、微信會(huì)議、釘釘平臺(tái)、華為云直播等等。教學(xué)平臺(tái)和社交軟件相結(jié)合，使得線上課程內(nèi)容豐富、趣味十足。

1.2 教學(xué)方式百花齊放

教師結(jié)合課程特點(diǎn)與自身喜好，采用了多種形式的教學(xué)方法。如直播課堂、錄播授課、PPT/文字課件上傳網(wǎng)絡(luò)、實(shí)時(shí)交互課堂、MOOC或者SPOC課堂、學(xué)生自習(xí)課堂等。其中，直播課堂尤其受到學(xué)生的喜歡和追捧，課堂氣氛活躍自如。

1.3 信息量巨大且前沿

網(wǎng)絡(luò)資源豐富，來(lái)源廣闊，國(guó)內(nèi)外信息均可獲取，各種優(yōu)質(zhì)課堂、視頻均可在線觀看學(xué)習(xí)，充分?jǐn)U大了學(xué)生的視野，學(xué)生不但學(xué)習(xí)了專業(yè)知識(shí)，甚至可以獲得融會(huì)貫通的附加信息[2]。另外，網(wǎng)絡(luò)資源實(shí)時(shí)更新，可以追蹤到當(dāng)前最新最前沿、來(lái)自世界上最強(qiáng)大的專業(yè)院校、最優(yōu)秀專業(yè)教師的課堂分享。

2? 線上線下混合式教學(xué)的問(wèn)題

2.1 網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)眾多，教師學(xué)生均不習(xí)慣

教學(xué)平臺(tái)眾多，同時(shí)結(jié)合各種社交軟件，每門專業(yè)課程又分別使用不同平臺(tái)授課資源和不同社會(huì)軟件進(jìn)行溝通，頻繁更換軟件導(dǎo)致教師手忙腳亂，學(xué)生應(yīng)接不暇，甚至錯(cuò)過(guò)課堂內(nèi)容。另外，教師對(duì)于軟件功能不夠熟悉，準(zhǔn)備不夠充分，備課時(shí)間較長(zhǎng)，如果遇到網(wǎng)絡(luò)卡頓、延時(shí)、圖像不清，更加無(wú)法保證教學(xué)質(zhì)量[3]。

2.2 線上線下銜接不妥，溝通不對(duì)稱

線上課堂許多是利用校外已有網(wǎng)絡(luò)資源，但與本校專業(yè)課程大綱并不一定能夠完全吻合;同時(shí)線上課堂授課風(fēng)格與本校專業(yè)課教師本人的教學(xué)風(fēng)格、側(cè)重點(diǎn)不一，教師容易出現(xiàn)傳授內(nèi)容脫節(jié)，學(xué)生也需一段時(shí)間的適應(yīng)期，可能存在學(xué)習(xí)效率降低的現(xiàn)象[4]。另外，線上學(xué)生發(fā)言過(guò)于頻繁，教師無(wú)法同時(shí)應(yīng)對(duì)大量問(wèn)題，甚至學(xué)生提出許多完全與課堂內(nèi)容不相關(guān)的問(wèn)題，造成時(shí)間的浪費(fèi);但在線下課堂學(xué)生卻發(fā)言次數(shù)大大減少，線上線下溝通不對(duì)稱。

2.3 教學(xué)資源共享不完善

即使現(xiàn)今教學(xué)平臺(tái)眾多，但仍舊有很多資源并不能完全共享，需要通過(guò)學(xué)校購(gòu)買使用權(quán)限方可對(duì)在校師生開放;同時(shí)，各平臺(tái)資料仍舊有限，有些本校的專業(yè)課程，特別是有特色的核心課程，并不能完全在平臺(tái)中收集到非常貼近的資源，案例內(nèi)容仿真性較差，導(dǎo)致線上教學(xué)可利用的視頻難以發(fā)揮作用。教師必需同時(shí)使用不同課程、不同平臺(tái)的節(jié)點(diǎn)內(nèi)容才能滿足線上教學(xué)課時(shí)，但又限于資源無(wú)法全部共享，導(dǎo)致混合教學(xué)其實(shí)與線下PPT教學(xué)效果相差無(wú)幾。

2.4 監(jiān)控不到位，學(xué)習(xí)效果差

有調(diào)研結(jié)果顯示，53%的學(xué)生認(rèn)為用平臺(tái)學(xué)習(xí)會(huì)導(dǎo)致學(xué)生分心玩手機(jī)的頻率增加，加之學(xué)生線上缺乏監(jiān)督，學(xué)習(xí)效率打折。同時(shí)，學(xué)生對(duì)于網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)所發(fā)布的作業(yè)，存在應(yīng)付、抄襲等行為，嚴(yán)重影響學(xué)生的思維能力提升、問(wèn)題分析和解決、知識(shí)遷移等深度學(xué)習(xí)的能力培養(yǎng)[5]。另外，由于大量的網(wǎng)上資料需要建設(shè)、教師授課任務(wù)量多、授課對(duì)象人數(shù)較多，教師在完成備課與教學(xué)之后，對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的監(jiān)測(cè)不夠充分有效，而平臺(tái)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)狀態(tài)的監(jiān)測(cè)也缺乏可行舉措。

3? “五化”創(chuàng)新教學(xué)模式，提高線上線下教學(xué)成效

在食品專業(yè)教育專業(yè)認(rèn)證的大環(huán)境下，在互聯(lián)網(wǎng)+教育理論的推動(dòng)下，學(xué)生需要掌握更多的畢業(yè)要求，專業(yè)技能和從業(yè)道德應(yīng)該同時(shí)具備[6]。即使線上線下混合教學(xué)目前有諸多不足，但仍舊可以針對(duì)不同專業(yè)課程，特色及創(chuàng)新設(shè)計(jì)“五化”教學(xué)模式，以提高教與學(xué)的效率，達(dá)到全面培養(yǎng)學(xué)生各項(xiàng)技能的目標(biāo)。

3.1 課程體系“模塊化”

課程不以章節(jié)為主要規(guī)劃方式，而是以模塊為主要路線，將不同章節(jié)融合成創(chuàng)新設(shè)計(jì)的模塊化知識(shí)體系，既可讓學(xué)生有針對(duì)性、有條理性地學(xué)習(xí)，又可激發(fā)學(xué)生追根溯源地獲得知識(shí)體系的來(lái)龍去脈，更深入的掌握知識(shí)內(nèi)容，使課程主體內(nèi)容在學(xué)生記憶中更具“持久性”。

3.2 課程內(nèi)容“前沿化”

食品專業(yè)許多科學(xué)研究、社會(huì)事件都在日益更新，因此，大學(xué)本科食品專業(yè)的課程也應(yīng)該為學(xué)生提供最前沿的信息。例如，目前國(guó)內(nèi)外欠缺專門針對(duì)食品品質(zhì)的專著和教科書，同時(shí)針對(duì)當(dāng)代學(xué)生的“手機(jī)控”現(xiàn)實(shí)，將食品品質(zhì)的經(jīng)典知識(shí)進(jìn)行規(guī)整，引入大量學(xué)術(shù)研究和科研動(dòng)態(tài)知識(shí)。在講授食品品質(zhì)的現(xiàn)代評(píng)價(jià)方法時(shí)，我們以科學(xué)研究最前端的動(dòng)態(tài)體外消化方法、體外3D類器官吸收模型等為主要講解角度，講授如何利用典型的現(xiàn)代技術(shù)手段解析食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體相互作用的原理。同時(shí)，以經(jīng)典教材、優(yōu)秀課件、精品視頻為輔，豐富教學(xué)資源，達(dá)到教學(xué)內(nèi)容的“先進(jìn)性”和“科學(xué)性”。

3.3 授課語(yǔ)言“雙語(yǔ)化”

借助中外實(shí)時(shí)在線課程“RTOC”，讓學(xué)生有與外方高校師生進(jìn)行交流和研討的機(jī)會(huì);收集國(guó)外相關(guān)課程資源，如教學(xué)課件、外文電子書及圖片，接軌國(guó)際視角;將課件內(nèi)容雙語(yǔ)化、教師適當(dāng)時(shí)機(jī)也輔以外語(yǔ)教學(xué)，開拓學(xué)生視野廣度，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的“專業(yè)性”。

3.4 授課方式“豐富化”

豐富線上線下混合式教學(xué)的授課方式，在線開放課程有視頻、課件、討論、隨堂測(cè)驗(yàn)等;線下課程有課件、翻轉(zhuǎn)課堂、辯論、課內(nèi)實(shí)驗(yàn)、作業(yè)、期末考試等。例如，借助諾貝爾獎(jiǎng)獲得者、心理學(xué)家卡尼曼的“峰終定律”，在每次課的課中或者課尾，將重要知識(shí)點(diǎn)設(shè)置成趣味實(shí)驗(yàn)或者結(jié)合熱門話題，讓學(xué)生對(duì)每一次的線上或線下課堂關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)記憶深刻，增強(qiáng)課堂的“趣味性”。

3.5 評(píng)價(jià)方式“多元化”

建立一套線上、線下有效學(xué)習(xí)、有序互動(dòng)、有針對(duì)性的測(cè)試、個(gè)性化作業(yè)以及綜合考核等相合的考評(píng)方式，以學(xué)習(xí)效果和應(yīng)用知識(shí)的能力為考核重點(diǎn)，通過(guò)線上記錄和線下交流，全過(guò)程多角度考核，提升學(xué)習(xí)的“有效性”。

4? 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，大學(xué)本科食品專業(yè)核心課程采用線上線下混合教學(xué)模式具有網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)豐富、教學(xué)方式多樣、信息海量前沿等優(yōu)勢(shì)，但也存在網(wǎng)絡(luò)工具紛雜、線上線下銜接不當(dāng)、教學(xué)資源缺乏共享、教學(xué)效果不佳等問(wèn)題。因此，可通過(guò)模塊化課程體系、前沿化內(nèi)容設(shè)計(jì)、雙語(yǔ)化授課、豐富化授課方式、多元化評(píng)價(jià)教學(xué)效果等“五化”創(chuàng)新方法，進(jìn)一步提高“互聯(lián)網(wǎng)+”教學(xué)大背景下的食品專業(yè)核心課程教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)

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[2] 吳敏，肖志堅(jiān).線上線下混合教學(xué)模式在高職院?！稊?shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)及應(yīng)用》課程中應(yīng)用研究[J]. 高教學(xué)刊，2020（6）：117-119.

[3] 胡偉平.線上線下混合式教學(xué)模式在《數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)》課程思政中的應(yīng)用探討[J].創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理論研究與實(shí)踐，2020（4）：129-130.

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