閆巖 趙馳

回歸超市業(yè)務(wù)的永輝正開啟新一輪門店擴張。近期記者發(fā)現(xiàn)，永輝已經(jīng)將重點轉(zhuǎn)移到了縮小版永輝超市——永輝mini門店上。縱覽已經(jīng)過去的2019年12月，永輝在全國共新開46家店之多。在經(jīng)歷了永輝云創(chuàng)的失利之后，永輝回歸超市業(yè)務(wù)的新打法能否成功，考驗的將會是其對于精益零售運營體系的建設(shè)能力。

一個月內(nèi)開46家店永輝擴張永輝mini店

對于旗下業(yè)務(wù)的發(fā)力點，永輝一直處于試錯和調(diào)整之中。曾經(jīng)，永輝云創(chuàng)旗下的永輝生活作為永輝首次嘗試的生鮮小業(yè)態(tài)被寄予厚望，曾計劃以平均每天新開3家店的速度在2018年新增1000家店。但最近，永輝生活卻在多地被曝出關(guān)店。據(jù)了解，目前合肥和廈門兩地已分別關(guān)店調(diào)整30多家和6家店，預計共有40余家店關(guān)店調(diào)整。眼看著永輝生活走向失敗，永輝又開始調(diào)整發(fā)力方向——重點發(fā)展永輝mini門店，同時收縮永輝生活這一生鮮小店類型。

記者獲悉，2019年12月31日，永輝超市一天內(nèi)在全國范圍內(nèi)新開6家門店。而在2019年12月，永輝超市甚至在一個月的時間內(nèi)于全國開了46家店，籌建儲備門店達233家。永輝相關(guān)負責人向記者透露，永輝于2018年底推出的社區(qū)新業(yè)態(tài)“永輝mini店”模式已經(jīng)在全國快速復制，有部分門店已經(jīng)實現(xiàn)了盈利。該負責人還表示，永輝mini將以超市思維經(jīng)營，一方面仍保留永輝生鮮特色，提供高性價比的生鮮產(chǎn)品；另一方面依托大店發(fā)展，共享供應(yīng)鏈等資源，并將和大賣場共同承接未來到家業(yè)務(wù)的發(fā)展。通過mini店的精細化發(fā)展，最終也將實現(xiàn)反哺幫助大店實現(xiàn)精細化運營。

同樣是定位社區(qū)、主營生鮮品類，那么永輝生活和永輝mini有什么區(qū)別呢？上述負責人表示，兩者是兩種不同的運營思路，在面積、客群、商品結(jié)構(gòu)等方面均存在一定差異。

記者了解到，永輝mini的面積計劃在300-1000平方米，商品更豐富；永輝生活的面積則基本在300平方米以內(nèi)，體量更像便利店。二者在商品結(jié)構(gòu)上的差異則更為明顯，永輝mini給人的感覺就像是縮小版的永輝大賣場，生鮮商品以平價的散賣菜為主；而永輝生活銷售的基本都是包裝好的精品菜，置于冷藏柜里。

零售業(yè)專家、尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才認為，永輝生活的定位更像是針對未來，主打線上+線下、到店+到家業(yè)務(wù)，但這種消費習慣是需要去培養(yǎng)的；而永輝mini主打的是現(xiàn)在，在永輝原有的供應(yīng)鏈及運營等方面的優(yōu)勢支持下，永輝mini相對來說在線下門店的競爭中會更有優(yōu)勢。

社區(qū)店的方向正確經(jīng)營模式還需要再提升和創(chuàng)新

據(jù)悉，永輝超市旗下業(yè)務(wù)分為云超、云創(chuàng)、云商、云金四個板塊，一直以來，永輝很多創(chuàng)新業(yè)務(wù)都沉淀在永輝云創(chuàng)。目前，“云創(chuàng)”包含永輝生活店、超級物種、永輝生活App等業(yè)務(wù)，2018年上半年實現(xiàn)營業(yè)收入9億元，同比增加594%，但凈虧損達3.89億元。從目前永輝的業(yè)績看，傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)目前仍是永輝的強項，保持穩(wěn)定的發(fā)展勢頭。據(jù)2019年前三季度財報顯示，前三季度，永輝超市營業(yè)總收入為635.43億元，同比增長20.59%；營業(yè)利潤16.64億元，同比增長84.11%；實現(xiàn)歸屬上市公司股東凈利潤15.38億元，同比增長51.14%。

面對永輝生活的失敗，雖然轉(zhuǎn)而發(fā)力永輝mini或許不失為明智的選擇，但當下的社區(qū)商業(yè)競爭環(huán)境與兩年前相比更加激烈，既有互聯(lián)網(wǎng)巨頭主導的蘇寧小店、每日優(yōu)鮮等，又有傳統(tǒng)零售商孵化的惠選超市、盒小馬等，還有受資本青睞的誼品生鮮、生鮮傳奇等。盡管永輝mini背靠在全國有近700家的永輝超市，而且也有業(yè)內(nèi)公認的生鮮供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，但仍將會面臨不小的競爭壓力。

北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務(wù)副會長賴陽也認為，雖然與大型的綜合超市相比，社區(qū)店在競爭力和價值上是有差異的，未來的前景不錯，但目前永輝做社區(qū)商業(yè)的方式還有待提升。他進一步指出：“一方面，社區(qū)店很重要的一點是消費者并非只純粹買菜，實際上對于快餐的需求也是很高的，而這一部分對于小型店鋪的利潤貢獻是非?？捎^的。不過，永輝在這方面并沒有太多經(jīng)驗，未來可以增加餐飲業(yè)態(tài)。另一方面，社區(qū)商業(yè)中很重要的一點就是要搭載各種綜合服務(wù)來增加它的收益點，但是永輝生活門店中除了常用的生活品，并沒有更多地搭載其他服務(wù)，未來也需加強這方面的布局?！?/p>